Kusy jantáru, zachované slnko na zimu, svetlo a vôňu Leto - to je to, čo kandizovaná tekvica je!
Kandizovaná tekvicaDokonca aj v prípade, že váš dom nemá rád tekvica, tieto sladké oranžové cukríky budú lietať rýchlo a vesele, ako červené listy z jesenného stromu! Chuť dýňovej tekvice sa podobá na marmelády alebo orientálnu sladkosť tureckej lahôdky v tenkej vrstve práškového cukru.
Dýňové kandizované ovocie sú chutné a práve tak, a trochu čaju a čaju; Môžete si s nimi zdobiť koláče, pridať ich do cesta na pečenie spolu s hrozienkami a sušeným ovocím a nasiaknuť sušienky sirupom, vložte do čaju namiesto cukru. A ak držíte kandizované ovocie v sirupe - dostanete veľmi krásne jantárový džem.
Varenie kandizovanej tekvice je dosť časovo náročné a trvá dva až tri dni, ale nie je to absolútne únavné, pretože vaša účasť trvá len štyri až päť minút. Navyše na začiatku nakrájajte tekvicu a nakrájajte na práškový cukor - na konci varenia. Takže zatiaľ čo obdobie červenkastého jesenného krájania trvá, odporúčam vám pripraviť nekomplikovanú liečbu pre váš domov - to je oveľa užitočnejšie ako kandizované ovocie!
Kandizovaná tekvicaNajlepšie sa hodí na výrobu kandizovaných odrôd muškátových odtieňov - tie, ktoré sú tvarované ako fľaše: majú najsladšie a najjasnejšie mäso. Môžete sa však pokúsiť urobiť pochúťku z okrúhlych tekvíc.
Existuje veľa rôznych receptov: s pomarančmi, škoricou, medom. Vy a ja pripravíme cukrové a citrónové cukríky: tento slnečný citrus, ktorý sa pridá do základného receptu, prinesie dezert príjemnej šťavu, ktorá je celkom užitočná - v sirupe je veľa cukru a samotná tekvica je sladká. Ak uprednostňujete oranžovú poznámku, môžete použiť šťavu a oranžovú kôru namiesto plátkov citróna. Pre milovníkov škorice pridáme škoricové tyčinky do sirupov a ak sa vám nepáči jeho chuť, nahradíme klinček na pupen alebo vôbec nepoužívame korenie.
- Doba varenia: 2 dni
- Podávanie: približne 150 g kandizovaného ovocia a 100 ml sirupu
Zložky na výrobu cukríkov
- 400 g surovej tekvice;
- 200 g cukru (1 šálka);
- Polovice citróna;
- 1 jablko;
- Škorica na škoricu;
- 1/3 - 1/2 šálky vody;
- 1,5-2 polievková lyžica práškového cukru.
Zložky na výrobu cukríkovVarenie kandizované tekvice
Tekvica olúpaná, opláchnutá a nakrájaná na kocky približne 2 až 2 cm.Príliš malé kusy by sa nemali robiť - po varení sa kandizované ovocie môže ukázať ako príliš suché a tvrdé a potrebujeme jemné a pružné. Je lepšie odobrať celulózu z dlhého konca dýňovej a použiť okrúhly diel na iné recepty - napríklad vdolky alebo ovsené vločky.
Čistenie a rezanie tekvica. Zaparim citrónCitrón sa umyje a opatrne si trení kôrou štetkou pod prúdom horúcej vody - na umytie voskovej vrstvy, ktorá je niekedy pokrytá citrusovými plodmi na konzerváciu počas prepravy. Potom vrijeme vriacu vodu po dobu 5-7 minút - horkosť opustí chuť a môžete pridať voňavú citrónovú kôru do sirupu.
Dajte nakrájaný tekvica, kôra jablka a citróna do panviceTaktiež umyjeme jablko a odstraňujeme kožu z neho - práve ten správny pre recept. Prečo? Apple peeling obsahuje pektín - prírodný želírovací prvok, ktorý pomáha kandizovanému ovocia získať správnu štruktúru: nevariť mäkký sirup, ale stať sa ako marmeláda. Ešte výraznejšie gélové vlastnosti dule, ako sa dozviete z receptúry kandizovaného kandizovaného ovocia.
Naliať cukor do panviceVylijeme tekvicové kocky do smaltovanej alebo nerezovej panvice, pridáme jablkovú kôru a citrón, nakrájame na najtenšie plátky - táto voľba sa mi páči viac ako strúhaná šťava a šťavu.Potom je skvelé pridať priesvitné sladké a kyslé plátky na čaj, a sú tiež chutné samy o sebe a pripomínajú sladké citrónové lupienky.
Na vytvorenie sirupu sme odložili panvicuNalejte obsah panvice s cukrom a vložte do chladničky na 3-4 hodiny, ale lepšie - v noci. Tekvica urobí šťavu, cukor sa roztopí a sirup sa vytvorí v hrnci.
Naplňte nejakú vodu - dosť, aby boli polotovary úplne pokryté - a položte ju na kachle. Teplo bez viečka na oheň je o niečo menej ako priemer, čo prinesie do varu. Keď sirup varí, označte čas a varte 5 minút. Potom odstráňte z tepla a odložte ho na úplné vychladnutie - to je dôležité! Ak nečakáte na netrpezlivosť, až kým sa sirup a prípravky na kandované ovocie úplne ochladia a znova začnú ohriať - existuje riziko, že sa kusy uvoľnia. Bude to džem, ale nie kandizované ovocie ... Preto trpezlivo čakáme na 3-4 hodiny - môžete bezpečne zabudnúť na kandizované ovocie a ísť na prechádzku v jesennom parku!
Varíme sirup s tekvicou a necháme úplne vychladnúť.Potom si druhýkrát zahrejeme, varíme 5 minút, necháme vychladnúť. Opakujte celkovo 3 až 4 krát. Postupne sa sirup stáva silnejším a tekvicové kocky - transparentnejšie.
Po ochladení sirupu opäť zahrejte.V tomto štádiu môžete zastaviť a uchovať kandizované ovocie v sirupe, dostať džem, podobne ako "tekvový med" s kúskami buničiny. Ak dáte prednosť "cukríky", pokračujte!
Opakujte postup varenia a ochladzovania kandizovaného ovocia 4 krátNa konci varenia je sirup už značne menší; v hrúbke sa podobá čerstvému medu. Varenie kandizovaného ovocia už po štvrtýkrát, chyťme ich skimmerom, nečakáme, kým sa ochladí - horúci sirup je tekutý a je ľahšie ho vypustiť. Vyberieme časť kandizovaného ovocia na skimmer, čakáme, kým sa sirup nevypustí a potom ich posunieme na tanier.
Vyberte cukríky z panviceZostávame niekoľko hodín - počas tohto času zostáva sirup na zvyškoch tekvice. Presunieme kandované ovocie na pergamenový papier vo vzdialenosti pár centimetrov od seba v jednej vrstve. Kandizované ovocie je takmer pripravené, zostáva ich usušiť, aby sa nadmerná vlhkosť mohla odparovať.
Pred sušením nechajte vypustiť kandizovaný sirupExistujú dva spôsoby sušenia kandizovaného ovocia: rýchle a pomalé. Prvý je vhodný pre vás v prítomnosti konvekčných pecí, elektrických sušičiek alebo pecí s konvekciou, ktoré je možné nastaviť na nízke teploty.Sušenie by malo byť pri nízkej teplote, aby nedošlo k nadmernému osudu, inak kandizované ovocie bude veľmi ťažké (nie je rozdrvené). Pri rôznych rúrach sa teplota a čas menia: od 50 ° C s dverami zatvorenými na 90-100 ° C s pootvoreným; 2-3 hodiny až 4 hodiny.
Suché kandizované ovocieDávam prednosť prirodzenému spôsobu sušenia pri izbovej teplote - nemôžete presne vyschnúť. Umiestnenie kandizovaného ovocia na pergamen, vložte na suché miesto a odložte až do rána. Ak je kuchyňa v teple a suchu, ďalší deň sú pripravené. Ak je ešte príliš vlhký, otočte ho na druhú stranu. ak je to potrebné, zmeňte pergamen a odíďte na ďalšiu polovicu dňa.
Skontrolujeme ich vzhľad a dojem: hotové kandizované ovocie je elastické, uprostred je mäkké, vonkajšia časť je stále trochu lepkavá - nemusíte ich príliš sušiť, inak sa prášok nebude držať.
To je, ako krásna dýňová tekvica svieti na slnku!
Kandizovaná tekvicaTeraz ich môžete zvoliť na všetkých stranách v práškovej forme cukru. Jemný a jemný prášok je vhodnejší na tento účel ako granulovaný cukor: najmenšie "prachové prachové miesta" sa lepšie lepia na povrchu kandizovaného ovocia lepšie ako veľké cukrové kryštály a keď sa ukladajú do skladovacích kontajnerov, nedovoľujú, aby sa kúsky spojili do jedného veľkého kandizovaného ovocia.
Rolls tekvicové cukríky v práškovom cukreKrupické kandizované ovocie môžete uchovávať celú zimu v hermeticky uzavretých nádobách - napríklad v sklenených nádobách so závitovými viečkami.
Alebo v sirupe ako džem - potom znižujeme štádiá sušenia a spevňovania v prášku.
Kandizovaná tekvicaNa impregnáciu koláča zriedime sirup s vriacou vodou 1: 1.
S takými "kúskami slnka" bude jeseň v poriadku a zima - teplá!
