Mäkké voňavé domáce buchty a šupky sú najlepšie spomienky z detstva. Ako variť levanduľové cesto na bunky na suchom kvasnici rýchlo a správne? Nie je to tak ťažké, ako sa zdá.
Klasické recepty na buchty a koláče
Ak chcete spraviť správne kvasinkové cesto pre chutné a jemné chrumky, je jednoduché, s klasickými jednoduchými receptami sa vyrovná aj nováčik.
Cesto pre lahodné vetrovky
Podľa tohto receptu sú buchty chutné bez akýchkoľvek prísad. Na plnenie je vhodné kondenzované mlieko, džem, čokoládová pasta.
Čo potrebujete:
- zahreje na 36-37 stupňov mlieka - 120 ml;
- Vajcia veľké - 3 kusy + 1 kus;
- kyslý smotanový tuk - 125 ml;
- granulovaný cukor 150-170 g;
- krémová nátierka alebo margarín na pečenie - 110 g;
- múka - 920-970 g;
- rýchle chvenie - 15 g;
- rastlinný olej - 35 ml;
- vanilín, škorica, soľ.
Ako variť:
- V mlieku vylejeme triašky, 30 gramov múky a cukru. Roztavené mäso roztopte.
- Miešajte, nechajte, kým sa na povrchu neobjaví veľké množstvo bublín.
- Vložte do zmesi vajcia, teplý margarín, rastlinný olej, soľ, vanilín.
- Miešať múku niekoľkokrát, pridajte k tekutej zmesi v malých častiach.
- Dobré cesto má elastickú konzistenciu, nelepí sa na povrch.
- Obal nádobu zakryte tenkým handričkou a položte na teplé miesto.
- Po dobu 2 hodín sa objem výrazne zvýši. Musí byť rozdrvený a prevrátený do vrstvy.
- Nalejte zmes ich škorice a cukru vo vrstve, môžete pridať trochu citrónovej kôry.
- Vrstva sa valcuje vo forme kotúča, rozrezaná na časti.
- Pečiete plech na pečenie papierom na pečenie, rozotrete chrumky, nechajte 20 minút.
- Mazajte s rozbitým vajcom. Pečte v rúre asi 20-30 minút.
Cestu na kvasnicové koláče
Univerzálny recept vám umožňuje vyrobiť koláče s rôznymi výplňami: korenené mäso, sladké ovocie alebo tvaroh.
Čo potrebujete:
- rýchle kvasinky - 10 g;
- teplá voda - 470 ml;
- granulovaný cukor 45 g;
- Slnečnicový olej - 60 ml;
- múka-830-970 g;
- malé vajce;
- soľ.
Ako variť:
- Zmiešajte do nádoby s teplou vodou, kvasnicou, cukrom, nechajte 20-25 minút.
- Pridajte olej, postupne zavádzajte preosiate múku.
- Zakaďte nadýchané cesto, ponechajte pol hodiny na teplom mieste.
- Keď sa hmotnosť stane, potrebuje trochu viac miesenia.
- Z hotového cesta, aby vytvorili koláče, rožky, shanezhki, mazať s vajcom.
- Pečieme v produktoch kvasnicových rúrok, ktoré potrebujeme pri teplote nepresahujúcej 180-190 stupňov.
Aby ste cesto rýchlo a dobre padlo, môžete ho vložiť do teplej pece. Zahrejte rúru pri minimálnej teplote 5 - 7 minút a skúšku vložte do skúšobnej nádoby: konštantná teplota a absencia ponoru jej umožní čo najviac stúpnuť.
Recepty na originálne pečenie
Pridanie niekoľkých ingrediencií do klasickej receptúry, môžete získať zaujímavú možnosť pre lahodné koláče a rolls.
Tekvicové cesto
Toto cesto je nielen jemné, ale aj veľmi chutné, má zaujímavú farbu a jedinečnú arómu. Dokonca aj zvyčajné bafanie z neho bude skutočným kulinárskym majstrovským dielom.
Čo potrebujete:
- kyslé mlieko - 200 ml;
- Vybitá tekvicová buničina - 180 g;
- múka - 0,7-0,8 kg;
- granulovaný cukor - 20-90 g (v závislosti od typu pečenia);
- suché rýchle droždie - 10-11 g;
- vejce je veľké - 2 ks. v cesto + 1 ks;
- vodka - 15 ml;
- margarín, šírka - 155 g:
- rastlinný olej - 45 ml.
Ako variť:
- Tekvica nakrájame na náhodné kusy, nalejte úplne vodou, varíme 25-30 minút, až kým nie je mäkká.
- Kyslé mlieko zmiešajte s kvasinkami, cukor, pridajte štipku soli.
- V množstve jemne vložte 180 g múky, premiešajte a odstráňte do tepla.
- Dokončiť dýňu s mixérom.
- Zmiešajte lyžicu so zemiakovou kašou, pridajte vajcia, teplý roztavený margarín, 15 ml slnečnicového oleja a vodku.
- Pridajte postupne múku, po každej porcii dobre premiešajte. V hustom cestí nalejte 15 ml slnečnicového oleja a pokračujte v hnetení.
- Pripravené elastické cesto sa vloží do tepla na hodinu, v priebehu tohto času sa zvýši, výrazne sa zvýši objem.
- Vytvorte kvasnicový produkt, dvakrát vynechajte s vajcom, pošlite do rúry.
Mazanie buniek môže byť medová glazúra - zmiešajte 15 ml medu s 30 ml tekutého masla, pridajte proteín. Plávajte rolky pred pečením.
Recept na francúzske pečivo
Cesto určené pre croissanty a iné francúzske pekárne sa vyznačuje jemnosťou a jemnosťou. Trvá príliš dlho na prípravu, ale výsledok stojí za to.
Čo potrebujete:
- suché aktívne kvasinky - 5-6 g;
- cukrový piesok - 20-25 g;
- teplá voda - 55 ml;
- múka - 350-370 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- soľ - 5 g;
- teplé mlieko - 125 ml;
- margarínový krém na pečenie - 125 g;
- veľké vajce.
Ako variť:
- V prvej fáze je potrebné miešať vodu, droždie, pridať štipku soli a 0,5 lyžice. l. cukor.
- Zmes nechajte 5 minút, kým sa neobjavia ľahké peny.
- V druhej fáze miešajte múku so slnečnicovým olejom, 15 gramov cukru, teplého mlieka, pridajte trochu soli.
- Zmiešajte zmes kvasníc a múky.
- Miešajte cesto na povrchu, v prípade potreby pridajte múku v malých častiach.
- Pripravte si cesto do misy, urobte 2 krížové rezy.
- Zasuňte na ohrev počas 1,5 hodiny.
- Mute odpudzujte dlani, zabaľte do potravinového filmu, vložte do chladničky pol hodiny.
- Maslo s valčekom. Neohrievajte, neroztajte: jeho konzistencia by mala byť rovnaká ako test.
- Rozbaliť cesta: mali by ste dostať kruh s priemerom 22-23 cm. Zhora rozložte olej v strede.
- Chráňte okraje stredom: olej by mal byť úplne pokrytý skúškou.
- Zbaliť cesto do obdĺžnika, opäť zložiť okraje do stredu, neroztrhnutiu okrajov.
- Zložte hmotnosť fólie a odstráňte ju 2 hodiny v chladničke.
- Hotové cesto sa 4 až 5 krát prevalí do vrstvy a zloži sa obálkou. Stane sa šupinatá a vzdušná.
- Točte cesto do kruhu, rozdeľte ho na rovnaké segmenty, rozložte náplň (dokonca aj bez neho) a rozotrite croissanty.
- Zmiešajte vajce troškou vody a namažte ich.
- Pečieme štvrťhodinu pri teplote 250 stupňov.
Kvasové cesto nemá rád studené potraviny: všetky potrebné zložky musia byť najskôr extrahované z chladničky, nechať sa zohriať pri izbovej teplote.
Kvasové cesto na kefíre
V kvasničnom cesta môžete pridať kefír, srvátku. Fermentované mliečne výrobky dávajú zmesi špeciálnu pórovitú štruktúru, robia ju vzdušnou, bunka alebo koláč z takého cesta na dlhú dobu nezostane.
Čo potrebujete:
- kefír - 355 ml;
- vajcia malé - 3 ks;
- cukor - 175 g;
- vanilín, soľ;
- margarín - 4,5 st. l;
- rastlinný olej - 36 ml;
- múka - 0,9-1,1 kg;
- kvasnice rýchlo - 1 polievková lyžica. l.
Ako variť:
- V kvasinkách, kvasinkách, kvasinkách, cukre, 30 g múky.
- Po výskyte peny pridáme soľ, vanilín, vajcia, mäkký margarín, rastlinný olej.
- Preosiate cez sito postupne pridáme múku.
- Tesne opatrne mieste cesto aspoň štvrťhodinu. Nechajte ho pod ľahkou handričkou na dobu 2,5 hodiny.
- Kôrka, rozdeľte na malé časti, namažte vajíčkom, nechajte 20 minút.
Ak tam nie sú kvasnice po ruke, môžete to urobiť bez nich. Hlavné pravidlo - hmotnosť cukru a tuku v cestách by mala byť aspoň 14% z množstva múky.
Rýchle kvapkané kvasné cesto na pasty a kotúče (video)
Kvasové cesto má radi teplo ľudských rúk. Dokonca aj keď je doma pekár na chlieb, musíte nakoniec rozdrviť veľa rúk. Z cesta s suchým rýchlym kvasinkom môžete variť veľa chutných jedál - od jednoduchých šalátov až po vynikajúce croissanty.
