Palačinky so zakysanou smotanou, palacinky s pečivom, plnené mäsom, tvarohom alebo pečeňou, palacinky s červenou rybou, palacinky s ovocnými výplňami - z jedného zoznamu jedál vodných kvapiek. Nie je snáď človek, ktorý by nemiluje palacinky. Ich druh je ich toľko, ale vždy jedno: toto jedlo môže byť doručená na každom stole - a slávnostné a každodenné - úspech a dobre kŕmené sú zaručené hostia!
Pančuchy plnené lososom a uhorkami
Toto jedlo je skvelé ako efektívne, chutné občerstvenie pre slávnostný stôl. Palačinky-základňa je možné pripraviť podľa akéhokoľvek už osvedčeného receptúry, použite navrhnuté vypchávky, ale skúsení kulinárski odborníci odporúčajú pripraviť cesto na kyslé smotany na tento typ palacinky. Takéto palacinky sú ružové, krajkové a veľmi chutné.
zloženie:
- 160 mililitrov mlieka;
- 3 kuracie vajcia;
- 150 gramov (¾ šálky) múky;
- 180 gramov kyslej smotany (obsah tuku 15%);
- 1 čajová lyžička cukru (lepší prášok);
- 1 lyžicu masla (predtým roztopené);
- Štipka soli.
- 300 gramov mierne nasoleného lososa;
- 2 stredné uhorky;
- 1 zväzok zeleného póru;
- 100 gramov nízkotučného kyslého krému;
- Soľ.
V procese výroby palaciniek existuje veľa jemností, na ktorých závisí celý úspech podnikania. Napríklad: všetky zložky by mali byť pri izbovej teplote. To im umožní rýchlejšie začať interakciu. Okrem toho glutén z múky, ktorý ovplyvňuje konzistenciu cesta, začne reagovať len na ohriate alebo teplé kvapaliny.
Postup varenia:
- Začnime tým, že pripravíme cesto na palacinky. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr oddeliť bielkoviny od žĺtkov a tieto by mali byť umiestnené do hlbokej nádoby, v ktorej bude cesto miesené.
- Do žĺtok pridáme kyslé smotany, soľ a cukor. Mäso vajca trieť vidličkou alebo miešačkou, postupne pridáme mlieko a roztavené maslo.
- Zostáva pridať prosielenú múku a nakoniec miesiť cesto.
- Bielkoviny s cukrom a soľou šľahnúť do stavu strmé peny a opatrne vložiť do cesta, pomaly miešať všetko s drevenou špachtľou.
- Začneme pečieme palacinky. Nalejte malé množstvo cesta do dobre zohriatej panvice a smažte na všetkých stranách palačinku. Takže to robíme s celým objemom testu. Malo by to byť asi 20-25 palaciniek.
- Varenie plnka.Za týmto účelom sa rybie filé uvoľňujú z kože a nakrájajú sa na tenké pásy pomocou ostrého noža.
- Uhorky sú olúpané, odstráňte stred, semená a namočte papierový uterák, aby ste opustili tekutinu. Okraj nakrájajte na tenké plátky.
- Pred vyprázdnením palacinky s uhorkou by ste si mali byť istí, že vyprázdnite uhorky šťavy, v opačnom prípade palačinka sa namočí a rozpadne sa.
- Nakrájame pór veľmi jemne nožom.
- V malej miske nalejte kyslou smotanou, pridajte cibuľu a premiešajte. Soľ plnenia nie je potrebné, pretože ryby sú už dostatočne nasolené.
- Začnite plniť palacinky. Uprostred každého z nich položíme 203 plátkov lososa, rovnaké množstvo uhorky a odovzdáme všetku kyslá smotanu.
- Palačinku zabalíme v akejkoľvek forme (najlepšie pomocou kotúča) a položíme ju na misku.
S feta a ružovým lososom
Skvelý recept na jedlá na pracovné sviatky. Takéto palacinky sú výborne kombinované s inými chladnými predjedlami a dobre sa hodia na biele a červené odrody vína. Okrem toho sú tieto palacinky pripravené s možnosťou rozpočtu pre červené ryby - ružový losos, ktorý je k dispozícii všetkým kulinárskym expertom.
zloženie:
- 20 hotových nepoznaných palacin;
- 1 balenie syra feta;
- 1 strapec (50 gramov) zeleného póru;
- 500 gramov údeného ružového lososa.
Príprava:
- Varenie palacinky pre váš obľúbený recept. Bude to trvať asi 20 palaciniek.
- Syry neobsahujúce balenie a spojenie soľanky.
- Pór jemne nakrájaný nôž, predtým opúšťa 10-12 stoniek cibule na výzdobu.
- Smažme syr vidličkou až do stavu kaše. Pridajte cibuľu a premiešajte.
- Ryby oddeľujeme od kože a kostí. Hotové filé vystrihneme nasledujúcim spôsobom: rezu ostrým nožom tenké plátky v smere od hrebeňa k bruchu.
- Hranu palačinky sa namaskuje so syrovými cestovinami a na vrchole umiestnime plátok ružového lososa.
- Zložte palacinu s valcom alebo potrubím. Vložte palacinky do chladničky trochu vychladnúť.
Ak chcete urobiť ornament z zelenej cibule, musíte ju nasiaknuť v studenej vode na niekoľko minút. Potom sa stáva elastickým a ľahko sa viaže. Pred podávaním zavesíme každú palacku s šípkou luku, prilepíme luk a položíme ju na misku.
Rolls z pstruhov a bazalky
Tento druh palacinky je pripravený špeciálnym spôsobom, pretože jeho zvláštnosťou je špeciálna predbežná príprava rýb. A pstruhy a bazalka vytvárajú jedinečnú kombináciu chutí! Palacinky je možné pripraviť podľa akéhokoľvek osvedčeného receptúry,a môžete použiť recept na jemné palacinky na kyslej smotane.
zloženie:
- 20 nesladených palacin;
- 400 gramov čerstvého pstruha;
- citrón;
- 50 g bazalky.
Príprava:
- Pred prípravou náplne by mal byť pstruh marinovaný. Ak to chcete urobiť, vytlačte šťavu z citrónu. Ak chcete džús z citrónu lepšie, musíte držať trochu neliečeného citrusu pod horúcou vodou a potom s úsilím jazdiť na stôl.
- Pstruh sa vyčistí od kože a uvoľní sa z kostí. Ryby nakrájame na tenké plátky.
- Posypte pstruhy citrónovou šťavou a nechajte ju marinovať asi 20-30 minút.
- Bazalka sa umyje a rozotrie na papierový uterák. Dbajte na to, aby ste vypustili vodu.
- Vyrezávajte bazalku do tenkých pásikov.
- Na palacinke roztierajte plátky pstruha na vrchole - bazalka.
- Skladáme sa v ľubovoľnej forme: môžete použiť obálku alebo kotúč.
Podávajte stôl so zakysanou smotanou alebo veľmi tenko nakrájaný a nakrájaný na špíz - snack je pripravený.
S lososom a roztaveným syrom
Všestranné jedlo, ktoré sa dobre hodí pri každom hostine. Okrem toho sú takéto rolky veľmi obľúbené pre deti - je to len krásne a zaujímavé.
Pre palacinky:
- 400 mililitrov mlieka;
- 200 gramov múky;
- 4 vajcia;
- 25 gramov soli;
- 20 - 30 gramov masla;
- 100 gramov vody.
Pre plnenie:
- 300 gramov lososa (mierne solené);
- 100 gramov spracovaného syra ("Yantar", "Viola");
- 20 gramov čerstvých zelených plodov.
Príprava:
- V hlbokom kontajneri porazte vajcia soľou (vajcia sa neoddeľujú do bielkovín a žĺtkov).
- Tavte maslo v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku.
- V hrnci zmiešajte mlieko s vodou (zložky by mali byť teplé), pridajte nie príliš horúce maslo a zmes vajec.
- Neustále miešajte všetko pomocou šľahača alebo miešača, vložíme múku (musí sa preosiať vopred). Je potrebné, aby zmes bola homogénna, pretože na nej závisí chuť a konzistencia palaciniek.
- Dávame test na "odpočinok" po dobu 1 hodiny. Medzitým pripravujeme naplnenie rýb.
- Losujeme losos tenkými platňami.
- Pečie palacinky v suchom panvici - test už obsahuje tuk, takže palacinky nelepia na povrch.
- Palacinky sú pripravené: môžete ich plniť. Osušte každý roztavený syr a položte losos (stačí 2-3 plátky).
- Zložte rolku palacinky a nakrájajte na 2-3 časti.
Ak je to žiaduce, každá roll roll sa môže husto posypať jemne nasekanými zeleninami.
Sýrový syr a kaviár
Jedna z najšikovnejších možností na výrobu palaciniek. Takéto palacinky sa určite stanú svetlým prírastkom liečiv.
zloženie:
- 10 hotových čerstvých palacin;
- 2 lyžice (70 gramov) akéhokoľvek tvarohového syra;
- 50 gramov masla;
- 40 gramov kaviáru;
- Zelení.
Príprava:
- Začnime prípravu z náplne. Ak to chcete urobiť, v miske zmiešajte zmäkčené maslo a tvaroh syr na konzistenciu kyslej smotany.
- Ak je to žiaduce a chcete dať špeciálnu chuť, môžete do tejto hmoty pridať veľmi jemne nasekaný kôpor.
- Veľkoryso namazať každý palačinkový syrový krém v celej oblasti.
- Zložte plátok do rúrky a nakrájajte na kúsky 3-4 cm.
- Do misky položíme "tyčinky" a jemne zdobíme každú malú časť kaviáru.
Vynikajúcu misku zdobíme bylinkami, plátkami citróna a vajcami. Podávame stôl.
Jednoduché palacinky s lososom (video)
Palačinky s červenými rybami sa ťažko nazývajú ekonomickým pokrmom, ale ako chutné a krásne vyzerajú na slávnostnom stole! Po strávení trochu času a energie pripravíte pokrmy, ktoré vaši hostia určite ocenia a milujú všetkých členov rodiny.
