Chuť priamo od detstva alebo ako urobiť koláče s pečeňou

Koláče s pečeňou - najznámejšie z hľadiska výplní, ktoré sme v študentských rokoch tak radi. Ale sú stále jedným z najchutnejších, a čo je najdôležitejšie, jednoduché varenie. Nanešťastie, teraz nemožno jesť taký báječný tovar v pekárňach alebo obchodoch s potravinami a nie je to o cene alebo problémoch s varením. Toto jedlo bolo k dispozícii v sovietskych časoch vo všetkých obchodoch s potravinami a teraz je potrebné hľadať tie rovnaké receptúry, alebo sa obráťte na náš článok o pomoc. Tu je päť najlepších receptov a krok za krokom proces vytvárania rovnakých koláčov s vašimi obľúbenými náplňami.

Pečeňové koláče v sovietskom štýle

Nevyhnutné zložky:

• najvyššia alebo prvá trieda múky (650 gramov);
• instantné kvasinky (6-8 gramov);
• soľ (10 gramov);
• cukor (40 gramov);
• zemiakový vývar alebo voda (360 gramov);
• rastlinný olej (20 gramov).

náplň:

• pečeňovitý;
• hovädzie pľúca;
• bravčové srdce (300 gramov);
• cibuľa (200 gramov);
• soľ;
• voňavé a čierne papriky (3-4 hrách);
• 2-3 listy bobu;
• petržlen, cibuľa a mrkva.

Požadované zariadenia:

• pan na 4-5 litrov;
• panvica na pečenie;
• mlynček na mäso;
• multivarki;
• nože (rezané cesto), taniere, lyžice, vidličky a kliešte;
• Pečená pec alebo drážka na varenie cesta.

Postup varenia:

1. Začíname - pečeň. Čo je to pečeň? Je to zmes póru, pečene a cédru. Variť pľúca a srdce, nastavenie pomalý oheň a dusíme pečeň, ale snažte sa preháňať, pretože pečeň môžu získať krutý. Po varení našich prísad pridajte trochu mrkvy, cibuľu, petržlenové korene a kvapku korenia.
2. Naplňte vodou, nezabudnite, že voda by nemala byť príliš veľa, pretože pľúca budú stúpať. Panvicu zakryte viečkom a vložte ho do ohňa. Po tom, čo pečeň varela, je potrebné ju vypaľovať na nízkej teplote ďalších dvoch hodín. Nakoniec by ste mali dostať šťavnatú výplň.
3. Po naliatí vody alebo zemiakového vývaru do panvice pridajte určené množstvo soli, cukru, oleja, kvasníc a múky. Zatvorte veko a postavte panvicu do pekárne, mieste cesto po dobu 20 minút. My sme hnetať. Sme roll cesto do drdolu a ponechaním počas 3 hodín za vzniku získala a putovať bez toho aby sa zabúdalo cesto stlačte a čas 60 minút.
4. Opláchneme a odlúpame zeleninu a mäsové výrobky nakrájame na plátky.Dajte pečeň pod vekom a duste, kým sa neuchová (8-10 minút). V dôsledku toho by mala byť šťavnatá pečeň. Zmrazujeme vedľajšie produkty pomocou mlynčekov na mäso.
5. Namažte stôl olejom. Rozdeľte cesto na 3-4 guľôčky a pokryte ich filmom.
6. Pomocou programu "Multipovar" zahrejeme 600 mililitrov oleja a 16 minút na 160 stupňov. Rezy odrežte na skúšku a zatiahnite rezy a vložte náplň. Len čo sú koláče pripravené, prvú zásielku odoberáme kliešťami alebo vidličkou. Robíme to isté s nasledujúcimi hrami.

Pečené pečene na mliečnej báze

cesto:

• 1 kg múky;
• 2 šálky mlieka;
• 3-4 vajec;
• droždie;
• soľ a cukor (podľa chuti);
• 2 šálky rastlinného oleja.

náplň:

• 1,5 kg pečene;
• 1 cibuľa;
• 2 kusy tvrdých vajec;
• 50 gramov masla;
• soľ, korenie (podľa chuti).

Postup varenia:

1. Pripravte cesto. Predhriate mlieko na 40 stupňov, po rozpustení kvasnice v ohriatej mlieku, pridávanie cukru (2 lyžice). Zlomíme vajíčka do cesta. Spojujeme múku soľou a miešame lyžičkou. Miesiť cesto.
2. Plnenie pečene. Vajete vajcia, rozrežte pečeň na malé kúsky a varte asi 15-20 minút.Prechádzame cez mlynček na mäso, lúpané vajcia a cibuľu. Po zahriatí panvice na maslo pridajte cibuľu, vyprážajte, až kým nebude zlatá. Nakrájame pečeň do panvice. Dali sme zeleninu. Plnenie je pripravené.
3. Otočme guľky z cesta do koláčikov, ohláste pečienku s náplňou, nalepíme zaoblené rohy. V panvici na pečenie s rastlinným olejom položíme koláče a necháme sa smažiť (2-3 minúty). Obrátime sa a varíme na druhej strane.

Pečené pečivo s výplňou zemiakov

Pre test:

• 350 mililitrov vody;
• 10 gramov kvasiniek;
• soľ, cukor;
• 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 1 vajce;
• 700-800 gramov múky.

náplň:

• hovädzia pečeň (150 gramov);
• hovädzia pľúca (150 gramov);
• jedna cibuľa;
• soľ (podľa chuti);
• 400 gramov zemiakov;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• hrachový pepper.

Príprava:

1. Pripravte cesto. V teplej vode pridajte cukor, 10 gramov kvasiniek a všetko toto je otrasené. Čakáme na varenie. Po varení pridajte zostávajúce prísady do cesta a mieste. Čakáme, kým test nevyjde o 1,5-2 hodiny.
2. Plnenie pečene. Varíme pľúca v nasolenej vode po dobu jednej hodiny. Malé kúsky pečene nakrájajte na nízkej teplote, až kým nebude pripravený (15-20 minút).Pridajte čiernu mletú papriku, sójovú omáčku a bobkový list. Pomocou mlynčeka na mäso pripravíme mleté ​​mäso z pečene a pľúc.
3. Zemiaková zložka. Čistíme zemiaky a varteme do vody, nalejeme soľou. Do zemiakovej kaše (bez pridania kvapaliny). Ak chcete, môžete solenie.
4. Proces modelovania. Rozdelíme cesto na malé guličky, naplníme a rozštiepime okraje a vytvárame koláče. Smažte na oboch stranách zlatohnedú.

V náplni môžete pridať svoju obľúbenú zeleninu.

Orskové pečeňové koláče

Pre plnenie:

• vedľajšie mäsové výrobky (1,5 kg);
• cibuľa (500 gramov);
• lyžica soli;
• paprika.

Pre test:

• voda;
• taška z múky;
• balíček kvasníc;
• cukor.

Postup varenia:

1. Rozmiešajte jeden a pol kilogramov mäsa s mlynčekom na mäso. Potom zlikvidujte mince 25 - 30 minút v panvici. V prípade potreby pridajte soľ a korenie. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
2. My droždie rozpúšťame vo vode. Hmota by mala stáť 10 minút, potom pridať soľ a 3 kg múky. Ukázalo sa, že tekuté cesto - to, čo potrebujete pre pochúťku Orsk.
3. Namočte si ruky do oleja a zabaľte náplň do cesta a po celej dĺžke ho rozložte lyžičkou. Upevnite okraje a spúšťajte patche do fritézy. To isté platí pre ďalšiu dávku.

Veľkosť koláčov si každý hostiteľ zvolí nezávisle: môžu byť veľké a malé.

Patky s "bohatou pečeňou"

Pre plnenie:

• absolvent;
• ryže;
• cibule;
• soľ;
• korenie;
• 1-2 bobkový list;
• greeny;
• obličkové tele.

cesto:

• 0,5 kg kukuričnej múky;
• 1 šálka mlieka;
• 1-2 vajíčka;
• droždie;
• cukor;
• soľ.

Ako variť:

1. Rozrežeme malé plátky pečene, pľúc a obličiek, potom prechádzame všetkým cez mlynček na mäso. Bude potrebné zohriať púčiky v panvici na vyprážanie. Zhrojte 15 minút a pridajte korenie podľa vkusu.
2. V mlieku rozpustite droždie, pridajte cukor. V múke vylejte mlieko s kvasinkami. Pridajte soľ, cukor, vajcia a nalejte (ak je to potrebné) viac múky. Cesto by nemalo byť strmé.
3. Z prijatého testu urobíme koláče. Smažte na panvici na oboch stranách, až kým nebudete pripravení.

Koláče s pečeňou (video)

Dozviete sa z piatich najlepších receptov koláčov s chuťou z detstva. Ďalšie zaujímavé recepty nájdete v slávnej knihe Jamie Oliver, Ministerstvo výživy. Bon appetit!

Sledujte video: Daddy's Home 2