Dlhé plodiny si dlho udržiavaš plnohodnotnú úlohu. Moderné technológie umožňujú zachrániť zozbierané plodiny nielen na najdlhší čas, ale aj prakticky bez straty chuti a ukazovateľov kvality. Skladovateľnosť závisí od kvality zozbieranej plodiny a spôsobov skladovania na zimu.
Voľba výberu
Doma, udržiavanie plodovej plodiny v čerstvom stave je problematické. Plum má podobné charakteristiky ako "Damson", pretrvávajú o niečo dlhšie a lepšie ako odrody mäkkého ovocia. Takmer úplne zrelé slivky niektorých pomerne skromných odrôd sú schopné zachovať vzhľad a chuťové vlastnosti na trhu za mesiac a pol s minimálnymi stratami pri optimálnej teplote.
| akosť | pôvod | mäso | dôstojnosť | Čas použiteľnosti v chladničke |
| "El Dorado" | Neskorý zrelý druh amerického chovu | Jantárová farba, pokrytá tmavo modrou hustou kožou | Rýchle, prenosné a vysoko výnosné | až do decembra |
| "Imperial Epineza" | Francúzska neskorá zrelosť odrody | Aromatická, jemná, chutná, zelenožltej farby | Vysoké a veľmi stabilné výnosy | až tri mesiace |
| "Chachakskaya" | Neskorá zrelosť od jugoslávskych chovateľov | Krém žlté sfarbenie, pomerne šťavnaté | Vysoko výnosná a prenosná trieda | Až do decembra |
| "Stanley" | Neskorý zrelý druh amerického chovu | Chutné, kyslé, sladké, krehké mäso. | Vlastné oplodnenie, vysoký výnos, prenosné | Až do decembra |
| "Haghanta" | Nová nemecká zimná odolnosť | Má žltú a keď je zrelá oranžová buničina, tvrdá a šťavnatá | Vysoké a veľmi stabilné výnosy | až tri mesiace |
| Cisárovná | Nová platová trieda neskorej splatnosti | Kyslé sladké, husté a šťavnaté, pomerne mäsité | Jedna z najproduktívnejších odrôd | až tri mesiace |
| "Artoni" | Západoeurópskeho pôvodu | Žlté farbenie, sladké, dobrá chuť | Je charakterizovaná dobrou odolnosťou voči mrazu a odolnosťou voči hubovým chorobám | Až do decembra |
| "Veľkovojvoda" | Stupeň oneskorenej splatnosti | Oranžová, hustá, jemná konzistencia, výborná sladká a kyslá chuť | Choroba odolná, prenosná odroda | Až štyri mesiace |
| "Anna Shpet" | Neskorá splatnosť | Žlté farbenie, sladké, dobrá chuť | Vysoké a veľmi stabilné výnosy | Do januára |
Nové chovné druhy moldavského Ústavu záhradníctvo, vinohradníctvo a vinárstvo s názvom "B-3-5" je oveľa lepšie ako všetky odrody zrenia udržať ovocie čerstvé, a odporúča sa pre pestovanie ako jeden z najviac dozrievania. Tiež dokonale zachované až do januára v chladničke slivky odrody "Superb Blue".
Treba poznamenať, že pri teplotných indexoch približne 0oSo zberom sliviek pomaly dosť dozrieť, ale dochádza k strate chuťových vlastností. Pri dlhšom skladovaní sa často pozoruje, že dužina dozrieva alebo zhoršuje chuť. Väčšina odrôd dobre rastie pri teplote 18oS. Štandardná doba skladovania slezinovej zberu sa môže zvýšiť skladovaním zozbieraného ovocia v prostredí s plynom obsahujúcim 1% kyslíka.
Spôsoby skladovania doma
Zvyčajne sa na čerstvé skladovanie používajú iba čerstvé ovocie z naj sezónnejších, neskorých alebo stredných období. Existuje aj niekoľko odporúčaní, ktorých dodržiavanie umožňuje predĺžiť trvanlivosť švestej úrody doma:
- nie úplne zrelé ovocie by malo byť skladované pri izbovej teplote, triedené podľa papierových vrecúšok;
- dozrievanie doma, slivky by sa mali uchovávať v chladničke až po dosiahnutí požadovaného stupňa zrelosti;
- Nie je možné skladovať plodiny na miestach, kde hrozí nebezpečenstvo pádu na plody priameho slnečného žiarenia;
- Neodporúča sa skladovať slivky balené v tesne uzavretých plastových vreciach;
- maximálna vlhkosť v sklade by nemala presiahnuť 90%;
- teplota v skladovacej miestnosti by mala byť približne 5-6o C, ktoré zaistia úrodu z tmavnutia mäsa.
Treba poznamenať, že čím dlhšie dochádza k skladovaniu sliviek, tým viac sa zníži chuť a aróma tejto plodiny. Veľké množstvo zberu je najpohodlnejšie skladované na sklenených balkónoch alebo lodžiach, v špeciálnych termo boxoch. Môžete použiť jednoduché drevené boxy, ktoré sú pokryté papierom a pokryté krytom. V takýchto krabiciach musí byť slivka umiestnená v troch až štyroch vrstvách.
Ako zmraziť slivky na zimu (video)
Sušené slivky
Správne zozbierané, sušené slivky, a to nielen chutné, ale tiež veľmi užitočné. K príprave sušených sliviek sa odporúča používať plody nasledujúcich odrôd:
- Veľkoplodých odroda raného dozrievanie "Slíva Karbyshev";
- Neskoré slivky rad nemeckých "Anna Shpet";
- Rozmanitosť amerického chovu, "modro-free";
- Macrocarpa a americkej výnosná odroda "Stanley";
- Starí odrôd francúzskych chovateľov "d'Ente";
- Klasické európske neskoré dozrievanie odrody "Maďarsko je Talian."
Sušenie sa môže vykonávať v niekoľkých, úplne bez komplikácií. Najčastejšie sa používa na tento účel pomerne moderné a vysoko výkonných zariadení - Elektrické sušiace stroje, umožňujúci prijímať vysoko kvalitné produkty s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami.
Ak je to potrebné, sušiť slivky v bežnej domácej rúre:
- slivky je potreba vyriešiť, odstráňte stopku a semienka, potom dôkladne umyte;
- Blanch slivkovej niekoľko minút v roztoku jedlej sódy na vytvorenie jemných trhlín na povrchu pre odparovanie, načo sa opláchne ovocia a suchý na uterák;
- nastavte teplotu v rúre na 50-55oC;
- Obal na pečenie pokryjte papierom na pergamen a jemne rozotrite sušené slivky na jeho povrchu;
- Slivky vysušte v sušičke asi päť hodín a ponechajte panvu päť hodín pri izbovej teplote.
- obráťte slivky a panvicu umiestnite do rúry na teplotu 70 ° CoC, kde sa ovocie suší ďalších päť hodín.
Sušené slivky je potrebné skladovať v dobre vetraných a suchých miestnostiach, triedených suspendovanými bielizňovými vreckami. Je tiež možné skladovať v lepenkových škatuliach alebo drevených debnách.
Marinované slivky
Príprava nakladaných sliviek nie sú široko rozšírený v našej krajine, ale je to chutné a zdravé jedlo vo veľkej dopytu v zahraničí a je často používaný ako ozdoba na rôznych masových jedál.
Technológia prípravy:
- slivky sa dôkladne umyjú, bez jamiek, rozdelené na polovice, rozložené na sterilizované nádoby;
- 500 ml vody sa pridá 300 g cukru, ½ lyžičky mletej škorice, niekoľko hrášok čierne a nové korenie a lyžička soli;
- po varení marinády pridajte k nej 100 g 9% stolového octu;
- naliať chladenú slivkovú marinandu a vložiť plechovku na sterilizáciu do hrnca s vodou.
Fľaškové plechovky by mali byť zabalené na pomalé chladenie. Tento obrobok môžete uložiť pri izbovej teplote počas šiestich mesiacov.
Slivka vo vlastnej šťave
Dostatočne populárne je konzervovanie sliviek bez cukru, vo vlastnej šťave. Recepty na takúto rýchlu prípravu sú veľmi jednoduché:
- Zrelé slivky vyriešite, nakrájajte na polovicu a odstráňte kosti;
- Vložte pripravené ovocie do hrnca a pridajte malé množstvo vody;
- pomaly zahrievajte, kým sa neuvoľní aktívna šťava;
- rozložte ovocie šťavou na sterilných plechovkách.
Obrobok by mal byť pasterizovaný pri teplote 85 ° C, potom sa naviest s vekami, ochladiť na izbovú teplotu a odložiť na uskladnenie. Pre ten istý recept, ale s prídavkom cukru a malého množstva kyseliny citrónovej, môžete použiť umývadlo na prípravu veľmi chutného a zdravého kompótu.
Ako zmraziť slivky na zimu (video)
Mrazené ovocie
V zmrazenom stave môžete skladovať slivky po celý rok. Pred zmrazením musí byť ovocie dôkladne očistené a opláchnuté.Pred zmrazením sliviek z ovocia je nutné kosti zbaviť. Sušené slivky na uteráku sa môžu rozložiť na nádoby s vekom alebo zabalené do potravinového filmu a potom umiestniť do mrazničky.
Opätovné zmrazenie týchto polotovarov nepodlieha a po rozmrazení by sa malo používať v plnom rozsahu.
