Huba podtopolnik alebo blewits topoľ (Tricholoma populinum), je klasifikovaná ako podmienečne jedlé. Mnohí z huby rodu a rodiny blewits Tricholomataceae známy ako Topoľovka, Morozik, Topolki alebo zabaluyki.
Opis a opis
Popis húb, ktoré často rastú pod topoľmi, na pni alebo na pôde, známy mnohým skúseným milovníkom "pokojného" lovu, ale bude to zaujímavé aj pre začínajúcich hubárov:
- kapusta mäsitého typu, pologuľovitá alebo konvexná;
- Územie čiapky mladí jedinci sú tenké, zabalené, zlomený typ;
- Klobúk starých húb má nerovnomerne zakrivené a natiahnuté okraje;
- Čerstvé huby sa vyznačujú mokrým a šmykľavým povrchom viečka;
- priemerný priemer krytu sa môže pohybovať v rozmedzí od 6 do 12 cm;
- Mäso viečka pod kožou má mierne načervenalý nádych;
- mladé huby majú biele taniere;
- Dospelí a staré huby majú červeno-hnedé disky;
- noha mäsitého typu s hrúbkou nepresahujúcou 35-40 mm a dĺžkou 80 mm;
- u mladých jedincov noha biela, ale s pribúdajúcim vekom sa stáva červeno-hnedej farby, tmavnutie pod tlakom;
- Hustá a mäsitá biela buničina má charakteristickú múku.
Najlepšie chuťové vlastnosti pozorované u mladých jedincov, s príjemnou vôňou a dostatočné hustote buničiny. Okrem iného je potrebné poznamenať, že drť zo starých húb má pomerne výraznú horkú chuť, takže tieto plodnice, je nutné, aby nasiakli postup.
Kedy a ako zbierať
Plodnosť začína v auguste a s priaznivými poveternostnými podmienkami pokračuje až do októbra. Medzi topoľové plantáže možno nájsť pomerne veľké, hustá malý rodinný podtopolnikov. Blewits rastúci topoľ sa veľmi často tvoria pestré holín v parkoch, na území topoľové háje. Najrozšírenejšie podtopolniki sme dostali v južnej časti našej krajinyRovnako ako na Sibíri, kde sa nachádzajú ako na pňoch a lesníckych sub-žánre. V južných oblastiach Topoľovka sa môžu vyskytnúť aj v posledných desiatich dňoch novembra, ale v severných a miernych zemepisných šírkach na vrchol rodiace v polovici augusta.
Húb Underflat: Charakteristické (video)
Podobnosť s inými druhmi
Mnoho hubári s názvom topoľ blewits len topoľ húb.Tieto dostatočne veľké zvončeky s charakteristickými žltými alebo terakotovými klobúkmi nepatria do kategórie veľmi populárnych húb. Rast podtopolniki výlučne pri výsadbe topoľov alebo osika a majú dostatočne výraznú vonkajšiu podobnosť so sériami tricholómovitých pavúkov.
Je však dôležité mať na pamäti, že zvlnené zošívačka je schopná spôsobiť pomerne silnú poruchu tráviaceho systému. Hlavným rozdielom je miesto rastu, pretože zničené pozície patria mykoríza-tvorcovia s druhmi ihličnatých stromov. Tento druh húb nie je schopný masovej formácie a akumulácie ovocných telies.
Okrem iného môžete rozlíšiť topolovku veľmi jasnou a charakteristickou uhorkou alebo vôňou vône, vďaka miestu rastu huby. Rovnako pre mladé ovocné telá flotily je umiestnenie pod vrhom alebo nejaké topiace sa v pôde, takže iba hnedé, polokruhové tvarovky sa zdvíhajú nad povrchom pôdy, ktoré vyzerajú ako zemiakové hľuzy. Neskúsení odberatelia húb často zamieňajú topoľové veslovanie s hodnotou, čo je tiež vysvetlené vonkajšou podobnosťou mladých ovocných telies týchto dvoch druhov.
Zvláštnosti chuti
Huba Topoľovka vzťahuje na jedlé kategórie, ale charakteristická chuť mäsa nutne znamená vykonávanie predbežného spracovania plodnice za účelom vybratia konkrétny horkosť. Spravidla položiek najviac horkým buničiny, rastú pod strieborné topole.
Tieto huby vyžadujú obzvlášť opatrné varu alebo dlhším máčaním. Je potrebné poznamenať, že aj pri veľmi dlhej varení huba telo podtopolnika schopná udržiavať dostatočne hustú textúru, tak plodnice tohto typu blewits najmä vysoko cenený medzi milovníkov "pružných" húb.
Ako zaobchádzať s blewits (video)
Pravidlá varenia
V prvom kroku spracovania je povinné, Tricholoma Populinum vykonáva namočením olúpané sporoforami dreva sutiny v studenej vode z kohútika po dobu troch dní. Denne sa niekoľkokrát vykonať nahradiť vodu, ktorá prispieva nielen k odstráneniu horkosti z buničiny, ale tiež umožňuje odstránenie nečistôt a posilnenie lesnú pôdu. Kapacita namočiť huby by mali byť umiestnené na chladnom mieste, pri teplote nepresahujúcej 13-15oS.
Z pripravených, očistených alebo namočených húb môžete pripraviť rôzne jedlá vrátane polievok, teplých a studených občerstvenia.
Najlepšie recepty
Najčastejšie nasiaknuté podtopolniki sa používajú na varenie druhého chodu, studeného občerstvenia a konzervovania na zimné obdobie.
Grilovaný topol
- dôkladne vyčistené, dobre umyté a namočené huby zaparené vriacou vodou a sušené na papierovej alebo handričke;
- sušené ovocné telá nakrájané na pomerne veľké slamky, soľ na chuť a smažte na predhriatom oleji v panvici na vyprážanie;
- keď sa kvapalina z húb úplne vyparí, je potrebné pridať malé množstvo múky a smažiť huby až do úplného varenia na nízkych teplotách.
Pri servírovaní na stole vyprážané podtopolniki môžu byť posypané bylinkami. Vyprážané huby sú perfektne kombinované so zakysanou smotanou alebo mladými zemiakmi.
Marinovaný topol
Zosobňovanie podtopolnikov pre zimu je veľmi jednoduché. Vyčistené ovocné telá by mali byť varené asi polhodinu, alebo by mali byť bledé na dobu nie dlhšiu ako sedem minút, pričom by sa pena odstránila. Varené alebo blanched huby sa šíria na sterilizovaných plechovkách, pridávajú čierne korenie, hrášok, klinčeky a bobkový list.Na prípravu marinádu na každý liter vody, by mala byť pridaná tri lyžice octu, polievkovú lyžicu soli a pol lyžíc cukru. Hot marináda naliať huby rozkladajú na brehu a zrolovať bánk. Takéto konzervované huby sa uchovávajú najmenej jeden rok.
Ako soľovať rad ľudí (video)
Je potrebné poznamenať, že okrem veľmi dobré chuťové vlastnosti, ktoré tvoria buničina hubové látky prispievajú k zvýšeniu chuti do jedla, urýchľujú metabolizmus a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Buničina Tricholoma Populinum schopné stimulovať gastrointestinálny trakt a obsahuje málo kalórií, takže sa dokonale hodí k ponuke vegetariánov alebo ľudia prilepené na diéty.
Galéria: húb pod podlahou (25 fotografií)
