V zimnom období, nie je nikdy dosť vitamínov, ktoré sa nachádzajú v čerstvé ovocie a zeleninu. V Rusku v súvislosti s rozšíreným zachovania rôznych darov prírody. Každá hostiteľka svoje vlastné recepty a všelijaké kúsky. Všeobecne platí, že na začiatku jesene je nevyhnutný vrchol uzavretia kompotov, džemov a iných vecí. Jednou z najobľúbenejších sliviek sú rajčiaky. Existuje veľa klasických receptov, ale nedávno sa novinky stali obľúbenými. Napríklad recept na paradajky konzervované v želatine: existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť paradajky v želatínovej náplni.
Klasický recept
zloženie:
- Čerstvé paradajky (malé) - 300 g;
- Cibuľa - polovica žiarovky;
- Cesnak - 4 klinčeky;
- Čierna paprika - 4 hrách;
- Bay list;
- Vodka kôpru - 1 kus;
- Želatína - 25 g.
Spôsob prípravy:
- Umyte paradajky, odlúpte cesnak a cibuľu.
- Rezané paradajky do plátkov.
- Nakrájajte cibuľu na polkruhy.
- Pripravte plechovky: dôkladne ich umyte a sterilizujte. Najjednoduchší spôsob sterilizácie je v plynovej peci. Umyté poháre sa dajú do studenej pece s hrdlom nahor. Teplota sa má postupne zvyšovať.Keď je teplota +150 ° C, plechovky by mali zostať v rúre 15-25 minút (v závislosti od ich veľkosti). Potom môžete s nimi pokračovať v práci.
- Pre tento recept budete potrebovať 500 g alebo 800 g plechoviek. V sklenenej nádobe sú uložené nakrájané paradajky, cesnak, cibuľa, bobkový list, kôprid a paprika.
- Potrebujete pripraviť roztok želatíny. K tomu je potrebné želatínovať v pohári vriacej vody, nechajte v tomto stave na hodinu.
- Zatiaľ čo želatína sa vo vode napučiava, musíte do novej panvice naliatať 3 šálky vody, pridať polovicu lyžice soli a lyžičku cukru. Priveďte do varu.
- Potom roztok umiestnite na vodný kúpeľ, zohrievajte a neprestávajte miešať (nedávajte do varu!).
- Keď roztok ochladí, pretlačte ho cez bavlnenú alebo gázovú handričku a znovu ho vložte do ohňa. Zvarujte ju za pár minút;
- V želé roztoku, nalejte vodu soľou a cukrom - dobre premiešajte. To všetko vedie k varu.
- S výslednou zmesou nalejte paradajky, zatvorte ich a umiestnite ich na chladné miesto, kým sa úplne nezmrazia.
Aby nedošlo k roztrhnutiu bánk, mali by sa postupne ochladiť, napríklad ich obaliť do prikrývky, čakať, kým sa nevychladnú.Len potom prejdite do suterénu alebo prejdite do skladu.
Paradajky v želatínovej špičke
zloženie:
- Čerstvé rajčiaky - 500 g;
- Žiarovka (veľká) - 1 kus;
- Želatína - 10 g;
- Bay leaf - 1 kus;
- Sladká paprika - 3 hrách;
- Voda je jeden liter.
Spôsob prípravy:
- Namočte paradajky na pár minút do horúcej vody, potom namočte ich v studenej vode - to pomôže ich mäkšie.
- Potom nakrájame paradajky v polkruhoch alebo plátkoch.
- Taktiež zlomíme luk (semirings).
- Želatína nalejte teplú prevarenú vodu a ponechajte ju na 40 minút, aby ste ju oputili.
- Sterilizujte banky. Môžete to urobiť bežnou kanvicou: naplňte polovicu kanvica vodou, priveďte do varu, znížte oheň a otvorte veko. Krk plechovky je pripevnený na miesto veka. Steam sterilizuje riad na 2-5 minút.
- Vo vode zaspíme soľ, cukor, korenie. Zmes by mala variť 2-3 minúty.
- V plechovkách položíme paradajky a cibuľu vo vrstvách.
- Pripravená zmes sa naleje do roztoku želatíny a dobre sa premieša.
- Všetko toto sa naleje do plechoviek a po uzavretí konzerv sa položí na teplé miesto s kovovými krytinami.
"Korenie Východu"
zloženie:
- Paradajky (malé) - 10-20 kusov (v závislosti od hustoty plnenia plechovky);
- Mletá škorica - 1 čajová lyžička (bez šmýkačky);
- Ocot 9% - 250 ml;
- Želatína 170 g;
- Voda - 2 litre;
- Karafiát - 10 kusov;
- Cukor - 100 g;
- Soľ - 120 g;
- Voňavá paprika - 10 kusov;
- Bay list;
- Cibuľa - 2-3 cibule.
Spôsob prípravy:
- Želatína sa má naliať s 200 gramami vody a nechať sa štyridsať minút alebo hodinu.
- Rajčiaky dôkladne umyte. Musíte ich rezať, alebo plátky alebo plátky strednej hrúbky.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte a položte na paradajky.
- V zvyšnej vode nalejte soľ, korenie, cukor, klinček a ďalšie korenie. Vyvarujte to.
- Želatínové kmeň a nalejte do roztoku, nechajte variť.
- Po varení pridajte ocot a vráťte ho do varu.
- Potom pridajte marináda na paradajky.
- Banky sa sterilizujú v hrnci, zatvorte ich a nechajte ich na teplom mieste.
Novoročné občerstvenie "Cherry in gelatin"
zloženie:
- Cherry rajčiny - 1 kg;
- Cibuľa - 2 cibule;
- Bay leaf - 1 kus;
- Voda - 2 litre;
- Mrkva - 300 g;
- Cukor - 2 (bez šmýkačiek) Obj. lyžice;
- Želatína - 10 až 15 g;
- Soľ - 2 lyžice. lyžice;
- Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Čierna paprika - 5-6 hrách;
- Sladká paprika - 2 - 5 hrách;
- Karafiát.
Spôsob prípravy:
- Banky by sa mali čistiť a musia byť sterilizované pohodlným spôsobom.
- Želatína namočte do vody asi hodinu.
- Paradajky umyte a nakrájajte na plátky.
- Nakrájajte cibuľu na polkruhy.
- Mrkva narezané na prúžky alebo malé kocky.
- V spodnej časti plechoviek položíme polovicu zmesi zeleniny, potom paradajok a na vrchole znova cibuľu a mrkvu.
- Pri príprave marinády potrebujete cukor, koreniny a soľ na varenie.
- Zmiešajte s želatinou. Pred úplným rozpustením želatíny v soľanke je potrebné dobre premiešať.
- Naplňte všetky tieto paradajky.
- Zatvoríme všetky banky a necháme ich v pohode.
Potom môžete konzervované paradajky uložiť na vhodnom mieste pre vás.
"Zeleninový prúžok"
zloženie:
- Bulharský paprika - 3-5 ks;
- Paradajky - 30 g;
- Mrkva - 2 kusy;
- Cesnak - 4 kusy;
- Dáždniky kôpru - 4-7 kusov;
- Sladký hrášok - na chuť;
- Riadkový list - 8 ks;
- Ocot 9% - 60 ml;
- Cukor - 0,5 položiek;
- Záhradný list - dva kusy;
- Soľ - 50 g;
- Voda - 2 litre.
Príprava:
- Želatína sa zriedi 200 až 300 mililitrami vody, ponechá sa 40 až 60 minút.
- Kontajnery sterilizujte vhodným spôsobom. K tomu môžete získať špeciálny sterilizátor.
- Paradajky a cibuľa je potrebné umývať. Paradajky nakrájame plátky, mrkva, ktorá sa rozotrie na strúhadle.
- Cibuľu nakrájame na polkruhy a položíme na dno nádoby.
- Rozložili sme paradajky, vavrínové listy, mrkvu, kôpru, cesnak, ryžové listy na cibuľu.
- Varte vôňu korením, pridajte ocot a rozpustite všetko v želatíne.
- Po marinade pridajte paradajky a zatvorte poháre.
Je dôležité sterilizovať nádoby dobre a tesne ich uzavrieť s vekom tak, aby v budúcnosti všetka práca nebola plytvaná. Vysoko kvalitná sterilizácia sa vyhnúť mnohým problémom, ako je napríklad dekompresnej plechovky, odfarbenie zeleniny, malých bezpečnostných produktov.
Aby uspokojil rôzne chute domova, môžete zavrieť požadovaný počet plechoviek v rôznych receptoch v recepte alebo pridávať svoje vlastné tajné prísady.
Bon appetit!
