Konzervované a nakladané paradajky s citrónovou kyslou

Paradajky v konzervách sú pre zimnú dovolenku doslova bohatým. Ale ako ich urobiť nielen chutné, ale aj užitočné? Všetko je dosť jednoduché, namiesto octu je možné pridávať do pohárov kyseliny citrónovej. Táto jednoduchá prísada je schopná vytvoriť nevyhnutné kyslé prostredie, v ktorom mikróby rýchlo zomrú a konzerváciu možno uchovávať veľmi dlho.

Klasická verzia konzervovaných paradajok s kyselinou citrónovou

Budete potrebovať:

• jeden a pol kg malých paradajok;
• 1 ks. stredná mrkva;
• 1 ks. horúci korenie;
• 1 ks. sladká paprika;
• 2 strúčiky cesnaku;
• kôpor;
• listy ryže a mladé čerešne;
• 2 hrách sladkej papriky;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor bez vrchu;
• 1 plné umenie. l. soľ;
• 1 lyžička. kyslý citrón (so sklíčkom).

Etapy obstarávania:

1. Na samom dne hrnca položené mrkvy rezané na plátky.
2. Pridajte zemný kôprid.
3. Jemne upečte sladké a horké papriky, paradajky.
4. Pridá sa cesnak nakrájaný na plátky.
5. Vrchol s paradajkovým kôrkom, umývanými a sušenými čerešňovými listami, ríbezle.
6. Všetky zložky sa nalejú so strmou vriacou vodou a trvajú najmenej päť minút.
7. Voda je vypúšťaná do nádrže soľanky a umiestnená na oheň.
8. Pridajte cukor a soľ do vody. Soľanka sa uvedie do varu.
9. Kyselina citrónová sa naleje do nádoby a naplní sa horúcou soľankou.
10. Banky sa valia, ale neotáčajte.

Kombinácia uhoriek a paradajok s kyselinou citrónovou: krok za krokom

Budete potrebovať:

• 3 kg uhoriek;
• 2 kg malých paradajok;
• kyselina citrónová (na základe 1 lyžičky na každý liter marinády);
• zmes sušených korení (1 lyžička na každý liter marinády);
• 3 strúčiky cesnaku v každej nádobe;
• kôprom (najlepšie s dáždnikmi);
• chrenové listy a korene;
• listy ríbezlí a mladá čerešňa.

Etapy prípravy:

1. Uhorky sú dôkladne umyté a ponorené do nádoby so studenou vodou na niekoľko hodín.
2. Paradajky a čerstvé zeleniny sa umyjú.
3. Na sušenie zeleniny odporúčame položiť ich na uterák alebo rošt.
4. Na sterilizáciu plechoviek sa používa mikrovlnná rúra alebo bežná rúra. Za týmto účelom sa každý z nich naleje asi do pohára vody a niekoľko minút sa umiestni do mikrovlnnej rúry.
5. Viečky sú vriace alebo jednoducho nalievajú vriacou vodou a zostanú v nej asi päť minút.
6. Cesnak, chren, ako aj listy mladého ríbezle a čerešňa sú položené na dne každej nádoby.
7. Uhorky s predrezanými koncami sú zhora vyložené.
8. Paradajky sú prepichnuté vidličkou alebo špáradlom čo najbližšie k samotnému pedunku a umiestnené do nádoby.
9. Koprel a zelenina sú rozložené na vrchole.
10. Voda sa privedie do varu a naleje do plechoviek, trvá asi päť minút.
11. Po uplynutí času sa voda vypustí. Táto manipulácia sa vykonáva znova.
12. K vode sa pridá korenina a kyselina citrónová a potom sa soľanka uvedie do varu.
13. Zelenina v bankách je nalievaná horúcou soľankou a roll.
14. Banky musia prejsť a zostať v tejto pozícii, kým sa úplne nevychladnú.

Všetky recepty na konzerváciu umožňujú nahradiť ukladanie kyseliny citrónovej bežnou citrónovou šťavou.

Najlepšie je konzervovať paradajky v trojlitrových plechovkách. Menej problémov s viečkami a sterilizáciou a dlhšie ochladzovať, čo má priaznivý vplyv na ďalšie skladovanie.

Paradajky marinované s kôprom: receptom, ktorý sa bude určite páčiť

Bude trvať:

• 10 kg malých paradajok;
• 400 g kôpru.

Pre požadovanú soľanku:

• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ (s vrchom);
• 2 polievkové lyžice. l. cukor (so šmýkačkou);
• 0,5 lyžičky. kyselina citrónová.

Etapy prípravy:

1. Na dne každej plechovky sa položí kôprom.
2. Nad kôprom sú umiestnené starostlivo umyté paradajky.
3. Na konci je fenikel opäť rozložený.
4. Každý hrniec na vrchol sa naleje so strmou vriacou vodou a pokrytý viečkami. Nezabudnite sa zabaliť do uteráka a trvať na štvrťhodinu.
5. Príprava marinády. Všetky zložky sa zmiešajú a privedú do varu.
6. Z plechovky starostlivo vypustiť vodu a paradajky sú naplnené vriacou soľankou.
7. Zostáva zbúrať banky, otočiť sa a zabaliť. Po úplnom ochladení môžu byť umiestnené v komore.

Namiesto nalievania varených paradajok do pohára na pasterizáciu môžete jednoduše ponoriť paradajky do vriacej vody doslova pol minúty. Konzervovací proces bude v tomto prípade oveľa jednoduchší a rýchlejší.

Paradajky s kyselinou citrónovou, bylinkami a korením

Bude trvať:

• 2 kg čerstvých zrejúcich paradajok;
• štvrtinu šálky cukru;
• jeden a pol sto. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. kyselina citrónová;
• niekoľko strúčiky cesnaku;
• dvojica vavrínových listov;
• 5 hrách čierneho korenia;
• petržlen.

Etapy prípravy:

1. Banky sa dôkladne umyjú sódou a sterilizujú.
2. Paradajky a zelenina sa umyjú a nutne sušia.
3. Proces plnenia plechoviek začína cesnakom.
4. Nasleduje pepper, petržlen a bobkový list.
5. Nakoniec sa rozložia paradajky a všetok obsah sa naleje so strmou vriacou vodou.
6. Po štvrtine hodiny sa voda vypustí do nádoby na varenie marinády a umiestni sa na oheň.
7. Pridajte ďalšiu polovicu pohára vody, soli, cukru a kyseliny citrónovej. Zmes sa uvedie do bodu varu a okamžite sa naleje na nádoby tak, aby sa tekutina naliala cez vrch. V tomto prípade je krk dobre sterilizovaný.
8. Banky sa rozohrávajú a musia sa obrátiť. Potom sú zabalené a nechajú sa vychladnúť.

Prvá vzorka s nakladanými paradajkami sa môže odstrániť najskôr mesiac po konzervovaní. Tento čas bude stačiť na to, aby sa paradajky namočili a absorbovali všetky príchute.

Rýchla konzervácia paradajok s cibuľou a kyselinou citrónovou

Bude trvať:

• jeden a pol kg malých paradajok;
• 1 ks. cibule;
• 1 ks. akékoľvek sladké korenie;
• pár cesnakových klincov;
• 3 ks. kôpor s kvetenstvami;
• 3 listy ríbezle;
• 1 bobkový list;
• 3 hrách čierneho korenia;
• 3 neúplné umenie. l. cukor;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• jeden a pol litra studenej vody.

Etapy prípravy:

1. Paradajky a zelenina sa umyjú.
2. Cibuľa je rozrezaná na krúžky s hrúbkou pol centimetra.
3. Sladká paprika je nakrájaná na malé plátky.
4. V každej nádobe sa dajú zelenka, paradajky, paprika a cibuľa.
5. Pridá sa kyselina citrónová.
6. Príprava marinády. Za to sa voda zapáli, pridá sa korenie, cukor a soľ. Tekutina sa uvedie do varu.
7. Horúca marináda sa naleje do plechoviek.
8. Paradajky sa valcujú vo viečkach. Môžu vychladnúť a môžu byť skryté v pivnici až do zimy.

Zachovanie paradajok: pridanie citrónovej šťavy

Nie vždy existuje túžba používať ocot, kyselinu citrónovú alebo aspirín v procese konzervácie. Riešenie je jednoduché - citrónová šťava. Vďaka tomuto produktu sa nemôžete obávať, že banky nesmú zimovať. Sú výborne udržiavané. A chuť paradajok je jednoducho úžasná.

potrebujeme:

• pár kg. paradajky;
• 4 lyžičky. citrónová šťava;
• 4 lyžičky. soľ.

Etapy obstarávania:

1. Paradajky sa musia umyť a niekoľko minút vylievať do vriacej vody. Po tepelnom ošetrení sa z nich starostlivo odstráni pokožka.
2. Banky (liter) by sa mali umyť a sterilizovať. Výhradne v sterilnom kontajneri sú vyložené paradajky. Mali by byť zhutnené čo najtesnejšie.
3. V každej plechovke sa pridá lyžica soli a naleje sa do nej čerstvá varená voda.
4. Nádoba je pokrytá viečkami a sterilizovaná najmenej pol hodiny.
5. Len pár minút pred koncom procesu sterilizácie sa v nádobách naleje jar citrónovej šťavy.
6. Poslednou etapou zberu paradajok je prevrátenie čiapky. Banky sa musia niekoľkokrát obrátiť. Tak, citrónová šťava bude rovnomerne rozložená.

Rýchle konzervovanie bez sterilizácie: rajčiaky s kyselinou citrónovou

Sterilizácia je proces, hoci je potrebný, ale vyčerpávajúci. Prirodzená je túžba mnohých mileniek, aby sa tomu vyhli. Jedným z možných spôsobov je pripraviť paradajky pre tento recept. Paradajky sú veľmi chutné, s príjemnou sladkou a kyslou vôňou a sú uložené aj v komore viacpodlažnej budovy.

potrebujeme:

• 1 kg. paradajky;
• 1 strúčika cesnaku;
• 1 list vavrína;
• 1 kvet z klinčekov;
• 4 hrach papriky;
• pol akrov. kyselina citrónová;
• jeden a pol ch. cukor;
• 1 lyžička. soľ;
• pár párkov petržlenu.

Etapy obstarávania:

1. Prvou úlohou je pripraviť banky. Nie je potrebné ich len umývať, ale aj sterilizovať cez paru aspoň desať minút.Čiapky len varí.
2. Všetky koreniny a umyté paradajky sú položené v pohári.
3. Čerstvo uvarená voda je naplnená paradajkami a pokrytá viečkami. Musia sa zahriať na pätnásť minút. Potom môže byť voda odvedená do hrnca.
4. Voda sa pridáva do cukru, chloridu sodného a potrebného množstva kyseliny citrónovej. Marináda je jednoducho privedená do varu a je stále veľmi horúca naleje do brehov.
5. Banky sa rýchlo prevrátia a jemne sa prehodia. Musia byť zabalené a nerušené, kým sa úplne nezmrazia.

Marinované paradajky s klincom a kyselinou citrónovou (video)

Počet zeleniny a korení v každom z receptov nie je rozhodujúci. V prípade potreby môžete zmeniť pomery alebo úplne vylúčiť niektorú zo zložiek. Chuť sa určite zmení, ale nebude to horšie. Nemôžete len experimentovať, ale vytvoriť si vlastný recept so zameraním na osobné preferencie a chuť vašej domácnosti.

Chuť rajčiaka, konzervovaná bez octu, ale len s prídavkom kyseliny citrónovej, sa ukáže ako zvláštna. Príjemná sladká a kyslá chuť bude ľahká a nenápadná, iba zdôrazňuje chuť samotných paradajok.Varenie je všeobecne niečo neuveriteľné. Jemný, nepríjemný, ponecháva príjemnú pachuť. Varenie takýchto paradajok je veľmi jednoduché, dokonca aj začiatočník v oblasti varenia bude schopný zvládnuť túto úlohu.