Nezáleží na tom, koľko receptov na konzumáciu rajčiakov existuje, každá milenka má vlastné tajomstvo najlepšieho zákrutu s rôznym zložením. Ale základom všetkých správnych receptov na konzerváciu je pridanie soli a pre marinovanie - použitie cukru a octu.
Paradajky royally na zimu
zloženie:
- malé paradajky;
- 2 dáždniky;
- 4 púčiky karafiátu;
- 4 hrách sladkej papriky;
- 2 plátky z lúpanej papriky;
- vavrínový list;
- štvrť lístka bulharského korenia;
- plátok cesnaku;
- 30 g soli;
- 270 g cukru;
- 18 g octovej esencie.
recept:
- Kôrovcové dáždniky, karafiátové puky, hrachové papriky sa umiestnia na dno trojlitrovej sterilnej plechovky.
- Vrcholom korenia sú husto zabalené paradajky, prepichnuté špízky, krúžky horiaceho korenia a plátok sladkej.
- Obsah nádoby sa naplní vriacou vodou a nechá sa vychladnúť pod vekom.
- Chladená voda je jemne odvodnená, pridá sa cesnak, soľ a granulovaný cukor. Všetko sa naleje s vriacou vodou a vleje ocot.
- Banka sa valcuje a zabalí do obrátenej polohy, kým sa úplne nezmrazí.
Jemné paradajky, konzervované s ryžovými listami
zloženie:
- stredne veľké paradajky;
- 4 listy ryže;
- 2 listy čerešne;
- štvrť lístka horúceho korenia;
- chren list;
- asi dva centimetre koreňa chrenu;
- polovice cesnaku strednej veľkosti;
- vavrínový list;
- 50 g cukru;
- 30 g soli;
- 80 miligramov octu 9%;
- tablety aspirínu.
recept:
- Na dne trojlitrovej sterilnej nádoby sa položia ryžové a čerešňové listy, list chrenu.
- Nádoba je naplnená premytými a prepichnutými paradajkami až do stredu.
- Zhora položte chren, vavrúľ, nasekaný cesnak, jemne nakrájanú horúcu korenie.
- Kapacita na vrchole je naplnená paradajkami, soľou a cukrom, pridá sa aspirín.
- Obsah sa naplní vriacou vodou, naleje sa do nej ocot. Banka je prevrátená, prevrátená a zabalená.
Ak chcete, aby rajčiaky vyzerali krásne v pohári, môžete kombinovať rôzne farby: vezmite žlté, červené, ružové odrody. Plody, konzervované týmto receptom, nie sú kyslé a veľmi jemné.
Zachovanie červených paradajok bez octu
Tí, ktorí sa starajú o ich jedlo, tento recept okamžite berú na vedomie. Zelenina bez octu je veľmi chutná a zdravá. Mäkké paradajky neberú na takú ochranu, ale je dôležité, aby boli zrelé. Veľkosť ovocia nezáleží.
zloženie:
- zrelé, elastické paradajky - 2,7 kg;
- zelená kôpru - 3 vetvy;
- soľ - jeden a pol st. lyžice;
- paprika - 4 hrách;
- filtrovaná vodou - 500 ml;
- cesnakové zuby - 3-4 ks;
- práškový cukor - 2 lyžice. lyžice;
- lístie s ryžami a čerešňami - 3 ks.
Etapy prípravy:
- Paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou.
- Cesnak sa čistí a umyje rovnakým spôsobom.
- Listy a kôpru sú pokryté vriacou vodou.
- V sterilizovaných nádobách pridáme kôpor, listy, cesnak a paradajky.
- Naplňte strmou slanou vriacou vodou a počkajte 15 minút.
- Nalejte soľanku naspäť do panvice a znovu čakajte na varenie. (Vykonajte to dvakrát.)
- Opäť nalejte vodu do nádoby a upchajte ju.
- Otočíme to, držte ho, kým sa nezmrazí.
Zachovanie žltých paradajok s klinčekmi
Podľa tohto receptu sú pikantné paradajka horkosť kvôli prítomnosti pálivou paprikou a šťavnatú buničiny. A na tanieri žlté ovocie vyzerá veľmi atraktívne. Je potrebné použiť žlté paradajky. Je lepšie brať malé alebo stredné.
zloženie:
- žlté paradajky - 1,3 kg;
- cesnak strednej veľkosti - 4-5 zubov;
- zelený chren - 2 listy;
- listy ryže - 2 ks;
- zeleň kôpru a petržlenu - 1 vetva;
- korenie korenené Chile - 1 kus;
- Bulharská paprika - 800 g;
- vyčistená voda - 2,5 l;
- ocot - 50 ml;
- soľ - jeden a pol st. lyžice;
- cukor - tri lyžice. lyžice;
- klinčeky - 1 hodina.l.
Spôsob prípravy:
- Zelenina a zelenina sa umyjú.
- Čistite a moje cesnakové zuby.
- Horké a sladké papriky sa umyjú vo vode a čistíme stred.
- Horúca paprika nakrájaná na krúžky.
- Sladký rez pozdĺžne.
- Na spodnej časti brehov ukladáme do stredu cesnak, korenie, klinčeky, zeleninu, vavrínu, paradajky, horkú a bulharskú papriku.
- Vriacou vodou nalejte pätnásť minút.
- Zlúčiť a pripraviť marinádu. Vo vode dávame cukor a soľ.
- V pohároch pridáme marinády, esenciu octu.
- Sme roll, dajte poháre v obrátenej polohe, my žať.
Zachovanie malých paradajok
Malé paradajky s kyselinou citrónovou vychádzajú voňavé a sladké a kyslé. Všetky koreniny sa dajú na seba, ako aj na cesnak. Tento recept raz pripravený nemôžete odolať nasledujúcemu roku.
zloženie:
- malé paradajky - 1,8 kg;
- chrenové listy - 1-2 ks;
- malé dáždniky na kôpru - 1-2 ks;
- priemerná mrkva - 1 - 1,5 ks;
- paprika - 8-10 ks. hrach;
- strúčiky cesnaku - 3-5 ks;
- soľ hrubého brúsenia - 1 lyžica;
- cukor alebo cukor - 3 lyžice;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
- vyčistená voda - 800 ml.
Spôsob prípravy:
- Paradajky, zelenina sa umyjú.
- V spodnej časti banky sa šíria zelené a koreniny.
- Mrkva čisté, umyte a nakrájajte na kruhy, usnite na korenie.
- Dali sme paradajky na vrch.
- Nalijte do vriacej vody, stojte 20 minút.
- Splyňujeme a pripravujeme soľanku. (Soľ, cukor a citrón.)
- Nalijeme paradajky a korek.
Klasický recept
zloženie:
- čerstvé paradajky (akokoľvek sa dostane do pohára);
- luska papriky;
- štipľavý paprikový papričok;
- 3 strúčiky cesnaku;
- pár dáždnikov koprov;
- malá partia petržlenu;
- žiarovka strednej veľkosti.
marináda:
- liter čistenej vody;
- 50 g granulovaného cukru;
- 30 g soli;
- 3 listy vavrína;
- 6 hrách sladkej papriky;
- 50 g octu 9%.
recept:
- Na spodnej časti spracovanej trojlitrovej nádoby položte petržlenovú vňavo, na polovicu plátky cesnaku, lúpanu lúpanej papriky, polovicu sladkej papriky a polovicu cibule.
- Hornou časťou zeleniny sú husto zabalené paradajky. Na voľnom mieste, na krku, položte zvyšné polovice žiarovky a sladkej papriky.
- Obsah nádoby nalial vriacou vodou, pokrytý viečkom a teplým uterákom, zanechal po dobu pol hodiny.
- Voda sa odčerpá do hrnca a privedie sa k varu. Pridajte do varenej marinády korenie, všetky okrem octu. Varené do rozpusteného cukru a soli.
- Pripravená marináda vo vriacej forme sa naleje do nádoby s paradajkami, do ktorej sa pridá ocot.
- Kapacita sa prevracia a chráni v prevrátenej forme na chladenie.
Recept s mätou
zloženie:
- zrelé paradajky;
- niekoľko odvetví mäty;
- malá partia petržlenu;
- malá partia kôpru;
- 10 gramov cukru a soli;
- polovica čajovej lyžičky octovej esencie.
recept:
- V dolnej časti nádoby polovica liter ošetrené parou leží vetvička mäty, petržlen a polpuchka polpuchka kôpru.
- Veľké paradajky sú nakrájané na štyri kusy, malé - na polovicu.
- Nakrájané paradajky sú úhľadne rozložené a plnia nádobu na vrch.
- Naskladaných na zostávajúcich bylín, vleje sa soľ a cukor, naliať ocot.
- Obsah sa naplní vriacou vodou a sterilizuje sa asi 7 minút.
- Banka sa valí a zaberá kryt, čím sa stáva hore nohami.
Originálny spôsob, ako otočiť mohol páčiť nie je pre každého, takže vzorka je lepšie, aby nie viac ako jeden pohár.
Neobvyklý obrobok - v želatíne
zloženie:
- zelené paradajky;
- jedna a pol polievková lyžica želatíny;
- 80 g cukru;
- 50 miligramov octu 6%;
- 30 g soli;
- plátok cesnaku;
- panenka horúceho korenia;
- vavrínový list.
recept:
- Paradajky sa umyjú a ponechajú na sušičke.
- V dolnej časti nádoby spočíva pripravené nasekané cesnak, olúpané pod feferónky, bobkový list.
- Nad korením sú položené plátky rezaných paradajok.
- Želatína sa rozpúšťa v pohári teplej vody.
- Ak chcete naplniť liter čistenej vody, rozpustite soľ s cukrom a varte 15 minút. Oce sa naleje do marinády, oheň sa vypne. Rozpustená želatína sa naleje do chladenej kvapaliny.
- Teplo sa naleje do nádoby s paradajkami. Potom sú plechovky pokryté viečkami a sterilizované až 20 minút.
- Sterilizované nádoby s obsahom sa pred ochladzovaním zrolujú a skrývajú sa.
Banky v procese chladenia by mali byť obrátené hore nohami.
Zeleninová tanierika s reďkovkou na zimu
zloženie:
- cherry paradajky;
- uhorky;
- reďkev;
- Bulharské papriky;
- cibule;
- pár vavrínových listov;
- 5 púčikov karafiátu;
- 4 čierne korenie;
- 5 párov sladkej papriky.
Za jeden liter marinády:
- 60 g soli;
- 75 g granulovaného cukru;
- 60 g octu 9%.
recept:
- V pripravených bankách, na dne, leží klinček s paprikou.
- Korenie je rozložené na plátky zeleniny.
- Obsah sa naplní vriacou vodou, ponechá sa 20 minút, potom sa zlúči. Tento postup sa opakuje znova.
- Na prípravu marinády v litre vody sa naplní požadované množstvo soli a cukru.Po vriacej vode sa do nej vlieva ocot a varí sa 2-3 minúty.
- Zaparená zelenina sa naleje do marinády pripravenej na varenie, rozvinie sa a zabalí sa, až kým sa úplne ochladí.
Sortiment bude vyzerať lepšie, ak bude zelenina čistená zeleninou čistiacim dekorátorom alebo rozrezaná na vaflovú špirálovú zeleninovú frézu. Aj keď neexistujú žiadne špeciálne zariadenia, najjednoduchšie kvety, vyrezané z tvrdej zeleniny, sú schopné dať jedlo chutný a krásny výhľad.
Zachovanie veľkých paradajok v paradajkovej šťave
zloženie:
- 5 kilogramov malých paradajok;
- 3 kg veľkých (môžete zobrať zrelé) paradajky;
- 0,2 kg granulovaného cukru;
- 50 g soli;
- 5 hrách sladkej papriky;
- 5 púčikov karafiátu;
- polovica cesnakovej hlavy;
- 5 g octovej esencie.
recept:
- Zložky sú určené pre 5 litrov hotového konzervovania. Rajčiaky malej veľkosti sa umyjú pod tečúcou vodou, prepichnuté špízami a stohované na plechovkách, ktoré boli sterilizované.
- Veľké zrelé paradajky sa nakrájajú na kusy a varené až do zmäkčenia. Potom prechádzajú sitom tak, aby sa získalo paradajkové pyré bez koláča.
- Roztlačený dať na oheň a priniesol do varu (budete potrebovať celú tú dobu miešať), potom oheň sa zníži na minimum. Nezastavujte miešanie cukrom z rajčiakov, pridá sa cukor, soľ, korenie, klinčeky. Po pol hodine varu sa do paradajkovej pasty pridá ocot, po ktorom sa oheň vypne.
- Banky s obsahom sa nalejú do horúcej paradajkovej šťavy, pokryté viečkami a sterilizujú sa pol hodiny.
- Predvalky sa prevalcujú a chránia až do úplného ochladenia, položte hore dnom.
Okrem najjemnejšie pikantné paradajka dopadá chutné a zdravé paradajkový pretlak, ktorá môže byť použitá pre plnenie polievok a pridať rôzne omáčky na špagety.
K milenke nóty
Prečo sa zatemnenie soľanky a víčko stáva nafúknutým?
Veko je voľne uzavreté a v procese chladenia sa vzduch dostal do nádoby. Ak chcete ušetriť na riad je potrebné uncork banku, ten obsah, odstrániť skazené paradajky, zvyšok zložený do sterilnej nádoby, zalejeme marinádou čerstvé a sterilizované pred krútením.
Prečo paradajky v procese varenia roztrhnutiu kôry?
Pri konzervovaní sa používajú často solené odrody, ktoré majú silnejšiu kožu.Pri nalievaní rajčiakov musíte vyhnúť náhlym zmenám teploty, preto sa v malých porciách postupne vlieva vriaca voda. Najlepší a správny spôsob, ako udržať pokožku celku - na základni paradajok (kde bol stonka), aby niekoľko plytké vpichu špíze alebo špáradlo.
Zachovanie paradajok (video)
Bon appetit!
