Široko rozšírený v našich lesoch, huba linka (Gyromitra) patrí do rodu z vŕbovitej huby z čeľade Discinaceae. Neskúsení hubári často pletú riadok s jedlých Smržová huby (Morchella spp.). Malo by sa však pamätať na to, že surové línie niektorých odrôd sú smrteľnými jedovatými hubami spôsobujúcimi vážne otravy, takže je veľmi dôležité vedieť, ako tieto jedové huby vyzerajú a oboznámia sa s ich popisom.
Botanický popis
Gyromitra v našich lesoch je zastúpená v niekoľkých variantoch, ktoré sa líšia nielen v popise vzhľadu, ale aj v oblasti distribúcie. Na obrovskom území Ruska sú najčastejšie línie verejné a obrích liniek.
| Názov odrody linky | latinčina | popis | Distribučná oblasť |
| obyčajný | G. esculenta | Vlašského orecha dutú kapoty, ktorá má viac závitov. Povrch zamat typu uzáveru, žltkastý alebo červenohnedú farbenie. Noha nerovnomerné, s drsnosť a zahusťovanie dna | Mäkká dreva, zvyčajne borovica, les, ťažba dreva, požiar, dobre zahreje na slnku Pozemky |
| obrie | G. gigas | Klobúk s mnohými záhybmi, priemer až 25-30 cm, svetlé, béžovo-hnedé sfarbenie. Noha s nerovnomerným, zvlneným povrchom, silne zapusteným | Pod plantážami ihličnanov, v borovicových lesoch, pri výrubách a požiaroch, v dobre osvetlených oblastiach slnka |
| jeseň | G. infula | Klobúk s priemerom do 10-12 cm, záhybom tmavohnedého zafarbenia s sametovým typom povrchu, tvarom rohového sedla. Noha je dutá, belavá alebo hnedočervená | Pestovanie ihličnatých a opadavých lesov na pôde a zvyšky rozkladajúceho sa dreva |
ako variť
Správna príprava týchto prvých jarných húb nepredstavuje hrozbu pre život a zdravie. Avšak, aby sa pripravili jedlá z liniek, je najprv potrebné pripraviť huby:
- Zhromaždené huby je potrebné zložiť do kontajnera s nohami nahor a nalievať veľké množstvo studenej vody;
- umývané huby sa musia naplniť vodou rýchlosťou 3 litre na kilogram a variť 10-15 minút;
- je nutné niekoľkokrát umývať varené huby, odstrániť nohy a naplniť vodou na opätovné varenie;
- Po 20 minútach varu musia byť huby filtrované a opláchnuté vodou.
Takto pripravené huby sa môžu použiť na prípravu prvého a druhého jedla, ako aj na plnenie na pečenie.
Kastról z liniek (video)
Najlepšie recepty
Správne pripravené linky sú skvelé na výrobu všetkých druhov hubových jedál, lahodných a výživných.
Huba
Prísady na varenie:
- pripravené stehy - ½ kg;
- maslo na praženie;
- kyslá smotana - 100-150 g;
- syr maasedam - 100 g;
- cibuľa - 200 g;
- cesnak, soľ a korenie na chuť.
Príprava:
Fritujte nakrájanú cibuľu na maslo, kým nie je pripravená. Kompletne pripravené huby nakrájame na malé kúsky a na cibuľu pridáme na 3-5 minúty smaženie, soľ a korenie. Vložte huby s cibuľou a nakrájaným cesnakom do keramického hrnca, položte na vrchu kysnutú smotanu a zakryjte strúhaným syrom. Pečte asi 15 minút v rúre pri teplote 170-180 stupňov.
Hubová omáčka
Prísady na varenie:
- línie strednej veľkosti - 10-12 kusov;
- cibuľa - pár hláv;
- tučná smotana - jedno sklo;
- olivový olej - dva lyžice;
- škorica, čierne mleté korenie a soľ - podľa vkusu.
Príprava:
Úplne hotové huby rozrezané na veľké kusy. Jemne nakrájajte cibuľu v hrnci s olivovým olejom, potom pridajte krém a variť, až kým sa nevytvorí hustá hmota. Pridajte soľ, korenie a škoricu, dobre premiešajte a priveďte do varu.
Hubová polievka so šampiňónmi
Prísady na varenie:
- huby - 5 kusov;
- zemiaky - 2 kusy;
- jeden tavený syr s hmotnosťou 30 g;
- maslo - 50 g;
- paradajky - 3 kusy;
- tri kusy slaniny s hmotnosťou 20-25 g;
- pohár bieleho suchého vína;
- smotanový tuk - sklo;
- jedna hlava cibule;
- malý kopr a cesnak;
- soľ na chuť.
Príprava:
Zemiaky narezané na kocky a naplnené litrom vody sa varia za štvrť hodiny. Jemne nakrájané pripravené huby smažte cibuľou, cesnakom a slaninou v masle. Pridajte olúpané a nakrájané paradajky a smažte ich asi štyri hodiny za huby, potom pridajte krém. Výsledná zmes sa naleje do hrnca zemiakov, pridá sa nakrájaný syr a za miešania sa varí polievka, kým sa nerozpustí. Pomocou mixéra dosiahnite polievku z polievky a pridajte jemne nakrájaný kôpor.
Riadky sú nebezpečné
Mnohé neznáme, ale veľmi nebezpečné pre ľudský gyrometrický syndróm sa môžu vyvinúť v dôsledku požitia látky, ako je gyrometrín, ktorý je obsiahnutý v značnom množstve v líniách. Táto nebezpečná a toxická látka primárne spôsobuje symptómy, charakteristické pre akútne zlyhanie obličiek.
Prvé príznaky otravy, ktoré sa najčastejšie objavujú po 3-24 hodinách po použití nesprávne pripravených línií, sú bolesť brucha, nevoľnosť a vracanie, ako aj hnačka. Moč nadobúda charakteristické ružové zafarbenie, ktoré je dôsledkom aktívneho rozpustenia erytrocytov.
Linky obrie: charakteristika (video)
Po pár dňoch toxíny ovplyvňujú obličky a pečeň, po ktorých sa človek môže dostať do bezvedomia, sprevádzaný príznakmi ako je kožné krvácanie, žltačka, zvýšená srdcová frekvencia a prudký pokles krvného tlaku. Pri prvých príznakoch otravy by ste mali ihneď kontaktovať zdravotnícke zariadenie na kvalifikovanú pomoc.
