Keď počujete slovo "charlotte", určite chcete pridať "jablko". Je ťažké nájsť niekoho, kto túto pochúťku nevie. V Rusku sa to nazýva jablkový koláč. Pre obyvateľov iných krajín s týmto mnohostranným dezertom, ktorý má stáročnú históriu, sú združené ďalšie združenia.
História pôvodu jedla
Existujú rôzne možnosti vzhľadu charlottov:
- Niekto si myslí, že meno dezertu vzniklo v mene Charlotte. Takže údajne zavolali nejakú dievčenskú anglicku, ktorej šéfkuchár v láske s ňou venoval svoj najlepší jablkový dezert.
- Anglickí kulinárski experti sa odvolávajú na staré recepty, ktoré existovali viac ako päťsto rokov. Tvrdia, že meno je v súlade s anglickým slovom "charlyt". Toto je názov pre jedlo so šľahačkami, cukrom a mliekom. Pôvodne to bol chlebový puding s jablkami.
- V Amerike sa charlotta spája s šéfkuchárom, ktorý žil v meste Charlotte. Skôr to je fikcia, tk. Briti poznali recept na toto jedlo oveľa skôr ako Američania.
- Slávna v 18. storočí francúzska Marie Antoine Carem vytvorila svoju vlastnú verziu Charlotte. Namiesto chleba sa Savoyardi cookies rozložili vo forme a jeho stred bol naplnený bavorským krémom s želatinou.
- V Rusku, pokrm pôvodne pripravené z rôznych druhov chleba namočeným v zmesi vaječného mlieka alebo rozpusteného masla, s jablkami. Ešte pred sto rokmi, chlieb bol nahradený suchár cesta, ktorý je vyrobený zo skla cukru a múky, 4 vajcia, vanilkový cukor, prášok do pečiva, hasené s octom, (v súčasnej dobe používa namiesto testovacieho prášku do pečiva) a vanilkovým cukrom. Tieto pomery výrobkov pre Charlotte sú teraz považované za klasické.
Charlotte s jablkami: klasický recept (video)
Recepty jablkovej šarlaty v rúre
V rôznych krajinách, existuje mnoho variantov Charlotte s jablkami.
Klasický recept
Základom je recept na dezert, ktorý existoval v Rusku pred viac ako sto rokmi, prispôsobený moderným podmienkam. Používa dva staré chlebové bochníky, 5 jabĺk Antonovka (alebo iné sladké a kyslé druhy), 100 gramov pol šálky cukru, jeden žĺtok.
Postupnosť varenia:
- Chlieb bez kôrky nakrájame na rovnaké plátky 1 cm hrubé. Ich veľkosť a množstvo sú vypočítané tak, že steny rozdelenej formy sú husto rozložené. Okraje kusov sú upevnené k sebe tým, že ich ponoria do žĺtka.
- Spodná časť formulára, ktorá má svoj olejovaný pergamen, musí byť naplnená plátkami chleba, ktoré z nich vyrezávajú rôzne figúrky.
- V prijatej forme chleba preložia jablká nakrájané na dlhé dosky. Predtým sa niekoľkokrát dusia v panvici na maslo s prídavkom cukru. Aby sa zabránilo toku ovocnej šťavy, plátky jabĺk sa miešajú s krekry. Vyrobte z predtým rezaných kôr.
- Predovšetkým je to pokryté "vekom" chleba, podobne ako ten, ktorý uzatvára dno formy.
- Koláč sa pečie v rúre počas 15 minút pri teplote 180 stupňov.
Vegetariánska šarlatka s mangou: krok za krokom recept
zloženie:
- na pohár múky,
- manga a kefír,
- štipka sódy,
- vanilín,
- škorica,
- 100 gramov chudého oleja,
- niektoré soli,
- kilogram jabĺk.
Všetky zložky (okrem jabĺk) sú zmiešané. Z nich dostanete cesto s konzistenciou kyslej smotany. Jablká sa nakrájajú na kocky a nalejú do cesta. Forma je mazaná olejom. Je položený budúci koláč. Charlotte na tomto recept je pečená v rúre pri 180 stupňoch 45 minút.
S jablkami, maslom a kakaom
výrobky:
- sóda,
- škorica,
- 2 lyžice kakaa,
- 200 g masla,
- tri štvrtiny pohára cukru,
- 5 vajec,
- 2 šálky múky,
- kilogram jabĺk.
Vajcia sú porazené cukrom a maslom, potom sa do zmesi postupne pridáva múka. Cesto sa ukáže pomerne husto. Posledné v ceste sú pridané kakao a škorica. Plnenie sa rozreže na veľké kocky a rovnomerne sa rozloží na cesto. Doba pečenia je 50 minút a teplota je 180 stupňov.
Jablká vyzerajú krásne v čokoládovej sušienke.
S kukuričnou múkou na margaríne
Táto šarlotka je prekvapivo drobivá a vzdušná.
výrobky:
- balík margarínu,
- 3 vajcia,
- pohár cukru a kukuričnej múky,
- škorica,
- prášok na pečenie,
- 4 jablká.
Margarín sa topí, porazí cukrom a pokračuje v procese, pridá sa jedno vajce. Miešajte múku a prášok do pečiva do zmesi. Tvar s margarínom, nalejte do neho cesto. Na vrchole s plátkami jabĺk, posypeme škoricou a cukrom.
Doba pečenia je 40 minút, teplota je 180 stupňov.
Z ražnej múky
Zloženie: ražnej múky - pohár kefíru - polovica šálka, 3 vajcia, 100 g hnedého cukru (dáva pokrmu jedinečnú chuť karamelu), prášok do pečiva, 2 jablká a persimmons, škorica.
Postupnosť prípravy:
- porazil cukor a vajcia;
- pridajte múku a prášok do pečiva (cesta sa neprejaví ako príliš tekutá);
- Jablká a persimmons rez, vložené do oleja a na vrchole mierne múky s múkou;
- Ovocie trochu posypeme škoricou a hnedým cukrom;
- na plnenie dajte cesto a dobre ho vyrovnávajte;
- pečieme pri 200 stupňoch 50 minút;
- Nalejte studený koláč so škoricou a práškovým cukrom.
S jablkami a medom
Zloženie: polovica šálky cukru, štvrtina šálky medu, poháre vody, 2 šálky múky, pol šálky rastlinného oleja a akékoľvek sekanými orechmi, citrónová kôra, vanilka, koriander, škorica, prášok do pečiva, veľké jablko.
Technológia prípravy:
- v cukre, vanilka, škorica, koriander a med naliať pohár vriacej vody, všetko dobre premiešajte;
- výsledný polotovar pridať orechy, citrón, rastlinný olej a premieša;
- uviesť múčku a prášok do pečiva;
- vložte cesto do formy;
- na vrchole jabĺk;
Koláč sa pečie pri teplote 180 stupňov po dobu 50 minút.
Režim pečenia a čas
Moderná šarlatka - často sú to rôzne varianty jablčného koláča založené na testu na sušienky. Taký koláč by mal byť vložený do predhriatej rúry. Optimálna teplota je 180 až 200 stupňov. Za prvú pol hodinu sa rúra neodporúča otvoriť, pretože sucháre nemajú radi ani krátkodobé a zanedbateľné zmeny teploty.No, ak rúra poskytuje obojsmerné vykurovanie, potom bude koláč rovnomerne pečať.
Čas pečenia koláča závisí vo veľkej miere od množstva plneného jablka. Vo väčšine prípadov je to 40-50 minút. Pripravený koláč by mal stáť v horúcej peci ďalších desať minút. Potom, po rozložení na stole, aromatické pečivo by malo byť pokryté uterákom. Potom sa charlotta postupne ochladí a neusadí sa.
Tajomstvo varenie šalotky
Ak chcete získať chutné a nádherné charlotte, okrem správneho režimu teploty, musíte brať do úvahy také jemnosti:
- Pre plnenie je najlepšie, aby sa pevné a nie príliš sladké jablká. Najlepšia trieda jabĺk je Golden. Nakrájajte ich na veľké plátky, odlupujte pokožku.
- Ak sú jablká karamelizované v malom množstve medu, potom bude cukor potrebovať o tretinu menej a ovocná šťava nebude preniknúť do cesta. Nebude to vnútri surové, bude to dobre.
- Nie je potrebné bičovať biele a žĺtky samostatne. Dôkladnosť ich šľahania a zmiešavania zvyšných zložiek koláča je dôležitou podmienkou pre vynikajúci výsledok. Najskôr sa vajcia porazia, potom pokračuje proces pridávaním cukru, múka a prášok do pečiva sa postupne pridávajú do poslednej.
- Ak recept obsahuje olej, potom sa ohrieva v panvici a postupne sa vstrekuje do cesta (tak, aby sa veverky nezložia), až kým nebude pridaná múka.
- Cesto sa ukáže vynikajúcim a veľmi sviežim, ak pridáva okrem škorcov malý muškát.
Navrhujeme tiež, aby ste sa oboznámili s možnosťami, ako urobiť koláč s hroznom.
Spôsoby kŕmenia Charlotte
Charlotte poskytuje veľké príležitosti na prejav predstavivosti ako v receptúre, tak v spôsobe podania. Na slávnostnom stole sa dobre hodí so zmrzlinou, rôznymi druhmi ovocia.
Existuje niekoľko možností na zaujímavý dezert:
- Rozstrihnúť na porciované koláče, naplnené želé s ovocím.
- Na pečenie používajte rôzne tvarované tvary, napríklad tortu. Diera v strede plná ovocia alebo zmrzliny.
- Môžete naliať koláč na vrchole cukrového prášku a umiestniť šablónu do stredu vo forme, napríklad na srdce. Vzal ju, to je miesto, môžete posypať čokoládou alebo plnené bobule. Na posypané práškovým častí torte môže byť uvedený sladké guľôčky alebo obrazne rezané plátky jablká, jahody, alebo niečo iné.
Existujú stovky receptov na dávne dezert - apple Charlotte. Niektoré krajiny sa domnievajú, že svojmu majiteľovi dáva svoj vzhľad.Nezáleží na tom, kto bol prvý robiť tento úžasný dlhoročné pochúťku. Po tom, čo prešiel storočia, hoci transformovaná, ale stále populárne a dobre páčilo.
