Ako zmraziť zimné biele huby: surové, varené, vyprážané

Zmrazené huby je možné zakúpiť dnes na trhu a v obchode. Domáce zmrazenie je však stále dôležité. Ľudia dávajú prednosť zberu húb sami na zimu, pretože to nie je absolútne jednoduchý produkt a neexistuje záruka, že v obchode budete kupovať kvalitné tovary. Preto sme sa rozhodli hovoriť o zmrazení čepe na zimu a ponúknuť niekoľko populárnych receptov.

Ako pripraviť huby na mrazenie

Kupovaný alebo vyberá nezávisle CEPS (hub), musíte prejsť, odstránenie rozmaznaný a červivé off okrajov nohavíc, kôry a starostlivo utrite kefa alebo špongiu na umývanie riadu.

Ak je produkt silne znečistený, môže byť ľahko opláchnite pod tečúcou vodou, ale nikdy namočte, Skutočnosť, že klobúk, ktorý má porézny povrch, rýchlo absorbuje vlhkosť a prebytok kvapaliny nie je nutná pre zmrazovanie. Je tiež dôležité dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Huby by mali byť čerstvé, silný a mladý.
2. Ak huby sú zeleno-žlté póry, je lepšie znížiť. Po rozmrazení, že raskisnut a pokaziť jedlo.
3. Ak červivé so skríženými nohami na klobúku, mala by byť huba zlikvidovaný.

Spôsoby zmrazenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť biele huby v zime, a každý z nich má svoje výhody. Najrýchlejší spôsob, ako - zmraziť huby surové. Ale populárne recepty tiež zmraziť varené, a dokonca aj dusené. A čo je najpraktickejšie voľba, môžete sa rozhodnúť, po každom pokuse vlastné.

surový

to je - najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako sa obrobok hríb v zime. K tomu je vybraný nie staré, malé huby, vyčistené, umyté a vysuší, takže sa nemusíte držať spolu potom. Pripravené huby rozmiestnenie na palete, zásobníka alebo ploché dosky (vrstva by mala byť silná) a umiestni sa na niekoľko hodín do mrazničky. Potom huby vyberte a zobrazovacie časť (dosť iba raz) na vreciach alebo kontajneroch.

Pravidelné vrecko je pohodlnejšie, pretože môže mať akúkoľvek formu a ľahko odstrániť prebytočný vzduch z nej. Ak je uskladnenie v kontajneroch, je lepšie ich úplne naplniť, aby nedošlo k žiadnemu vzduchu.

V prípade, že mraznička nie je veľkosť alebo v ňom dostatočne veľký priestor, huby môžu byť narezaný na kúsky.

varený

Mnohí radšej držať varené Mrazené huby, pretože varené huby zaberajú málo miesta v mrazničke. Ale nie každý vie, ako variť biele huby na zmrazenie. Ukazuje sa, že to nie je ťažké.

Rovnako ako vo variante so surovinami, pred zhromažďovaním sa huby čistia, umyjú a rezajú. Potom sú mierne varené, klesanie po dobu 5 minút vo vriacej nesoletej (je možné - mierne solené) vody. Po varu húb odložia do sitka alebo sitko na vodu, je preč. Potom položte na vrecia alebo plastové nádoby a odošlite ich do mrazničky.

Bujón získaný počas prípravy na zmrazovanie sa nevyleje, ale varí sa až do zahustenia. Potom sa ochladí, naleje na plastové nádoby alebo nádoby na ľad a zmrazí sa. Potom sa taký odvar môže použiť na výrobu omáčok alebo polievok.

Je žiaduce ukladať huby do samostatného oddelenia, mimo mäsa a rýb.

vyprážané

Existuje iný spôsob, ako zmraziť biele huby bez varenia. Odlišuje sa od predchádzajúcich iba tým, že bude musieť byť vyprážané.

Nie je to ťažké: na rastlinný olej húb smažte až do okamihu, kým nevyschnú, a huba sa zmení na krásnu červenú farbu. Nie je potrebné pridávať soľ a pridať korenie. Všetky tieto postupy je možné vykonať po rozmrazení pri príprave misky. Z panvice sa huby rozložia na misku, tanier, plech na pečenie alebo na dosku a nechajú sa vychladnúť. Potom rozložte časť balením alebo nádobami a vložte do mrazničky.

Čas použiteľnosti

Ak sa spracovanie cepov pred zmrazením vykonalo podľa všetkých pravidiel, môžete ich uložiť 6-8 mesiacov (iba v mrazničke). A všetky tieto termíny budú mať svoje aróma a chuťové vlastnosti.

Teplota v mrazničke by mala byť -18 ° C.

Pravidlá rozmrazovania

Keď sa dozvieme, či je možné zmraziť čerstvé huby, bolo by vhodné zistiť, ako sa rozmrazujú. Odborníci hovoria, že rozmrazovanie by malo byť postupné presuňte hranolky z mrazničky do chladničky na noc, Potom je treba uchovávať pri izbovej teplote počas 3 hodín. Použitie po rozmrazení by malo byť okamžite, po zmrazení sa huby zmenia na beztvarú hmotu.

Na prípravu určitých druhov riadu sa nevyžaduje predbežné odmrazovanie, produkt sa okamžite použije v zmrazenom stave. Napríklad pri príprave prvých jedál (polievok) sa huby ihneď nalejú do vriacej vody a varia sa až do úplného varenia.

Ako variť mrazené huby

Tí, ktorí prvýkrát vyrobili zásobu húb v mrazničke, pravdepodobne chcú vedieť, ako pripraviť mrazené biele huby. V skutočnosti sa zmrazený výrobok používa podobne ako čerstvý. Ak by sa předpékat obrobok pred hubami (vyprážanie, varenie), nemusí byť rozmrazovať a ihneď vloží do misky v procese varenia.

Z mrazených húb je možné pripraviť rôzne jedlá:

• polievka (hubová polievka);
• aspik;
• julienne;
• šaláty;
• Plnka na koláče, vareniki, rolky a palacinky;
• pečienka;
• kaviár;
• rajnice.

So všetkými pravidlami, zmrazené huby pomôžu v zime diverzifikovať váš stôl, aby vás potešili a prekvapili hostí a príbuzných. Našťastie sú možnosti zberu húb na zimu veľa - môžete si vybrať podľa vášho vkusu.