Existuje niekoľko známych spôsobov, ako ľahko ušetriť dosť čerstvé šťaveľ v domove na zimu. Typicky, skladovanie Tento užitočný zeleniny je jednoduché, ale je to najlepšie, aby presne vedeli, pravá čas zberu, a nezabudnite vziať do úvahy niektoré črty prípravu a skladovanie konzerv štiavu a zelenej hmoty v chladničke alebo mrazničke.
Príprava a výber listov
A to napriek skutočnosti, že úroda šťaveľ môžu byť uložené na pomerne dlhú dobu, v niekoľkými spôsobmi, pred zberom musí byť riadne zhromažďované a riadne pripraviť čerstvé bylinky použiť.
Zozbierané obrobku šťavel listy by mali byť charakteristické pre farbenie triede bez prítomnosti na povrchové chyby a škody spôsobené škodcami alebo chorobami rastlín. Zbierať listy šťovík môže byť niekoľkokrát za sezónu. Výnosy komodít a kvalitatívne charakteristiky zelených výrobkov závisia od odrôd. Je najvhodnejší pre dlhodobé uchovávanie a získavanie týchto druhov zeleniny:
- skoré dozrievanie "Emerald snow" - ideálny na výrobu polievok, naplnenie
koláče a mráz; - ranná zrelosť odrody "veľké listy" - je určená na morenie a použitie ako náplň na koláče;
- pre konzervovanie je najlepšie použiť také odrody ako "Smarald King", "Malachit", "Nikolsky", "Sanguine", "Avdeevsky", "Champion" a "Shirokolisty".
Zhromažďovať šťavnaté kvety pre skladovanie sa odporúča v zataženo, ale suché počasie, skoro ráno, po rosou. Začnite zber po rastúcich kríkoch v poradí piatich listov. Počas niekoľkých dní pred zberom by sa mala odstrániť všetka vegetácia plevelov z hrebeňov a malo by sa vykonať maximálne hojné zavlažovanie. Zberaná šťovica by sa mala ihneď vyriešiť odstránením všetkej vegetácie plevelov a nevhodných listov a potom niekoľkokrát dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou, hlavne v jej stopke, často v kontakte s pôdou.
Sorrel pre zimu: zachovanie (video)
Sušenie šťovík
Sušenie šťavelových listov bez toho, aby sa poškodili ich chuťové vlastnosti a bez straty všetkých užitočných vlastností tejto zelenej kultúry, je dosť jednoduché.Na tento účel môžete používať špeciálne sušičky, domáce pece, rovnako ako tácky, ktoré sú umiestnené na dobre vetranom mieste. Sušenie je jedným z najjemnejších spôsobov zberu šťovíka, Ale je výhodné použiť kombinovanou metódou, ako je na voľnom priestranstve, je bohužiaľ nie je vždy možné, aby sa dosiahol požadovaný účinok.
Pripravený šťaveľ je potrebné dať na položené tkaniny plech a sušia na slnku asi týždeň, nezabudnite čas od času obrátiť listy. , Zahreje sa na asi 35, aby sa dosiahlo maximálneho výsledku, sušia sa na slnku šťaveľ by mali byť odovzdané na plech, položenom pergamenu a dosushit v rúreoS. Skladovanie sušenej šťavy sa uskutočňuje v sklenených nádobách, ktoré sú pokryté látkou. Pri izbovej teplote takýto prípravok nestratil svoju chuť a kvalitatívne vlastnosti už takmer dvanásť mesiacov.
Skladovanie v mrazničke
Zmrazenie je vynikajúci spôsob skladovania zelených výrobkov na dlhé zimné obdobie. Táto metóda vám umožňuje zachovať farbu a chuť kvalitné šťavnaté, a tiež nevyžaduje špeciálne zručnosti a schopnosti.
Než začnete zmraziť, je potrebné si pripraviť šťaveľová listy, voda, miska, tkanivá alebo papierový uterák, cedidlo, plastové vrecká alebo čisté, suché plastové kontajnery pre zmrazenie, nôž a doštička. Ak je to potrebné, mletie listov šťovík sa môže vykonávať nie s nožom, ale v mixéri. Táto metóda sa najlepšie používa s veľkým množstvom surovín na prípravu polotovarov.
Všetky kvalitné, vybrané listy by sa mali dôkladne umyť, odstrániť nečistoty, hmyz a prach a umiestniť do šľahača. Po vypustení veľkého množstva vody sa listy umiestnia na papierovú alebo textíliovú utierku, aby sušička dôkladne vysušila pred položením na zamrznutie. Najvhodnejšie je zmrazenie listov šťavy, nakrájame na malé kúsky a zabalíme do obyčajných plastových vreciek.
Avšak je tiež možné listy rozmiešať v mixéri s následným zaťažením do malých plastových nádob. Zmena vzhľadu a farby šťavelových listov pod vplyvom nízkoteplotného režimu je prirodzená a nemôže nepriaznivo ovplyvniť chuť alebo užitočné vlastnosti záhradných plodín.Treba pamätať na to, že rozmrazená zeleň nemôže byť znovu zmrazená a mala by sa používať na kompletné varenie.
Predvalky na polievky a koláče
Spravidla každá žena v domácnosti má svoj vlastný, špeciálny a najobľúbenejší recept na zber úrody na zimu. Existujú však aj veľmi jednoduché prípravy, ale veľmi chutné a užitočné prípravky z močiarov pre zimu, ktoré patria do kategórie tradičných.
Metódy zachovania šťuvy sú skvelé, ale všetky umožňujú zachovať chuťové vlastnosti zelenej kultúry s určitou stratou užitočných vlastností. Pri konzervovaní sa používajú iba najvyššie kvalitné, starostlivo triedené suroviny, ktoré je potrebné niekoľkokrát umývať v tečúcej studenej vode. Pre každý kilogram šťavy by mal byť pripravený asi 300 až 350 ml vody na nalievanie. Pripravené listy by mali byť miešané niekoľko minút vo vriacej vode, po ktorej sa rozloží na vopred pripravené a sterilizované plechovky. Keď sú banky zastrčené, sklopte dno hore dnom a čakajte na úplné chladenie.Tieto polotovary skladujte na prípravu prvých chodov a náplne by mali byť na suchom a chladnom mieste.
Je veľmi populárny a konzervovanie okrúhlych listov vo vlastnej šťave. Metóda spočíva v hustom naplnení sterilných sklenených pololitrových nádob a dôkladne premytých listnatými listami. Plnené nádrže by sa mali umiestniť do misky s vodou a zapáliť. Keď sa šťavnatá hmota usadí v plechovkách, mali by sa pridať čerstvé listy záhradných plodín. Po úplnom naplnení nádob musia byť uzavreté čistými viečkami z polyetylénu a uložené v chladničke. Výsledná slanina má jasnú chuť a arómu charakteristickú pre záhradnú kultúru, ktorá ju umožňuje používať v zime, a to ako na prípravu prvých jedál, tak aj ako doplnková zložka šalátov a omáčok.
Zelené zmesi na zime
Metóda zachovania listov šťavelových v podobe polievky s inými druhmi zelene, vrátane kôpru, petržlenu, zeleru, koriandra a zelenej cibule, je veľmi populárna. Pomer a zloženie zelených kultúr, ktoré sa používajú pri takejto konzervácii, sa spravidla vyberajú individuálne na základe osobných preferencií chuti a osobitostí následného použitia.K príprave prírezy treba starostlivo prejsť všetky zozbierané, čerstvých byliniek a odstráňte zvyšky rastlín, príliš tuhé stonky, rozmaznaná a zažltnuté listy. Potom opláchnite a nakrájajte zelenú.
Plátovaná zeleň by mala byť zložená do veľkej panvovej smaltovanej a dôkladne premiešaná. Je žiaduce pridať malé množstvo vody a nádobu s bylinkami uvádzaných na miernom ohni. Po zmene šťaveľová farbiace listy, byliny musí rozložiť dostatočne pevne na vopred pripravených a sterilizovaných pohárov, ktoré sú potom potrebné valiť. Tento polovýrobok sa môže pripraviť bez použitia soli, ale dokonale sa zachováva dlhodobo kvôli ochrannému účinku kyseliny šťaveľovej.
Včas zhromažďovať a vhodne zozbieraná šťavel je výborným základom pre greene, ktorý môže byť úspešne použitý v príprave veľkého množstva chutných a zdravých jedál, vrátane polievok, rassolnik, boršč, šaláty, rovnako ako všetky druhy pečiva. Čas použiteľnosti závisí od spôsobu obstarávania, ale umožňuje dlhodobé užívanie vitamínových produktov.
