Paradajky, solené v bareli alebo jednoducho konzervované v plechovkách - vítaný hosť na každom stole. Ale sú všetky druhy vhodné pre medzery? Ktorý z nich bude najchutnejší?
Ktoré odrody si môžete vybrať na ochranu
Kritériá pre výber paradajok na morenie a morenie sú úplne odlišné.
by mala byť vybraná pre solenie tie paradajky, ktoré obsahujú maximálne množstvo cukrov, ktoré tvoria fermentačný proces bude oveľa intenzívnejší. Mali by mať strednú veľkosť s pomerne hustou dužinou.
Najvhodnejšie odrody možno nazvať ako "solené" a "kráľ". Tiež si môžete vziať aj "Admiral" alebo "Leader". Pri varení a rajčiakoch je prípustné použiť veľkú veľkosť, ak sa varenie vykonáva podľa starého receptu.
Na konzervovanie pomocou morenia sa používajú iba malé paradajky. Je dôležité, aby ich povrch bol plochý a mäso je husté. Semená musia byť nedostatočne rozvinuté, miniatúrne. Medzi najvhodnejšie odrody možno označiť "Antoshka" a "Ballerinka". Sú charakterizované malým priemerom, v dôsledku čoho sú ponorené do nádoby bez poškodenia.Voľba môže byť zastavená a na nezvyčajných, ružových alebo žltých paradajkach. V tomto prípade bude ochrana nielen chutná, ale aj originálna.
Studené moriace v slanom náleve
Týmto spôsobom môžete variť nátierky, ktoré budú najviac chutné. Nevýhoda je iba v nuansách skladovania. Daleko nie je vždy možnosť, aby sa chladničky banky, a pivnica nie je vôbec.
Budete potrebovať:
- pár kg paradajok;
- 1 maximálne naplnené umenie. l. soľ;
- 1 plné umenie. l. cukor;
- 7 pohárov vody;
- polovica pohára octu;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3 ks. lavrushki;
- 3 ks. aspirín;
- 10 ks. sladká paprika;
- zeler;
- kôpor s dáždnikmi;
- korenia.
Etapy prípravy:
- Pripravená je soľanka. Do vody sa naleje soľ a cukor, pridá sa ocot.
- Všetko je dôkladne zmiešané a trvá na tom.
- Laurushka a korenie sú položené v pohári. Pridajú sa cesnak a zeler.
- Nakrájaný a naliaty kôpor.
- Rajčiaky sú rozložené. Mali by byť dostatočne tesne zabalené.
- Do nádoby sa pridá soľanka a pridá sa aspirín.
- Banky sú zatvorené bežnými kapronovými čiapkami a umiestnené v chladničke alebo v pivnici.
- Pripravené na takéto paradajky sú považované za najmenej tri týždne.
Napriek skutočnosti, že táto metóda nie je určená na sterilizovať poháre, napriek tomu by bolo lepšie, keby všetky zložky pred inštaláciou niečo pre ich prípravu. Je možné zabezpečiť dlhodobé a bezpečné uskladnenie výrobkov, ak jednoducho pokryjeme plechovky a kryty parou.
Konzervovaný "krém"
Budete potrebovať:
- 2 kg rajčiakov;
- 7 pohárov paradajkovej šťavy;
- 2 litre vody;
- 2 plné umenie. l. soľ;
- 5 ks. čierne korenie a toľko voňavých;
- 5 ks. klinček;
- 2 ks. lavrushki.
Etapy prípravy:
- Paradajky sú dôkladne umyté a husto rozložené na plechovkách.
- Banky práve nalili vodu do plechoviek a trvali o štvrtinu hodiny.
- Z zrelých paradajok sa pripraví šťava. Paradajky sa rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso.
- Výsledná hmota sa zapáli na oheň a nosí štvrťhodinu.
- Do šťavy sa pridáva všetko korenie, naďalej sa ohňa až do vzniku charakteristickej peny.
- Keď je šťava pripravená, vypustite ju z nádob a nalejte do horúceho džúsu.
- Banky sa valia a obrátia. Musia byť zabalené a nedotknuté, kým sa nevychladnú.
V prípade, že paradajky sú príliš tvrdé, s hustou koži, čo je veľmi charakteristické práve pre "Creme", odporúča štiepané každú zeleninu pred konzerváciu.Kvôli tomuto jednoduchému pôsobeniu je možné zabrániť rozštiepeniu kôry, rajčiaky nestratia svoj atraktívny vzhľad.
Nakrájané čerešne
Budete potrebovať:
- voda;
- pár kg paradajok;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 akékoľvek sladké papriky;
- greeny;
- pár zŕn celeru;
- 2 ks. lavrushki;
- 2 plné umenie. l. soľ;
- 5 bez hornej časti st. l. cukor;
- tretina pohára octu.
Etapy prípravy:
- Po prvé, banky sú sterilizované.
- V každej plechovke sa nachádzajú všetky koreniny a paradajky.
- Na pár minút sa rajčiaky nalejú s čerstvo prevarenou vodou.
- Po uplynutí nastavenej doby sa musí voda vypustiť.
- Z rovnakej vody je marináda pripravená. Je zapečené cukrom a soľou, do neho sa naleje oct. Kvapalina sa privedie do bodu varu a rozloží sa cez plnené poháre.
- Zostáva len prevaliť banky, obrátiť sa a vždy zabaliť.
Množstvo korenia, ktoré sú súčasťou tejto ochrany, sa môže zmeniť. Ak pridáte napríklad viac korenia - čerešňa získa pikantnú ostrosť. Z množstva korenia závisí nielen vôňa, ale aj odtieň chuti. Toto nemá vplyv na trvanlivosť polotovarov.
Konzervované paradajky bez soli: veľmi jednoduchý recept
Na tento účel sú také odrody ako dámske prsty, krém, akvarel, zlatý prúd lepšie ako ostatné. Zdá sa, že všetky tieto odrody majú tvar slivky alebo ovocia. Menovite, odrody tohto formulára sú získané ako výsledok najkrajších.
Čo sa bude vyžadovať (na literovú banku):
- paradajky - 0,6 kg (alebo - koľko sa dostane do nádoby)
Čo robiť:
- Rajčiaky umyte. V hornej časti urobte "kríža". Vložte do vriacej vody pol minúty - minútu. Vypadnite zo stewpan, odlupujte a nakrájajte na štvrtiny. Po tom, nakrájajte všetky štvrte na polovicu. Presuňte pripravené paradajky do širokého hrnca.
- Sklená nádoba je sterilizovaná. Veko by malo byť varené.
- Nalejte panvicu nad nízkym teplom, zakryte ho pokrievkou. Počkajte, kým sa začne varenie.
- Nemusíte variť paradajky - len to veľa zohrejte.
- Potom odstráňte s hlučným. Presuňte sa na vopred pripravený kontajner. Odklopte veko. Dajte si hlavu. Umiestnite pod "kabát".
Žiadne korenie v tomto recepte sa nepoužívajú z jednoduchého dôvodu - toto solenie je pre všetko a pre všetko. Niekto konzumuje soľ, niekto má alergiu na korenie. Niekto používa také paradajky ako občerstvenie a niekto - ako základ pre omáčku.To znamená, že môžete bezpečne nazvať tento univerzálny recept.
Konzervované zeleninové paradajky
Budete potrebovať:
- 3 kg paradajky s malým priemerom;
- 1 celá cesnaková hlava;
- 5 ks. sladká paprika;
- greeny;
- 2 ks. lavrushki;
- par žiarovky;
- 3 litre čistenej vody;
- tretina pohára cukru;
- 2 plné umenie. l. soľ;
- tri štvrtiny pohára octu;
- tretina pohára rastlinného oleja.
Etapy prípravy:
- Banky sa dôkladne umyjú sódom.
- Na samom dne plechoviek sa nachádzajú zelenina a mladý cesnak, ktoré sa nalejú do pár lyžíc oleja.
- Dostatočne tesne vložte starostlivo umyté paradajky.
- Cibuľa je nakrájaná na polkruhy a rozložená na samom konci.
- Voda sa vloží do ohňa a varenie a varenie.
- Soľ a cukor sa nalejú do vody, vlieva sa všetok potrebný ocot.
- Prijatá marináda musí byť naplnená plechovkami.
- Za štvrtinu hodiny sa každá banka sterilizuje.
- Zostáva, aby sa plechovky prevalcovali a nechali sa v teple.
Čerešňa, konzervovaná vodkou
Budete potrebovať:
- pár kg paradajok;
- 2 ks. lavrushki;
- 6 ks. sladká paprika;
- 5 klinčekov;
- pár cesnakových klincov;
- 1,5 litra vody;
- 2 maximum vyplnené umenie. l. soľ;
- 4 s hornou časťou stanice. l. cukor;
- 2 polievkové lyžice. l. ocot;
- 1 plné umenie. l. vodky.
Etapy prípravy:
- Každá banka sa dôkladne umyje pomocou sódy.
- Laurushka, klinčeky, lúpaný cesnak a korenie sú položené na dne každého pripraveného plechu.
- Paradajky sa musia presunúť, dôkladne umyť a potom len vložiť do plechoviek.
- Voda sa privedie do bodu varu a naleje sa do nádoby s paradajkami po dobu štvrtej hodiny.
- Keď uplynie čas, voda sa vyčerpá a znova sa uvedie do varu.
- Cukor a soľ sa nalejú do vriacej kvapaliny, nalejú sa vodka a ocot.
- Soľanka v horúcej forme sa naleje na plnené plechovky.
- Zostáva dokončiť rajčiaky a obrátiť ich. Nezabudnite zabaliť a nedotýkajte sa, kým banky úplne nevychladnú.
Jednoduché solenie paradajka v pohároch (video)
Je úplne prirodzené, že každá milenka má svoj vlastný recept na paradajky, vďaka ktorému sa získa najchutnejšia solené alebo nakladaná zelenina. Niekto konzervované rajčiny bez akýchkoľvek druhov lahôdok, pre niekoho kombinované konzervovanie paradajok s uhorkami je častejšie. Ale v každom prípade, bez ohľadu na to, aké sú preferencie, stojí za zmienku o stupni a stupni zrelosti zeleniny, ktoré čakajú na prípravu. To je kľúčom k úspechu akéhokoľvek obstarávania.
