Milovníci tohto ušľachtilého nápoja vie, že odroda je závislý na chuti, farby a aromatickou vôňou vína.
Po návšteve degustácie vína môžete plne zažiť rozmanitosť chuti a výhody červeného alebo bieleho hrozna.
V tomto článku sa budeme snažiť, aby zvážila najobľúbenejšie vína odrôd tejto plodiny, aby sa vaše víno priniesol očakávaný výsledok.
- "Chardonnay" - hlavná odroda na prípravu šumivých vín
- Odroda hrozna "Bianca" ("Bianco")
- "Regent" - najlepšia trieda vinárskych vín
- "Pinot Noir" - jedna z najstarších odrôd
- "Saperavi" - prastará odroda, ktorá pochádza z slnečného Gruzínska
"Chardonnay" - hlavná odroda na prípravu šumivých vín
Kto nie je oboznámený s týmto bielym hroznom? Jeho nádherné zvukové meno Chardonnav má svoje korene z Burgundska a Champagne. A okamžite si spomeňte na film "D, Artagnan a traja mušketieri." Vína z "Chardonnay" sa líšia bohatstvom sekundárnych a terciárnych príchutí, ktoré sa objavujú už pri príprave nápoja.
V závislosti od technológie varenia môžu byť ľahké, s vôňou bieleho ovocia, citrusov a kvetov a nasýtené, sladké, s chuťou medu alebo sladkého pečenia.
Skúsení vinári tvrdia, že toto hrozno je jednoducho ideálne pre všetky ukazovatele na výrobu vína, pretože jeho Bobule sa líšia svojou odolnosťou voči rôznym účinkom, Z tejto odrody nie je možné vyrobiť zlý nápoj.
Výsadba sadenice by sa mala začať na jar alebo na jeseň. Hlavnou podmienkou na jar by mal byť dobrý zahriať pôdu a stabilnej teplé teploty vzduchu, a na jeseň - dlho pred nástupom mrazov, ktoré boli vysadené Bush dobre prispôsobujú vonkajším faktorom.
Podľa splatnosti Chardonnay možno pripísať skorým odrôd, len 130 - 150 dní za podmienok CAT 2800 С - 3200 С.
Vinič je zrelý do polovice septembra. Preto je lepšie zvoliť vstupné oblasti s krátkym vegetačným obdobím a nízka úroveň zrážok na jeseň, bude poškodená inak révy vracajúci jarné mrazy.
Na oddialenie dozrievania v iných regiónoch, vinič sa odstráni po opuchu obličiek, Čo spôsobuje určité napätie v kroví a na 14 dní spomaľuje proces starnutia partia.
Chardonnay označuje stredne výnosné odrody hrozna.Priemerná hmotnosť bobuľa je asi 3 g a priemerná hmotnosť bábky je asi 180 g. Počet výhonkov nesúcich ovocie na kríku je asi 52%.
Vína z odrody Chardonnay sú bohaté na arómy a chute. V závislosti na spôsobe prípravy, nájdete tóny medu, vanilky, bielymi kvetmi, marcipán, hrušky, mango, ananás a dokonca zemolezu. Vzhľadom na dlhšie starnutie vo víne sú odtiene lieskových orechov a sušeného ovocia.
Pri príprave vína v dubových sudoch - cítil poznámky masle v chuti, vzhľadom k premene kyseliny jablčnej v oleji a smaženú opekania. Dubové sudy sú prioritou pre výrobu tohto druhu vína.
Chutnosť nápoj závisieť na dub rastúci umiestnenia, veku a stupňa, rovnako ako jeho úroveň paľby. Na ďalšie zlepšenie chuti vína sa do kvasnice pridávajú dubové štiepky na fermentáciu.
Víno zo skla bude doplnené arómou smotany, lieskových orechov a orientálnych korenín.
Keďže táto odroda potrebuje dobrú úrodnú pôdnu kompozíciu, je nevyhnutné vyčleniť sedadlá pre každú púšti počas výsadby viac ako zvyčajne,na vínnej révy by mala byť otvorená pre prístup ku slnečnému žiareniu zo všetkých strán a aby neboli vystavené tieňovanie boli vysadené v blízkosti kríkov či stromov.
Pri výbere lokality sú preferované hliny, vápencové alebo kriedové pôdy. Pri sadení v nadmerne horúcich oblastiach vína Chardonnay je nevýrazný a ploché, a keď zrelé plody v chladnom počasí - nápoj má vysokú kyslosť.
Chardonnay mrazuvzdornosť, Hrozno môžu odolať teplotám až -20 ° C teda v severných častiach pestovaní hrozna by sa mala vzťahovať na zimu a na južnej - to je dosť dobré zimy bez izolácie.
Táto odroda sa celkom dobre prispôsobí všetkým podmienkam, ale pre minerálne zloženie pôdy je trochu náročná. Ak je batéria nedostatočná, nebude to najlepšie ovplyvniť kvalitu hrozna.
Bohužiaľ, Chardonnay je veľmi náchylná k infekcii plesni uhorkovej, plesni sivej, múčnatke a listovým valcom, ktorý poskytuje ochranu v reálnom čase viníc. To je tiež náchylné k poškodeniu kliešťami. Výhonky vysadenej kefy dozrievajú dobre. Vytvorenie viniča sa výhodne vykonáva s kmeňom s veľkým okrajom trvácnych výhonkov.Prerezávanie sa uskutočňuje na 4 obličkách.
Odroda hrozna "Bianca" ("Bianco")
Biela odroda pochádza z Maďarska. Pomer cukru a kyseliny v šťave je pomerne dobrý pri technickej kvalite - 28-7%. To spôsobuje, že trieda "Bianca" je vysoko kvalitná na prípravu bielych vín, od polosladkého dezertu až po suché s vysokým obsahom alkoholu.
Okrem toho sa Bianca používa na výrobu koňakového liehu a hroznovej vodky.
Na juhu Ruska, Ukrajiny a Bieloruska je už možné začať od konca marca. Hlavnou podmienkou je, že pôda sa zahreje na +8 ° C a priemerná denná teplota vzduchu až do +10 ° C. V strednom pásme bude najlepší čas na vysadenie v polovici apríla - v prvej polovici mája.
Pri jesennom výsadbe je tiež potrebné zohľadniť podnebie v regióne. Najoptimálnejšou možnosťou je október, kedy sa vinič už zbavil listov, pôda nie je príliš zaplavená a prvé mrazy nie sú ďaleko.
Podľa splatnosti je Bianca skorá odroda, V Kubane môžete zber úrody v auguste.
Odroda Bianca sa vyznačuje pomerne vysokou úrodnosťou a výnosom. S jedným stonkou malý pohár v tvare Bush, plodnosť je najvyššia a tvorí 83% plodných výhonkov. S rastúcou vzdialenosťou medzi puzdrom je výnos znížený o faktor 2.
mäso Bianchi je veľmi sladké a šťavnaté, Chuťové vlastnosti vína harmonické a kompletné, sa líši v závislosti na mieste rastu a môže mať tóny kvetov, exotických na mede s krémovým odtieňom.
Pri výsadbe buniek Bianchi možno umiestniť docela tesne. Vzdialenosť medzi sadenicami je prípustná 0,5-0,7 m a medzi radmi 1,5-2 m. V tomto prípade je lepšie sadiť rastliny s odstránením malej misy. Takáto intenzívna plantáž prinesie ovocie dobre po dobu 10-12 rokov.
Vlastnosti starostlivosti. bianca dobrý stupeň mrazuvzdornosti, Vinič môže vydržať až do -27 ° C, čo výrazne zjednodušuje starostlivosť o hrozno v jesenno-zimnom období. Zaťaženie očí môže byť udržované mierne (pri orezaní asi 3 oči). Táto odroda je pomerne odolná voči väčšine plesňových ochorení, preto si vyžaduje malú preventívnu liečbu.
"Regent" - najlepšia trieda vinárskych vín
Regent sa narodil v Nemecku, kde bol chovaný v roku 1967. Vyznačuje sa farbou čierne-fialovej bobule a dobrou šťavnatosťou. V Nemecku vyrába toto víno vinobranie. Vinič má obmedzené rastové sily. Bunky vážiace až 300 g, valcovité a stredne veľké.
Neexistuje jednoznačná odpoveď na otázku, keď je lepšie pestovať hrozno.Výhodou výsadby na jar je dlhá slnečná perióda na posilnenie sadenice, najmä ak bola infikovaná plesňou alebo hnilobou.
Dátumy výsadby sú roztiahnuté od polovice marca do začiatku leta, čo závisí od podnebia v regióne. Ak je pádu rovnaká výsadba, vegetačné obdobie je značne rozšírené a problém skladovania pripravených sadeníc pred prameňom je tiež vylúčený. Je však potrebné prijať najmä účinné opatrenia na skrytie mladých viničov na zimu.
Podľa doby splatnosti sa vzťahuje na stredne neskoré odrody (približne 135-140 dní).
Produktivita vysoká, Počet výhonkov nesúcich ovocie na púšti je až 80% a počet hrozna na útek je 1,4.
Chuť Regentových bobúľ je harmonická s rastlinnými tónmi. Vyrábajú najkvalitnejšie víno. Nemci ho umiestnili na úroveň s Pinot Noir. Vďaka veľkému množstvu tanínov v nápoji Regent vína majú hustú južnú chuť.
Pink - slávny pre arómu malín a letných plodov a červené - nasýtenú tmavú farbu a hustotu nápoja. V závislosti od veku starnutia sa kvalita tohto vína iba zlepšuje.
Pri vysádzaní hrozna neexistujú žiadne rozlišujúce znaky.Napriek tomu je však potrebné vziať do úvahy blízkosť miesta podzemných vôd na mieste a ak je to potrebné, položte dobrý odtok na dno pristávacej jamy.
Optimálna možnosť v južných oblastiach je pristátie na okraji alebo na svahu. Takto bude hrozno osvetlené rovnomerne slnečnými lúčmi. Ak to nie je možné, je lepšie pestovať vinič v blízkosti steny.
Takže hroznové kríky dostanú chýbajúce teplo z ohrievaného kameňa. Vytvorenie puzdra je povolené akýkoľvek stredný objem. Zaťaženie na viniči môže byť stredné až veľké.
Táto odroda hrozna je extrémne odolná voči mrazu a odolá zimným teplotám až do -27 ° C, čo nevyžaduje dodatočné opatrenia na pokrytie jeseň.
Je dobre odolný voči plesniam, šedej hnilobe, oidium, phylloxera. Existujú vinohrady, kde Regent pestuje bez akejkoľvek chemickej úpravy škodcov a chorôb, čo umožňuje vyrábať produkt šetrný k životnému prostrediu.
"Pinot Noir" - jedna z najstarších odrôd
Jeho vlasti, rovnako ako Chardonnay, je Burgundsko. Hrozno je pomerne malé, 7 až 12 cm dlhé a 5 až 8 cm široké, valcové alebo valcové.
Bobule o priemere 15 mm sú tmavo modré s modrým kvetom.Koža je tenká, ale pomerne silná. Buničina je šťavnatá, sladká a jemná. Šťava je bezfarebná. Chuť jemná a harmonická.
Funkciou odrody Pinot Noir je tvar jeho listov - sú rozlíšené hrubým zvrásnením a širokými bočnými otvorenými rezmi.
Dátumy pestovania tejto odrody sa nelíšia od všetkých ostatných odrôd. Hrozno Pinot Noir môže byť na jar (15. marca - 15. mája), a na jeseň (koniec septembra - začiatok novembra).
Táto odroda patrí k neskorým druhom. Jeho doba dozrievania je približne 5 mesiacov a pol so SAT 3000 C. Technická zrelosť tohto hrozna sa dosiahne do konca septembra.
Pinot Noir je mimoriadne citlivý na podmienky výsadby. Ak vinice rastú v horúcej klíme, potom parta spieva príliš rýchlo, neumožňuje rozvíjať kyticu.
produktivita Pinot Noir nízky - iba asi 55 centov / hektár. Ale za priaznivých podmienok a starostlivosti, môže dosiahnuť 103c / ha. Počet výhonkov nesúcich ovocie na púšti je od 60 do 90%. Počet hrozna na plodnom výhonku je asi 1,6 a na rozvíjajúcom sa 0,9.
Tento druh hrozna produkuje nádherné biele, ružové alebo červené vína - stolové a šumivé, s ľahkou alebo bohatou, hustou alebo ovocnou arómou.Ak chcete hádať, čo presne chuť bude na nápoj, vopred ani skúsený vinár nemôže, pretože táto odroda je extrémne nepredvídateľná.
V nasledujúcich rokoch sa vína z Pinot Noir nazývajú elegantné, s jemným šarmom a arómou. Sú jedným z najdrahších vín s pozoruhodnou vytrvalosťou, pre skutočných známych chutí.
Pri výbere času je potrebné vziať do úvahy podnebie regiónu a kvalitu sadivového materiálu. Pri neskorom vysadení, po ukončení odporúčaných termínov sa sadenice vyvíjajú zle a zaostávajú za rastom. Tiež, keď sa vysadia v mokradiach, hrozno môže zomrieť.
Pinot Noir negatívne reaguje na plochý a nízky reliéf, aby ste si mohli zapamätať vinohrady, je žiaduce vybrať jemné svahy so stredne suchými vápenatými pôdami.
Táto odroda hrozna má nízku odolnosť proti plesniam a oidium a na šedé hniloby a grozdevoj listového valca vyššie. Keď sú korene poškodené fyloxérou, hroznová kefka zomrie 6-8 rokov po výsadbe, preto táto odroda hrozna potrebuje liečbu chorôb a škodcov.
Mrazu nie je dostatočne stabilný (až do -20 ° C), ale pri silných jarných mrazoch je možné poškodiť hlavné oči. V tomto prípade sa výhonky vyvíjajú z náhradných obličiek.Táto funkcia vám umožňuje obnoviť výnos pre nasledujúci rok. Pri prerezávaní viniča nechajte 2-3 oči.
"Saperavi" - prastará odroda, ktorá pochádza z slnečného Gruzínska
Saperavi bobule sú stredne až veľké, tmavo modré so modravým voskovým povlakom. Koža je tenká a mäso je pomerne šťavnaté v ružovej farbe. Zrelosť výhonkov je dobrá. Rast krídiel je nad priemerom. Priemerná hmotnosť zväzku je asi 150 g. Má kónický, niekedy nepravidelný, rozvetvený alebo voľný tvar.
Pripravené tmavé nasýtené farebné víno má drsnú chuť a neobvyklú arómu, takže to trvá dlho.
Vzhľadom k tomu, výhody tejto odrody sú odhalené presne pri výsadbe v teplých oblastiach, na jar môže byť vysadený, od konca marca a na jeseň - výsadba od septembra do novembra.
Vzťahuje sa na neskoré odrody, pretože vegetačné obdobie je 5 mesiacov. Obdobie od začiatku rozkvetu pukov až po úplnú splatnosť plodov v podmienkach SAT 3000 C je asi 150 dní.
Výťažok Saperavi je 80-100 hektárov.
Šťava na začiatku obsahuje nadmerné množstvo kyselín, ktoré často pretrvávajú počas fermentácie a počas expozície, čo dáva mladému vínu drsnú chuť. S dlhou expozíciou od 5 do 30 rokov sa kvalita vína zlepšuje. Začína sa prejavovať krémová chuť, aróma malín a sušeného ovocia.
Saperavi sa vyznačuje vytrvalosťou a schopnosťou rásť na rôznych pôdach. Ale on tiež netoleruje sucho a pozemky s bogged, slanou alebo overconsolidated pôdy. Nemôže tolerovať zosilnené výsadby.
Kvalita vína Saperavi výrazne závisí od miesta rastu. Iba v teplom podnebí môže hrozno uchovávať cukor. Ak je táto odroda vysadená v chladných oblastiach, potom je vhodné ju použiť v zmesiach, aby ste získali krásny odtieň vína a zvýšili kyslosť v kombinácii s inými odrodami.
Saperavi je dobrý odolné proti oidiu, a má priemernú rezistenciu voči iným hubovým chorobám, preto si vyžaduje dodatočnú ochrannú liečbu. Najmä v období silných dažďov z infekcie sivou hnilobou. Vďaka mrazuvzdornosti je lídrom medzi západoeurópskymi odrodami, čo nepochybne zjednodušuje starostlivosť o ne.
