V poslednej dobe ženy v domácnosti začali používať vodku ako konzervačnú látku. Ide o to, že alkohol nepoškodzuje chuť sýtosti, ale neumožňuje vývoj húb a plesní, zastavenie procesu fermentácie, čo sa nedá povedať o octe. Zmäkčí uhorky, príprava stráca charakteristickú krízu, ktorú každý má rád. Alkohol je prírodný konzervačný prostriedok, ktorý neumožňuje zhoršovať prípravok. Vaše banky nebudú nikdy opuchnuté.
Klasický recept
Na prípravu tejto zásoby sa vyberú malé tmavé uhorky s pupienkami. Je to ideálny produkt na zimnú ochranu.
Výrobky na jednu trojlitrovú nádobu:
- uhorka - asi 2 kg;
- vyčistená voda - 5 pohárov (250 ml);
- alkohol zriedený (vodka) - 2 pilóty (môžete získať kvalitné sviečky);
- soľ - 0,5 šálky;
- korenie pre akúkoľvek uhorku.
Chuť hotových morských plodov závisí od ochutenia. Často uhorky pridať estragón, majorán, tymián a dubové listy.
Algoritmus prípravy:
- Uhorky dobre umyte, odrežte špičky a namočte do ľadovej vody po dobu 12 hodín. Voda by sa mala pravidelne meniť. Namáčanie umožňuje vyplnenie všetkých dutín v zelenine a dať finálnu krízy zachovanie.
- Do tej doby vypláchnite a sterilizujte plechovky (môžete použiť tri plechovky po jednom litri).
- V suchých, sterilných nádobách položte korenie a listy, ktoré musia byť najskôr zaparené vriacou vodou. V tomto prípade je pažítka najlepšie nakrájaná na plátky, čo dáva vôňu pripravenú na nosenie.
- Uhorky sú položené v pripravených bankách s bylinkami. Príliš tesniaca zelenina nie je potrebná, inak sú slabo solené.
- Vložte soľ do každej nádoby.
- Nalejte uhorky so studenou vodou a kryt.
- V tomto tvare opustite obrobok kvasom.
- Po niekoľkých dňoch (asi tri) skontrolujte uhorky, ak sa na povrchu vytvorí film, potom ide o proces. Je čas začať zachovať.
- Soľanka sa naleje do hrnca a varí sa.
- V pripravovaných bankách nalejte pohár alkoholu.
- Horúcou soľankou nalejte plechovky s uhorkami a korku.
- Potom, čo banky s uhorkami ochladí, sú uložené na skladovanie v pivnici.
Obsah alkoholu v náleve je nižší ako 1%, čo vám umožňuje používať prípravok pre vodičov a deti.
Recept na chrumkavé ukladanie uhoriek s dlhodobým uchom
Zelenina v tomto receptúre je uzavretá pod nylonovým uzáverom. Obrobok môžete uložiť do skrinky alebo do skladovej miestnosti.Chuť hotového polotovaru sa podobá na háčkované uhorky, rovnako chrumkavé a voňavé.
zloženie:
- uhorky mladé pre trojlitrovú nádobu;
- vyčistená voda - dva litre;
- soľ - 1 hromada so šmýkačkou;
- moonshine alebo vodka - 1 hromada;
- korenie podľa želania.
Postup varenia:
- Uhorky umyté a namočené v studenej vode asi 3 hodiny.
- 3-litrová fľaša na umývanie a ležať na dne korenia.
- Varte soľanka z vody a soli. Keď sa varí, pridajte vodku alebo moonshine.
- Uhorky vložky do fľaše a nalejte vriace soľanku.
- Zakryte nádobu utierkou a stojte 12 hodín na teplom mieste.
- Zatvorte pod nylonovým uzáverom a odložte ho pre uloženie.
Môžete jesť uhorky za pár dní. Pokiaľ je to žiaduce, zásoby sú uložené celú zimu. Netvorí plesne, soľanka nerastú.
Konzervované uhorky s vodkou na zimu: recept "The Villain"
Pre tento recept, uchovávame uhorky v jeden deň. Prečo "zlodej"? Recept obsahuje veľa cesnaku, ktorý v kombinácii s vodkou dáva obrobku kríčku, pevnosť a pikantnosť.
2 kilogramy uhoriek:
- soľ a cukor - 1 stoh bez šmýkačky;
- citrón - 10 g (jeden paket);
- vodka - 50 ml;
- cesnak - 2-3 hlavy (veľké);
- voda - 5 šálok (250 ml);
- bylinky a korenie pre uhorky.
Tento šev pridať koreň chren, paprika, pálivá paprika, lavrushku, estragón. To umožní zvláštnu chuť a chuť vašej konzervácie. Zimné večery, a pod sklom, napríklad uhorky - najviac to!
Algoritmus prípravy:
- Banky sa premýva, dať na dno korenia a byliniek.
- Uhorky skladané banky (kypré).
- Samostatne variť dva litre vody a zalejeme uhorky. Nechá sa stať a vypustite vodu, je to už nie je potreba.
- Z 5 pohárov vody, cukru a soli na prípravu soľanky.
- V vriaceho roztoku chloridu sodného pridať ananás.
- Zalejeme marinádou varu uhorky a vodka naleje do bánk.
- Šrotu sterilnými viečkami.
Predlisok je zabalený pred ochladením. Uloženie poháre v pivnici potreba.
Zeleninová zmes: konzervárenský uhorky a paradajky s vodkou
Tento recept je pozbieraná paradajky s uhorky a sladkej papriky. Vyzdvihnúť pre zachovanie paradajok s hrubou kožou a použitia korenie Bulgarian.
Predpis pre poháre trojlitrového:
- zeleniny (paradajky, uhorky) - koľko pôjde do banky;
- sladká paprika - 1 ks ;.
- vodka - 2 zásobníka;
- cesnak - 5 zubov;
- Carnation - 4 ks ;.
- vysuší čerešňa listy, chren;
- kôprové dáždniky;
- Lavruška - 3 kusy ;.
- koriandrová zem - na špičke noža;
- soľ a granulovaný cukor - 1 hromada;
- voda - 4 šálky (250 ml).
Do korení pridajte trochu mletej škorice. To dá západ slnka zvláštnu chuť. Paradajky veľmi dobre reagujú na túto korenie.
Ako variť:
- Banky na prípravu: opláchnite a sterilizujte.
- Polovica korenia a byliniek vložte do suchých pohárov.
- Naplňte plechovky zeleninou a zvyšky korenia umiestnite na vrch.
- Varte vodou a nalejte plechovky s uhorkami. Keď banky vychladnú, vypustite vodu a varte ju.
- Pridajte cukor a soľ do marinády, nechajte ju varte.
- V pohároch nalejte vodku a horúcu marinádu.
- Hotové plechovky môžu byť navinuté sterilizovanými viečkami.
Závit sa odstráni do ohrievania, kým sa ochladí. Môžete ho uložiť kdekoľvek.
Šalát: jednoduchý recept na konzervované uhorky s inou zeleninou a vodkou
Počet zeleniny v receptúre sa môže zmeniť podľa vlastného uváženia a chuti. Všetky druhy zeleniny sú nakrájané ako šalát, veľké plátky alebo krúžky.
Na plechovke s objemom 1 liter:
- 1 stredná uhorka;
- paradajky - 3 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- sladká paprika - 1 ks ;.
- pepř voňavý - hrášok 4-5;
- cukor a soľ - 2 lyžice. l;
- slnečnicový olej rafinovaný - 2 lyžičky;
- vavrína - 1 list;
- vodka - 1/2 polievkové lyžice.l;
Pre milovníkov naostreného môžete pridať 1 horkú papriku.
Algoritmus prípravy:
- Umyte a sterilizujte banky.
- Dajte všetky koreniny na dne.
- Zelenina stack v poradí, v ktorom sa vám páči.
- Pridajte zostávajúce prísady a umiestnite poháre do veľkej panvice na sterilizáciu.
- V nádrži nalejte vodu, aby sa dostala takmer k "ramenám" plechoviek. Keď voda zvrchne, znížte teplotu a varí predlisky až na 15 minút.
- Banky sa vyberú a rotujú.
Po ochladení sa šalát uchováva pri izbovej teplote.
Univerzálna marináda: recept, ktorý sa určite bude páčiť
Varené podľa tohto receptu sa marináda používa na konzervovanie uhoriek, paradajok alebo rastlinného sortimentu.
Pre 5 litrov pitnej vody:
- Soľ je malá - 200 g;
- Cukor - 250 g;
- Korenie podľa chuti;
- Vodka.
Ako:
- Marináda priveďte do varu, pridajte korenie a varte niekoľko minút.
- V pripravených bankách stohu zeleniny a naliať na 1 polievkovú lyžičku. l. vodky.
- Horúca marináda sa naleje do plechoviek a prevalí sa sterilizovanými viečkami.
Salát "Palchik": konzervovaná uhorka s cibuľou, vodkou a ocotom
zloženie:
- malé uhorky - 4 kg;
- rafinovaný olej - 150 ml;
- cibuľa - 4 hlavy;
- soľ jemná - 100 g;
- cukor - 1 šálka;
- cesnak - 2 hlavy;
- mleté korenie
- vodka - 50 ml;
- ocot - 200 ml.
Ako pripraviť šalát:
- Uhorky umyť a namočiť v studenej vode na pár hodín.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy.
- Nakrájajte uhorky pozdĺž tyčí.
- Príprava marinády z rastlinného oleja, cukru, soli a korenín.
- Nalejte marinované uhorky s cibuľou, pridajte ocot a vodku.
- Nechajte to variť niekoľko hodín. Šalát pravidelne premiešajte.
- Šalát sa položí do sterilných pohárov, mierne zhutňujúcich uhoriek.
- Nalejte šalátovú marinandu nahor.
- Do veľkého hrnca nalejte vodu a nastavte plechovky na sterilizáciu.
- Sterilizujte šalát 20 minút.
- Pripravený šalát ukuporit a zakryte prikrývkou.
- Obrobok môžete uložiť kdekoľvek.
Vodka v receptúre neumožňuje, aby sa uhorky po sterilizácii stali príliš mäkkou, čo dáva šaláte zvláštnu chuť.
Nakrájané uhorky s vodkou (video)
Vodka je výborná konzervačná látka. Môže byť pridaný k akémukoľvek obrobku, čo ochráni konzerváciu pred stmavnutím. Nestačí pridať 1 polievkovú lyžicu vodky do plechoviek pod vekom.
