Vlastnosti a tipy pre morenie húb

Konzervované huby na zimu doma ... Existuje viac receptov na varenie tejto báječný ako dosť. A pri spomienke na tejto ohromujúci pochúťka slintá každý gurmána. Po gurmánske jedlo kvalitatívne doplniť a rozšíriť ponuku akékoľvek oslavy. Ale pripraviť dary lesa, budete musieť pracovať trochu.

Odhalíme niektoré tajomstvá umenia varenia tejto pochúťky a naučili sa, ako nakladať s hubami doma.

Základné tipy pre marinovanie húb

Každá milenka ráda prekvapí svojich príbuzných a hostí so špeciálnym jedlom vlastného varenia. V tomto ohľade mnohí odmietajú nakupovať v supermarketoch tie výrobky, ktoré môžu byť varené vlastnými rukami, najmä ak hosteska pozná hlavné tajomstvá čarodejníctva v kuchyni. Odhaliame hlavné tajomstvá a recepty na prípravu majstrovských marinovaných húb na zimu, pretože takéto jedlo je neprekonateľnou pochúťkou.

1. Miska na tento proces by mali byť vybrané len smaltované alebo konzervované, pretože tento obal nie je korodovaný ocotom.
2. Pokiaľ ide o ocot na marinádu, potom je najlepšie, aby ste sa zastavili na chlebe alebo ovocí. Najlepšou možnosťou je Rýn (hniezdenie) a aromatický ocot.
3. Malé huby sú úplne marinované, rezajú len spodnú časť nohy. To pridá k miske a bezkonkurenčný vzhľad.
4. Ak sa však počas "tichého lovu" stretnete len s veľkými darmi lesa, doporučuje sa to znížiť na 3-4 diely.
5. Odporúča sa chrániť viečka bielych húb a húb oddelene od koreňov.
6. Je potrebné zachovať olej bez kože.
7. Príprava dodávok na varenie je niekoľko hodín nasiaknutá.

Ktoré huby sú vhodné na morenie?

Pre marinovanie húb na zimu v bankách, akékoľvek predstavitelia tohto rozmanitého kráľovstva, s výnimkou jedovatých, samozrejme urobia.

Pri hľadaní druhu uchovanie by mala byť voľba zastavil na Hríby Greenfinch, líšok, hríb, huby, mossiness blewits Ryzhikov, osika, hríbiky, Kozlyakov, Russula, BBW, huby a ďalšie.

Spôsoby morenia

Recepty na varenie marinovaných húb na zimu viac ako dosť. Ale sú len dva, ku ktorým sa všetci hostesky samozrejme uchýlia.

Huba varená v marinade

Táto metóda je vo vysokej dopyte ako obľúbené jedlo počas varenia je impregnovaná všetkých zložiek marinádou, a je zvlášť vonné aromatické vlastnosti. Na implementáciu tejto metódy budete potrebovať:

• 1 kg húb;
• 0,5 lyžičky. voda;
• tretina pohára octu;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 1 lyžička cukor;
• 5-6 kusov parfému;
• klinčeky, bobkový list podľa chuti;
• kyselina citrónová (na špičke noža).

V smaltovaných nádobách nalejte vodu, pridajte ocot a soľ a zmeňte zmesi hubami. Všetko toto musí byť privedené do varu a varte pri nízkej teplote.Ak sú vaše huby spadnuté na dno panvy a pena nevystupuje počas varu, môžete ich odstrániť z ohňa. Na takmer pripravenú pochúťku je možné pridať sladkú papriku, cukor, klinček, kyselinu citrónovú a bobkový list. Chladená miska by mala byť umiestnená v plechovkách, naliať sa voňavou kvapalinou až na vrch a tesne uzavrieť viečkami.

Huba varená okrem marinády

Tento recept na konzerváciu húb na zimu spočíva v tom, že lesné produkty sú varené oddelene od marinády v mierne nasolenej vode. Samotný spôsob varenia sa podobá procesu označenému v predchádzajúcej metóde. Huby sa umiestni do nádoby naplnenej slanou vodou (30 až 40 g soli na 1 liter vody) a varené až do okamihu, kedy je produkt nie je usadiť na jednom, a voda je zrejmé, bez toho aby sa zabudlo strieľať peny.Potom variť varenú pochúťku do cedidlá, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Počas tejto doby musíte pripraviť marinádu paralelne, pre ktorú budete potrebovať nasledujúce zložky (dávky uvedené na 1 liter):

• 80% octová esencia: 3 čajové lyžičky alebo 9% octu (1 fazetové sklo);
• granulovaný cukor - 2 lyžice;
• soľ - 1 lyžička;
• vavrínové listy - 4-5 kusov;
• čierna paprika - 10 hrách;
• sladká paprika - 6 hrách;
• klinčeky - 2-3 puky;
• suchý fenikel - 2-3 g.

Všetky zložky musia byť zmiešané a varené. Potom výslednú kvapalinu nalejte do zmrazených húb v pohároch a zakryte plastovými krytmi.

Aký spôsob, ako nakladať

Obe recepty nakladaných húb na zimu sú ekvivalentné, pretože nakoniec dostanete neprekonateľnú jedlo. Ak však nakreslíme rozdelenie, potom sa dá najprv nazvať prvou metódou lahodnejšou a druhou - reprezentatívnou. Faktom je, že marináda, v ktorej sa vajcia vyrábajú, časom stmavne a zmizne, stane sa lepkavým.Ale chuť lesných pochúťok bude obzvlášť voňavá a záludná pre chuťové poháriky.

Druhým spôsobom bude marináda transparentná a ľahká. Preto si vyberiete, ako nakladať huby na zimu v bankách, je potrebné jasne vyjadriť účel tohto procesu: pripraviť majstrovské dielo pre domáce stôl, alebo kópiu pre "zvláštne príležitosti".

Príprava húb na morenie

Úspešný lov lesných darčekov je len polovica bitky, aj keď je tu zvláštna ostražitosť, pretože rozmanitosť druhov húb môže oklamať aj tých najskúsenejších húb. Mali by ste venovať osobitnú pozornosť každému hubu, takže kôš nie je jedovatý.

Po zbere musia byť huby pripravené na konzerváciu doma.

triedenie

Zozbierané dary lesa sa musia triediť podľa druhov, pretože každý druh má svoje vlastné vlastnosti (chuť, vôňa, čas a správanie počas varenia). Druhy sú tiež odporúčané rozdeliť podľa veľkosti. V tomto prípade ide o estetické kritérium: na slávnostnom stole huby, približne rovnakej veľkosti, vyzerajú oveľa atraktívnejšie.

Namočenie a namáčanie

Tieto procesy sú dôležité pre druhy, ako sú huby, hriadele svinushki a sú typické spôsoby čistenia. Napríklad, huby sa odporúča, aby máčať po dobu jednej hodiny v osolenej vode, potom opláchnite je pod prúdom vody asertívnych. Táto metóda vám ušetrí veľa času, ktorý by bol potrebný na ručné čistenie. Čo sa týka Valuev a svinushek pred marinovanie, mali by byť namočený dve hodiny v osolenej studenej vody. Voda by mala byť meniť každých 10-12 hodín.

Zostávajúce druhy (biela, osika, mlechniki, breza huby a pod) sa neodporúča máčanie, pretože absorbovať prebytočnú vlhkosť. Proste treba umyť pod tečúcou vodou.

čistenie

Takmer každá hubová jednotka potrebuje individuálnu kontrolu a čistenie. Pre huby a maslové huby je preto potrebné odstrániť kožu z klobúkov, pričom sa odporúča, aby sa pokožka znížila na 1 minútu vo vriacej vode, aby sa tento proces uľahčil. V bielom, boletus, podberezovikov, russula atď., Nohy sú oddelené od klobúkov, lišty sú starostlivo očistené od nečistôt a trosiek pod tečúcou vodou.

Všeobecný recept na morenie

Okrem toho je doma aj univerzálny recept na nakladané huby.

Aby sa to dosiahlo, zhromaždené lesné darčeky by mali byť dôkladne očistené od kontaminácie, trosiek, červov a oplachov. Dokončené a čisté huby varíme 15-20 minút, paralelne pripravíme sterilizované poháre, pokrievky a pokrmy, ktoré budú potrebné v procese.

Sterilizujte doporučené plechy v rúre a viečka je potrebné varte,spolu s lyžicou na miešanie.

Na určenie množstva marinády sa huby umiestnia do misky a do nej sa nalejú poháre vodou. Tekutina by mala byť naplnená, ak to nepokrýva výrobok niekde v 3 cm Predpokladá:. Koľko vody strávil toľko a potrebujete marinovať. Na prípravu špeciálnej kvapaliny potrebujete soľ, korenie a ocot, ktoré sa pridajú k požadovanému množstvu vriacej vody. Táto soľanka by mala variť asi 5 minút, po ktorom sa pridajú huby. Všetky prísady sa varia ďalších 5 minút. Hotová pochúťka by mala byť umiestnená v pohároch, vylejte soľanku a nalijte ju. Výsledok "pokojného lovu" položte na chladnom mieste a čakajte na dobrý dôvod na jedenie. Recepty ako vyberanie húb, veľa a každá hostiteľka má svoj vlastný tajný arzenál. Ale hlavným pravidlom každého z nich nie je jesť lákavú pochúťku, dokonca aj počas varenia. Tiež, keď akýkoľvek spôsob ochrany, je nutné striktne dodržiavať všetky pokyny a tipy, zodpovedný prístup k príprave a varenie húb, pretože táto pochúťka pomerne náročné.Ale ak je varené v súlade so všetkými pravidlami, chutný výsledok bude odmenený za všetky práce.