Ako pripraviť medovinu doma a čo bude trvať

Mead - nápoj, známy v ľuďoch od čias starovekej Rusi. Pripravili ho naši predkovia a v dnešnej dobe nezasiahla svoju popularitu. Teraz je ľahké si kúpiť nápoj v každom obchode, ale medzi nami je veľa známych skutočne domácej chuti.

O jemnosti prípravy medoviny, ktorého recept je uvedený nižšie, tento článok povie, a tiež sa naučíte mnoho užitočných tipov.

Zoznámenie sa s nápojom

Mead je liehovina vyrobená z medu a vody získaná kvasením medu. Pevnosť klasického medu je zvyčajne 5-10%.

Kompozícia okrem hlavných zložiek zahŕňa chmeľ, kvasnice, rôzne príchute. V dávnych dobách boli do nápojov pridané bobule a korenie, ako sú napríklad bozky, čerešne, brusnice, tymian, kardamom, zázvor.

Príprava tejto pochúťky modernými technológiami je oveľa jednoduchšia.Celý proces trvá až šesť dní a chuť tohto nádherného nápoja nie je nižšia ako jeho starodávna verzia.

Recept na varenie klasickej medoviny (bez vodky) doma

Mead je pomerne populárny nápoj, existuje veľa variácií, ale ponúkame klasický recept na varenie doma.

Zoznam zložiek

Pri príprave medu bez použitia alkoholu budú potrebné nasledujúce zložky:

• voda - 2 l;
• med - 300 g;
• kužele chmeľu - 5 g;
• droždie suché - 1 čajová lyžička, lisovaná - 25 g;
• škorica - podľa chuti;
• muškátový oriešok - na chuť.

Príprava a výber medu

Med bude vyhovovať každému, ale najkvalitnejší nápoj pochádza z kvalitného medu ľahkých odrôd - limetky alebo akácie. Ďalšia dobrá fit pohánkový med - potom med získava krásnu karamelovú farbu s príjemnou horlivosťou.

Najprv musíte uvariť vodu a rozpustiť med, jemne miešať zmes lyžicou. Počas procesu varenia sa na povrchu kvapaliny objaví pena - musí sa odstrániť, aby sa vytvorila krásna priehľadná farba.

Pridávanie aromatických prísad

Varte zmes za stáleho miešania lyžičkou, kým sa pena nezastaví (celkove to trvá 5 minút). Potom pridajte chmeľ (kužele), štipku muškátového orieška a štipku škorice podľa vašich predstáv. Jemne premiešajte vôňu, vyberajte panvicu z tepla a krytu.

Všetky korenie, ktoré chcete pridať do nápoja, si môžete kúpiť v obchode a kužele chmeľu sa ľahko nájdu v každej lekárni. Každý, kto sa zaujímal o výrobu medoviny doma, vie, že recepty môžu byť veľmi odlišné. Voľba aromatických prísad je na vás.

kvasenie

Zmes nechajte stáť a ochlaďte na približne 50 stupňov. Potom sa do panvice pridáva kvasnice.

K tomu je potrebné zriediť kvasinky v približne 200 ml teplej, osladenej vody a nechať na hodinu. Keď na povrchu uvidíte bubliny - kvasnice "získali", a je čas pridať ich do celkovej panvice.

Hrniec umiestnite na miesto, kde teplota nie je nižšia ako teplota miestnosti, pred začiatkom kvasenia. Skutočnosť, že proces prestal, vyvolá pena na povrchu tekutiny. Potom presuňte budúci majstrovský kus do balónika s krytom na odvzdušňovanie. Môžete použiť starú osvedčenú metódu - vložte na gumenú rukavici na hrdle valca, "vás" signalizuje o aktívnom kvasení tekutiny, ako aj o jej konci.

Filtrácia a rozliatie domáceho nápoja

Fermentačný proces trvá zvyčajne päť až šesť dní. Svojim koncom (skontrolujte, či je možné, aby zodpovedali: v prípade, že zapálenú zápalku pri prezentácii k tekutine zhasne - kvasenie ešte nie je u konca), treba piť mozgov, priechodom cez niekoľko vrstiev s hrúbkou gázu do krásnej priehľadnej farby, a nalejte do sklenenej alebo plastovej fľaše.Toto potešenie je uložené v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

Ďalšie obľúbené recepty

Med môžete urobiť pomocou kvasníc: suché, pivo alebo kulinárske. Stáva sa však, že na farme nie sú kvasnice. To nie je problém.

Pripravte medovinu doma bez toho, aby táto zložka bola celkom skutočná, jednoduchý recept je uvedený nižšie.

Budete potrebovať:

• voda - 1 l;
• med - 2 kg;
• čerešňa - 4 kg.

Teraz viac o tom, ako pripraviť medovinu bez kvasníc:

• Pripravte sirup rozpustením medu vo vriacej vode a varte 15 minút. Nezabudnite odstrániť penu z nápoja, môže to ovplyvniť jeho farbu a chuť.
• Keď zmes získala jednotnú konzistenciu, ochlaďte ju na 50 stupňov.
• Čerešne čerešne a syr vylejte. Dajte panvicu na teplé miesto na niekoľko dní.
• Po 2-3 dňoch preneste budúci nápoj do fľaše a vložte ju do pivnice. Môžete vyskúšať svoje vytvorenie približne za 3 mesiace.

Tu je ďalší príklad toho, ako vyrobiť medovinu, ktorej recept neobsahuje kvasinky. Budete potrebovať:

• voda - 1 l;
• med - 80 g;
• hrozienka - 50 g.

Začnime prípravu:

• Zmiešajte med so studenou vodou, až kým nebude hladká.
• Hrozienka naliať studený sirup, položte na teplé miesto až do fermentácie (2-3 dni).
• Kmeň a nalejte do sklenenej alebo plastovej fľaše. Umiestnite budúcu medovinu do chladničky alebo pivnice na 3-4 mesiace. Potom ho môžete vyskúšať.

Ako vyrobiť medovinu sódu

Fanúšikovia sýtenej medoviny môžu využívať tieto tipy:

1. V čistých suchých fľašiach (sklo alebo plast) nalejte med v množstve 1,5 tsp. na liter nápoja. To zabezpečí opakované kvasenie, ktoré naplní medovinu oxidom uhličitým.
2. Naplňte nádobu nápojom, ktorý nedosahuje hranu 5 až 6 cm. Zatvorte pevne.
3. Po dobu 7-10 dní umiestnite fľaše na tmavé miesto pri izbovej teplote, pravidelne kontrolujte a vyčistite nadmerný tlak.
4. Pred konzumáciou sýtenej medoviny stoja v chladničke po dobu piatich dní na "dozrievanie".

Tipy a užitočné tipy na varenie

Nasledujúce užitočné odporúčania nebudú zbytočné:

1. Mead sa môže konzumovať ihneď po skončení varenia, ale je lepšie počkať asi päť dní na nasýtenie chuti.
2. Chuť klasického medu sa môže meniť množstvom rôznych bylín a korenín, korenín a ovocia. Všetko závisí od vašej chuti a vynaliezavosti.
3. Tento nápoj je neuveriteľne chutný nielen v chladenej forme, ale aj v teple.
4. Tradičné občerstvenie je považované za mokré ovocie a bobule (brusnice, brusnice, jablká, melón), a tiež dokonale vhodný pre plátok citróna.

Ako môžete vidieť, robiť medovinu doma je pomerne jednoduché a rýchle. Hlavná vec je dodržiavať jednoduché pravidlá, nebojte sa experimentovať a čoskoro dostanete nádherný voňavý nápoj pripravený sami.

Sledujte video: Black Meatbread by Boris - Advanced cooking lesson