Ako fermentovať tabak?

Keď zber tabaku doma odvádza pozornosť procesu kvasenia, ktoré vedie k surového tabaku vyslobodenie z rôznych nežiaducich látok. V tomto článku budeme hovoriť o rôznych spôsoboch a dôležitých bodoch tohto biochemického procesu, aby sme získali kvalitnú a príjemnú tabakovú chuť.

Liečba tabaku

Skutoční majitelia tabaku radšej robia sami. Po dozretí sa rastlina podrobí spracovateľskému procesu, ktorý pozostáva z zberu, chudnutia, sušenia a kvasenia.

Čistenie tabakových listov sa produkuje po zastavení pestovania, zhoršuje ich farbu.

Počas túžby alebo predsušenia sa tabakové listy umiestnia do chladnej miestnosti s nízkou cirkuláciou vzduchu, ktorá ich zakryje vlhkou handrou.Trvanie tohto postupu trvá od troch dní do niekoľkých týždňov, v závislosti od odrody rastlín.

Listy by mali stratiť chlorofyl a prežiť žlté, ale nevyschnúť. V procese nepríjemnosti musíte posunúť listy tabaku niekoľkokrát denne, inak sa môžu ohýbať alebo zlomiť.

Počas procesu sušenia rastlina stráca všetku vlhkosť. Existuje niekoľko bežných spôsobov ako sušiť tabakové listy doma:

• Sušenie na slnku. Strihnutá na kordoch, listy sú upevnené v špeciálnych rámoch a vystavené priamemu slnečnému žiareniu.
• Sušenie v suchom a teplom prostredí. Ponecháva reťazec na tenkom drôte vo vzdialenosti 4 mm od seba. Teplota by mala byť v priebehu dňa v rozmedzí +18 ... +25 stupňov. Večer potrebujú trochu zvlhčujúce.

V otázke správneho sušenia tabaku je veľmi dôležitá doba, ktorá závisí od teploty, vetra, vlhkosti a oveľa viac. Priemerná doba trvania je 20-45 dní.V dôsledku toho by mala centrálna žila úplne vyschnúť.

Jedným z dôležitých faktorov správneho sušenia je neprítomnosť silného vetra, ktorý môže poškodiť dosku a spôsobiť, že proces ďalšieho spracovania nie je možný. Fermentácia je konečná fáza, po ktorej sa zlepšuje tabaková chuť, sily a množstvo škodlivého dechtu a nikotínu klesá.

Pre správne vedenie tohto biochemického procesu je potrebná konštantná teplota 50 stupňov a vlhkosť listovej dosky na úrovni 50%. Čas strávený na to je 7-14 dní. Mnohí považujú túto etapu za ťažkú ​​a vyžadujú špeciálne vybavenie. Budeme však hovoriť o tom, ako správne fermentovať tabak doma, aby sa minimalizovalo úsilie o dosiahnutie maximálneho výsledku.

Fermentácia tabaku v peci

Fermentácia tabaku v rúre je ľahko realizovateľná a ideálna pre tých, ktorí sa chcú pokúsiť uvariť doma. Z inventára, okrem rúry, budete potrebovať 3-litrovú plechovku s hermeticky uzavretými viečkami.

Postup je nasledovný:

1. Na oboch stranách postriekajte príliš suché listy sprejovou pištoľou. Dali sme to do hromád, zatvorili ho filmom a nechali ho na jeden deň.
2. Každý list sa zbaví strednej žily a nakrája sa na pásy so šírkou nie viac ako 2 milimetre.
3. Vyplňujeme ich bankami o dve tretiny. To je potrebné pre ľahké miešanie počas spracovania. Dvierka pevne pritiahnite na nádoby.
4. Pre správne kvasenie tabaku by mala byť teplota 50 stupňov. Po dobu 5 až 7 dní vložíme plechovky do rúry a položíme na potrebnú teplotu.
5. Vyberáme tabakové pásy z plechoviek a trochu ich usušíme, kým sa vlhkosť nezvykne na fajčenie.
6. Na skladovanie v uzavretej nádobe.

Fermentácia tabaku v mikrovlnnej rúre

Fermentácia tabaku v mikrovlnnej rúre sa nedávno získala popularitou kvôli tomu, že to jednoduché a ľahko implementované doma:

1. Listy listujeme v malých prúžkoch 1-2 milimetre.
2. Dali sme ich do sklenených nádob, zakryli ich sklenenými viečkami a vložili ich do mikrovlnnej rúry.
3. Na začiatku tejto metódy fermentácie tabaku kladieme minimálnu silu v mikrovlnnej rúre a udržujeme ju pol hodiny.
4. Vyberáme poháre a necháme ich vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Tento postup by sa mal opakovať 3-4 krát, po ktorom sa tabakové listy pripravujú na fajčenie.

Táto metóda je ideálna pre listy s vysokou vlhkosťou a pre zníženie sily tabakovej chuti.

Fermentácia tabaku v multivarkách

V domácnosti je táto metóda ľahko realizovateľná, čo je najdôležitejšie - je k dispozícii multivark. Táto metóda je blízka procesu prirodzeného tabakového kvasenia v balách na tabakových plantážach:

1. Listy sú pevne zložené a vložené do vrecka na tkaniny.
2. Ak multivark má funkciu nastavenia teploty, nastavíme ju na približne 50 stupňov (alebo v režime údržby teploty).
3. Tašky sme vložili do multivark. Niekoľkokrát denne meníme hornú a spodnú vrstvu na miestach, pretože v dôsledku tohto biochemického procesu sa spodné vrstvy stávajú suchou a horné vrstvy sú vlhšie.
4. Po 2-3 hodinách sa objaví príjemný medový zápach a po 3-4 dňoch sa tabakové listy môžu spotrebovať na fajčenie.

Fermentácia na slnku

Ďalší spôsob sa vykonáva za použitia fermentácie slnečné teplo:

1. Je potrebné pripraviť listy (musí byť suchý, ale nezlomí).
2. Ďalej je nutné dať do pohárov a zakryte železných krytov.
3. Banky priviesť k slnku, uvedenie povrchu kovu, ktorý v tomto procese by sa stal horúci, čo predstavuje ďalšie teplotné bánk.
4. Po 10 dňoch, obsah by mal vytiahnuť z plechoviek a dobre vysušte.
5. Za to, že tabakové listy pripravené na konzumáciu.

To musí byť vykonané v lete, pretože sezóna slnko je možné získať maximálne teploty. Kvasenie na slnku ďalej prispieva k dezinfekcii. To je spôsobené tým, že sa ultrafialové lúče zabiť spóry plesní.

Dôležité body, ktoré treba dávať pozor

A niekoľko dôležitých faktov o tabaku fermentácie domu, ktorý v žiadnom prípade by nemala byť ignorovaná:

• Po fermentácii, listy potrebujú získať zlatú hnedú farbu. Zelená farba ich manželstvo uznaný.
• O niekoľko dní neskôr tabakové listy začnú vypúšťať výrazný pach medu, čo znamená, že proces fermentácie prebieha správne.
• Na brehoch by nemali vzniknúť kondenzácie. Ak k tomu dôjde, potom by mali byť listy okamžite vytiahnuté a vysušené.
• Tabak po fermentácii je pripravený na použitie. Je však lepšie nechať ho stáť jeden deň, aby bol silnejší a voňavý.

Pestovanie a kvasenie tabaku doma je veľmi fascinujúca aktivita. Pomocou jednoduchých pravidiel a metód môžete dosiahnuť jeho kvalitnú chuť a arómu, aby sa proces fajčenia stal potešením.

Sledujte video: Úspešná Bokashi fermentácia