Arménska kuchyňa je najstaršia zo všetkých ázijských jedál. Jej recepty sa prenášajú z generácie na generáciu nezmenené. Zvláštnym čestným miestom je arménske pečivo. Najlepšie recepty sú uvedené nižšie.
Arménsky lavash
Nemožno si predstaviť arménsku kuchyňu bez skutočného lavash. Na regáloch v obchodoch sú zastúpené obrovské čísla. Ale bude to oveľa chutnejšie, ak si urobíte lavash sami.
K tomu budete potrebovať:
- múka - 500 g;
- voda 250 ml;
- soľ podľa chuti;
- maslo alebo margarín - 30 g.
Spôsob prípravy:
- Roztierajte olej.
- Dôkladne premiešajte všetky zložky. Dôležité: voda musí byť horúca. Potom sa cesto ukáže ako jemnejšie.
- Ak je čas k dispozícii, nechajte test stáť 30 minút. Ale môžete okamžite začať pečať.
- Tajomstvo ideálnej lavash v jeho hrúbke: cesto je valcované čo najtenšie.
- Každá vrstva je vyprážaná v malej panvici.
Domovský pita chlieb sa môže použiť ako základ pre prípravu kotúčov s rôznymi výplňami. Napríklad: miešajte vajcia, zeleninu, syr, cesnak a majonézu, zabaľte do domácej lavash - výborné občerstvenie je pripravené.
matnakash
"Chlieb je hlavou pre všetko!" V Arménsku je toto príslovie tiež dôležité, rovnako ako vo zvyšku sveta. Domáci chlieb Matnakash je vždy prítomný na stole.
Ak chcete variť, budete potrebovať:
- pohár múky;
- suché droždie - balenie;
- rastlinný olej - 20 ml;
- neúplný pohár vody;
- soľ a cukor, ak je to žiaduce.
Algoritmus prípravy:
- Zo surovín, ktoré mieseme cesto, pripravíme 60 minút.
- Prichytené cesto úhľadne vyvalíme do tvaru oválneho kruhu. Poďme opäť varíme 40 minút.
- Dávame drážky na test a potom pečieme na 200 stupňov po dobu pol hodiny.
Voňavý domáci chlieb je pripravený na použitie.
Gata (Kyata) Arménčina
Žiadna kavkazská kuchyňa nemôže robiť bez lahodných sladkostí, čo poteší deti i dospelých. V Arménsku je to Gata koláč.
Na jeho prípravu sú potrebné nasledujúce zložky:
cesto:
- olej - 100 g;
- múka - 500 g;
- kvasnice - 6 g;
- voda 250 ml.
náplň:
- múka - 600 g;
- práškový cukor - 300 g;
- olej - 300 g;
- Vanilín - 1 balenie.
Postup varenia:
- Najprv pripravíme cesto: zmiešajte všetky zložky a nechajte na teplom mieste.
- Zhotovíme náplň: maslo a múku rozomelú na homogénnu konzistenciu, pridáme prášok a vanilín.Plnenie by malo byť drobivé, bez hrudiek.
- Môžeme rozdeliť cesto na niekoľko rovnakých častí. Rolujeme do vrstiev s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm. Potom ich každý mazíme olejom. Zložte sa navzájom a opäť ich vyklopte. Tento postup sa vykonáva päťkrát.
- Rozdeľte výsledné cesto na tri rovnaké časti. Z každého z nich robíme plochý koláč. V strede rovnomerne rozložte náplň. Spojujeme okraje plochého koláča. Je potrebné dať koláč guľatý tvar.
- Namažte žĺtkom. Prebodávame na niekoľkých miestach.
- Pečieme Gata by mali byť pečené 30 minút na 190 stupňov.
Pre chuť v náplni pridajte vlašské orechy. To dáva koláču zvláštnu pikantnosť.
Taktiež Gatu môže byť vyrobený vo forme cookie. Na to sa výsledné cesto valcuje do obdĺžnikových vrstiev, pridá tenkú vrstvu náplne a valcuje sa do kotúča. Rozrábajte kotúč na rovnaké malé kúsky. Pečieme tiež a znižujeme čas varenia na 20 minút.
baklava
Najobľúbenejšou sladkosťou arménskej kuchyne je samozrejme baklava. Je milovaná po celom svete. Pripravený dezert je dosť jednoduchý doma.
Požadované produkty:
- múka - 600 g;
- cukor - 200 g;
- maslo - 1 balenie;
- kyslá smotana - 1 hrniec;
- med - 350 g;
- sóda na špičke noža;
- vajcia - 2 kusy;
- mletá škorica - 1 lyžička;
- kardamom na chuť;
- Vanilín - 1 balenie;
- vlašské orechy - 2 šálky.
Ako variť:
- Miešame kyslou smotanou, maslom (predtým zmäkčené), vajcom a sódom. Neustále miešajte, dajte múku v malých porciách. Výsledkom je mäkké, bujné cesto. Mal by sa variť asi 30 minút.
- Vyplňujeme. Väčšina vlašských orechov je rozdrvená spolu s korením a cukrom. Malá časť nemletých orechov zostáva na dekorácii sladkosti.
- Cesto je rozdelené na 4 rovnaké časti. Z každého urobíme tenký koláč. Vzali sme formulár na pečenie s vysokými okrajmi. Mazajte veľkým množstvom. Rozložili sme vrstvy cesta. Medzi nimi vyplňujeme náplň jednotnými vrstvami. Horná vrstva je namazaná žĺtkom na dosiahnutie krásnej farby pri pečení.
- Nakrájame na kosoštvorčeky alebo štvorce. Každá z nich je zdobená vlašskými orechmi.
- Dezert sme položili na pečenie počas troch minút v rúre na 200 stupňov.
- Po 15 minútach vyberieme formulár, opakujeme rezy a naplníme roztopenými 100 g oleja. Ďalších 40 minút v rúre.
- Počas tejto doby pripravíme druhú výplň. Aby ste to urobili, roztopte med, premiešajte s pohárom vody a pol šálkou cukru.
- Po 40 minútach vyberieme formulár z rúry, zakryjeme druhou náplňou a necháme vychladnúť a dobre namočiť.
Chutná aromatická baklava je pripravená. Vychutnajte si svoje šťastné a šťastné!
Cake "Mikado"
Má niekto blízke narodeniny a narodeniny - znalca arménskej kuchyne? Potom je tento recept presne pre vás!
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- kondenzované mlieko - 1 nádoba;
- olej - 2 balenia;
- prášok na pečenie - 1 balenie;
- kyslá smotana - 1 hrniec;
- vajcia - 1 kus;
- čokoláda (lepšia tma) - 1 dlaždica;
- kakaový prášok - 4 polievkové lyžice. l;
- šálka cukru.
Postup varenia:
- Na začiatok premiešajte balenie masla a pol šálky cukru a vajec na jednotnú konzistenciu.
- Vo výslednej hmote pridajte prášok do pečiva a kyslou smotanou.
- Neustále premiešajte a dajte múku na malé časti. Výsledné cesto sa v chladničke odstráni pol hodiny.
- Varenie krému. Za týmto účelom pridajte polovicu balenia cukru a jednu lyžicu kakaa na polovicu balenia masla. Dali sme pomalý požiar. V ďalšej miske dávame zvyšný olej, kakao a kondenzované mlieko. Obsah oboch dosiek sa dôkladne zmieša. Výsledná zmes sa vloží do chladničky.
- Cesto je rozdelené na 10 častí. Z každej vysunúť tenký koláč.Pečte v rúre na 190 stupňov po dobu 2-3 minút.
- Krémový tuk so smotanou. Koláče by mali byť teplé.
- Ozdobte nastrúhanou tmavou čokoládou.
- Koláč je potrebné nechať stáť pri teplote miestnosti po dobu 2 hodín, a potom by mali byť odstránené v chlade po dobu niekoľkých hodín. Potom odstrihnite okraje a rezané tortu v tvare diamantov, ktoré sú stanovené na tanieri v tvare hviezdy.
Pre tých, ktorí milujú posla, môžete vziať varené kondenzované mlieko na pečenie.
Bakhlava Armenian doma (video)
Pečenie arménskej kuchyne sa vyznačuje svojou chuťou, arómou a jemnosťou. Ak sa na nose prázdnin, potom vybrať, ako zaobchádza tieto pokrmy, nikdy ľutovať určite poteší hostí a ich úžasné tabuľky.
