Ako hlavnú zložku pre domáce víno sa často používajú hroznové odrody "Isabella", čo je spôsobené jeho vynikajúcou chuťou. Víno z hrozna "Isabella" doma je pekné a stredne sladké. Okrem toho je odroda nenáročná na podmienky pestovania a mrazuvzdornosti, čo ju robí atraktívne pre pestovanie.
Vlastnosti hrozna "Isabella"
"Isabella" označuje kategóriu odrôd hrozna, ktoré sa široko používajú ako jedálne a technické. Úspešne sa pestuje nielen na čerstvú spotrebu, ale aj na získanie kvalitných surovín na výrobu vína. Táto odroda má nepopierateľné výhody, ktoré jej umožňujú používať v domácej vínnej výrobe:
- vysoká miera prežitia sadeníc a adaptácia v krátkom čase;
- silné kríky s vysokými výnosmi;
- vytváranie atraktívnych, pomerne veľkých zoskupení s plodmi vyrovnanými tvarom a veľkosťou;
- príležitosť získať veľké množstvo šťavy, ktorá sa ľahko extrahuje z zrelých bobúľ;
- Šťava získaná z plodov má dostatočné ukazovatele obsahu kyseliny a cukru na vytvorenie kvalitného domáceho vína.
Odroda je nenáročná a dobre zavedená na novom mieste pestovania. Okrem toho vinári majú veľkú možnosť získať hojnú úrodu vinice sa na malom priestore.
Mnohé hroznové bobule "Isabella" sú známe svojimi liečivými a zlepšujúcimi vlastnosťami. Bobule atribútu triedy schopnosť očistiť telo toxínov, pôsobí ako prírodné energie, a tiež k odstráneniu únavy a zvýšenie účinnosti, zlepšenie imunity.
Podmienky zberu, podmienky a pravidlá prípravy plodov
V podmienkach moskovských hrozna "Isabella" stane plnej zrelosti v poslednej dekáde októbra. Avšak, na plody zhromaždené sladkosti a chuti, musia byť umiestnené nie skôr ako jeden týždeň po nástupe technickej vyspelosti.
Pri príprave hroznového vína je povolené používať bobule každej veľkosti. Hlavnou podmienkou je odmietnutie všetkých nezreagovaných, ako aj rozpadnutých bobúľ, Okrem toho, pozberané hrozno nemusí byť premyté, ako je uvedené na povrchu jeho kožných baktérií prírodných kvasníc, ktorý je schopný poskytovať vysoko kvalitný proces fermentácie.
Vlastnosti technológie varenia
Vinárstvo spolu s vinohradníctvom počíta s mnohými tisíciami svojej histórie. Ak chcete urobiť lahodný a prirodzený nápoj sami, mali by ste poznať technológiu, ktorá je základom akéhokoľvek receptúry na výrobu domáceho vína. Zahŕňa nasledujúce kroky:
- Zber bobúľ a proces odmietania nekvalitných surovín.
- Získanie hroznového džúsu, ktorý sa ľahko oddelí od drveného pomocou bežnej kuchyne "tolkushki" bobule. Výsledná buničina by mala byť oddelená od šťavy zo skla alebo gázy.
- Fermentovaná hroznová šťava v sklenených fľašiach ľubovoľného objemu. Kontajnery by mali byť starostlivo pripravené. Mali by byť nielen čisté, ale aj suché a mali by byť naplnené šťavou o dve tretiny objemu.
- Zaliatie vína bez pretrepávania v jednej nádobe tak, aby bol v prvom kontajneri ponechaný zubný kameň a prírodné bobule.
- Pridajte cukor v množstve 100 alebo 150 gramov na každý liter vína za miešania, až kým sa úplne nerozpustí.
Po približne jednom mesiaci je víno pripravené a je možné naplniť hotový nápoj fľaškami.V tomto štádiu síla nápoja nepresahuje 13%. Tento typ domáceho vína sa zvyčajne nazýva mladý.
Ako vyrobiť domáce víno z hrozna "Isabella" (video)
Populárne recepty na domáce víno z hrozna "Isabella"
Domáce víno sa vždy ukazuje ako vynikajúce a symbolizuje rodinné tradície. Tajomstvo výroby domáceho hroznového vína sa zvyčajne prenáša z jednej generácie na druhú.
Recept na kvalitné obohatené víno "Isabella"
Ak chcete vyrábať víno podľa tohto receptúry, stačí ho ľahko dokonca aj bez zručností v oblasti výroby vína. Postupnosť prípravy je nasledovná:
- Pripravte hroznový džús alebo mušt z vyberaných a triedených bobúľ.
- Aby sa obsah cukru zvýšil na 25%, pridajte asi 150 gramov cukru na liter hroznovej šťavy.
- Nechať šťavu pred fermentácii, ktorý môže byť urýchlený pridaním ku každému litra šťavy dva gramy vínnych kvasníc.
- Nechať šťavu kvasiť asi desať dní až dva týždne v chlade a tme.
Po šťavy rozjasní a celá bobule sediment sa usadzuje na dne nádrže je nutné vyprázdniť pomocou alkoholu rúrky alebo hadice a korkových tesne uzavreté fľaši, nechajte ich pri skladovaní v chlade.
Jednoduchý recept na klasické červené víno "Isabella"
Klasické hroznové víno domácej výroby je najpopulárnejší a ľahko výkonný. Robí sa to takto:
- Zbierajte hrozno (asi 10 kilogramov) a opatrne odstráňte všetky vetvy listami a troskami.
- Triedené bobule nalejeme do čistej a suchej nádoby a potom dôkladne stlačte šťavu.
- Zakryte bobule so šťavou z gázy a trvajte ich päť dní pri izbovej teplote a miešajte s drevenou špachtľou niekoľkokrát denne.
- Čistý sklenený obal naplnený dvoma tretinami získanej mladiny a potom pridajte cukor v množstve 3 kilogramy a dôkladne premiešajte.
- Položte gumovú rukavici na krk nádoby a urobte niekoľko malých otvorov, cez ktoré unikne oxid uhličitý.
- Nechajte víno na tri týždne pri izbovej teplote.
Akonáhle sa gumová rukavica prestane nadýchať, bude to znamenať pripravenosť nápoja. Víno sa musí filtrovať a vylievať cez čisté fľaše. Počas fázy skladovania niekoľkokrát trvá vypúšťanie vína z vytvoreného sedimentu.
Recept na víno z hrozna "Isabella"
Pre slávnostné víno je potrebné pripraviť vybrané bobule vo výške 5 kilogramov. Ďalšia príprava sa uskutočňuje podľa nasledujúcich pokynov:
- Prejdite cez hroznové bobule "Isabella" a starostlivo ich mieste do hučivého stavu.
- Pištoľové bobule umiestnite do čistej nádoby a nechajte ju naplniť tri dni.
- Pridajte do infúznej zmesi 0,6 kg cukru, potom tesne uzavrite nádobu s vekom a trvajte dva týždne.
- Pridajte 100 gramov cukru na liter do zmesi a nechajte na ďalšie kvasenie dva týždne.
Na konci fermentácie sa domáce víno prefiltruje cez gázu, ktorá sa musí niekoľkokrát zložiť. Potom víno stojí na chladnom mieste dva mesiace, po ktorom môže byť nápoj fľašovaný a umiestnený na skladovanie v horizontálnej polohe.
Bežné výrobné chyby
Začiatoční vinári často robia chyby, ktoré môžu nielen negatívne ovplyvniť kvalitu vína, ale tiež úplne zničiť tento ušľachtilý a starodávny nápoj.
- Ak má domáce víno príliš kyslá chuť, potom hlavnou chybou je porušenie tesnenia fľaše po úniku alebo nedostatočnom množstve cukru.
- Prítomnosť nepríjemnú chuť alebo zatuchnutá môže znamenať ako nedostatočné objasnenie vína z kalu zvyšku a nesprávneho skladovania alebo kyseliny príliš málo v sladiny. Posledný nedostatok sa veľmi rýchlo koriguje pridaním kyseliny citrónovej alebo kyseliny askorbovej v množstve 0,2% z množstva nápoja.
- Nedostatok pevnosti zvanej malospirtuoznym víno je výsledkom chybného fermentácie v dôsledku pridania nedostatočného množstva kvasiniek.
Od chýb pri výrobe domáceho vína nie je poistený nielen nováčik vinári, ale aj skúsení majstri prípravy nápoja.
Aby ste sa oboznámili s technológiou výroby vína z iného ovocia, môžete tu.
Hrozno "Isabella": opis odrody (video)
Aby ste pochopili všetky tajomstvá profesionálnych vinárov, musíte sa naučiť základy ich zaujímavého a starého umenia. Výroba vína netoleruje rozruch a ľahostajnosť. Majte na pamäti, že veľký vplyv na kvalitu domáceho vína má nielen skúsenosti vinára, ale tiež faktory ako napríklad chemické zloženie hrozna "Isabella", poveternostných podmienok počas zberu, a dokonca aj na dennej dobe.
Samozrejme, aby ste získali jedinečnú chuť na nápoj, nemali by ste sa báť experimentovať a robiť si vlastné úpravy hotových receptov.
