Piesne húb sú známe mnohým ako "kohút". Zelená alebo reálna lienka (Cantharēllus cibārius) sa týka jedlých druhov húb z čeľade Chanterelles a rodu Lisichka. Jedlé pasienky sa teraz často pestujú doma na umelých substrátoch. Kuriatka sa dobre chovajú, takže pestovanie sami nie je ťažké.
Morfologický opis
Zvláštnosťou šampiňónov je dobrá chuť a vonkajšia príťažlivosť, ktorá sa pri správnej príprave zachováva a už v hotových jedlách. Jedlá lienka má nasledujúce charakteristiky:
- Ovocné telieska vo svojej podobe sú veľmi podobné odrodám klobúkov;
- Klobúk s nohou je kombinovaný s absenciou jasne rozlíšiteľnej zóny rozlišovania;
- farbenie ovocného tela sa môže meniť od svetložltých po oranžovo-žlté odtiene;
- priemer viečka zriedka prekračuje 6-8 cm;
- najčastejšie je čiapočka nepravidelného tvaru, s vlnitými výraznými okrajmi, konkávne rozloženým alebo plochým tvarom;
- staré vzorky majú tvar lievikovitého tvaru uzáveru;
- Povrch je pokrytý hladkou a matnou kožou, ktorú je ťažké oddeliť od hustých a mäsitých buničiny;
- buničiny nohy má dostatočne výrazný vláknitý, má žltú farbu a okraj belavá odtieňa v centrálnej časti ovocia tela;
- buničina vyznačujúci sa kyslú chuť a slabé, sotva viditeľný zápach sušeného ovocia alebo korene;
- fúzovania s prevlečnou nohou pevnejšie a hustejšie, s hladkým povrchom a zúženie v spodnej časti, môže mať svetlejšie zafarbenie;
- psevdoplastinchaty Hymenofor charakterizované vlnitými, často vysoko rozvetvený záhyby, zostupne pešo.
Charakteristickým znakom predkladaného líšok je zobrazená takmer úplnú absenciu v tele, červami a larvy.
Kde zbierať lienky (video)
Ostatné druhy lienky jedlé
Tam sú tiež menej časté ako líšok jedlých druhov húb, ktoré majú dobré chuťové vlastnosti a sú používané pre prípravu teplých i studených hubové pokrmy. Štruktúra a farbenie, charakteristika rôznych druhov jedlých líšok mierne líšiť.
| typy | Latinský názov | Ovocné telo | Vlastnosti buničiny |
| zamatový | Cantharellus friesii | Klobúk je konvexný alebo lievikovitý, oranžový s červenavým odtieňom, s vlnitými okrajmi. Nohy s plsťou a zúženou základňou | Oranžová farba, jemná a špecifická kyslá chuť, biela alebo žltkastá v stonke s príjemnou hubovou príchuťou |
| tvárou | Cantharellus lateritius | Klobúk má visiace a vlnité hrany, ktoré sa vyznačujú oranžovo-žltej farby. Podlhovastá noha, môže byť mierne ľahší klobúky | Dostatočne hustá, ale krehká, má príjemnú hubovú chuť a veľmi dobrú chuť |
| šedá | Cantharellus cinereus | Klobúk s depresiou v strednej časti, od šedej až hnedo-čiernej farby. Nohy zakriveného typu so zúžením v spodnej časti šedo-čiernej farby | Elastická, jemná konzistencia, sivá alebo hnedastá farba, bez výraznej chuti a chuti |
| biela | Cantharellus pallens | Klobúk má tvar lievikovitého tvaru, s okrajovými okrajmi, bledo žltou alebo bledožltou. Noha je silná, žlto-biela | Charakteristika belavých farieb, veľmi hustá, chuť a chuť nie je nižšia ako iné odrody lišajok |
| fialový | Cantharellus amethysteus | Klobúk je konvexný alebo lievikovitý, svetlo žltý s vlnitými okrajmi. Noha so zúžením na dne, hladké, žltkasté zafarbenie | Žltkastá farba s vysokou hustotou má výraznú chuť sušeného ovocia |
| kyjovitý | Cantharellus clavatus | Klobúk s fialovým alebo žltastým odtieňom v tvare lieviku. Noha hladká, svetlo hnedá, môže byť dutá | Biela alebo bledá farba, s dostatočnou hustotou, príjemnou jemnou chuťou |
| žltnutie | Cantharellus lutecens | Klobúk s hlbokým lievikom s obalenými, vyrezávanými okrajmi a tenkým, suchým, žltohnedým povrchom. Noha sa zúžila na základni, zakrivená, žltá | Hustá, so slabou gumovitosťou, krehkou, žltkastou farbou, bez veľkej chuti a vône |
| Voronchataya | Cantharellus tubaeformis | Konvexný alebo lievikovitý uzáver s výrazne zatiahnutými okrajmi má tmavohnedú farbu. Noha s dutým, žltkastým alebo hnedastým odtieňom | Tenký, s dobrou elasticitou, má príjemnú hubovú chuť a vôňu |
Jedlá odroda je tiež Cantharellus cibarius var. ametystus, ktorý sa vyznačuje svetlejšou farbou a menšou veľkosťou, ako aj prítomnosťou hustých ľanových vločiek na čiapke.Jedná sa o relatívnej z líšok a stroček rúrkovitý alebo stroček trubkovitý, že neskúsení hubári zvanej čiernej líšky. Tieto huby sú jedlé.
Nejedlé dvojčatá
Nepravdivé alebo non-jedlé druhy druhu huby sú pomerne časté a nie sú jedovaté. Líšky nepravdivé alebo Hygrophoropsis aurantiaca a hliva olivová alebo hliva olivová sa líši od týchto typov miest rastu, rovnako ako farbenie plodnice.
Kedy a kde zhromažďujú
Zamatové líšok rastú v kyslých pôdach listnatého lesa zóny a rodiť obdobie je od júla do októbra. Tieto pomerne vzácne druhy jedlých húb tvoria jednotlivé ovocné telá alebo rastú v malých skupinách. Fazetovaná lienka je schopná tvoriť mykoríza s dubmiHlavným rodiacu sezóna spadá do obdobia od začiatku leta do jesene silnej chladenia.
Líšok rastutna šedé pôdy z listnatých a zmiešaných lesoch, z poslednej dekáde júla až do začiatku októbra. Takmer nezbierajú, tento druh je v Červenej knihe uvedený ako zriedkavý. Druh Cantharellus pallens rastie vo veľkých skupinách, preferuje listnaté lesy, pozemky s prírodným lesným vrhom, miesta pokryté machom a zmiešanými bylinkami.
Foxy ametyst vyznačuje mykorhízu tvorba lesných stromov, ako je buk, smrek, dub, breza a borovica. Clavate lienky sa vyskytujú v listnatých lesných zónach, môžu rásť na mechu alebo tráve. Nájsť skupiny žltnutie líšok môže byť v auguste a začiatkom septembra v ihličnanov a mladých smrekových plantáží. Voronchataya líščí tvorí Mykoríza s borovicami a preferuje vlhké machový les, kde plodnice objavujú v hojnom počte na začiatku jesene.
Terapeutické vlastnosti lienkových húb (video)
Zloženie a výhody
Zloženie vlákniny líšky obohatený špeciálne látky zvanej hitinmannoza, ktorý umožňuje zničiť alebo hlísty červy všetkého druhu. Tiež v tele kôpky obsahuje:
- vitamín A - 142,0 mcg;
- beta-karotén - 0,85 mg;
- vitamín B1 - 0,01 mg;
- vitamín B2 - 0,35 mg;
- vitamín C - 34,0 mg;
- vitamín E - 0,5 mg;
- vitamínu PP - 5 mg.
Huby majú vlastnosti antihelmintikum, antibiotiká, antineoplastická, antituberkulotikami, tonikum. Celková energetická hodnota hubovej buničiny nepresiahne 19 kcal.
Pravidlá varenia
Telové korytnačky môžu byť nielen zozbierané na zimu, z nich pripravujú veľa chutných a hlavne veľmi užitočných jedál. Pred konzervovaním húb alebo tepelným ošetrením, je potrebné starostlivo odrezať koreň ovocného organizmu, rovnako ako odstránenie všetkých lesných odpadov a znečistenia. Treba mať na pamäti, že mäso väčšiny druhov je veľmi krehké, takže je nevyhnutné čo najpresnejšie čistiť a vyplávať ovocné telá.
Lišty - jeden z najchutnejších húb, ktorý sa dá použiť samostatne alebo v hubárskom sortimente na prípravu nasledujúcich obľúbených jedál:
- vyprážané cibuľou a korením;
- dusené v zakysanej smotane, "starý ruský";
- pečené so syrovou kôrou;
- šampiňónová polievka;
- v cestíčku;
- pečené s jablkami.
Ako variť lišty (video)
Mnoho skúsených pestovateľov húb uprednostňuje lienky, čo je spôsobené ich vynikajúcou chuťou, všestrannosťou a nedostatkom červenej buničiny.
Galéria: huby pazúrik (25 fotografií)
