Na tovární plechovkách s konzervovaným hráškom nájdete nápisy z "mozgových odrôd", "od tvrdých odrôd" a iných indikácií. Zachovanie hrachových strukov nezávisí od odrody. Je možné len s dozretím mlieka. Táto fáza prichádza v deň 5, v tejto dobe a hrach je už zrelý, vnútorný film panvy ešte nedosiahol svoju maximálnu hustotu, keď to nie je možné žuvať. V tejto dobe je potrebné odstrániť hrášok na zber s luskami.
Slaný hrášok: krok za krokom recept
Zložky pre tento blok sú jednoduché:
- hrach;
- voda;
- soľ;
- cukor.
Veľké objemy hrášku sú zriedka vyrábané, pretože často ide o zdobenie slávnostných jedál - šaláty, dusené alebo pečené mäso.
Postup varenia:
- Hrášok má veľmi rád červy. Aby ste sa vyhli neplánovanému mäsu v miske, najlepší spôsob, ako sa zbaviť malých sladkých zubov (bez otvárania hniezda), je odložiť hrášok do strmo slanej vody a položiť panvu na oheň. Na 5 litrov vody stačí 2 lyžice soli. Keď sa voda ohrieva, červy opustia prístrešok. Pred varením nie je možné podávať vodu: podušky sa otvoria a začnú sa krútiť.
- Z horúcej vody musia byť struky chytené hlučným alebo zložené do šľahača.
- Bez nadbytočného vodného hrášku sú v hrncoch umiestnené vertikálne v hustých radoch.
- Na zaplnenie troch polotorových plechoviek budete potrebovať: 1 liter vody, 1 lyžičku soli, kúsok rafinovaného cukru.
- Soľanka sa uvedie do varu.
- Banky sú naplnené a sú pokryté krytom.
Zvláštnosťou tejto metódy je, že farba strukov sa mení nevýznamne.
Marinované struky hrachu
zloženie:
- lusky hrachu;
- voda - 1 liter;
- veľká lyžica soli;
- cukor je dávkovaný rovnakým spôsobom ako soľ;
- Ocot - 30-40 ml.
Spôsob prípravy:
- Po predbežnom blednutí v horúcej, ale nie vriacej soľnej vode, sú struky položené v pohároch.
- Nalejte marinádu a naberajte ju kovom alebo pokrytými plastovými krytmi.
- Ak chcete pripraviť liter marinády, potrebujete vodu, soľ, cukor a ocot. Všetko je zmiešané, privedené do varu.
Hrášok v podklade vyzerá dosť pôsobivo pri servírovaní pokrmov s mäsom a rybami. Marinovaný hrášok je alternatívou k olivám a olivám. Chuť sa líši od tradičného konzervovaného hrášku. Ak zbierate hrášok v čase, potom sa aj jedol sám.
Mrazené hrachové struky
Pri príprave polievok je možné použiť mäsovú guláš v zimnom mrazenom čerstvom hrášku. Keďže sa pripravuje na dlhodobé tepelné spracovanie, zrelosť cukru je túžbou a nie základnou požiadavkou na suroviny.
Jedinou ingredienciou je hrášok.
Ako variť:
- Po prvé, hrášok je bledý v horúcej soľnej vode.
- Ďalej sú lusky umiestnené na plastových nádobách alebo plastových vreciach a posielané do mrazničky.
- Zmrazovanie šokov je vhodnejšie, ale nie je to potrebné.
Rastlinné zmesi sa pred rozmrazením lepšie rozdelia a rozdelia. Hrach je kombinovaný so zelenými fazuľkami, paprikami, mrkvou. A z mrazenia nakrájanej cibule je lepšie zdržať sa konania. Bude mäkký, sliznatý a dostane z neho nepríjemný zápach. A plátky zemiakov dokonale dopĺňajú zmes zeleniny, čo šetrí čas na varenie.
Dusený zelený hrášok
Sušený hrášok je vhodný na výrobu zemiakovej kaše. Rôznorodé zeleninové guláš nepomôže a hrachové struky v dusenej zelenine pridá zelenú farbu a príjemnú jemnú chuť.Pri dlhšom skladovaní dochádza k zjemneniu strukov, ako je kapusta. Vzhľadom na to, čo sa dá použiť na varenie borsky alebo kapustovej polievky.
Zložky pre predsad:
- rastlinný olej;
- kapusta;
- mrkva;
- cibule;
- soľ;
- cukor.
Toto je zoznam hlavných zložiek čerpania paliva:
- repa;
- zelené fazuľky, hrášok, fazuľa;
- paradajky;
- cukety;
- slivka, kiwi, citrón, jahody, čierne ríbezle podľa výberu (namiesto octu).
Pri používaní cukrovej repy sa kyslé zložky posielajú do nádoby súčasne s ním. Toto je potrebné na zachovanie nasýtenej farby červenej repy. V opačnom prípade sa obliekanie začne načerveno. Hrášok s dlhším varením s mrkvou a repy dozreje, podstavec zostane zelený.
Postup varenia:
- Olej sa naleje na spodok tlakového hrnca.
- Po prvé, dusené mrkva suché. Ak sa šťava nevytvorí, je potrebné pri miešaní pridať olej.
- Tam bol červený džús, je čas poslať jemne nakrájanú cibuľu na panvicu. Po zmiešaní s mrkvou musí byť panvica znovu utesnená.
- Potom, vopred varené, rolované repa (ak je naplánované) je poslaný. Bude absorbovať takmer všetky šťavy, ktoré dostali cibuľu a mrkvu.Spolu s repou, slivky, citrónovou šťavou alebo niečo rovnako kyslé sú pridané.
- Teraz je čas predstaviť hlavnú zložku - kapustu alebo cukety. Spolu s ním nakrájame struky z strukovín, pár paradajok, bulharského korenia, kôpru, cesnaku.
- Po tom, ako sú všetky zložky dostatočne uhasené, zostáva pridať soľ, cukor. Na šesťlitrovej banke zeleniny potrebujete 3 veľké polievkové lyžice soli (so šmýkačkou) a jednu rovnakú dávku granulovaného cukru.
- Obrobok je umiestnený na plastových nádobách alebo sklenených pohároch. Roll je voliteľný. Stačí pokrývať nádoby s hustými plastovými krytmi.
Pri ďalšom použití tohto predlisku je potrebné iba pridávanie zemiakov a vody.
Pre zimný šalát: veľmi chutný recept
zloženie:
- hrach z čerstvého hrách.
Do 2 litrov vody:
- dezertná lyžica soli;
- pol kávu lyžice kyseliny citrónovej.
Pred namáčaním musia byť polka bodky namočené. Takže prebytočný škrob odíde, soľanka sa ukáže ako transparentná. Ale určite to bude, ak použijete čerstvý hrách, nie je zrelý a leto bolo slnečné s minimálnymi zrážkami.
Ako variť:
- Ako čerstvý hrášok, tým menej je potrebné namočiť. Na zväčšenie to vyžaduje studenú vodu.
- Pri príprave výplne je potrebné hrachu odhodiť späť do cedidlá.
- Po varení sa do nej začne ukladať soľanka a varí asi štvrťhodinu.
- Na konci varenia sa pridá kyselina citrónová.
- Zostáva len rozložiť hrášok na brehoch, naliať ju časťou soľanky a prevrátiť ju.
Niektorí remeselníci používajú hrach na výrobu svitania. Záver: hrášok nie je horší ako džem, takže ho musíte uložiť do chladničky.
Bez namáčania
Na to, aby sa hrášok nezmáčal, je potrebné zozbierať zhromaždené šupky mliečnej čerstvosti a okamžite ich prevrátiť. Hrášok je balený pomerne tesne, takže sa nevyžaduje veľké množstvo konzervačnej kvapaliny.
Pre zachovanie troch 350 ml pohárov budete potrebovať:
- 500 ml vody;
- hrach;
- plátok rafinovaného cukru;
- 40 g hrubej soli;
- 100 ml (zásobník) octu 9% alebo 250 ml (sklo) 4%.
Ako variť:
- Aby sa zabránilo zrnu, aby sa škrob na zuby brúsil v zime, mal by sa pred konzervovaním uvariť. Čas musí byť určený nezávisle, v závislosti od tvrdosti odrody a stupňa dozrievania. Čím je hrášok ťažší, tým dlhší proces varenia.V priemere trvá 15-20 minút.
- Hrášok chytený z vody sa rozloží na kontajnery (kontajnery, plechovky).
- Vyplní sa vriacou marinádou.
- Pokryté viečkami.
- Po ochladení pri izbovej teplote je odoslaný na skladovanie v chladničke.
Dlhodobá skladovanie zeleného hrášku aj veľké konzervárne nedávajú, ale pred vianočné sviatky nakladaný hrášok hoden, ak jeho použitie nestáva tradície v rodine, ako prísada do varené klobásy alebo omeliet.
Marinovaný zelený hrášok na zimu (video)
Vyvarovať sa chýb v pevnosti marinády, čo je viac, aby vaše chuťové domácnosti, lepší niekoľko malých pohárov zavrieť spresní proporcie octu, cukru a soli. Najlepší recept by mal byť zaznamenaný.
