Ani jedna kultivovaná rastlina na svete nespôsobila toľko kontroverzných a nezhodných názorov ako zemiaky, pretože prínosy a škody spôsobené jej používaním sa diskutovali doslovne od prvých dní vzniku hľúz v Európe.
Zemiaky boli vysadené a naopak zakázané. Z dôvodu jedovatých plodov, ktoré nevedomky otrávili roľníkov a ušľachtilých grandeovcov, bola kultúra nazývaná "zatracené jablko". Slávne "zemetrasenie nepokoje" sa spájajú s rozširovaním zeleniny, ale o niečo neskôr zlá úroda lacných a výživných hľúz v Írsku priniesla najväčší exodus obyvateľov z obývaných miest a smrť stoviek tisíc ľudí.
Keď ustúpili vášeň okolo záhradnej plodiny a hľuzy sa stali nepostrádateľnými takmer na všetkých kontinentoch a kontinentoch, bolo načase venovať pozornosť liečivým vlastnostiam zemiakov, rastlinných kvetov a dokonca aj výhonkov.
Užitočné vlastnosti a zloženie zemiakov
Dnes je dobre študované biochemické zloženie všetkých častí rastliny a výrobkov, ktoré produkuje, takže je bezpečné povedať, že výhody a poškodenie zemiakov, zemiakovej šťavy a škrobu sú presne určené obsahom určitých látok.
Zemiakové hľuzy, ktoré sa považujú za "druhý chlieb" vo väčšine obyvateľov Starého sveta a Ameriky, obsahujú proteíny nevyhnutné na vytváranie ľudských buniek, nenasýtených mastných kyselín a diétnych vlákien, mono- a disacharidov, organických kyselín, vlhkosti a ďalších zložiek.
Asi 40% polysacharidov v zložení zemiakov - je široko používaný v kulinárskych a medicínskych použitia škrobu.
Aj v zemiakoch je fruktóza a glukóza, pektíny, minerály a mnohé vitamíny. Hlavnou hodnotou minerálneho zloženia zemiakov je vysoká koncentrácia draslíka, okrem toho sa v hľuzách a iných častiach rastliny nachádzajú vápnik a horčík, fosfor, chlór, sodík a železo. Je bohatá na zemiaky a vitamíny vrátane vitamínu A a B1, B2, B3, B6 a B9, C, E, H a PP.
Aké sú výhody a poškodenie zemiakov po tepelnom ošetrení?
Tradične tabuľka získava zemiaky vo forme tepelne upravených riadu. Hľuzy sú vyprážané, varené a pečené, podávané oddelene od ostatných výrobkov a ako súčasť polievok a zložitých príloh. Zároveň sa takmer všetky vitamíny prítomné v zemiakoch rozpúšťajú vo vode a niektoré z nich netolerujú teplo.Preto pri varení zemiakov by ste nemali upustiť od používania príliš teplého zemiakového vývaru.
Najlepšie z hľadiska stravovania sú zemiaky pečené v ich koži.
Takáto miska môže byť prospešná v prítomnosti rôznych ochorení gastrointestinálneho traktu. Diétne vlákna, hojne obsiahnuté vo varených a pečených hľuzách, pomôžu normalizovať pohyblivosť čreva, aktívne čistia žalúdok a črevá. Vlákna adsorbuje a podporuje vylučovanie nahromadených toxínov a cholesterolu, neutralizuje nadbytok kyseliny, čo je mimoriadne dôležité pre gastritídu s vysokou kyslosťou a peptickým vredom.
Vzhľadom na prítomnosť draslíka v hľuzách sa často pridávajú zemiaky do stravy pacientov s hypertenziou, srdcovým zlyhaním a inými ochoreniami srdca a krvných ciev.
Draslík je podporou srdca a prvkom, ktorý môže normalizovať vodnú rovnováhu v tele. Preto ako profylaktické činidlo sa pečené zemiaky odporúčajú každému, kto sa venuje fyzickej práci, aktívne sa venuje športu alebo pravidelne trpí ťažkými bremenami.Je však potrebné pripomenúť, že nadmerné množstvo zemiakov nie je užitočné, ale škodlivé a môže prispieť k prírastku hmotnosti.
Aby sa uspokojila denná potreba draslíka, človek potrebuje jesť 0,5 kg zemiakov a najvyššia koncentrácia tohto prvku tiež určuje mäkké diuretické vlastnosti produktu.
V ľudskej medicíne sa používa varené zemiaky na liečenie:
- kožné ochorenia, popáleniny a neplnenie, hnisavé rany;
- zápalové procesy v horných dýchacích cestách;
- ostrý vyčerpávajúci kašeľ.
Výhody zemiakového vývaru
Pestovanie zemiakov na vašom webe bez použitia chemikálií, máte vynikajúcu príležitosť použiť všetky časti zemiakov pre vaše zotavenie. Odvar z brambora získaný po varení hľúz obsahuje veľa minerálnych solí a vitamínov, prenesených zo zeleniny na vodu. Prínos bramborového vývaru v tradičnej medicíne sa používa:
- s artrózou a polyartritídou;
- pri ochoreniach čriev a iných orgánov zapojených do procesu trávenia;
- pri kardiovaskulárnych chorobách;
- ak je to potrebné, vyčistite telo toxínov a toxínov;
- počas rehabilitácie po vážnom ochorení a vyčerpaní.
Čerstvá odvar z brambora je užitočná pri tvorbe žlčových kameňov a obezity, ťažkosti s defekáciou a vážnym ochorením. Vzhľadom na množstvo draslíka môže tekutina pomôcť aktivovať močenie, znížiť tlak, normalizovať spánok a pokoj.
Zemiakový škrob: výhody a škody
Najcennejším produktom získaným z hľúz zemiakov je škrob, ktorý sa používa v potravinárskom sektore av medicíne.
V neprítomnosti poškodenia je zemiakový škrob užitočný pre jeho výrazný obalový a protizápalový účinok. Tento produkt je nevyhnutný pri zápalových procesoch a nadmernej kyslosti v zažívacom trakte.
Je to na sušiaci účinok škrobu na základe jeho použitia v zložení práškov a pleťových vody na poškodenú pokožku.
Prínosy a škody na zemiakovej šťave a surových zemiakoch
Nemenej, ale možno výraznejšie v porovnaní s varenými a pečenými zemiakmi, surové hľuzy a šťava získané z nich majú liečivé vlastnosti.
V týchto produktoch sú neporušená forma všetky živiny, ktoré sú vlastné kultúre, preto možno očakávať kompetentné použitie:
- silný protizápalový účinok;
- antimikrobiálne pôsobenie spojené s aktívnou regeneráciou poškodených orgánov a tkanív;
- antispazmodické pôsobenie;
- stimulácia gastrointestinálneho systému a laxatívny účinok;
- prejavy diuretických vlastností;
- regeneračné tonické pôsobenie.
Vďaka prítomnosti vitamínu C, ktorý prakticky chýba vo varených zemiakoch, surových hľuzách a zdravej zemiakovej šťave, bez poškodenia tela, zvyšuje prirodzenú ochranu, poskytuje energiu, znižuje riziko vzniku nachladnutia a infekčných ochorení a zlepšuje pružnosť krvných ciev.
Priaznivý účinok zemiakovej šťavy a tepelne neošetrených hľúz je vyznačený na centrálnom nervovom systéme. Látky v zložení zemiakov:
- stimulovať činnosť endokrinných žliaz;
- pomôcť vyrovnať sa s prejavmi anémie;
- mať analgetický a sedatívny účinok;
- zabrániť tvorbe rakovinových buniek a rozvoju nádorov.
Žuvačka z rozdrvených surových zemiakov vo forme obkladov a pleťoviek sa používa v dermatológii pri liečbe vredov a ekzému, dermatitídy, hubových infekcií a ťažkých liečivých kožných lézií.
Pri zápaloch a bolestiach kĺbov pomôže bramborová buničina zmiešaná s olivovým olejom.
Ale obnoviť prirodzenú pigmentáciu pokožky pomôže vykoreniť z strúhaných surových zemiakov alebo trenie škvrny s plátkom hľuzy. Súčasne takýto postup uľahčí únavu, utiahne obrys tváre a odstráni nadbytočný kožný mast.
Zemiaková šťava pre zažívacie problémy
Obzvlášť užitočné zemiakové šťavy s žalúdočným vredom a gastritída, sprevádzané tvorbou prebytku kyseliny. Vďaka protizápalovému účinku šťava z čerstvých zemiakových hľúz účinne neutralizuje lézie sliznice, zmäkčuje a anestetizuje. Na terapeutické účely najprv odoberte malú dávku šťavy, ale postupne zvyšujte jej spotrebu, pričom denný príjem na 100 ml trikrát denne. Najsilnejší účinok šťavy by sa mal očakávať, ak ju budete piť pol hodiny pred hlavným jedlom, kurzy po dobu jedného mesiaca.
Zemiaky z hemoroidov
V prípade hemoroidov odporúča tradičná medicína používanie sviečok vyrezaných z čerstvej hľuzy. Sviečky zo zemiakov na hemoroidy pomáhajú, poskytujú protizápalové, sušenie a mierny analgetický účinok.
Je potrebné používať takýto ľudový prostriedok dvakrát denne, predlžovať sviečku rastlinným olejom alebo v prípade absencie alergie včelí med. Pravidelná liečba hemoroidov s zemiakovými sviečkami vám umožní cítiť úľavu za týždeň. Bolestivý syndróm sa zníži a zápal môže úplne vymiznúť. Postupy sa vykonávajú v mesačných intervaloch.
Zemiakové klíčky v tradičnej medicíne
Tradične sa v ľudovej medicíne odporúčajú zemiakové klíčky ako účinné protiplesňové a protiparazitické činidlá.
Táto časť rastliny, ktorá sa nepoužíva na potraviny kvôli extrémne vysokému obsahu solanínu nebezpečného pre ľudí, môže byť užitočná v boji proti alergickým reakciám a zápalom na pokožke. Má klíčky a výrazný stimulujúci účinok na srdce. Použité lieky na báze zemiakových klíčkov pre bolesť kĺbov, účinné proti artritíde a dnu, benígne nádory a niektoré ochorenia očí.
Liečivé vlastnosti zemiakových kvetov
Rovnako ako zemiakové klíčky, kvetiny tejto rastliny, ktoré majú antifungálnu, anestetickú a stimulujúcu srdcovú aktivitu, sa tiež používajú v ľudovej medicíne.Púčiky a kvetenstvo zemiakov sa používajú na exacerbácie alergií vrátane alergickej rinitídy a kašľa. Keďže takéto liečivé vlastnosti kvetov zemiakov sú spôsobené prítomnosťou solanínu a iných účinných látok, je nevyhnutné veľmi starostlivo použiť prípravky na takejto rastlinnej báze.
Odvar z kvetov pomáha znižovať krvný tlak, a štipka prášku z drvených korólií jemne zmierňuje príznaky pálenia záhy.
Škody na zemiakoch
Napriek mnohým výhodám zo zemiakov nie je vylúčená ani škoda spôsobená používaním tejto kultúry a prípravy na jej základe. Škody na zdraví môžu byť spôsobené v prípade:
- otrava so solanínom, ktorá sa vytvára v kôrových a povrchových vrstvách hľúz pod pôsobením slnečného žiarenia a má toxický účinok na telo;
- predávkovanie ľahko stráviteľných vysokokalorických zemiakov, ktoré vedú k poruchám metabolizmu, obezite a cukrovke;
- prebytok v ponuke pečených zemiakových jedál, ktoré absorbujú veľa ropy a sú škodlivé pre trávenie.
Nezabudnite, že miera prínosu a poškodenia zemiakov závisí od množstva konzumovaných hľúz s nedostatočným zložením, aby poskytla osobe všetky mikroelementy, vitamíny, kyseliny a sol, ktoré potrebuje.Ak uprednostňujete zemiakové jedlá v kŕmnej dávke, môžete sa pokúsiť znížiť celkovú vytrvalosť, utlmiť sexuálnu túžbu a depresiu nervovej aktivity a tráviace problémy, najmä s nízkou kyslosťou.
Vzniknuté vo svetle toxických látok môžu spôsobiť otravu nielen použitím zelených častí čerstvých hľúz alebo džúsov z nich, ale aj odvaru zemiakov, užitočných za iných okolností.
Solanín sa hromadí nielen v hľuzách, ale aj v klíčkoch, táto látka je prítomná v kvetenstvách, plodoch a vrcholoch zemiakov.
Výsledok otravy touto zlúčeninou sa prejavuje nevoľnosťou a vracaním, závratmi, hnačkou, bolesťami hlavy, ťažkosťami s dýchaním a dýchavičnosťou, ako aj všeobecnou slabosťou a zlým zdravotným stavom.
Zvlášť solanín je nebezpečný pre tehotné ženy a malé deti.
Keď sa konzumujú zelené alebo dlho uložené hľuzy, sú odlúpané silnou vrstvou, pričom sa odlupujú všetky výhonky. Pri používaní tradičného lieku zo zemiakových klíčkov a kvetenstva je dôležité dôsledne dodržiavať dávkovanie a určite sa poradiť s odborníkom o dostupných kontraindikáciách.
