Je ťažké nájsť niekoho, kto nemá rád čerstvo upečené rudé palacinky. Rozrušujú nás so svojou vôňou, rozvíjajúc chuť do jedla. Príprava takej pochúťky netrvá dlho, ale pani sú pre tento proces dvojznačnými. Pre niektoré, pečenie palacinky nepredstavuje žiadne ťažkosti, pre ostatné, táto činnosť spôsobuje veľa ťažkostí a problémov. Koniec koncov, namiesto zalievanie zlatých palacin, dostanete nepríjemné poškodené vrstvy. Prečo sú palacinky roztrhané? Táto otázka vzniká v mnohých aj skúsených gazdinkách. Nasledujúce tipy a triky pomôžu tomu zabrániť.
Nedostatok alebo nadbytočná múka
Tak prečo sú palacinky roztrhané, keď sa obrátili? Je takmer nemožné dať definitívnu odpoveď. Po prvé, chuť a vzhľad výrobku závisí vo veľkej miere od kvality a množstva zložiek použitých na prípravu cesta.
Jednou z hlavných ingrediencií, ktoré tvoria palačinky, je múka. Nadmerné množstvo z nich spôsobuje, že hmotnosť palacinky je nadmerne hrubá, vďaka čomu sa nemôže rovnomerne a rýchlo šíriť cez povrch panvice.V tomto prípade sa ploché koláče ukážu ako príliš hrubé, podobne ako tvrdé palacinky.
Nedostatok múky spôsobí test kvapaliny. Rýchle odparovanie vlhkosti vychádzajúce zo stúpajúcej vrstvy paličiek znižuje pružnosť a pružnosť. Výsledkom toho je, že v priebehu procesu vyprážania nie je nič, čo by mohlo dôjsť k roztrhnutiu koláčov. Preto by mala byť múka umiestnená tak, ako je uvedené v receptúre. Je to dôležitá nuansa, ktorá by sa nemala zanedbávať.
Nesprávny pomer vajec
Nedostatok vajec je ďalším populárnym dôvodom, prečo sa palacinky lepia na panvici a následne sa trhajú. Vajcia hrajú úlohu "kulinárskeho cementu" a upevňujú všetky prísady. Existujú však recepty, v ktorých sú vajcia prítomné v malom množstve alebo jednoducho chýbajú. Príkladom toho môže byť palačinka na báze jogurtu. V tomto prípade sa cesto varí vriacou vodou, čo má za následok elastickú štruktúru. V tomto prípade otočte palacinka nie je ťažké.
Prebytok cukru
Nie je to najlepší spôsob, ako pokračovať v správaní palacinky, ak cesto pridať nadmerné množstvo cukru. Pri prvom pečení sa pozoruje "karamelový efekt", keď spodná časť palacinky vyhorela a prilepila sa na povrch panvice.Milovníci sladkých palaciniek môžu spríjemňujú pri použití, použití kondenzované mlieko, práškový cukor, džem alebo med.
Krehké cesto štruktúra tiež umožňuje korenia (škorice, vanilky, korenie, kardamóm a t. D.). Bad palacinky prevrátený, keď pridáte veľa z nich. Chcú dať pokrmu jedinečnú chuť, nepoužívať korenia vo veľkých množstvách.
vplyv sódy
Rôzne typy problémov môžu číhať pre tých domácnosti, ktoré palacinka šarža pridať príliš veľa sódu. To bude mať vplyv aj na vzhľad palaciniek a na ich chuti. Skutočnosť, že sóda je produkt viac drobeniu štruktúry, to prispieva k likvidácii prebytku cesta lepivosti. V dôsledku toho sa získa jemná palacinka ťažko uspieť. Pokiaľ ide o chuť, nadmerné množstvo sódy dať Misku nepríjemnú horkú chuť.
dopad ropy
Rastlinný olej je unikátna zložka, ktorá je súčasťou lievance cesta. Pomerne často sa stáva, že je schopný zachrániť situáciu. Len niekoľko lyžice rastlinného oleja pomôcť zmäkčiť cesto, vytvorenie ďalších tukov loptu medzi pečie palacinka a povrch panvice. V tomto prípade sú palacinky sú veľmi dobre prijatá, a neponáhľajte.
panvica
Jedným z hlavných dôvodov, prečo je palačinka roztrhnutá, je miska používaná na pečenie. Dnes mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú fritovacie panvice známych výrobcov s nelepivým povrchom, ako napríklad "Tapper". Toto jedlo je vhodné aj pre začiatočníkov, pretože pravdepodobnosť, že lievance sa pri otáčaní roztrhnú, je minimálna. Na začiatku procesu pečenia stačí pár kvapiek rastlinného oleja na horúcom povrchu panvice, čo nielen uľahčuje odstraňovanie koláča, ale je aj viac voňavé a atraktívne.
Avšak nezanedbávajte železné alebo hliníkové zásoby našich matiek a babiek. Mnohí z nás poznamenali, že na hladko vyzerajúcich liatinách sa získajú veľmi chutné červené a chutné placky. Tajomstvo vyprážania palaciniek na takýchto panviciach je v poréznej štruktúre materiálu. To prispieva k vytvoreniu olejovej vrstvy, ktorá zjednodušuje odstránenie červeného koláča. Ideálnou možnosťou na pečenie palačier je panvica s nízkymi korálkami a pohodlnou rukoväťou.
Je žiaduce, aby pečenie placky malo samostatnú nádobu, pre ktorú je potrebná špeciálna starostlivosť.Na konci pečenia nie je potrebné umývať nádoby z liatiny. Postačí naliať trochu oleja a pár lyžíc soli. Po niekoľkých minútach podnecovania na strednú teplotu sa musí odstrániť. Za to, že povrch panvice dôkladne mäkkou čistou handričkou alebo tkaniva, ktorá umožňuje udržať tenký olejový loptu.
Pečieme správne
Čo ak sa palačinka roztrhla? V tomto procese je tiež dôležité dodržiavať správnu metódu pečenia. Po vytvorení zmesi palacinky nepočúvajte na začatie vyprážania. To je jedna z bežných chýb v procese výroby palaciniek. Zmiešané cesto by malo mať aspoň 30 minút "odpočinku". Počas tejto doby múka pridelí maximálne množstvo gluténu, čo zabezpečí výrobu hustého a pružného plastu.
Tipy
- Pokúste sa dodržať recept. Ak je test postráda akékoľvek komponenty alebo sa naopak prebytok pomer zložiek priniesť odporúčané.
- Nedodržanie pravidiel miesenia cesta tiež zohráva dôležitú úlohu v procese výroby palaciniek. Použitie iba preosiatu múku, ktorá sa podáva v malých dávkach cesta.Zmes palačikov sa musí dôkladne zmiešať so šľahačkou. Je dôležité, aby mala jednotnú konzistenciu.
- Nie je vhodné používať vaječný prášok namiesto vajec. Nemôže nielen pokaziť vzhľad jedla, ale aj jeho chuť.
- Aby ste zabránili prerušeniu cesta pri otáčaní, je potrebné vybrať správne jedlá na pečenie. Je dobré, ak sa na tento účel pridelí osobná panvica, ktorá sa nebude používať na vyprážanie iných výrobkov.
- Cesto by sa malo naliať na horúcu a mastnú plochu, mastnú alebo mastnú. Aby ste to dosiahli, je vhodné použiť polovicu surových zemiakov, ktoré by mali byť na vidličku pichnuté. V prípade potreby namočte zemiaky do oleja a namažte ich panvicou.
- Ak bola prvá placky neúspešná, odstráňte ju z panvice, dôkladne vyčistite povrch. Potom dobre zohrejte riad a vždy olej.
- Pečené palacinky pečiete lepšie na strednom ohni, kvasinkové cesto je lepšie použiť slabý oheň.
- Otočte palacinka by mala byť po vytvorení červenej kôry pozdĺž okraja. Ak to urobíte predtým, určite poškodíte integritu plochého koláča.
Ako správne vyprážať palacinky (video)
Palačinky so syrom: nie sú roztrhané pri pečení (video)
Pri dodržiavaní týchto jednoduchých odporúčaní môže každá milenka hrdo povedať: "Moje placky sú najchutnejšie!". Radujte svojich priateľov a milovaných s neuveriteľne chutnými, rudými a voňavými "slnkami". Bon appetit!
