Od dávnych čias naši predkovia veľmi cenili takzvané korene a koreňové plodiny rastlín. Zvyčajne obsahujú veľa živín vrátane škrobu. V období od jesene do jari je obsah škrobu v hľuzách najväčší, potom sa na jar môže jeho časť premeniť na cukor. Hrúbka niektorých jedlých koreňov môže dosiahnuť pár centimetrov a dĺžku - viac ako jeden meter. Hľuzy sú tvarované ako žiarovky. Väčšina koreňov je jedlá a môže dokonca mať aj liečivé vlastnosti, ale niektoré sú jedovaté vo svojom zložení. Preto pred použitím výrobku potrebujete presné informácie o tom.
Nasledujúce typy koreňov a koreňových plodín sú považované za najpopulárnejšie a najznámejšie.
Jedlé korene a korene
- Zemiaky sú nepochybne najznámejšie zo všetkých koreňových plodín, najmä v našej krajine. Zemiaky sú všeobecne tropické rastliny určené na teplé, vlhké podnebie. Veľká časť živín sa nachádza vo svojich hľuzách.
- Batat sa dá nazvať sladkým analógom zemiakov, ale v skutočnosti nie sú príbuzní. Vonkajšie sa tento koreň podobá zemiake s mierne sladkou chuťou.
- Pasternak divoká - táto rastlina je úplne pokrytá chlpmi a tŕňmi a má žlté skôr pevné kvety. Zvyčajne sa používajú iba korene paparnestu vo varenej a surovej forme.
- Ground hruška (tiež známy ako Jerusalem artičok). Rastlina má niečo ako slnečnica a dosahuje výšku 1 meter. Vo svete sú iba korene tejto rastliny oceňované svojimi nutričnými vlastnosťami. Aby korene nestratili hodnotu, nemusia byť vyčistené.
- Americký arašid je stredne veľká rastlina s jasne červenými kvetmi. To je bežné v lesoch Severnej Ameriky. Môžete jesť len veľmi malé hľuzy v smažených alebo varených.
- Goose Goatee - rastlina je skôr squat a rastie hlavne na mokrých miestach. Korene môžu byť konzumované a surové, hoci sa odporúča variť.
Okrem nutričných vlastností koreňových plodín existujú aj užitočné funkcie. Môžete sa zoznámiť s materiálom o pestovaní repy v krajine.
V modernej medicíne je používanie koreňov, hľúz, koreňových plodín pri výrobe rôznych bujónov, práškov a zmesí rozšírené.
Liečivé korene
- Koreň z ovsa (alebo ustricová zelenina) - korene tejto rastliny majú extrémne výživné a užitočné vlastnosti, pretože obsahujú približne 8% inulínu, čo je látka, ktorá je nevyhnutná pre špeciálnu diétu diabetikov.
- Scorzonera (tiež známy ako čierny alebo sladký koreň) - rastlina môže získať veľmi príjemnú chuť, ak je správne uvarená. Ale jeho popularita je pravdepodobne stále kvôli liečebným vlastnostiam. Po prvé, korene obsahujú inulín, užitočný pre diabetikov. Okrem toho je rastlina schopná liečiť ochorenia srdca, nervové a očné ochorenia. Odporúča sa tiež, aby bola deťom poskytovaná na posilnenie imunity.
- Liečivé korene celeru môžu byť často viditeľné v kulinárskych televíznych vysielaniach, pretože tento druh rastliny je v tejto oblasti veľmi bežný. Okrem bohatej chuti a vône zeleru má množstvo terapeutických funkcií. Takže šťava z čerstvého zeleru normalizuje tráviace procesy, má priaznivý účinok na pečeň a obličky. Používa sa aj na posilnenie imunity.
Liečivé korene
- Turnip - tento koreň sa môže konzumovať v surovom aj varenom stave. To môže byť plnené alebo z nej vyrobené zeleninové tyčinky.Ostružina obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov, vďaka čomu dochádza k stimulácii intestinálnej peristaltiky. Je tiež široko používaný pri ochoreniach pľúc, pretože má schopnosť odstrániť zápalové procesy.
- Brukva je ďalším nenahraditeľným koreňovým plodom pre rôzne choroby. Má laxatívny a diuretický účinok, môže obnoviť črevnú funkciu a tiež posilniť kosti. Navyše, šťava z rutabagy sa môže použiť na liečbu kašľa, ktorá pôsobí ako expektorant.
- Repa - aj keď je jednou z najčastejších koreňových plodín v našej krajine, nie každý vie o svojich užitočných vlastnostiach. Zatiaľ čo posilňuje imunitný systém a normalizuje činnosť žalúdka.
Môžete sa naučiť, ako pestovať jedlý gaštan.
Pestovanie koreňových plodín v krajine (video)
Korene a koreňové plodiny ako potravinové prísady
Na východe boli dlho odrody rastlín známe nielen pre ich liečivé a jedlé vlastnosti, ale aj pre ich aromatické vlastnosti. Môžete sa oboznámiť s materiálom na prípravu a klíčenie zemiakov pred výsadbou.
To je dôvod, prečo boli lode z Indie vždy plné korenia a korenín.
- Zázvor, respektíve jeho koreň má živý, intenzívny zápach, ktorý je schopný odtieň chuť sladkostí, nápojov, mäsových pokrmov a dokonca aj marinády. Využíva prakticky celý svet - britský puding, ruský kvas a Sbiten nápoj a americký národ, a to najmä pre zázvorového piva.
- Kurkuma je ďalšia rastlina, ktorej oddenka sa používa ako prísada do hlavného jedla. V niektorých krajinách sa dokonca používa na farbenie tkanín v žltom odtieňoch, napríklad v Indii.
To znamená, že známe rastliny môžu byť plná nečakaných vlastností, ktoré môžu obohatiť nielen domácu kuchyňu, ale aj pozitívny dopad na určitých chorôb v našom tele. Odporúčame, aby ste sa naučili ako pestovať, pestovať a šetriť tekvicu.
