Ak sa rozhodnete vyskúšať nakladanie alebo zrolovanie uhoriek, nebojte sa - nie je to ťažké. Najdôležitejšou vecou v tomto obchode je zásobiť sa zeleninou so špeciálnou solenou odrodou a požadovanou veľkosťou. Aby ste získali chutné, chrumkavé uhorky, milenky so skúsenosťami odporúčajú prijať litrovú nádobu, je to veľmi výhodné, najmä ak je vaša rodina malá.
Zachovanie uhoriek bez prídavku octu je veľmi chutné, pripomínajúce chuť suda - silné a pomerne silné. Môžu sa jesť aj bez prídavnej misky alebo pridať do misiek, azu.
Štandardný recept
Z navrhovaného počtu zložiek získate dvadsať porcií nádherných uhoriek, ktoré sa hodia do obloha alebo "hromady".
zloženie:
- tri kilogramy uhoriek;
- liter vriacej vody;
- lyžica soli (pre ten istý liter vody);
- rovnaké množstvo cukru (na liter vody);
- na chuť berte bobule: chren, kôprové dáždniky, niekoľko listov ryže, čerešňa a estragón;
- cesnak na chuť;
- peppercorns - ako sa vám páči.
Pred začatím konzervovania musíte pripraviť plechovky. Dôkladne ich umyte, osušte a sterilizujte spolu s viečkami.
Čo musíte urobiť:
- V predvarených nádobách rozdeľte zeleninu, obľúbené korenie na dno a potom uhorky.
- Pripravte soľanku. Za týmto účelom vložte soľ a cukor do vody, priveďte ju do varu.
- Zatiaľ čo soľanka je horúca, nalejte ju cez poháre a pokryte gázou, zložené v niekoľkých vrstvách. Nechajte tri dni, aby uhorky "putovali".
- Po uplynutí týchto troch dní môžete vylúčiť soľanku do malej panvice a variť na štvrťhodinu. Ak chcete, môžete pridať cukor.
- Zeleniny, ktoré sa nedostávajú z pohárov, niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou.
- Nalejte soľanku znovu, kým sa ochladí.
- Dôkladne naviňte a položte veko.
Pickle by mala byť naplnená uhorkami, aby pokryli všetku zeleninu, inak sa chuť nestane tým, čo očakávate.
Staroveká cesta
Tento recept na ochranu je považovaný za "babičku", je najstarší a testovaný nie jednou generáciou žien v domácnosti. Aby zelenina zostala chutná, je potrebné pridať korenené bylinky, cesnak a papriky.
Preto pripravujeme komponenty v pomere jeden a pol litra:
- uhorky (výška závisí od veľkosti);
- kôprové dáždniky;
- štyri hrách sladkej papriky;
- tri strúčiky cesnaku;
- jedno papriky z horúceho korenia;
- jedna a pol polievková lyžica stolovej soli.
V akom poradí by sa tieto zložky mali kombinovať:
- Dáždniky kôpru starostlivo opláchnite pod tečúcou vodou a pretrepte strmou vriacou vodou.
- Osušte cesnak a opláchnite.
- Vyčistite semená horiaceho korenia.
- Zelenina musí byť triedená, umývaná z nečistôt a prachu.
- Prelejte vodu šesťdesiat minút. Nalejte uhorky tak, aby voda úplne pokryla.
- Pripravte plechovky a kryty. Umyte a sterilizujte.
- Do dna nádoby položte kôpru, cesnak a obidva druhy korenia.
- Teraz môžete položiť zeleninu na plechovky a nalejte soľ na vrchole.
- Zložte zeleninu varenou vodou (ochladením).
- Kontajner pretrepte, až kým soľ úplne nerozpustí.
- Vezmite veľkú misku a dajte poháre so zeleninou. Je to nevyhnutné, aby sa voda, ktorá sa počas fermentácie vytiahne, nerozliala na stôl alebo podlahu.
- Nechajte bane, aby "brodili" tri dni. Banky by mali stáť pri izbovej teplote, nedávajte ich do chladničky alebo do pivnice - nedôjde k fermentácii.
- Po troch dňoch, ak ste zistili, že soľanka je zakalená a tmavá - fermentácia skončila.
- Neodstraňujte zeleninu z nádoby, vypustite zakalenú kvapalinu do samostatnej nádoby.
- Dajte ho na oheň a priveďte ho do varu. Pena, ktorá sa vytvorí - odstráňte.
- Krásky uhorku nakrájajte horúcou soľankou a zrolujte.
Pripravené nádoby by mali byť umiestnené na viečkach a opatrne obalené prikrývkou, kým sa úplne nezmrazia.
"Pikantné" uhorky
Tieto uhorky budú dokonale vyhovovať "pod hromadou" alebo ako predjedlo pre zemiaky.
Je potrebné pripraviť nasledujúce zložky (na základe 5 litrov vody):
- päť kilogramov zeleniny;
- za pätnásť gramov koreňa chrenu a kôprových dáždnikov;
- päť listov laurušky;
- ochutnať korenie, voňavé;
- pod "svetlo";
- na chuť, vezmite akékoľvek korenie: listy dubu, čerešne a ryže, môžete si zeler;
- tri sto päťdesiat gramov soli.
Všetky produkty pripájame v nasledujúcom poradí:
- Umývajte zeleninu a korenie.
- Uhorky robia to isté.
- V pripravených nádobách rovnomerne položte vrstvy korenia a zeleniny.
- Do hrnca nalejte určené množstvo vody, nalejte soľ a pridajte korenie a hrášok. Priveďte do varu.
- Keď sa varenie vaje, nalejte ju cez plechovky s uhorkami tak, aby úplne zakryli zeleninu.
- Zabudnite na banky tri dni a nechajte ich stáť pri izbovej teplote.
- Po požadovanom počte dní si pamätajte poháre, naliate soľanku do smaltovaného hrnca a znova ho zhnite.
- Neodstraňujte uhorky z kontajnerov, opláchnite ich.
- S vriacou soľankou doplňte plechovky a teraz, s pokojným svedomím, môžete ich prevrátiť.
Po zrolovaní bánk sa môžu nechať vychladnúť a obracať ich cez kryty. Nie je potrebné ho zabaliť.
Recept na slané uhorky s horčicou
Po príprave týchto zeleniny, budete príjemne prekvapení: oni predčí všetky vaše očakávania bude oveľa lepší obchod, bol zostavený v súlade so všetkými štátnymi normami.
Pripravte sa na:
- tri kilogramy zrelých uhoriek;
- korenené bylinky na chuť;
- malé množstvo korenia;
- šesť veľkých lyžičiek suchého horčiča;
- tri strúčiky cesnaku;
- tri veľké lyžice soli;
- štyri litre ochladenej prevarenej vody.
Pripravte sa v tomto poradí:
- Predčistite zeleninu v studenej vode počas šiestich hodín. Voda by sa mala meniť každé dve hodiny.
- Počas tejto doby, je potrebné si pripraviť poháre a viečka: opláchnite a osušte prosterelizovat.
- V každej nádobe v rovnakých častiach položte korenené byliny a korenie.
- "Tamp" uhorky a vylejte horúcu soľanku.
- Po dobu troch dní ich nechajte stranou, nechajte otvorenú pri izbovej teplote.
- Po uplynutí času v každej nádobe musíte nalievať dve veľké lyžičky horčice a dôkladne premiešať.
- Zrušil po dobu ďalších šiestich hodín.
budete jesť len vtedy, ak je, potom môžete ihneď priniesť k stolu. Ak chcete zachovať, mali by ste vypustiť soľanky, variť po dobu desiatich minút, nalejeme horúcu do pohárov a zrolovať.
Vzhľadom k tomu, kyselina citrónová bez sterilizácie
Akonáhle sa pokúsite uhorku, budete im vrátiť každý rok. Kontrolovaný!
Pre zachovanie treba si pripraviť:
- dáždniky a kôpor;
- čerstvého cesnaku;
- semien horčice;
- korenený voňavý hrášok;
- Dva korenie odrody: čierna a biela;
- Lavruška;
- kyselina citrónová;
- soľ.
Pred tým, než k uchovanie, liečiť a sterilizovať poháre a viečka.
Algoritmus zachovania:
- Opláchnite a namočte na niekoľko hodín zeleninou v studenej vode.
- Rezať nožom "zadok", každý z uhoriek.
- Vetvičky a slnečníky, opláchnuť a nakrájame na niekoľko kusov.
- Cesnak by mali byť znížené na dosky.
- Teraz šíri vrstvy na spodnej strane bánk sú pripravené korenie v tomto poradí: rez kôpor, niekoľko listov lavrushki, tri alebo štyri jemne nasekané cesnak klinček, štyri hrách nové korenie, polovica lyžičku zmesi čierneho a bieleho korenia, rovnaké množstvo semien horčice.
- Pripravené vegetariány sú husto zabalené do plechoviek. Urobte to s "cut" down "down".
- Až na vrchol, naplňte každú nádobu s vriacou vodou, nechajte kusy zostať tak štvrťhodinu.
- Voda sa naleje do smaltovej nádoby a môžete si vytvoriť soľanku.
- Pri jednom litri odvodnenej vody je potrebné pridať dve veľké lyžice soli a cukru. Pre tento recept musíte zobrať bežnú, neizolovanú soľ. Je žiaduce veľké.
- Počkajte, kým varte varte, nechajte varte ďalšie tri minúty. Môže byť balené.
- V každej nádobe pridajte jednu čajovú lyžičku kyseliny a môžete ju prevaliť.
- Otočte banku a zakryte ju dekou. Udržujte v tejto polohe až do úplného ochladenia.
Zachovanie uhoriek bez octu (video)
Otváranie v zime takých uhoriek, vy a tvoji blízky budú "s prasknutím" s veľkou radosťou!
