Mnohé z nich sú zvyknuté na to, že omáčky sa pripravujú bezprostredne pred podávaním hlavného jedla, ale to nie je prípad, môžu sa zozbierať na zimu. Konzervované zeleninové omáčky nielen zdôrazňujú chuť druhej misky, ale obohacujú ju aj o nové, jasné poznámky. Koniec koncov, je ťažké si predstaviť, že mäso môže byť šťavnaté bez omáčky satsebeli alebo tkemali. Často recept na také korenie obsahuje paradajky, slivky, horúce papriky a sušené bylinky. Všetky tieto produkty v kombinácii sa stávajú jasným prídavkom kešu, pečeného mäsa alebo rýb.
Pesto omáčka obohatí takmer akékoľvek druhé jedlo s pikantnými tónmi. Pri takomto obliekaní budú dokonca špagety vnímané novým spôsobom. Odporúčame vám zoznámiť sa s receptami na konzervované omáčky na zimu, takáto príprava vám umožní vychutnať si chuť vašich obľúbených jedál bez ohľadu na sezónu.
Paradajková omáčka, konzervovaná na zimu: recept s bulharským korením
Jednoduchý spôsob, ako pripraviť silnú paradajkovú omáčku s bulharským korením, dokáže zvládnuť každú domácu ženu. Je mierne sladký, rovnako ako tí, ktorí nemajú radi príliš ostré náplne.
zloženie:
- 1 kg rajčiakov a sladkej papriky;
- 7 strúčiky cesnaku;
- soľ a mletú papričku podľa vlastného vkusu.
Varenie a konzervovanie jednoduchým a chutným obväzom:
- Najprv musíte dobre paradajky opláchnuť spolu so sladkou paprikou. Pepř rez, odstráňte všetky semená zvnútra. Potom nakrájame zeleninu na malé kúsky.
- Vložte pripravené paradajky a plátky papriky do misky mixéra, rozomlejte. Aj na tento účel môžete použiť mlynček na mäso.
- Zeleninové pyré nalejte do hlbokej panvice, dajte na stredný oheň. Priveďte obsah hrnca do varu a neustále miešajte.
- Nechajte kašu 7 minút. Potom pridáme drvený cesnak stlačením tlačidla. Osušte omáčku s mletým čiernym korením, pridajte soľ podľa chuti. Varte ešte 7 minút.
- Horúca omáčka sa naleje do sterilizovaných pohárov a rotuje ich v sterilných viečkach.
Po úplnom ochladení môže byť obrobok odstránený do skladu.
Satsebeli v Gruzínsku, konzervované na zimu: produkty a recept
Najchutnejšia omáčka v gruzínčine môže byť varená sami, pretože používa výrobky, ktoré sú vždy na dosah ruky. Domáca verzia tohto diela má svoju vlastnú chuť, poteší jasnú chuť skutočných gurmánov.
Prísady pre 7-8 plechoviek s objemom 0,5 litra:
- 4 litre rajčiakovej šťavy;
- 4 papriky bulharčiny;
- 2 kusy horúceho korenia;
- 2 hlavy cesnaku;
- 400 gramov granulovaného cukru;
- 60 gramov soli;
- 200 mililitrov stolového octu 9%;
- 20 gramov zemiakového škrobu;
- 30 gramov mletého koriandra;
- 6 gramov mletého čierneho korenia;
- 1 zväzok čerstvého kôpru, petržlenu a bazalky.
Ako pripraviť domácu omáčku satsebeli:
- Paprika opláchnite a odstráňte semená. Nakrájajte cesnakové strúčky do zubov, odlúpnite plevy. Potom zmačknite korenie spolu s cesnakom. Spálená paprika sa pridáva podľa želania, nie je povinnou zložkou omáčky.
- Prejdite paradajkami cez odšťavovač. 200 ml rajčiakovej šťavy nechajte neskôr.
- Zmiešajte v hlbokej panvici šťavy, pridajte zmes papriky s cesnakom, cukor, soľ a korenie nevyhnutné.
- Jedlo všetko v panvici na 15 minút, nastavenie priemernej pevnosti plameňa.
- Zatiaľ čo zelenina je dusená v paradajkovej šťave, môžete rezať čerstvé bylinky. Pridajte zvyšok prísad do hrnca. Opečte omáčku na 5 minút.
- Potom nalejte do stolového octu a pohár rajčiakovej šťavy, ktorá je predriedená požadovaným množstvom škrobu.Opečte omáčku až do varenia počas 5 minút a potom konzervujte.
Stále horúce, naliať obväz do vopred pripravených sterilných pohárov, roll.
Domáca omáčka tkemali: krok za krokom recept
Podobná ochrana, ktorá je uvedená na poliach supermarketov, nebude v porovnaní s domácim zberom klesať. Spôsob prípravy nie je vôbec zložitý a chuť omáčky je mimoriadna.
zloženie:
- 3 kg sliviek;
- 4 zväzky čerstvého koriandra;
- 11 veľkých klinčekov cesnaku;
- 20 g korenia "Hmeli-Suneli";
- 125 gramov cukru;
- 90 gramov soli;
- mleté korenie červené - podľa vkusu.
Príprava a proces konzervovania tmelejovej omáčky:
- Slivky opláchnite, oddeľte buničinu od kameňa. Z tohto množstva surovej slivky sa získa približne 3 kg buničiny.
- Preveďte olúpané slivky do hlbokej panvice, minimálne ohnite. Musia byť pokryté vekom a neustále miešané, aby sa zabránilo pálitiu. Počas hasenia nie je potrebné pridávať vodu, pretože drez počas tepelnej úpravy pridelí dostatočné množstvo šťavy.
- Po 25 minútach kalenia utrite drť cez sito. Potom preneste krémové zemiakové zemiaky do hrnca a pokračujte v ohrievaní omáčky na nízkej teplote.
- Keď sa hmotnosť stane jednotnou, pridajte "Hmeli-Suneli" spolu so soľou, cukrom a nakrájaným cesnakom. Mletú červenú papriku je možné nahradiť čerstvým. Pred pridaním do ostatných zložiek v hrnci jemne nakrájajte mlynček.
- Pokračujte v omáčke ešte ďalších 30 minút pod vekom.
- Do tej doby pripravte koriandro. Opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou a jemne nakrájajte.
- Po uplynutí pol hodiny, pridajte koriandru do omáčky, premiešajte všetko a varíme ďalších 40 minút pri minimálnom ohreve. Nezabudnite miešať obsah panvice počas varenia, aby ste sa vyhli páčeniu.
- Potom nalejte do omáčkového octu, rozmiešajte.
- Varte ešte 5 minút, odstráňte omáčku z taniera. Teraz prišla fáza konzervovania, položiť obväz na sterilné nádoby a utesniť ju.
Môžete podávať tento obväz s mäsom alebo vtákmi.
Pikantné pesto: omáčka, konzervovaná na zimu
Konzervované paradajkové omáčky nie sú nezvyčajné, ale pesto nie je pokryté všetkými. Pomocou tohto receptu pripravíte vynikajúce univerzálne doplnenie paliva, v ktorom sa cíti bohatstvo chutí a vôní.
zloženie:
- 100 g listov bazalky;
- 50 gramov cesnaku;
- 100 gramov syra parmazánu;
- 100 gramov borovicových orechov;
- olivový olej.
Proces varenia pesto:
- Opaľte listy bazalky a potom ich jemne osušte papierovou utierkou. Vystrihnúť bazalku vo forme slamy. Ak je čerstvá bazalka nie je po ruke, potom môžete použiť sušené (2 lyžice) alebo petržlen.
- Nakrájajte cesnak, nakrájajte na malé kocky.
- Potom je potrebné rozdrviť zeleninu spolu s cesnakom v malte na homogénnu hmotu pripomínajúcu pastu.
- Sýrový rošt s malým strúhadlom, miešajte s varenými cestovinami. "Parmezán" môže byť nahradený "Pecorino", potom chuť omáčky bude viac korenistá.
- Teraz postupne pridajte olivový olej, dosiahnite plasticitu krému. Mäkšia omáčka sa získa, ak pridáte 100 g borovicového semena alebo rovnakého množstva orechov.
- Vložte cestoviny do plechoviek bez náplne. Pomocou lyžice vyrovnajte hornú časť a naplňte olej. Potom zatvorte poháre.
Pred použitím omáčky rozrieďte ju horúcim vývarom, až kým nie je krémová.
Paradajková omáčka vo francúzštine: domáce recept s paradajkami a zeleninou
Jednoduchý a cenovo dostupný recept na omáčku, ktorá dokonale zapadá do mäsa. To dokonale nahradí bežný kečup.
zloženie:
- 5 kilogramov paradajok;
- 500 gramov cibule;
- 2 hlavy cesnaku;
- 4 vavrínové listy;
- 30 gramov estragonu;
- rastlinný olej;
- prášok čierneho korenia;
- cukor so soľou - podľa vkusu.
Ako variť:
- Odrežte zrelé paradajky s lalokmi a potom ich roztrhnite pod viečko jemne nasekanou cibuľou, estragónom a cesnakom.
- Vyčistite výslednú hmotu sitom, rozmiešajte polovičnú kašu. To bude trvať asi 2 hodiny.
- Všetky potrebné koreniny sú vložené do gázy, zložené v niekoľkých vrstvách a tvoria vrecko. Pridajte korenie do hrnca na iné zložky.
- Nalejte pripravovanú omáčku nad pripravené nádoby, čakajte, až dôjde k úplnému tuhnutiu, a potom naplňte hornou vrstvou oleja. Zatvorte poháre.
Udržujte ochranu domu na studenom a tmavom mieste.
Ostrý kečup pre zimu v multivarke (video)
Navrhované možnosti na výrobu omáčok pre mnoho domácnosti budú bohatstvom. Pomôžu diverzifikovať pokrmy v zime s bohatou, mnohostrannou chuťou a vôňou pikantných obväzov. Vaše obrobky ocenia ich príbuzní a hostia.
