Obdobie dažďov a skutočné prechladnutie sa blíži. Takmer každý dom, každý byt, skutočné milenky prinášajú na zimu rôzne druhy polotovarov. Medzi celej ich rozmanitosti nájdete: zaváraniny, džemy, šalát, domáci kečup, mrkva, huby, šaláty, paradajky a samozrejme, nakladané a konzervované uhorky.
Všeobecné charakteristiky nakladaných uhoriek
Uhorky vlastné špeciálne pikantnú chuť, rovnako ako v zložiek ich prípravy nezahŕňa ocot: role konzervačného prostriedku v tomto prípade ide na kyselinu mliečnu, ktorá sa vyskytuje v priebehu fermentačného procesu, ako je to potrebné soľ v ochutené korenie.
Veľkou výhodou pri výrobe to taký polotovar v mnohých receptov je, že nemusíte vybrať každý deň na záhrade produktoch, pretože tento druh práce je potreba prerastené uhorky alebo zhromažďované v dopredu (napríklad deň pred konzerváciu). Tiež nakladané uhorky sú známe pre ich chuť univerzálnosť v závislosti na spôsobe prípravy: sladké, ostré, kyslé alebo chrumkavý. Každý si môže nájsť vhodnú recept pre seba a svoje rodiny.
Okurky "Lazy kvas"
Veľmi často sa stáva, že po práci alebo na jednom výstupe, alebo dokonca v horúcom dni, no, nechcel obťažovať sa s domácimi prácami, najmä tráviť čas pri sporáku. V takýchto prípadoch môžete použiť nádherný recept na uhorky.
Na ich prípravu potrebujete:
- uhorka v množstve 2 až 2,5 kg;
- soľ - 2 plné st. l;
- voda - až 1,5 litra (podľa toho, ako pevne ukladáte uhorky);
- kôpru a ďalších korení podľa vašich predstáv.
Ak chcete získať lahodné a vysoko kvalitné produkty, je veľmi dôležité postupovať podľa postupných odporúčaní:
- Sklenené uhorky sklopte do pohára a oddeľte špičky na oboch stranách. Veľmi veľké uhorky by mali byť nakrájané na polovicu. Po ukončení procesu kladenia položte kôpor.
- Nalejte uhorky soľou.
- Naplňte nádobu naplnenou studenou vodou na okraj.
- Teraz môžete bezpečne zabudnúť na svoju ochranu niekoľko dní. Na povrchu plechoviek sa vytvorí pena. Obvykle to trvá približne 3-4 dni. Potom, keď pena opadne málo, môžete pokračovať aj naďalej kvasiť proces, ale pozor: to často stáva úniku soľanky (bankám lepšie dať do misky).
- Po vykvasení uhorky ich nechajte odpočinúť asi ďalších 10 hodín, aby ste sa ubezpečili, že rozhodne prestali putovať: to ochráni poháre pred otryskaním alebo opuchom. Dokonca aj keď na ne zabudnete pár dní kvôli práci alebo iným problémom - nebojte sa, nebudú kaziť. Avšak, necháte ich príliš dlho, riskujete, že dostanete ovocie namiesto uhorky.
- V prípade, že ste zabudli na uhorky, budú mať malú vrstvu plesní. Potrebuje sa len vyčistiť lyžičkou a kopre - opláchnuť pod tečúcou vodou.
- Nalejte soľanku do hrnca, pridajte trochu vody, kompenzujte ju, ktorá bola absorbovaná uhorkou alebo vytečená. Priveďte tekutinu do varu a potom ju nalejte do nádoby s uhorkami, tesne ju zatvorte predtým sopečným viečkom. Soľ je zakalená, nepríjemná farba, ale má veľmi príjemnú arómu.
- Prevráťte a ohrievajte poháre až do úplného vychladnutia a potom ich uložte na uloženie.
"Chrumkavá"
Ak sa vám páči uhorky, čo je príjemné, potom je tento recept len pre vás. Je to skvelé pre malé uhorky, ktoré sa pridávajú do litrových pohárov.
Prípadne môžete použiť kontajnery na 3 litre, ale je potrebné poznamenať, že v prípade všetkých nasledujúcich pomery máte k zvýšeniu úmerne ekvivalent (3x).
K 1 litra marinády:
- cukor - 100 g;
- soľ - 3 lyžice. l.
Na brehu uhorky:
- 40 ml octu 9%;
- 1 bobkový list;
- 5 ks. hrášok korenie;
- 0,5 ks. chren list;
- 3 listy ríbezle;
- 3 cherry list.
Dodržujte postupnosť akcií:
- Umiestnite vodu na oheň, k príprave marinády soľ a cukor.
- Naplňte poháre s korením a korením, pridáme uhorky v kontajneri a naplňte ju s vriacou vodou.
- Vypustite vodu z plechoviek, naplniť je ocot.
- Naplňte nádoby marináda (vo vriacej vode, aby sa rozpustila soľ a cukor) a pokrytie ich veka.
- Vykoná sa sterilizačný proces (10 minút za JAR) a vyhrnúť čiapky a zabaliť v deň.
nakladané uhorky
Uhorky by mala vyzdvihnúť nie je príliš veľký. Naplňte ich vodou a namočte po dobu 3-4 hodín, takže sa nedal horkosť.
zloženie:
- kôpor;
- chrenové listy;
- ríbezle listy;
- strúčiky cesnaku;
- uhorky.
Pripravte si:
- Dať bylinky a koreniny.
- Zložiť do kontajnera uhorky.
- Vyplniť im už chladené soľanky, pričom tieto uhorky na pár dní, tak putujú.
- Po tomto vyčerpaní znovu vysušte soľanka.
- Naplňte horúce soľanky a držte ich pol hodiny.
- Vypustite kvapalinu. Po novom plnení uzavrite plechovky pevne, otočte a zabaľte niekoľko dní.
"Snack"
Tento recept ocenia najmä muži, pretože obsahuje tajnú zložku - vodku.
Do nádoby s objemom 3 litre:
- 2 kg uhoriek;
- voda - 0,5 l;
- soľ - 3 lyžice. l;
- cukor - 3 lyžice. l;
- ocot - až do 50 g (lepšie sa užíva 9%);
- pohár vodky;
- ríbezle listy;
- kôpor.
recept:
- Všetky uhorky sa obracajú na opaľovanie vriacou vodou a potom sa pokryjú studenou vodou.
- Pridajte uhorky do pohára.
- Pridajte marinádu (voda chladená, soľ, ocot, cukor) do varu.
- Trikrát naliať marinády plechovky s uhorky, zakaždým trvať na 5 minút.
- Po poslednom naplnení pridajte vodku do uhorky.
- Zbaliť banky a previesť ich, čakať na chladenie.
Polotovary uchovávajte na chladnom mieste.
Horčičná uhorka
Špeciálny recept na zber na zimu je uhorky s horčicou.
zloženie:
- 2 kg malých uhoriek;
- 3 ks. cibule;
- kôpor;
- 1 polievková lyžica. l. ocot.
Pre marinády:
- ocot - 1 polievková lyžica. l;
- 2 polievkové lyžice. l. horčica v práškovej forme;
- cukor - až 5 polievkových lyžičiek. l;
- soľ - 2 lyžice.l;
- list vavrínovej.
Algoritmus prípravy:
- Nakrájajte cibuľu na polkruhy.
- Veľmi jemne nakrájajte kôpor.
- Rozpustite vo vode soľ, cukor s prídavkom horčice a bobkového listu. Potom marinádu priveďte do varu.
- V tomto náleve pridajte cibuľu, kôpru a ocot.
- Uhorky položte do nálevy a jemne ich premiešajte. Takto pozorne dbajte na to, aby bola všetka zelenina pokrytá soľankou.
- Uhorky položíme do pohárov, nalejeme ich všetkými tým istým soľným roztokom.
Do plechoviek dotiahnite a zabaľte najprv ich otočením. Nechajte ich v tejto polohe, kým sa úplne vychladnúť a potom uložte na chladnom mieste obrobku.
Kyslé krehké uhorky (video)
Lahodné nakladané uhorky v rôznych výkladov vám pomôže potešiť rodinu a každodenné stôl, aby neobvyklé, s prítomnosťou niečo zvláštne, pretože recepty budú otvorené pre vás nové obzory vo svete varenia v domácich príprav v chladných ročných obdobiach.
