Ako zmraziť cukrovú repu na zimu v mrazničke

Repa je dlhodobo skladovaný výrobok, ktorý je v regáloch prítomný po celý rok, takže nie je dôvod ho pripraviť špeciálne na zimu. Ak sa však úroda stala ušľachtilou a nie je tam žiadna pivnica na uskladnenie, nie je nič, čo treba urobiť, ale pokúsiť sa zmraziť koreňovú plodinu. Ukazuje sa, že existuje veľa spôsobov, ako urobiť taký prázdny priestor, ako sa hovorí, "doma".

Ukladajú sa užitočné látky počas zmrazovania?

Mráz - možno najdômyselnejší spôsob zberu zeleniny na zimu. Po prvé, je to veľmi jednoduché a rýchle (na rozdiel od zachovania, spojené s dlhou dobou pri kachle). Po druhé, nevyužívate žiadne ďalšie zdroje, pretože v chladničke nejako pracujete po celý rok. A po tretie, v tomto prípade sú prakticky všetky užitočné látky, s ktorými je tento alebo ten rastlinný produkt bohatý. Repy v tejto súvislosti nie sú výnimkou.

Samozrejme, nie je úplne správne povedať, že vitamíny v mrazenej zelenine sú úplne zachované. Napríklad strata vitamínu C v mrazenej repy je asi 25%, vitamín B1, ktorý je tiež bohatý na koreňovú zeleninu - takmer rovnaký. Avšak, ako sa hovorí, v závislosti na tom, čo porovnať.

samozrejme, zelenina roztrhaná z lôžka je oveľa užitočnejšia ako rozmrazená. Ale v zime, čerstvé v doslovnom zmysle slova, nie je nikde dostať zeleninu. Čo jeme - v každom prípade, nejako uložené, a nie jeden deň. S cieľom udržať zeleninu spánku až do zimy, sú zvyčajne zozbierané predčasne a ošetrené špeciálnymi prípravkami, ktoré zabraňujú rozkladu a tvorbe plesní. To nie vždy prináša očakávaný výsledok, takže na regáloch môžete často nájsť ovocie s príznakmi hniloby, huby a čiernymi škvrnami, ktoré naznačujú nesprávne skladovanie. Takže sa ukazuje, že čerstvo zmrazená zelenina z vlastnej dachy so všetkými stratami vitamínov je oveľa užitočnejšia ako kúpená v supermarkete alebo na trhu v strede zimy.

A keď si uvedomíte, že nie je jasné, ukladať podmienky, za ktorých repa po nástupom chladného počasia tiež výrazne stúpa v cene, je zrejmé, že zmrazenie koreňa - Nie je to zlý spôsob, ako!

Príprava repy na mrazenie

Existuje veľa receptov na mrazené repy, v každom prípade však pri dlhodobom skladovaní musí byť zelenina správne pripravená. Najskôr musíte vybrať koreňové plodiny, ktoré sú vhodné na zber na zimu. Pre tento účel jednoznačne hodí len mladé, svieže, firma, plne zrelé a najlepšie menšie exempláre gaštanové, bez najmenšieho náznaku porážky, úpadku a iných defektov.

Okrem toho, Vyhnúť sa používaniu zmraziť korene, na ktorých povrchu sú vlasy, táto zelenina sú obvykle príliš ťažké.

Rez repa sú vybrané z dvoch strán: kde bol vrcholy - pod základňou spodná strana - ľavej časti hubice.

Opatrne umyte studenou vodou a dobre čistite štetcom. Teraz zostáva odstrániť šupku a snažil sa chytiť nožom iba vrchnú vrstvu (namiesto nôž je lepšie použiť škrabky na zemiaky, takzvaný "gazdinú").

Predbežné postupy sa vykonávajú, teraz konáme podľa zvolenej metódy obstarávania.

Spôsoby zmrazenia

Zmraziť repu viacerými spôsobmi - surové alebo varené, celé alebo ich časti, a to buď samostatne, alebo ako súčasť rastlinné zmesi, atď Je možné paralelne niekoľko rôznych možností, pretože každý z nich pre potravu: strúhaného repy sa varí šalát a varí neupravená v .. boršč.

čerstvý

Takže pred nami je už olúpaná repa. Môže sa zmraziť priamo celá.Za týmto účelom je každý koreň je umiestnený v samostatnom plastovom vrecku a umiestni sa do mrazničky. Nevýhodou tohto spôsobu je, že pred použitím tohto koreňa musí byť najprv úplne rozmrazené, pričom drvený repy môže byť pridaná do rôznych pokrmov bez rozmrazovania (napr. V rovnakej polievka). Ale tam je tiež výhoda: pre použitie takého výrobku, je to oveľa viac možných smerov.

Napriek tomu väčšina mrazené repa na zimu v rozdrvené forme. Môžete znížiť koreňovej krúžky, nakrájame na malé kocky alebo rošt - v závislosti na ktorom je možnosť rezania ovocie pre tých známejší (napríklad v slávnom "sleďa pod kožuch," forma repy krájanie takmer každá rodina má svoj vlastný - niekým strúhaný miluje niekoho rezanie, a tam sú fanúšikovia veľmi veľké plátky). Pokiaľ máte radi jemné brúsenie, môžeme použiť mixér a zmraziť takmer pyré.

Teraz pripravené plátky (plátky, strúhaným hmotnosť) uvedenej v igelitových vreciach alebo špeciálnych nádob na potraviny a umiestnené do mrazničky. Ak dôjde k "Quick Freeze" v chladničke - veľký, ak nie - tiež nie je tak strašné. Hlavná vec - nenechajte repné šťavy naštartovať!

Čo sa týka kusa Borsch použitý surový repa (nakrájané na malé kocky alebo trela na hrubé strúhadlo). Prípadne môžete zmraziť mix repy a mrkvy, pretože pravidlá príprav na zimné koreňovej zeleniny sú úplne identické. Postačí, keď balenie zeleniny tak, že jedna časť zodpovedá požadovanému množstvo prísad obvykle používaných pri varení špeciality a neskôr v procese varenia budete mať len ich pridať do polievky, bez rozmrazovania. V tejto metóde však existuje nevýhoda. Čo varíte, boršč sa môže nazývať iba veľmi podmieneným.

Preto je lepšie pripraviť borščový prípravok iným spôsobom, opíšeme ho nižšie.

varený

Varená repa, ako aj surová repa môžu byť zmrazené úplne alebo v práškovej forme - to všetko závisí na tom, či dávate prednosť pohrať s niťou na fázu príprav alebo už pred konečným použitím výrobku.

Privedieme vodu do varu, položíme koreňovú zeleninu a varíme, až bude hotová. Repa varené dosť dlho, to všetko závisí na odrode a zeleniny veľkosti, skontrolujte pripravenosť môže byť buď koreňový punkcia nôž na zeleninu (Nôž by mal ľahko vstúpiť do tela), alebo pre zdatnejších gazdiná - dávajte pozor, aby ste sa nespálili, stláčanie repa dvoma prstami (varené koreň stratí pôvodnú tvrdosť).

Chladená varená repa je oveľa jednoduchšia na čistenie než surovina. Teraz paket môže byť rozšírená buď celých koreňov, ako je tomu v surovom rastlinnom mrazeného rez ľubovoľným spôsobom. Predbalené polotovary sa posielajú do mrazničky, najlepšie s režimom "rýchleho zmrazenia".

Patrí tento režim, ak je to vo vašom vlastníctve by malo byť pár hodín pred naložením repy, v tomto prípade sa dosiahne požadovaný účinok.

A teraz, ako sme sľúbili, autorov recept naplní boršč.

Surový repný, strúhaný na hrubé strúhadlo, naliať do Kazanok s predhriateho oleja. Pridajte lyžičku cukru (na jeden koreň stredná veľkosť) lyžice octu 9%, naplniť vodou, takže to ťažko, ktorým zeleniny, varenie, odvádzať teplo na minimum a dusíme 20 minút. Dávame pohode, ktoré sú rozložené na poháre jedál založených na normálny hrniec boršč (repa asi jeden priemer 3-4 litrov) a zmrazí sa soľankou. Deň pred použitím (s výhodou s večer) získať z mrazničky a usporiadať audio police v spodnej časti chladničky na tekutý roztavený.

S takou plniaci Polievka bude mať tmavo červenú farbu a šťavnatú kyslosť. Iba by malo byť repa vinegretnaya, tj jasné vínovej farby: ovocie s plátkom na ružové s bielymi pruhmi, sa tento efekt nedá!

pyré

Červená kaša je často zmrznutá, ak má rodina malé deti. Toto jedlo však môže byť milované aj dospelými. Pre tento recept sa červená repa, pripravená vyššie opísaným spôsobom, preruší v miešačke v pyré, rozloženom na malé sklenené poháre (jedna porcia naraz) a zaslaná do mrazničky, najlepšie s mrazom.

Ako zmraziť červené repy

Čudné, ako sa môže zdať, repa potrebuje nielen korene, ale aj vrcholy, takže je to skutočne neoceniteľný produkt.

Technológia mrazenia je nasledovná:

Listy by mali byť triedené, starostlivo preskúmané a odstránené poškodené a príliš ťažké. Potom sa zelenina umyje pod tečúcou vodou, rozloží sa na suchý uterák a nechá sa úplne vysušiť (pravidelne sa obracia, aby sa zabezpečila jednotnosť).

Suché listy nie sú veľmi jemne narezané nožom (v skutočnosti práve tak, ako ste znížili šťavu pri príprave zeleného borša).

Pripravené dosky balené v častiach balíčkov a zmrazí vyššie popísaným spôsobom (hlbšie a rýchlejšie zmrazenie, tým lepšie).

Koľko môžete uložiť mrazenú červenú červenú repu?

Na to nie je žiadny konsenzus. Niektorí odborníci tvrdia, že mrazená zelenina sú uložené iba 3-4 mesiacov, zatiaľ čo iní sa domnievajú, že môžu byť použité kedykoľvek v priebehu celého roka. V každom prípade je potrebné sa snažiť, aby plne využívať ich zberu až do okamihu, keď sú postele bude pripravený mladý svekolka. Jedzte veľa to pre budúcu zimu môžete urobiť čerstvé zásoby, a držať mrazničke až budúce leto zelenina nedáva zmysel.

Ak vezmeme do úvahy, že obrobok sa zvyčajne vykonáva na začiatku jesene a mladí zeleninu objaviť na pultoch od júna, môžeme s istotou tvrdiť, že optimálna doba pre mrazenej koreňovej zeleniny - 7-8 mesiacov. A počas tejto doby sa budú držať ich vynikajúcu kvalitu, samozrejme, ak nechcete skúsiť znova zmraziť.

Ako správne rozmraziť

Správne rozmrazovanie repy nie je menej dôležité ako správne mráz.

Najlepšia voľba - v predvečer získania potrebného množstva zozbieranej zeleniny z mrazničky a presun do hornej (alebo nižšej, ak chcete rýchlejšie) police chladničky. Zrýchlená možnosť - odmrazovanie pri izbovej teplote - je povolené v extrémnych prípadoch, ale horúca voda ani mikrovlnná rúra sa nemôžu používať kategoricky.

Ďalšou možnosťou je odoslať koreňovú zeleninu do misky bez rozmrazovania. Táto metóda je vhodná na mrazenie v surovej forme a predrezanú repu, ak ju chcete pridať do nejakej polievky alebo, povedzme, omáčky. Treba mať na pamäti, že pre konečnú pripravenosť bude trvať oveľa menej času ako čerstvý produkt, takže sa zvyčajne pridáva na samom konci varenia alebo kalení.

Ale varená repa, ktorá sa bežne používajú v šalátoch, pre-rozmrazovanie nutnosťou, inak to bude nechať šťavu priamo do misky a zničí celú dovolenku.

Užitočné tipy

All najdôležitejšie radu tak či onak už znelo, ale my opakovať pre upevnenie:

1. Každá zelenina musí byť zozbieraná v jednotlivých častiach, rovnako ako je potrebné na použitie v čase.
2. Za žiadnych okolností by nemal byť zamrazený zmrazený výrobok. Premýšľajte o tom, ako ju používať, alebo ak ste veľmi zlý hostesky - proste vyhodiť, ale nie trávu sami alebo ich rodiny potraviny nevhodné pre ľudskú spotrebu.
3. Ak vaša technika poskytuje takúto možnosť, použite funkciu "superfreeze" (môže sa tiež nazývať "rýchla" alebo "hlboká"). V tomto prípade je výrobok ihneď "konzervovaný", akoby umieral "nažive" vo forme, v akej bol pôvodne.
4. Pre správne zmrazenie by teplota mala byť najmenej mínus 10 ° C, optimálna teplota - mínus 18 ° C.
5. Ak chcete zberať varenú repu, nečistite ju pred varením.
6. Zmrazenie je možné len typy cukrovej repy, skoré na tieto účely nie je vhodné.
7. Vyberte len čerstvé, mladé a neporušené korene.
8. Čím menej času uplynie medzi odstránením repy z lôžka a jej umiestnením do mrazničky, tým viac užitočných vlastností sa zachová v obrobku.
9. Ak sa sádzka drží niekoľkokrát za sezónu, odporúčame označiť dátum záložky na každej porcii, aby ste mohli najskôr použiť staršiu zeleninu a ponechať čerstvé zeleninu až do nasledujúceho času.

Zmrazená repa nie je veľmi bežným spôsobom, ako naše ušné zberať na zimu.Týmto spôsobom je možné skladovať oveľa viac užitočných látok v zelenine než v nesprávnom skladovaní niekde v pivnici alebo zeleninovej záhrade. Je dôležité iba poznať základné pravidlá a striktne dodržiavať technológiu, potom na stole celý rok budú lahodné a výživné jedlá s touto najcennejšou koreňovou zeleninou!