Čerstvá kapustová polievka - tradičné jedlo slovanskej kuchyne. Táto jednoduchá a zdravá polievka môže byť varená vo veľkej hrnce pre celú rodinu pár dní dopredu, od nasledujúceho dňa budú mať len lepšie chute! Základom môže byť akýkoľvek vývar - hovädzie, kuracie alebo jahňacie vývar tu, ako sa hovorí, chuť a farba. V recepte polievky je múka obliekanie, čo robí toto hlavné horúce ruské jedlo viac uspokojujúce.
Kapustová polievkaShchi je viackomponentné jedlo, vždy obsahuje kapustu, zemiaky, rôzne korene, kyslé dresingy (v našom prípade kyslá smotanová omáčka) a ak je to potrebné aj mäso. Môžete tiež variť chudú alebo "prázdnu" polievku podľa tohto receptu nahradením hovädzieho vývaru so zeleninou a hubami a kyslou smotanou so sójovým krémom. Získajte modernú verziu vegetariánskej polievky.
- Doba pečenia: 1 hodina.
- Počet dávok v kontajneri: 6.
Prísady na varenie čerstvej kapustovej polievky
- 2 l hovädzieho vývaru;
- 350 g čerstvej bielej kapusty;
- 300 gramov zemiakov;
- 250 g mrkvy;
- 100 g cibule;
- 80 g zeleru;
- 1 chili;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 15 gramov pšeničnej múky;
- 60 g kyslej smotany;
- 15 ml rastlinného oleja;
- 10 g masla.
Spôsob varenia čerstvej kapustovej polievky
Do panvice nalejte rastlinný olej a pridajte malý kúsok masla. Keď sa maslo roztaví, položte drvené cesnakové strúčiky a jemne nasekané struky červených papričiek. Smažte na niekoľko sekúnd, pridajte nakrájanú cibuľu, preveďte ju do priehľadného stavu.
Fry cesnak, horúci korenie a cibuľaPotom položíme mrkvu nakrájanú do tenkých pásikov do hrnca, varteme do oleja na 4 minúty.
Pridajte mrkvuTeraz pridajte nakrájaný zeler. Cibuľa, mrkva a zeler - klasický súbor koreňov, ktoré sú vyprážané, aby polievky a bujóny chutnú chuť.
Pridajte nakrájaný zelerUmyte zemiaky, odlúpnite kôra, znovu umyte a nakrájajte na malé kocky. Ak sú zemiaky varené mäkké odrody, potom by mal byť rozrezaný na väčšie kocky.
Pridajte zemiaky k zeleninovému hnedu.
Pridajte zemiaky do hnedej zeleninyNakrájajte kapustu na štyri časti a nakrájajte stonku. Štvrťročné kapusta nakrájajte tenké slamky, pridajte zvyšok prísad.
Skartujte štvrtinu hlavy kapustyNaplňte zeleninu hovädzím vývarom (nechajte 50 ml, pozri nižšie), pridajte soľ na chuť, zapaľte, varte do varu. Cook pri miernom varu 35-40 minút. Táto polievka bude lepšie ochutnať, ak je zelenina dobre vyvinutá.
Nalijte hovädzí vývar do panvice s hnedou zeleninou.Vyrábame takzvanú múku - múku, ktorá dodá farbu svetlej švy a krémovú textúru.
Pridajte vývar a kysnutú smotanu zmiešanú s múkou. Jemne nalejte do hrncaZostávajúci vývar (50 ml) Zmiešajte s pšeničnou múkou a čerstvou kyslou smotanou. 5 minút pred pripravenosťou nalejte zmes do panvice v tenkom prúde. Kyslá smotana potrebuje veľmi čerstvú a dlhú dobu nepotrebuje variť, aby nedošlo k exfoliácii.
Pridajte korenie do polievky a nechajte ju.Odstráňte panvu z tepla, sezóna s čiernym korením a všetkými korením podľa vašich predstáv. Zatvorte veko, zakryte uterákom, nechajte 20 - 30 minút na polievku.
Kapustová polievkaNalejte do hlbokých talířov, posypeme čerstvým mletým korením a zeleninou. Servírujeme čerstvú kapustovú polievku na stôl s plátkom ražného chleba. Bon appetit!
