Miestni obyvatelia nakupujú kurčatá, kačice, morky a inú hydinu v supermarketoch alebo na trhu, kde sú jatočné telá už úplne spracované a po umývaní sú vhodné na prípravu rôznych jedál. Občania žijúci na vidieku majú z väčšej časti pomocnú farmu, v ktorej sa všetky práce vykonávajú samostatne, vrátane zabíjania hydiny.
- Ako si vybrať vtáka
- Metódy zabíjania
- sekera
- Vrasschep
- S nožom alebo nožnicami
- Ako odstrániť perie
- Odstránenie vrhu
- Eviscerácia jatočného tela
Ako si vybrať vtáka
Strata kurčiat doma vždy predchádza výber konkrétnych jedincov, pokiaľ nie je prijaté rozhodnutie o odstránení celého kureňského stáda.
Trénované majstrovské oko robí výber takmer automaticky. Navyše, spontánne rozhodnutia sú veľmi zriedkavé, takže vtáky sú označené dopredu dopredu, napríklad v predvečer. 
Vybraní jedinci prestávajú kŕmiť tri štvrtiny denne pred procedúrou. Na čistenie gastrointestinálneho systému pokračuje pitná voda, ktorá je aktivátorom trávenia.
Druhým dôvodom pre pokračovanie dodávky vody kuraciemu organizmu je túžba udržať maximálnu možnú hmotnosť jatočného tela.
- Proces trávenia sa urýchľuje pomocou Glauberovej soli, Ktorého 2% roztok pôsobí ako preháňadlo. Nie všetci majitelia používajú túto možnosť - mnoho na rovnaké účely 24 hodín pred umelým hladom patrí do vtáčej stravy 25% pšeničných otrúb alebo múky z raže.
- Na tie isté účely, niektoré výhody modernej civilizácie - priestorov s vybranými pre nadchádzajúce porážky vtákov, je osvetlená elektrickou energiou v noci. To vedie k tomu, že kurací organizmus stráca svoju časovú orientáciu a urýchľuje trávenie oneskoreného jedla.
Metódy zabíjania
Pri určovaní špecifických metód porážky postupuje zvyčajne z dvoch faktorov:
- utilitární - že mäso vtáka udržuje dlhšiu sviežosť;
- humánne - aby nedošlo k zbytočnému mučeniu v porážke kurčiat. 
Nižšie budeme hovoriť o tom, ako správne kuracie kurča doma na základe existujúcich skúseností s chovom hydiny.
sekera
Najbežnejším nástrojom postupu pri ekonomickom zabíjaní kurčiat je dobre osadená sekera.
Niektorí ľudia dávajú prednosť veľkému švihu, ale závisia od dostupných zručností alebo vhodnosti ruky konkrétnemu držiteľovi. 
Pre neznalého pozorovateľa sa môže zdať divné, že v tomto prípade prevažuje humánny prístup, ale to je práve tak:
- okamžite znížiť dýchacie cesty;
- krvné cievy vedú k okamžitej smrti vtáka a nemajú čas cítiť bolesť.
Užitočnosť je jasne na druhom mieste, pretože otvorený otvorený kuracie krk je chutné miesto pre nosičov infekcií. Záver - technika porážky so sekerou (orezávač) je určená len v prípadoch, keď sa mäso bude používať rýchlo.
Vrasschep
Na prípravu kurčiat, ktoré pred prípravou alebo predajom budú musieť vydržať dostatočne dlhú dobu, sa použijú iné metódy.
Jeden z nich, podľa technológie nazývanej "round-trip", zabíja cez zobák a je vyjadrený nasledujúcimi činnosťami:
- Ľavá ruka uchopí hlavu vtáka a otočí jeho zobák stranou, z ktorých sa porážka uskutoční;
- s pravou rukou, vŕtačka robí ostrý pohyb tým, že vloží do úst kurča úzky dlhý a dobre zaostriť čepeľ, dostať sa do križovatky dvoch žil - jugulárne a chodník;
- čo urobí malý rez, hostiteľ vytiahne čepel a robí prick trochu nižšie a napravo sa dostane cez palatálnu štrbinu k prednej časti mozočku: Takáto operácia uvoľňuje kuracie svalstvo a uľahčuje následné krvácanie kostry, navyše oslabené svaly nie tak pevne držia perie, čo má priaznivý vplyv na ďalšie ošúchanie.
S nožom alebo nožnicami
Výber najlepšieho spôsobu, ako zabiť kurča, mnoho zastávok na externej technológii, ktorá sa vykonáva nožom alebo nožnicami a môže byť jednostranná alebo obojstranná. 
Prvá možnosť zahŕňa orezanie kože 2 cm pod lalokom kuracieho ucha, zatiaľ čo hostiteľská hlava kurčiat sa drží spolu s zobákom.
Druhý variant (obojstranný) je založený na nasledujúcom algoritme pohybov:
- ľavá ruka drží vtáčiu hlavu;
- pravá ruka prenikaje nožom (nožnicami) na miesto umiestnené 1 cm pod ušnou lalokom.
Ako odstrániť perie
Po dokončení postupov porážky na programe rokovania je otázka "Ako trhať kura doma?" Tak to nebolo príliš veľa problémov, a to oslobodený od perie vtákov vyzeral v komodite krásne.
Na tento účel sa používajú dve metódy: suché a pomocou vriacej vody. 
Najčastejšie sa odtrhol kostru "na sucho", čo je hneď po vykrvácania, pretože inak hrozí nebezpečenstvo, že je veľmi ťažké šklbanie.
Všeobecne akceptované pravidlá sú:
- Odstránenie peria z chvosta a krídel.
- Odchyľovanie nohy, hrudníka a krku.
- Ťahanie pera v smere, v ktorom roste.
- Perie sú ťahané jedným alebo malým zväzkom.
Odstránenie vrhu
Odstránenie zostávajúceho vrhu sa zvyčajne nazýva "toaletné utierky".
Postup je jednoduchý, pozostáva z mierneho tlaku na brucho vtáka.Zároveň sa v ústach zmení tampón tak, aby absorboval posledné krvné zrazeniny.
Dokonca aj pred vypitím, proces spievania (použite oheň, fúkač, plynový sporák), odstraňujte najlepšie perie. Ak zakryjete kostru pred touto tenkou vrstvou múky, potom sada sa rýchlo zmizne.Eviscerácia jatočného tela
Postupnosť krokov je nasledovná:
- 10-minútové chladenie jatočného tela kurčaťa so studenou vodou;
- umiestniť vtáčie brucho nahor;
- kruhový rez cloaky;
- veľký (4 cm) pozdĺžny rez;
- excízia čreva (spolu s cloakou);
- vykopávanie zostávajúcich orgánov.
