Ak chcete urobiť domáce víno skutočne chutné, budete sa musieť už dlhšiu dobu naučiť víno. Ale to môže robiť absolútne každý človek. Samozrejme, vytvorenie majstrovského diela je ťažké, ale chuť bude príjemná.
Predbežne je potrebné pripraviť nádrže. Sú požadované na čistotu, aby nápoj nedostal huby a chuť bola dobrá. Kágy a fľaše môžu byť jednoducho starostlivo ošetrené horúcou vodou a otreté alebo spálené sírou. Ak by v nádobách bolo mlieko, nefungovali!
Možnosti formulácie
Cherry víno
Bude trvať:
- kvasnice - lyžica;
- čerešňa - 3 kg;
- jeden a pol kila cukru;
- 4 litre vody.
Príprava:
Bobule sa zbierajú a čistia. Naliali sa do vriacej vody, pod tlakom, čakali 4 dni. Filter, pridajte citrónovú šťavu, cukor, kvasnice, dal na teplom mieste po dobu niekoľkých týždňov. Potom sa kvapalina dobre premieša, ponechá sa 5 mesiacov. Na konci predloženého obdobia môžete vylievať.
Víno z Irgy
Budete potrebovať:
- liter litra džúsu;
- kilogram cukru;
- 2 litre vody.
Príprava:
Najprv pripravte sirup. Vo vode vložte cukor, občas premiešajte. Cook by mal byť 15 minút.
Vo veľkej fľaši nalejte vylisovanú šťavu spolu so sirupom.Je uzavretá, je vložená sklenená trubica. Na ňu je nasadená gumová hadica a druhý koniec je vložený do nádoby s vodou. Po zmiešaní zmesi sa naleje do fľaše. Odporúča sa udržiavať víno po dobu najmenej 3 mesiacov. Poloha nádrží musí byť naklonená.
Víno z okvetných lístkov ruží
Je potrebné zbierať okvetné lístky ruží a sušiť ich na slnku. Potom umiestnite do sklenenej nádoby a zatvorte veko.
Potom sa hrozno vyzdvihne a šťava sa vytlačí. Petalky sú zabalené do gázy, namočené vo víne, je potrebné, aby kvasenie. Po kvasení sa pridá víno, počkajte, kým sa fermentuje, a nalejte ho cez fľaše.
Apple víno
Budete potrebovať zložky:
- lyžicu škorice;
- 2 kilogramy jabĺk;
- 2 litre vody;
- 2,5 šálky cukru.
Jablká sa umyjú, rozrežú a umiestnia do panvice. Nalejte vodu do nádoby, pridajte škoricu, variť až do pripravenosti. Jablká sa utrie, nechajú kvasiť, pridávajú cukor. Po varení sa víno naleje do chladnej miestnosti.
Domáce Apple Apple (video)
Víno červeného ríbezle
Bude trvať:
- 2 šálky cukru;
- 2 šálky ryžovej šťavy;
- 4 poháre vody.
Ako vyrobiť domáce víno z červeného ryže? Berry umyje, zbaví sa vetvičiek, rozotrie, stlačte šťavu. V ňom pridajte vodu, cukor, nechajte sa niekoľko týždňov túlať. Pravidelne sa obsah mieša s drevenou lyžicou. Po vyčistení šťavy sa vylije a skladuje.
Víno z džemu
Ak máte ešte poháre s loňským džemom, nemali by ste ich vyhodiť, pretože môžete urobiť lahodný nápoj.
Budete potrebovať:
- 100 gramov hrozienok;
- liter z džemu;
- liter vody.
Mali by ste nájsť 3-litrovú nádobu, gázu, nylonovú čiapku, gumovú rukavicu. Úloha kvasiniek je hrozienka.
Ako bobule sa používajú: slivky, jablká, jahody, maliny, ríbezle. Rôzne typy použitia súčasne nestojí za to.
- Umyte nádobu.
- Varte 1 liter vody. Počkajte, kým sa ochladí na izbovú teplotu.
- Vložte džem v pohári, nalejte hrozienka.
- Zmiešajte prísady a zatvorte pohár s vekom. Namočte mladinu na 10 dní.
- Odstráňte veko, zhromažďujte celulózu, napnite. Naliať mušt do čistej nádoby.
- Položte rukavici na nádobu po vytvorení otvoru v jednom z prstov.
- Umiestnite nádobu na teplé miesto po dobu jedného mesiaca.Po stisku rukavice sa víno zosvetlí.
- Zostáva len vypustiť sediment.
Univerzálna technológia výroby vína
Ako vyrobiť domáce víno kompetentne? Existuje niekoľko nuans, ktoré by ste mali venovať pozornosť. Bobule a ostatné plody sa zberajú v suchom slnečnom počasí. Predtým by nemal pršať pár dní.
Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, ovocie musí byť zrelé. Nezrelé ovocie ochudne chuť. Padalitz by sa nemal používať. Spracovanie ovocia by sa malo vykonať 2 dni, potom sa plody stanú nevhodnými.
Plody sa umyjú, čistia, rozdrvia a umiestnia do misky tak, aby bolo obsadené ¾ objemu. Zmes zmiešajte s drevenou lyžicou.
Bez ohľadu na typ receptu, ktorý sa vám páčil, musí byť kontakt s bobuľami s kovom, s výnimkou nehrdzavejúcej ocele, vylúčený. V opačnom prípade sa ovocie oxiduje, čo zničí chuť nápoja.
Strečte bobule s rukami. Môžete ich dať do smaltovej nádoby, buď v plastovej, alebo v drevenej nádobe.
Ako získať čistú šťavu
Po začiatku fermentácie je potrebné vytlačiť šťavu. Je filtrovaný pomocou gázy, pričom niekoľkokrát leje z jednej nádoby na druhú. Toto je potrebné na nasýtenie kyslíkom.
Potom sa šťava naleje do fermentačných nádrží.To môže byť fľaše a plechovky.
Inštalácia tesnenia vody
Pre oxid uhličitý vychádza, a žiadny kyslík sa zavádza, je potrebné stanoviť sifón. Klasické verzia - banka, kryt a rúrka. Môžete využiť lekárske rukavice, keď urobíte dieru v jednom zo svojich prstov.
Aktívna fáza fermentácie
Po namontovaní vodného uzáveru by mala byť šťava nastavená na optimálnu teplotu. Takže biele víno je rovná 16-22 stupňov na červené - od 22 do 28 stupňov. Ak teplota klesne pod 10 stupňov, môžete zabudnúť na kvalitný nápoj.
Ak vidíte, že víno prestala kvasiť, pridajte kvas! Použitie kvasnice alkoholu je zakázané.
Ako pridať cukor
Obsah cukru v mladine k fermentácii pôjde dobre, malo by byť o 12 percent. Cukor sa pridáva v malých dávkach. O pár dní neskôr musí chuť. Akonáhle sa získa sourish chuť na liter šťavy zavedené 50 g cukru.
Opakujte postup sa niekoľkokrát. Ak obsah cukru neklesne, môžete pokračovať do ďalšej fázy.
Eliminácia sedimentu
Pri tvorbe voľné sedimentu naliať víno.Ak to neurobíte, bude to trpké.
Nápoj sa naleje so sifónom. Z usadeniny by mala byť trubica umiestnená vo vzdialenosti väčšej ako 2 centimetre. Farba kvapaliny bude transparentná, nie je nič strašné, potom sa vytvorí.
Fáza tichého kvasenia
V prezentovanom štádiu vzniká chuť. Proces trvá až 380 dní.
Kontajner s nápojom sa nachádza pod vodným uzáverom. Skladovanie sa vykonáva na tmavom mieste. Teplota okolia by mala byť 10 až 16 stupňov. Biele víno starne 40 dní, červené - až 90 dní.
Ako osviežiť nápoj
Víno uložené v suteréne sa môže zamračiť. Môže sa vysvetliť pomocou vaječného bielka alebo lepením želatinou. Predložený proces nemá vplyv na chuť.
Ako rozliať a uložiť
V poslednej fáze je nápoj z hrozna alebo iných bobúľ pevne fľašovaný a tesne uzavretý. Uložte ho v ležiacej polohe na suchom a chladnom mieste. Teplota by mala byť približne 6-8 stupňov.
Tajomstvo varenia kvalitné víno
- Vyberte si kvalitné ovocie. Z hroznového hrozna alebo iných bobúľ sa nedostane lahodné víno.Predtým, ako dostanete šťavu, musíte ovocie brúsiť. Mäkké bobule.
- Chuť šťavy závisí od kyslosti. Ďalšie spracovanie nevyžaduje nápoje z hrozna, niektoré odrody jabĺk a hrušiek. V iných prípadoch sa musí znížiť kyslosť.
- Lisovanie bobúľ sa odporúča pomocou špeciálneho lisu vyrobeného z plátna alebo kapronovej tkaniny.
- Je dôležité odstrániť sediment včas! Víno vypustite dva týždne po fermentácii.
- Žiadne kovové nádrže! Riadky sa dôkladne umyjú horúcou vodou a potom studenou vodou s použitím sódy. Takže sa zbavujete cudzích zápachov.
- Ak nechcete umývať bobule, kvasinky, ktoré sú na nich, stačia na proces fermentácie. Ak po uplynutí jedného týždňa proces neskončí, mali by sa pridať droždie.
Domáce víno z hrozna (video)
Urobte víno sami môžete úplne vyrobiť z rôznych bobúľ a ovocia. Dokonca aj začiatočník sa dokáže vyrovnať s procesom, hlavnou vecou je sledovať technológiu. Mali by sa dodržiavať viaceré pravidlá - nepoužívajte kovové náradie, dodržujte teplotný režim, zbavte sa sedimentu v čase.
