Ako si vybrať správny ananás

Pri nakupovaní si každý človek želá, aby nákup bol kvalitný. Toto je obzvlášť dôležité pre jedlo. Zvážte, ako si vybrať ananás, na ktorý by ste mali venovať pozornosť. Tento plod s hrubou pleťou má pozoruhodnú sladkú a kyslou chuť, nádhernú arómu, navyše obsahuje vlákninu, stopové prvky a vitamíny. Zahŕňa bromelín, proteolytický enzým s vysokou aktivitou, ktorý pomáha telu absorbovať bielkovinové potravinové látky. Z tohto dôvodu sa ananás odporúča na veľa sviatkov. S vysokou výživnou hodnotou je toto ovocie málo kalorické. V Rusku sa stala tradičným prvkom novoročného stola, pretože v decembri sa do našej krajiny dováža 30% ročného objemu tohto tropického ovocia. Ananásová sezóna pokračuje až do apríla, hoci ich môžete kúpiť po celý rok.

 

Mala by byť čuchaná

Ak chcete vybrať dobrý ananás, musíte ho vziať do rúk a vyhodnotiť ju zhora nadol. Koruna (sultán alebo hrebeň) ovocia má zvyčajne dĺžku až 10 cm. Ako vyzerá koruna zrelého ovocia? Mala by byť vyčnievaná, zelená a čo je najdôležitejšie - môže sa posúvať 1-2 cm v jednom alebo druhom horizontálnom smere. Povolené sušené konce.Ak je ananás zrelý, niektoré listy je možné ľahko vytiahnuť. Ak ostatní začali klesať, takže ovocie prezreté po natrhnutie jeden list. V nezrelom korune je ťažké vymazať.

80-90% ananásov do Ruska sa dodáva z Kostariky. Zvyšných 10% sa nachádza v Ekvádore, Filipínach, Paname, Vietname, Thajsku. Zrelé plody dosiahli splatnosť spotrebiteľ doručiť lietadiel a jedného dňa sa dostať k zákazníkovi. Najčastejšie sa tropické ovocie prepravuje po mori, trvá to 7-10 dní. Z tohto dôvodu, zbierať ananásy, keď ich tvar a veľkosť zodpovedajú parametrom triedy, ale nie sú úplne zrelé. V podpalubia lodí, vedenom 8 + ... + 9 ° C, kedy je znížená pravdepodobnosť vyvstáva zabiť plesňové infekcie ovocie, mäso stane vodnaté, s jeho rastúcou plody dozrievajú a rýchlo začnú hniť. Ananásy sú zhromaždené príliš skoro po zrenia nie je získať dostatok chuti.

Ak chcete správne vybrať zrelý ananás, vonia. Ak sa vôňa rozprestiera v ramennej dĺžke, ovocie bude pravdepodobne ochucené.Ak je vôňu vína - je prehnané, proces fermentácie začal vnútri. Niekedy obchodníci, keď to zistia, umyjú ananásy, ktoré sa rozpadávajú vnútri, sušia a predávajú. Po takomto ošetrení ovocie vôbec necíti.

Ako si vybrať ananás (video)

Zameriavame sa na hmotnosť a farbu

Ananásové odrody sú rozdelené na viac či menej prepravovateľné. Španielska červená patrí medzi slabé odrody, takže sa zbierajú zrelšie. Pred dlhou cestou sa ovocie umiestni do škatúľ v jednej vrstve a dôkladne preskúma. Stopka je ošetrená antiseptikom, pretože začína najčastejšie hnilobou. V závislosti od odrody anánky vážia od 500 g do 10 kg. Hmotnosť vyvezeného ovocia je zvyčajne 0,8 až 2 kg. Ako si vybrať zrelé ovocie? Odhadnite jeho váhu v ruke. Ak je to ťažké, potom hustá vnútra je znakom zrelosti. Spravidla, medzi týmito plodmi, ktoré boli roztrhané pred úplným dozrievaním, malí mali čas na výsadbu, aby absorbovali všetky vitamíny.

Ako zistiť zrelosť ananásu jeho kôry? Zastavte svoj výber na ovocí so šupinami šedo-oranžovej, žltej farby.Nenechajte sa rozprávať ovocím, ktoré nevyzerá úplne zrelé so zelenkavými záplaty. Ak ovocie vyžaruje arómu, vezmite si to. Ľudia v Thajsku dávajú prednosť akémukoľvek ananásu, ktorý vždy vyzerá nezrelé, ale jeho vkus je vynikajúci. Ak je ovocie zelené a jeho vôňa je sotva vnímateľná - nie je zrelá. Ak má kôra hnedé škvrny a medzi segmentmi plesne - produkt je rozmaznaný. To je indikované vrásčitou kožou plodu. Po stlačení na váhy prevráteného ananásu sa vytvárajú záhyby. Nezrelé ovocie je veľmi ťažké.

Pri výbere ovocia venujte pozornosť svojej dolnej časti - stonku, mala by byť hustá. Ak nájdete voľnosť a najmenšie známky plesní, znamená to, že sa hnije vnútri. Ananás, zrelý na keši, stonky malé a vrásčité.

Ananásy rastúce vo voľnej prírode obsahujú množstvo semien až do dĺžky 3 mm. Pri priemyselnej kultivácii sa zabráni ich tvorbe, čo neumožňuje opeľovanie: kladú na každú kvetenstvo ochranné viečka. Preto v týchto plodoch je veľmi zriedkavé nájsť semená. Zároveň ich prítomnosť neznamená, že ovocie nebude chutné.

Ako si vybrať ananás a krásne vyčistiť (video)

Neopakovateľná chuť

Zrelé chutné ananás vo vnútri je žiarivo žltá. V nezreagovanej buničine je bledá, v prezretí je ružová. Jedenie nezrelé plodu spôsobuje poruchu čreva. Plody si môžete uložiť doma pri izbovej teplote po dobu 3-10 dní. V rezanej forme je lepšie, aby ste ju v extrémnych prípadoch nezachránili - vo vlastnej šťave v chladničke. Nezmrazujte ho, pretože pri -7 ° C stráca svoje užitočné vlastnosti, stáva sa vláknitým.

Po odbere by ananásy nemali byť uchovávané dlhšie ako 40 dní. Plne vytvarované plody s prechodným zafarbením šupky sa umiestnia do komôr na 4-6 dní na dozrievanie. Udržiavajú určitý režim: teplota + 15 ... + 16 ° С, vlhkosť - 80-85%.

Urýchľuje proces používania etylénu: 1 liter plynu na 2 m3 komory. Je chybou predpokladať, že zelený ananás kúpený v obchode môže dozrieť doma. Môže sa len mäkšie.

Pre skladovanie tropického ovocia sú najvýhodnejšie podmienky v supermarketoch. Niekedy však existujú bezohľadní zamestnancov, ktoré chcú predávať nekvalitný výrobok, rôzne spôsoby, ako skryť nedostatky. Ananás - ovocie je dosť drahé. Nie vyhadzovať peniaze oknom, neponáhľajte, skontrolujte ju dôkladne.

Sledujte video: Jak si vybrat padnoucí podprsenku? (Január 2020).