Paradajka môže urobiť veľa príprav na zimu: cestoviny, džús, nakladaná paradajky, hlávkový šalát, zelené Georgian a dokonca aj marmeládu. Konzervované sušené paradajky sa k nám dostali zo Stredomoria. V Taliansku a v Grécku táto zložka obsahuje mnohé národné jedlá. V podstate sušené rajčiakové odrody San Marzano. Sezóna paradajky máme koleso nie je po celý rok, ale slovanské milenky držať krok s trendmi v zahraničí, najlepšie recepty z konzervácie paradajok.
Sušené paradajky v taliančine
V skutočných stredomorských paradajkach na skladovanie sa používa olivový olej prvého lisovaného za studena a olivového oleja. Môžete ho nahradiť slnečnicou, ale jeho chuť sa bude líšiť. Olivový olej nie je drahý, takže skutoční znalci talianskej kvality by mali pochopiť cenu takejto ochrany.
zloženie:
- paradajky;
- olivový olej;
- soľ;
- cukor;
- Provencálne bylinky (môžete použiť pripravenú zmes, ale komponenty môžete zozbierať samostatne, podľa vlastnej chuti).
Etapy uchovania doma:
- Pripravte paradajky. Musia sa dôkladne umyť, suchý uterák s uterákom.Rezané paradajky na plátky, odstráňte semená a bielu časť v blízkosti stonky. Roztierajte zeleninu na rošte.
- Rajčiaky nie sú kyslé, musíte ich posypať soľou. Do rúry na pečenie nalejte olej pod rošt rúry. Po prvé, bude podstúpiť sterilizáciu, a za druhé, že sa bude miešať s paradajkovou šťavou a soľou - tam bude dobrý nálevu.
- Udržujte v rúre na 90 stupňov asi 3-4 hodiny. Pravidelne vyberte z pekáča sušené paradajky.
- Pripravte nádoby na konzerváciu. Umytie, utieranie, sterilizácia nie je nutné.
- Na spodnej časti plechoviek je potrebné naliať trochu oleja, pridať korenie. Paradajky a korenie pridávajú vrstvy.
- Nalejte prázdny priestor teplým olivovým olejom, jemne rozdrvijte vidličkou a vypustite vzduch. Tekutina musí vyplniť všetky rajčiny.
- Rolť a nechajte 2 týždne, aby rajčiaky namočené v korení.
Olej s korením môže byť použitý ako obväz pre šaláty. A ak sa to otočíte s paradajkami, dostanete "paradajkový pes".
S cesnakom
Ostrý prípravok bude dobre kombinovaný so zložkami v šalátoch. Môže sa podávať aj s prídavným jedlom.
Je potrebné:
- solené rajčiny - 0,5 kg;
- listy bazalky;
- cesnak (v prípade potreby množstvo);
- slnečnicový (olivový) olej - 500 ml.
Ak chcete pripraviť, vykonajte nasledujúce kroky:
- Sterilizujte plechovky a veká.
- Rozdrviť cesnak a bazalka.
- Pripravte paradajky na konzerváciu. Vyčistite paradajky, odoberte slnečnicové semienka a osušte ich na slnku, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
- Vložte paradajky do pohára, striedajúce sa vrstvy bazalky a cesnaku.
- Ak je spotreba sušených paradajok predpokladaná na pol roka, potom sa môže olej ihneď naleje do nádoby. Pri dlhodobom skladovaní je potrebné tepelne upraviť "olejovú soľ".
- Banky pevne utiahnite kryty a otočte ich do hornej časti dna.
- Paradajky sú pripravené na použitie v týždni.
Čím dlhší je hrniec, tým lepšie bude zelenina nasiaknutá cesnakom, bazalkou a bude mať neprekonateľnú chuť.
S buničinou
Prakticky vo všetkých receptúrach sa buničina nepoužíva. Ale to neznamená, že sušené paradajky je potrebné urobiť bez nej. Na konzerváciu môžete použiť akýkoľvek druh hustého, bez vodného paradajka.
zloženie:
- výpočet pre 1,3 kg čerstvých paradajok;
- cukor - čaj;
- 3 malé strúčiky cesnaku;
- Sušené tymian - Art. l;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- čierne korenie;
- 6 polievkových lyžičiek. l. olej.
Zachovanie rajčiakov sušených na slnku:
- Pripravte zeleninu, umyte a vysušte. Rezané do kruhov nie viac ako 1 cm.
- Krycí plech zakryjte pergamenom a rajčiaky pevne položte. V rúre sa znižujú.
- Posypeme soľou, cukrom a predrezaným cesnakom. Pri práškovaní si môžete vybrať akúkoľvek voňavú bylinu (oregano, bazalku, majoránku, tymian, rozmarín).
- Ľahko posypte olivovým olejom (môžete ho nahradiť rafinovaným slnečnicovým olejom).
- Vložte plech na pečenie do rúry. S mäsovými paradajkami môže vydržať 3-4 hodiny pri teplote 100-110 stupňov.
- Pravidelne stojí za to pozrieť sa do rúry, ak sa rajčiny začnú smažiť, musíte znížiť požiar.
- Pripravte sušené vysušené zeleniny do sterilných pohárov a ihneď (zatiaľ čo horúce) vytečte olej.
- Rolovať s krytom.
Uchovávajte pri nízkych teplotách (chladnička alebo pivnica).
Tomato Assorted
Tento recept zabezpečuje konzerváciu z rôznych druhov paradajok. Každá chuť pohára bude zvláštna. Môžete si vziať čerešňu, ružovú, smotanu atď.
Okrem paradajok potrebujete:
- soľ, cukor, čierny korenie v pomere 3/5/2;
- 2 hlavy čerstvého cesnaku;
- banda bazalky (asi 40 g);
- rozmarín 1 pobočka;
- čerstvý tymian 5-6 ks;
- olej (prednostne olivový olej) - 200 až 300 ml;
- biely ocot (st.l. na plechovku).
Postupnosť akcií:
- Pripravte plechovky a veká. Nutné množstvo obalu by sa malo sterilizovať na parnom kúpeli.
- Zmiešajte soľ. Na tento účel premiešajte pomery mletého korenia, soli a cukru.
- Rajčiaky sa umyli, nakrájali na polovicu a urobili malé rezy.
- Položte zeleninu na veternú prístroj a hojne posypeme pripravenou zmesou každého plátku.
- Vložte plech na pečenie do rúry na 3-4 hodiny.
- V tejto chvíli musíte pripraviť olejovú náplň. Pripravte bylinky na konzerváciu (rozdeľte na listy, vetvičky), nakrájajte cesnak. Zložte tieto ingrediencie do misy a očistite olivovým olejom.
- Táto zmes by mala byť umiestnená v mikrovlnnej rúre po dobu 5 minút alebo pre pomalý požiar.
- Vložte sterilizované paradajky do sterilných pohárov a striedajte ich vrstvami nalievania.
- Tekutina by mala byť pod krkom nádoby a pokrývať zeleninu.
- Nakoniec nalejte 2 polievkové lyžice. l. octu a konzervovaných plechoviek.
- Odporúča sa ich obrátiť a nechať ich vychladnúť. Potom vložte do chladničky alebo pivnice.
Dlhodobé skladovanie
Paradajky sušené na slnku by sa mali uchovávať v chlade a spotrebovať do šiestich mesiacov.Niekedy si chovateľská pôda chce zachovať dosť pred ďalšou úrodu. Preto je potrebné vedieť recepty, ktoré umožnia ponechať sušené paradajky asi rok.
zloženie:
- rajčiny - 2 kg;
- olej - 250 g;
- za 1 lyžičku. bazalka a rozmarín;
- soľ;
- sladká paprika - tretina čaju;
- cesnaková hlava (stredná veľkosť);
- pepřový hrášok 4-5 ks;
- klinček - 1-2 hviezdičky;
- bobkový list.
Na uchovanie je potrebné:
- Pripravte paradajky: umyte, nakrájajte a odstráňte jadro.
- Zakryte panvicu pergamenom alebo fóliou. Na plátku pevne položte pripravené plátky paradajok.
- Na vrchole soľou a posypeme cukrom.
- Predhrievajte rúru na 110-120 stupňov. Rajčiaky umiestnite na 2,5 hodiny.
- Potom znížte teplotu na 90 stupňov a pokračujte v sušení, postupne odstraňujte hotovú zeleninu. Ak má rúra funkciu fúkania, potom môžete dosiahnuť účinok sušených paradajok na slnku.
- V čistej sklenenej nádobe pevne položte zeleninu a korenie.
- Slnečnica alebo olivový olej, aby sa ohrial a ohriať.
- Cesnak pre väčšiu chuť sa odporúča vriec v tomto oleji.
- Nalejte rajčiaky pod krkom. Uistite sa, že medzi lalokmi nie je vzduch.S touto vidličkou môžete starostlivo pomôcť.
- Otočte nádoby a nechajte ich vychladnúť v obrátenom stave. Takéto uchovávanie sa môže skladovať pri 20 stupňoch. Po otvorení sa sušené paradajky uskladňujú iba v chladničke.
Paradajky sušené na slnku v oleji (video)
Balenie sušených paradajok v taliančine je v obchode veľmi drahé, ale nie je ťažké ich pripraviť sami. Všetko, čo je potrebné, je rúra a túžba jesť paradajky mimo zberovej sezóny. Všetky recepty na konzerváciu sú založené na plnení oleja. Hra s pomermi a množstvom korenia si môžete vybrať pre seba najlepšiu možnosť zberu sušených paradajok. Vitamíny po tepelnom ošetrení v rajčiakoch nezmiznú, takže pohár zeleniny bude nielen pripomenúť leto, ale aj vyplniť telo s vitamínmi.
