Veľmi chutné a užitočné šiitake huby, alebo siitake, veľa húb sa nazýva lentinul jedlý alebo lesný japonský hríb. Populárny vo východných krajinách, húb Lentinula edodes patrí do kategórie jedlého z rodu Lentinula z čeľade Marasmiaceae. Rodina shiitake je považovaná za Čínu a Japonsko, ale v súčasnosti sa táto huba veľmi aktívne pestuje v mnohých krajinách.
Popis a charakteristiky
Japonské huba Lentinula edodes je Saprotrofní makromycety, takže pre správny rast a vývoj je potrebné rastlina ekologické. V prírodných podmienkach rastie japonská huba na juhovýchode ázijských krajín, použitím mŕtveho dreva listnatého rastliny ako substrátu. Pomerne často Lentinula edodes možno nájsť v Primorsky území, kde rastie na dubu mongolského alebo Amur lipy.
Popis Shiitake:
- huba má hemisférický uzáver s priemerom 3 až 10 cm;
- farbenie viečka sa môže meniť od hnedo-hnedej až po čokoládovú farbu s prítomnosťou svetlo sfarbených škál;
- pevná noha svetlejšej farby s výškou 2 až 8 cm;
- Noha z vláknitého typu, umiestnená centrálne alebo excentricky;
- Dosky, ktoré sa často nachádzajú, môžu mať béžové alebo biele škvrny.
Pre dvojčatá Lentinula edodes sú huby (Agaricus). V prírodných podmienkach huby shiitake rastie výhradne v teplom období. Pri vytváraní optimálneho rastu a vývoja umelého prostredia je možné získať celoročné plody. Japonský hríb rastie dosť dobre a vo veľkom plodí doma.
Shiitake: rysy huby (video)
Chemické zloženie
Shiitake húb obsahuje významné množstvo zinku, polysacharidov, základnú sadu aminokyselín, leucínu a lyzínu.
Chemikálie v 100 g hubovej buničiny Lentinula edodes:
- proteíny - 10 - 17 g;
- sacharidy - 54 - 82 g;
- tuky - 0,6-8,0 g;
- celulóza - 6,5-8,5 g;
- popol - 7-10 g.
Energetická hodnota je 175 až 337 kcal. Z minerálnych zložiek je shiitake bohatý na fosfor, draslík, sodík, vápnik, dusík, oxid horečnatý, meď a železo.
Liečivé vlastnosti
Húb Shiitake, vzhľadom na jeho špeciálne chemické zloženie, je obdarený veľkým množstvom liečivých vlastností. Najdôležitejšie sú:
- imunostimulans;
- protinádorové;
- hepatoprotektívne;
- regeneráciu;
- výplňový materiál.
Lentinula edodes je užitočná pri liečbe:
- Roztrúsená skleróza;
- diabetes mellitus prvého a druhého typu;
- arteriálna hypertenzia;
- hepatitída;
- onkologické ochorenia;
- myomy, fibrómy, mastopatia a adenómy prostaty;
- nedostatok vitamínu.
Široká aplikácia shiitake sa nachádza v endokrinológii, účinná pri liečbe neurologických porúch nekomplikovanej genézy. Číňania a japonskí lekári používajú shiitake pri liečbe impotencie. Solgarový extrakt z húb Reishi, Shiitake a Meitake je široko používaný na stimuláciu imunity, zvyšuje odolnosť tela voči vírusovým infekciám.
Napriek tomu, že výhody šiitake sú zrejmé, v niektorých prípadoch môže použitie tejto huby spôsobiť škody:
- počas tehotenstva;
- počas laktácie;
- deti do piatich rokov;
- pacienti s bronchiálnou astmou;
- v prítomnosti individuálnej neznášanlivosti vo forme gastrointestinálnych porúch a alergických reakcií.
Prípravky na báze Lentinula edodes sa môžu kombinovať s akýmikoľvek liekmi okrem kyseliny acetylsalicylovej a tinktúr akonitu.
Vlastnosti prípravy
Užitočné vlastnosti a chuťové vlastnosti japonských húb, podľa odborníkov a znalcov japonskej kuchyne, môžu byť posilnené v dôsledku varenia.Shiyitake je vhodný na sušenie a vyprážanie, ako aj na prípravu vývarov a infúzií húb.
Príprava jedál zo šiitáku nie je ťažké, ale je potrebné dodržiavať niekoľko veľmi dôležitých pravidiel:
- Čerstvé huby by mali byť dôkladne, ale starostlivo umyté pred prípravou misky;
- podľa receptov, sušené huby odporúča sa máčať vo vode po dobu 30 minút, prax ukazuje sa však, že doba potrebná pre zvýšenie približne dvakrát;
- Je potrebné odstrániť všetky škvrny na nohách nožom alebo úplne odrezať nohy húb;
- je potrebné pečené a olúpané huby starostlivo vysušiť na papierovej alebo handričke;
- plátky húb môže byť pri použití pre bočné varenie pokrmov, a nakrájané na malé kúsky, ktoré sú najvhodnejšie pre polievok, omáčok a polevy;
- hubový vývar po namáhaní môže byť použitý pri príprave polievok, omáčok a dusených jedál.
Je dôležité mať na pamäti, že pre dosiahnutie najlepších možných husté huby Lentinula edodes, čo naznačuje ich čerstvosť. Veľmi bohaté a vynikajúcu chuť japonskej huby umožňuje variť jedlá s minimálnym množstvom bylín a korenia.
Pestovanie doma
Domáca japonská huba - udalosť veľmi vzrušujúca a ekonomicky výhodná, pretože dopyt po takýchto výrobkoch ročne narastá. Shiitake rastú dostatočne v umelo vytvorených podmienkach, ale rastú skutočne bohatú a vysokokvalitnú úrody, by mali dodržiavať špeciálnu technológiu, je žiaduce použiť čínske mycelium. Podklad pre kultiváciu je iný. Môžete pestovať huby na vopred pripravenom dreve z buku, dubu, gaštanu alebo hrobu, podľa nasledujúcich odporúčaní:
- Príprava konope pre hubové kolónie sa uskutočňuje už na začiatku jari;
- drevo by malo byť úplne zdravé bez výrazných defektov na kôre;
- desať dní pred zasiatím mycélia by malo byť suché drevo rozrezané na oddelené fragmenty s dĺžkou približne 35-40 cm;
- pripravené predvalky na drevo by mali byť ponorené do vody niekoľko hodín alebo varené na hodinu;
- kvalita, pripravená na siatie zber húb Lentinula edodes dreva má hodnoty vlhkosti v rozmedzí 15-70%;
- v dreve je potrebné vyvŕtať otvory s hĺbkou 6-7 cm a priemerom centimetra;
- vo výsledných otvoroch sa zavedie hubové mycelium, ktoré je pokryté čistou vatou namočenou vo vode.
V miestnosti na pestovanie japonskej huby je potrebné zabezpečiť teplotu 16 ° C. Huby Lentinula edodes môže prinášať ovocie už niekoľko rokov, až kým sa drevo nevyčerpá a nezmení sa na prach.
Kladná a negatívna spätná väzba
Najčastejšie sú recenzie o shiitake veľmi pozitívne. Chuť a vzhľad týchto húb je veľmi zaujímavé, ale nie príliš dobre známe domácemu spotrebiteľovi. Mnohé opisujú chuťové vlastnosti ako špecifické. Predpokladá sa, že shiitake je najvhodnejší na varenie jedál z japonskej kuchyne.
Užitočné vlastnosti Shiitake (video)
Nepoužívajte shiitake ako všeliek pre všetky choroby. Niektorí spotrebitelia zaznamenali problémy s užívaním drogy, čo bolo vyvolané nedostatkom informácií o kontraindikáciách. Skúseným hubám sa dôrazne odporúča, aby sa v štádiu ťažkej exacerbácie nepoužívali na chronické ochorenia používať shiitake. Malo by sa pamätať na to, že väčšina lekárov má tendenciu hodnotiť túto chutnú a užitočnú hubu viac ako profylaktickú ako ako liečebný produkt, takže je absolútne nemožné nahradiť základnú liečbu.
