Mnohí ľudia sú skeptickí v súvislosti s tvrdením, že varenie je veľmi dôležité na to, aby sme preukázali zodpovednosť. Zachovanie húb je zvláštny prípad, keď zodpovednosť je hlavnou kvalitou kuchára. Koneckonců, každý vie, že ak zbalíte "zlé" huby, človek sa môže otráviť a dokonca zomrieť. Preto sa v tomto článku chcem podeliť o výber správnych húb na twist a ako ich pripraviť.
Niekoľko slov o "húbovom love"
September je považovaný za tradičný mesiac na zber týchto produktov. Ale môžete ich zbierať v lete.
Na moriace sú vhodné takéto huby, ako sú:
- Aspen.
- Čierne huby.
- Gladyshev.
- Podberozoviki.
- Biele huby.
- Valui atď.
Najjemnejšie zimné solenie je však získané z tubulárnych húb. Zachovanie ich bude na chuť niekoho, ale je dôležité zbierať iba mladé huby. Ak sú staré, potom solenie nebude tak chutné.
V akej forme môžu byť osolené? Áno, v každom prípade! Niekedy sa na tento účel nevyžadujú predbežné práce, avšak na ich zachovanie je možné iba v prípade, že sú mladí. Staršie huby ako predtým sušené, varené, varené, dusené atď.
3 spôsoby konzervovania húb (video)
Konzervované huby na zimu: rýchly recept
Zachovanie týchto produktov by sa malo uskutočňovať v teplej sezóne, takže na zimu už sú vhodné na konzumáciu, Chrániť ich doma je veľmi jednoduché, hlavnou vecou je poznať všetky nuansy. Jednoduché recepty na prípravu týchto produktov nájdete v kuchárskych knihách alebo na internete. Najjednoduchšia metóda ochrany húb bude popísaná nižšie.
V tomto receptúre budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Huby.
- Voda.
- Soľ.
Etapy prípravy:
- Musí sa dobre vypláchnuť vo vode. Nemali by mať špinu. Ak sú prítomné suché alebo pomalé huby, mali by sa zlikvidovať, pretože nie sú vhodné na konzerváciu.
- Výrobky sa musia preniesť do panvice, nalejte vodu a priveďte ju do varu. Mali by byť varené po dobu 1 hodiny. Pridáva sa voda. Počas tejto doby by sa huby mali usadiť na dne, ak sa to nestane, potom by sa mal čas na varenie zvýšiť.
- Potom sa výrobky skrývajú cez sito.
- Potom by mali byť znovu namočené do soľnej vody, čo je marináda, a varíme 10 minút.
Potom ich môžete prevrátiť do sterilizovaných pohárov.
Jednoduchý recept na konzervovanie húb doma
zloženie:
- Huby (medové huby, hríby, biele atď.).
- Voda.
- Cukor (niekoľko lyžíc).
- Soľ (4 lyžice).
- Ocot.
- Čierne korenie (hrach).
- Listová vavrína.
- Karafiát (voliteľné).
- Cesnak (niekoľko denticlov).
Proces ochrany zahŕňa nasledujúce etapy:
- Všetky ovocie by mali byť dobre umyté. Potom sú nakrájané na malé kúsky.
- Ďalej zostúpia do soľnej vriacej vody a varia sa 15 minút. V období v panvici sa vytvorí veľa peny, je potrebné ich odstrániť. Počas varenia bude vývar získavať zlatú farbu.
- Potom je potrebné, aby sa plody umiestnili do samostatnej nádoby a naliali marinádu. Vyrába sa takto: pre 1 liter vody sa nachádzajú 2 lyžice soli. V tomto štádiu sa zvyšné korenie pridávajú aj zo zoznamu zložiek. Nechajte huby ležať v takej marinade niekoľko hodín. Počas tejto doby získajú veľmi príjemnú vôňu, ktorá bude mať pozitívny vplyv na ich chuť.
- Potom sa háby v marináde opäť poslali do ohňa a varili 10 minút. Panvica by mala byť pokrytá viečkom, aby sa vonné páry úplne nevyskytovali.
- Keď je oheň vypnutý, do panvice sa pridá cesnak.Neodporúča sa to odrezať, je potrebná iba pre vôňu.
V poslednom štádiu sa huby vkladajú do sterilizovaných plechoviek. Mali by byť držané v poklese až do úplného ochladenia.
Konzervované huby v plechovkách na zimu: najchutnejší recept
výrobky:
- Šampiňóny (vždy čerstvé).
- Olivový olej.
- Čierne korenie (hrach).
- Cibuľa je červená.
- Ocot.
- Cesnak.
- Petržlen.
- Soľ.
- Koriander (v semenách).
Príprava:
- Šampiňóny by sa mali umyť. Ak sú veľké, musíte ich vystrihnúť. Ak chcete skrútiť, bolo príjemné pozrieť sa, použite malé výrobky.
- Potom musia byť znížené na soľnú vodu a varené 5-7 minút. Počas tejto doby sa stanú mäkkými.
- Zatiaľ čo sú huby varené, je potrebné nakrájať cibuľu a petržlen. Mali by ste tiež pripraviť olej.
- Varené šampiňóny sa prenesú na samostatnú nádobu, korenie, cesnak, cibuľu a petržlen. Potom všetko toto by malo byť posypané olivovým olejom. Zmes sa mieša.
- Kvapalina, v ktorej boli huby varené, sa bude používať ako marináda. Teraz môžete umiestniť obsah nádoby do sterilizovaných pohárov a nalejte marinády na vrch.Musí sa zabezpečiť, aby boli výrobky úplne pokryté.
Ako chutné marinované huby so zeleninou
Zoznam produktov:
- Všetky lesné huby.
- Mrkva (na 1 kg húb sa nachádza približne 3 veľké mrkvy).
- Bulharský korenie (2 kusy).
- Čierne korenie (hrach).
- Niekoľko žiaroviek.
- Listová vavrína.
- Pár strúčiky cesnaku.
- Ocot.
Takže proces varenia zahŕňa takéto fázy:
- Huby sa musia čistiť a umyť.
- Potom by mali byť nakrájané na plátky a naplnené vodou v hrnci. Voda by mala variť, potom musí byť vyčerpaná, nalejte do misky novú vodu a opakujte akciu.
- Výrobky by mali variť v sladkej vode 15-20 minút. Počas varenia si môžete zeleninu pripraviť. Každá zelenina by mala byť olúpaná a jemne nakrájaná.
- Potom je zeleninová zmes vyprážaná spolu so šampiňónmi, ktoré už boli dostatočne varené. Celkový čas vyprážania by nemal presiahnuť 10 minút. Panvica by mala byť pokrytá vekom.
Voda, v ktorej boli výrobky varené, bude soľanka. Môžete naplniť vyprážanou zmesou pohárov a nalejte soľanku na vrch. Teraz môžete prevrátiť plechovky.
Hríbový kaviár pre zimu: Najlepší recept
Kaviár je vynikajúci!
Výrobky, ktoré by mali byť pripravené na lahodnú hubovú hľuzu:
- Huby.
- Cibuľa.
- Mrkva.
- Bulharský korenie.
- Karafiát.
- Soľ.
- Listová vavrína.
- Ocot.
Kaviár sa pripravuje nasledovne:
- Najprv sa výrobky vypierajú z nečistôt a prachu.
- Premyté huby by mali byť infúziou v studenej soľnej vode asi 1 hodinu. Niekoľkokrát počas tohto obdobia sa musia obrátiť rukou. Nebojte sa o tom, že med môže byť poškodený. Nebudú zlomiť, pretože ide o pomerne flexibilnú hubu.
- Potom sa do nádoby naleje voda, do nej sú umiestnené medové huby. Akonáhle voda vriaca, požiar by sa mal znížiť. Do vody sa pridá korenie a lyžica octu. Opyat sa varí 50 minút.
- Zatiaľ čo sa pripravujú huby, je potrebné zaoberať sa zeleninou. Mrkva sa rozotrie na strúhanku a iná zelenina je jemne nakrájaná.
- Potom je zeleninový prípravok vyprážaný v kotlíku, kým nie je pripravený. Potom sa ku kotlíku pridávajú varené medové huby. Potom sa celá zmes opekne, osoleme a opečieme 1,5 hodiny. Po 30 minútach môžete pokrývať kotol.
Pripravený kaviár je vložený do sterilizovaných nádob a navinutý.
Univerzálna marináda pre všetky huby (video)
Existuje mnoho spôsobov, ako sa na zimu hádzať huby.Sú solené, marinované, vyrábajú sa z nich kaviár, guláš alebo občerstvenie. Túto rôznorodosť by ste mali brať do úvahy, ak je v chladnej zimnej sezóne túžba pochutiť s niečím "hubou".
