Teraz získava popularitu mrkva neobvyklý nachový, Snažte sa pochopiť nič iné ako farba koreňa, sa líši od klasických odrôd mrkvy, ktorú užitočných a možno nepríjemné vlastnosti.
- popis
- Populárne odrody
- "Purpurový elixír"
- "Dragon"
- Zloženie a obsah kalórií
- Užitočné vlastnosti
- Aplikácia na varenie
- Použitie v liečbe
- Škody a kontraindikácie
popis
Z hľadiska botaniky fialová mrkva Patrí do rovnakého poddruhu ako obvykle mrkva (Daucus carota subsp. Sativus) a je dvojročná bylina s vyorávače výkonných a charakteristických zpeřenými listy. Navonok sa líšia len vo fialovej root. Existuje domnienka, že je to mrkva bol domácky pred tisíc rokmi. 
Populárne odrody
Fialové odrody mrkvy zatiaľ nemôžu pochváliť toľkými druhov, a to ako klasické. V súčasnej dobe však niektoré odrody sú už na amatérskej záhradkárov k dispozícii.
"Purpurový elixír"
Koreň odrôd má fialovú farbu. V súvislosti so tricolor: jadro oranžovej, žltej a fialovej medziľahlej fialovej vonkajšej vrstvy. 
"Dragon"
Táto odroda je odlišná koreňovú zeleninu bohaté purpurovej farby s žlto-oranžové srdca. Sú sladkej chuti a je obzvlášť bohatá na vitamíny A. 
"Cosmic Purple"
To platí aj pre mrkvu čoskoro dozrievanie odrody. Pri koreni fialového je len veľmi tenkou šupkou, vo vnútri zeleniny má klasickú oranžovú farbu, tak, že pri čistení sa môže otáčať z fialovej na obvyklé mrkvu. 
Zloženie a obsah kalórií
Zloženie rôznych minerálnych bohatstvo mrkvy. 100 g surového produktu obsahuje nasledujúce zložky:
- 200 mg draslíka;
- 63 mg chlóru;
- 55 mg fosforu;
- 38 mg horčíka;
- 27 mg vápnika;
- 21 mg sodíka;
- 6 mg síry;
- 0,7 mg železa;
- 0,4 mg zinku;
- 0,3 mg hliníka;
- 0,2 mg mangánu;
- 0,2 mg bóru;
- 99 μg vanádia;
- 80 μg medi;
- 55 μg fluóru;
- 20 μg molybdénu;
- 6 μg niklu;
- 6 ug lítia;
- 5 ug jódu;
- 3 μg chrómu;
- 2 ug kobaltu;
- 0,1 ug selénu.
Tento druh je obzvlášť bohatá na vitamín A (RE) (2 mg na 100 g) a C (5 mg) a beta-karoténu (12 mg). Okrem toho, že je súčasťou vitamínov B (B1, B2, B5, B6, B9) a vitamín E, K, PP, N. Je potrebné poznamenať, že beta-karotén v fialovej odrody obsahujú viac než tradičné. 
Kalorický obsah 100 gramov surovej zeleniny je 35 kcal. Zahŕňa:
- 1,3 g bielkovín;
- 5,7 až 6,9 g sacharidov;
- 0,1 g tuku;
- 2,4 g vlákniny;
- 1 g popola;
- 86,6-88 g vody.
Užitočné vlastnosti
Vysoký obsah beta-karoténu, prítomnosť antokyanov, ako aj iných látok a vitamínov dáva fialovej odrody, mnoho užitočných vlastností, najmä jeho použitie v potravinách, aby ste umožňuje:
- posilniť imunitný systém;
- normalizovať hladinu cholesterolu;
- znížiť riziko rakoviny;
- zlepšiť víziu.
Aplikácia na varenie
V zásade platí, že fialové odrody môžu byť použité vo všetkých pokrmov, ktoré používajú konvenčné mrkvu. To môže naložiť, variť, smažiť, dusiť, piecť, používať do šalátov, stlačiť šťavu a jesť surové. Kvôli nezvyčajnej farbe sa táto koreňová plodina používa na zdobenie rôznych jedál. 
Použitie v liečbe
Niektoré pozitívne účinky fialová mrkva má v akejkoľvek forme - dokonca aj v parenes, dokonca aj v smažených. Nepochybne možno dosiahnuť najväčší účinok jeho použitím v jeho surovej forme. Veľmi dobrý v tomto zmysle, mrkvová šťava.
Škody a kontraindikácie
V niektorých prípadoch považovaný za koreňová zelenina môžu spôsobiť alergické reakcie - kožná vyrážka, hnačka, alebo opuch kože. Okrem toho nadmerný príjem zeleniny v ňom hojnosť beta-karoténu, môže dôjsť k zožltnutie pokožky.Takisto sa odporúča, aby ste počas tehotenstva a dojčenia nezneužívali mrkvu.
Ako vidíme, neexistujú žiadne osobitné kontraindikácie používania fialových odrôd mrkvy. Táto zelenina má výborné chuťové vlastnosti, množstvo užitočných vlastností a tiež originálne sfarbenie, ktoré jej umožňuje široko používať v rôznych jedlách. 
