 1,3-2 hodiny | 4 porcie | 70 až 95 kcal | Priemerná zložitosť |
Borscht je skutočne kultový prvý pokrm, ktorý je spojený s domácou kuchyňou, tradíciami, bohatou a bohatou chuťou. Dievčatá v domácej ekonomickej lekcii sa učili nevarovať polievku a grub, ale boršč, pretože takmer všetci milujú túto misu. A ak v našej rodine nie sú takí obdivovatelia, možno je to nesprávny recept. Koniec koncov, táto polievka má vlastné triky a existuje veľa z nich.
História jedla
Zďaleka od neho samotní Ukrajinci pripisujú autorovi tohto prvého jedla. A aj keď sme často počuť kombináciu "ukrajinskej borsch", a v iných krajinách budete mať istotu, že toto jedlo bolo vynájdené tu a nie inak. Litovčania, Poliaci, Rumunovia, dokonca aj starí Rimania - a to je len začiatok zoznamu možných borsch spisovateľov.
V každom prípade, pre južné Slované je to pôvodné tradičné jedlo. A Ukrajinci sú tak presvedčiví práve preto, že počas rusko-tureckej vojny museli kozáci počas niekoľkých dní sedieť v záchrane počas zachytenia azovskej pevnosti: nič nemalo jesť. Ale bolo nemožné odovzdať: vojaci načrtli všetko, čo rástlo v okrese, do obrovského kotla, a ukázalo sa boršč.Odvtedy sa z vojnových podmienok stala atribútom pokojného rodinného života, kde chutné jedlo nie je posledným potešením.
Výber produktov
Tradičná verzia sa pripravuje na mäso a mnohé ženy v domácnosti sú si istí, že v zložení musí byť súčasne bravčové aj hovädzie mäso. Napriek tomu existujú výborné recepty, kde bola na chrbte upečená bohatá a neuveriteľne chutná polievka.
Ak stále kupujete červené mäso:
- Hovädzie mäso by malo mať známy zápach a farbu a bravčové mäso by nemalo byť lepivé na dotyk
- Ak kliknete na kus bravčového prsta, dostanete dieru, ktorá okamžite "pramení" - istý znak kvalitného produktu
- Najužitočnejšie mäso na bravčové mäso
Kapusta by nemala byť ľahká alebo ťažká. Listy, v ideálnom prípade, sú jemne zelené. Stará kapusta nebude mať prospech, z tohto produktu potrebujeme vôňu.
Mizerná mrkva to jednoducho neberú. Potrebujeme šťavnaté, jasné, chrumkavé.
Na cesnaku by nemali dôjsť k prehltnutiu alebo stmaveniu.
Vezmeme zeleninu, ktorú sme testovali, najlepšie z našej záhrady. Ak takáto možnosť neexistuje, zakúpime ich v obchode s dobrou povesťou alebo s priateľmi letných obyvateľov.
Možnosti varenia
Recept na boršč v ukrajinčine
Zvážte jeden krok za krokom pre klasický lahodný ukrajinský prvý kurz.
Produkty |
- 300 gramov mäsa (150 gramov bravčového mäsa a hovädzieho mäsa)
- 1 stredná repa
- 1 malá chrumkavá mrkva
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 ks cibule
- 3-6 lyžíc paradajková pasta
- 200 g šťavnatého kapusta
- 2 strúčiky cesnaku
- zeleň
- Lavruška
- soľ, korenie
- rastlinný olej
príprava
- Najprv pripravíme vývar. Nalijte vodu do panvice, asi 2,5 litra, môžete o niečo menej. Môžeme položiť mäso a čakať na varenie vody.
- Potom odstráňte penu, hodí korenie, vavrínové listy, veľmi jemne nasekaný cesnak, podsalivaem. Teraz tento voňavý vývar hodinu alebo trochu viac bude variť na malom ohni.
- Z hotového vývaru získate mäso - nechajte ho trochu ležať. Po ochladení mäsa bude musieť byť nakrájané na malé kocky, ktoré sa vrátime do vývaru.
- Taktiež rezaneme zemiaky na malé kocky. Pošleme ju do vývaru.
- Manuálne alebo drvený nôž nakrájame kapustu, taktiež ju ponoríme do vody.
- Repa s mrkvou tri na veľkom strúhadle, cibule rozrezané na prstene a drvené.
- Predhrievajte panvicu a pridajte rastlinný olej. Posielame tam cibuľu, mrkvu, repu.Soľ a korenie, ale trochu. Stew zeleninu s paradajkovou pastou na 15-20 minút na vytvorenie homogénnej zmesi.
- Pečená omáčka sa posiela na panvicu.
- Varíme, kým nie je pripravená. Niekto sa vypne už 10 minút po varení, niekto - za pol hodinu.
- Zelení, jemne nakrájané, pridajte po odstránení misky z ohňa.
Pokiaľ je to žiaduce, položte a solenú slaninu, vopred veľmi jemne nakrájaný a nastrúhaný nakrájaným cesnakom. Ak chcete dokončiť kulinárske zloženie klasickej ukrajinskej boršč, podávajte s jedlom, ktoré potrebujete cesnak pampushki. Jedná sa o malé chrumky s príchuťou cesnaku.
Borsch v ukrajinskom (video)
Zelený borsch s transparentom
Produkty |
- 300-350 gramov mäsa (môžete tiež kurča)
- 3 zemiaky
- 1 mrkva
- veľká partička šťovík
- 3 varené vajcia
- 1 cibuľa
- malá petržlenová vňať a zeler
- soľ
- bobkový list
- korenie
- maslo (30-40 g)
príprava
- Vajejte vývar asi hodinu. Pridajte korenie, vavrínové listy, korene. Osolíme.
- Mrkvu nakrájame zhruba a my ich tam tiež posielame. Ďalej v polievke je luk.
- Keď bol vývar varený, zoberieme z neho korene. Mäso tiež dostaneme a brúsime.
- Zemiaky sa odrežú, pridávajú sa do ostatných zložiek. Taktiež sa tam posiela mäso.
- Sorrel chop, rovnako ako petržlen. Dostali sme šťavu do hrnca, akonáhle sú zemiaky pripravené. Všetko trváte približne 3 minúty pri strednom ohni.
- Potom pridáme nakrájané vajcia a zeleninu.
- Na samom konci pridajte kúsok masla. Vypneme ho za minútu.
- Trvá to na ďalších 15-25 minút, a potom môžete slúžiť na stôl, nezabudnite na chlieb a kyslou smotanou.
Zelený borsch má veľa fanúšikov, možno ich členovia rodiny budú.
Borsch zelená s šťavou (video)
Borsch s fazuľou
Ďalší krok-za-krokom recept.
Produkty |
- Hovädzie na kosti - 350 g
- polovicu kapusty
- 2 malé repy
- zemiaky - 3 kusy
- žiarovka - jedna
- mrkva - jeden
- cesnak - niekoľko denticlov
- fazuľa - sklo
- paradajková alebo paradajková pasta
- tuk - asi 200 g
- soľ
- cukor
- zelenina, korenie
príprava
- Za hodinový a polový variť mäsový vývar.
- Opečte 15-25 minút strúhaného repa.
- Pečieme z cibule, mrkvy. Pridajte paradajkovú pastu na praženú opečenú zeleninu.
- Na pripravenej repy pridáme praženie.
- Vo vriacom vývaru hádzať kapustu, zemiaky nakrájané na kocky, fazuľa (ktorá bola v noci nasiaknutá), jemne nakrájanú slaninu a cesnak
- Pridajte korenie, cukor a soľ - podľa požadovanej chuti.Ak polievka nemá kyslosť, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
Prinášame to pripravenosti, môžete to skúsiť!
Borsch s fazuľou (video)
Tajomstvo a tipy na varenie
- Mäso na kosti - najlepšia voľba
- V letnom večeri nie je nič chutnejšie ako zelený boršč s šťavou
- Aj keď neexistujú pokyny k receptu, pridajte paradajky na obväz a farba misky bude výhodnejšia
- Miska na akomkoľvek recept je nepopierateľné tajomstvo - nechajte ju variť
Borsch je ideálny prvý kurz, a ak ste na strave, ranný pohár tejto polievky bez zakysanej smotany bude kalóriou ekvivalentu jogurtu, ale pre výživovú silu to vyhrá.
Bon appetit!
