Zmrazené medové agary: krok za krokom receptúry na varenie s fotografiou

Silné a husté huby sú ideálne pre zber na zimu. Ich štruktúra s veľmi nízkou vlhkosťou je schopná zachovať svoj tvar aj pri hlbokom zmrazení. Avšak nie každá žena v domácnosti vie, že nielen čerstvé huby sú zmrazené, ale aj tie, ktoré prešli určitou liečbou. Ohľadne všetkých tajomstiev správneho zmrazenia surových, rovnako ako minulých rozdielnych liečebných postupov doma, uvedeme v tomto prehľade.

Príprava húb

Všetky ovocie, ktoré plánujete ušetriť na zimu, určite musia byť čerstvo vybral (nie viac ako 1-2 dni), mladí, malí, silní, zdraví, bez akceptovania škody.

Ak máte zbierať huby sami, potom sa ich odstránenie zo zeme kómy, rôzneho smeti a nepríjemným hmyzom žiaduce okamžite v procese inkasa. Domáci huby musia byť očistené a dôkladne očistené od listov a priľnutou špinou. Potom zoradiť huby, aby sa zmestili. Malé vzorky sú úplne zmrazené a veľké - rozrezané na niekoľko častí.

Musím sa umyť

Opyata by sa nemali umývať len vtedy, ak ich plánujete zachovať metódou surového zmrazenia. Huby ľahko absorbujú vlhkosť, čo vytvára ľad a zaberá veľa priestoru v mrazničke. Nadbytočná tekutina dáva obrobku váhu a chuť na hubách sa stáva vodnatá.

Ak sú odrezky výrazne znečistené, môžete ich utrieť vlhkou utierkou a potom ich vysušiť. V najhoršom prípade môžete huby opláchnuť pod tečúcou vodou a dôkladne vysušiť na ľanovej uteráku. Nepokúšajte sa však mrznúť hubami príliš veľa.

Spôsoby zmrazenia

Čistený med môže byť zmrazený ako surový, ako aj varený, dusený alebo vyprážaný. Okrem toho môžu byť huby prebublávané.Výber spôsobu zmrazenia závisí od receptov pokrmov, ktoré plánujete neskôr variť. Vyberte správnu možnosť pre vás!

surový

Všetky akcie sa musia reprodukovať v nasledujúcom poradí:

1. Pripravte si plochý plastový stojan alebo dosku na krájanie.
2. Ošípané medové huby sa rovnomerne rozložia na povrch panvy. Na uloženie je potrebné v jednej vrstve, pretože ovocie sa môže držať spolu a deformovať.
3. Nastavte mrazničku do režimu hlbokého zmrazenia.
4. Potom by mal paleta s ovocím zostať v mrazničke na krátku dobu, kým medové huby nezmrazia.
5. Puff zmrazené huby v plastových nádobách alebo plastových vreciach a odoslať do mrazničky na dlhšie skladovanie pri -18 ºC.

Predbežné vyblednutie

Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú pred zmrznutím ohnúť huby, to znamená, že sú spŕchané vriacou vodou. Na to sa huby umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa plody prenesú do šľahača a pokryjú sa vriacou vodou. Keď sa odvádza vlhkosť a huby sú chladné, prenesú sa na uterák.Sušené odrezky sú rozložené na polyetylénové vrecia a prenesené do mrazničky. Táto metóda blanšovania je najjednoduchšia a najbežnejšia. Existuje ešte jeden variant blanšírovania, ktorý umožňuje čo najefektívnejšie šetriť živiny:

1. Pripravte dva veľké obaly, hlučné, sito a čisté utierky.
2. V jednej nádobe pripravte soľanku (20 g soli na 1 liter vody), nalejte studenou vodou (najlepšie s ľadom) do druhej.
3. Čisté medové agary umiestnite do vriacej soľanky. Po 2-3 minútach pomocou hluku odstráňte huby z horúcej soľanky a okamžite preneste do nádoby so studenou vodou. Toto chladenie okamžite zastaví proces varenia.
4. Po 2-3 minútach zlikvidujte ovocie v šľahačke a potom ju osušte na uteráku.
5. Produkt distribuujte v plastových vreciach.
6. Pošlite polotovary do mrazničky na uskladnenie na zimu.

Kuchári odporúčame pridať štipku kyseliny citrónovej do vody, v ktorej sa budú huby spracúvať. Táto jednoduchá technika vám umožňuje chrániť huby pred tmavnutím a tvorbou horkosti.

varený

Mnoho domácich žien radšej zmrazí huby vo varenej forme. Ďalej sa zoznámite so základnými nuansami tejto metódy a zistite, koľko času potrebujete na varenie medového agaru pred zmrazením.

Návod:

1. Nalejte ovocie studenou vodou a variť na vysokej teplote.
2. Keď kvapalina vrie, a na povrchu peny - vyprázdnite všetku vodu.
3. Znova opláchnite huby, nalejte s čerstvou vodou a potom dajte na guláš. Alebo variť vodu, a až potom položte medové huby.
4. Vaje sa huby ďalších 40-50 minút. Nezabudnite pridať trochu vody (1 liter kvapaliny vyžaduje 10 g stolnej soli).
5. Hádzať hotové huby do cievky, aby sa umožnilo odvodnenie kvapaliny. Ak je to žiaduce, môžete ochladiť ovocie v studenej vode.
6. Vložte med agaru na suchú uterák.
7. Keď huby dôkladne vyschnú, pokračujte v štandardnom zmrazení (rozdeľte ovocie do obalov a presuňte ich do mrazničky na uskladnenie).

dusený

Ak medové huby nestratili svoju pikantnú chuť a vôňu, bol pripravený taký spôsob prípravy ako kalenie.Pre túto úpravu sa nevyžaduje ani rastlinný olej. Návod:

1. Pripravte ovocie, preneste do vyhrievanej panvice bez tuku.
2. Osušte ovocie soľou a potom ju pevne zakryte. V tomto stave huby pravdepodobne spustia svoju vodu.
3. Bez odstránenia veka dusit huby vo svojej šťave na nízkej teplote.
4. Huby musia byť dusené najmenej 25-30 minút. Ak sa kvapalina vyparí pred stanoveným časom, pridajte trochu vriacej vody.

Môžete tiež uhasiť huby v rúre. K tomu, len ležal na základe odhadov panvy a variť vo vlastnej šťave.

vyprážané

Môžete tiež zmraziť vyprážané huby:

1. Vyčistite huby, prevedie sa do vyhrievané panvici s malým množstvom rastlinného oleja.
2. Hrianky vyperte 20 minút a občas ich premiešajte. Na vyprážanie je potrebné, kým sa z ovocia neodparí všetka nadbytočná kvapalina.
3. Dajte panvicu stranou, kým sa huby úplne nevychladnú.
4. Rozdeľte obrobok do obalov, pevne ich zabaľte.Presuňte pakety do mrazničky na uskladnenie.

Čas použiteľnosti

Skladovateľnosť snehových vločiek zmrazených podľa niektorého z vyššie uvedených spôsobov nie je dlhšia ako jeden rok za predpokladu, že teplota v mraziacom priestore je 18 ° C s označením mínus. Nezabudnite sa prilepiť na obaly s nálepkami s uvedením dátumu zmrazenia.

Pravidlá rozmrazovania

Keď viete, ako správne odmraziť huby, zachováte kvalitu ovocia a textúry misky.

Nie je žiaduce umiestňovať medové agary do pece alebo mikrovlnnej rúry. Odmrazovanie by malo byť pomalé pri izbovej teplote. Pri rozhodovaní o rozmrazení surových húb ich najprv presuňte do chladničky. V tomto prípade budú medové agary celkom čerstvé. Po úplnom rozmrazení by sa huby mali vysušiť.

Ak sa medové huby konzervujú vo varenej, dusenej alebo vyprážanej forme, musia sa najprv rozmraziť a až potom aplikovaťvarenie.

Ako variť mrazené huby

Zhrnutie, budeme zvážiť, ako pripraviť mrazené huby. Takže v polievkach, ako aj v smažených alebo dusených jedlách, môžete okamžite vložiť zásoby, bez rozmrazovania.

Nezmrazená časť húb sa okamžite podá tepelné spracovanie, Tie plechovky, ktoré boli zmrazené v surovej forme, môžu byť varené rovnako ako čerstvo vyberané ovocie. Používajte rôzne receptúry podľa vášho uváženia: variť, duste, pečiete, posielajte na polievky alebo používajte na varenie guláša na huby. Ak plánujete vyberať surový produkt, v takom prípade ho okamžite vložte do vriacej vody a varíme 10 minút, potom varte do marinády.

Blanikované huby sú skvelé pre varenie polievok alebo vaječných húb.Ak máte v pláne neskôr vyprážané rozmrazené huby alebo pripraviť iné jedlá, potom je lepšie, aby sa neobmedzovali na blanching. Je to spôsobené tým, že po tepelnom spracovaní je tvar nezmrazeného ovocia výrazne deformovaný.

Pokiaľ ide o otázku, koľko minút potrebujete na smaženie mrazenej medovej huby - tento proces bude trvať dosť času (nie viac ako 15 minút). Vložte časť do panvice s červeným horúcim slnečnicovým olejom a začnite variť. Ak sú surové plody umiestnené v mraziarenskom priestore nezmražené, musia sa pred prípravou umývať. Potom vriec produkt v slanom vode asi 3-5 minút. Vyhoďte obsah panvy do šľahača, nechajte kvapalinu odtekať a až teraz ju môžete vyprážať alebo dusiť.

Opeyat sa môže konzumovať ako prísada do zemiakov, kôry alebo mäsa. Vyprážané ovocie dokonale vyhovuje ako plnenie koláčov, ako aj na vyprážanie mäsa.Pripravené na zimné svišťovia sú vždy pripravené na vytvorenie kulinárskych majstrovských diel, vyzdobia akékoľvek vaše jedlá.