Ružový kaviár z lososa je pomerne drahá lahôdka, ktorá má niekoľko spôsobov prípravy. Aby ste si vybrali vhodný recept, odporúčame vám čítať náš článok a zistiť, ako si vyberať kaviár z lososa doma.
Stupne varenia
Po získaní celku, nerozdeleného ružového lososa pre domáce morenie, pre mnohých sa stáva príjemným prekvapením, že má ryby kaviár. Proces ich solenia pozostáva z niekoľkých etáp:
- odmrazovanie a extrakcia kaviáru z yastik (film);
- Výber a príprava soľnej marinády.
V prvej etape je dôležité, aby sa vajíčka nepoškodili. Za týmto účelom nalejte nerafinovaný kaviár (500 g) s teplou vodou (1 l) soľou (3 lyžice) a nechajte 1-2 hodiny.
Potom ho vložte do cedidlá a opláchnite horúcou vodou. Film sa rýchlo sklopí a ľahko sa odstráni a zrná si zachovajú celistvosť.
Ak sú vajcia prehriate v horúcej vode, vajíčka sa vytvrdnú.
Existujú recepty na solenie kaviáru v jaskyniach, ale takýto veľvyslanec sa môže ukázať ako nerovnomerný a ešte pred tým, ako ho budete používať, budete musieť odstrániť film, takže je to ešte výhodnejšie, než to urobíte pred solenie.
Slaný kaviár ružového lososa doma má niekoľko technológií varenia. Ich hlavné rozdiely: trvanie skladovania konečného výrobku a trvanie solenia.Zvážte podrobne každú z nich.
Pred opláchnutím kaviáru sa odporúča dobre opláchnuť pod vodou a vysušiť.
Mokré solenie
Tento recept na solenie kaviáru z ružového lososa, ktorý obsahuje štandardnú sadu zložiek: cukor, voda, soľ. Ak chcete pripraviť 100 g morských plodov, budete musieť variť 0,25 litra vody a rozpustite 10 g soli a štipku cukru v ňom (3-5 g).
Ochlaďte soľanku na 30-40 stupňov, nalejte kaviár. Produkt sa má podávať infúziou po dobu 2 hodín, potom je potrebné vypustiť tekutinu. Potom je kaviár pripravený k jedlu. Na chuť môžete pridať korenie, vylisovanú citrónovú šťavu, nakladanú cibuľu, zeleninu atď.
Tento spôsob varenia kaviáru je považovaný za najchutnejší, ale zároveň dlhší prípravný proces. Okrem toho je povolené uchovávať hotový kaviár iba počas 2 dní vo vzduchotesnej nádobe.
Suché solenie
Ak chcete, aby doba použiteľnosti konečného výrobku bola dlhšia ako pri mokrom solení, potom by ste mali na suchý spôsob vyberať kaviár. Hotová pochúťka sa môže skladovať v chladničke až na 2 týždne, čo je obzvlášť výhodné pri solení veľkého množstva kaviáru.
Takže, ako nakladať červený kaviár ružového lososa doma pomocou suchého spôsobu? Aby ste to dosiahli, potrebujete rovnaké zložky ako pri mokrom solení, s výnimkou vody,namiesto toho pridajte olej.
Na 100 g kaviáru bude potrebovať 5 g soli (hrubé mletie), rovnaké množstvo cukru a pol čajovej lyžičky rastlinného oleja, bez zápachu. Všetky zložky by mali byť zmiešané a umiestnené do chladničky po dobu 12 hodín, po ktorej bude kaviár pripravený na použitie.
Rýchle solenie
Ako načrtnúť červený kaviár ružového lososa, ak je to potrebné, aby bol výrobok pripravený k jedlu po niekoľkých hodinách? Použite túto metódu solenia, ktorá vyžaduje iba cukor a soľ.
Pri silnom solení sa odporúča miešať s 10 g soli, pre stredné - od 5-7 g, pre slaboch - od 3-5 g. Pridajte polovicu malej lyžice cukru.
Všetko pomaly a dôkladne premiešajte a umiestnite do chladničky. Produkt bude pripravený po 4-5 hodinách, čo je obzvlášť vhodné, ak sa očakáva príchod hostí, alebo jednoducho nechcete čakať dlho na dlhý soľný kaviár. Skladovanie hotovej pochúťky sa odporúča maximálne 2 dni.
Táto pochúťka sa ukáže oveľa chutnejšou, zdravšou a lacnejšou, než je ukladanie náprotivkom, ak je varené vlastnými rukami. V našom článku sme podrobne opísali, ako môžeme solí kaviár z lososa doma, ako vidíte, nie je nič ťažké, preto si vyberte svoj obľúbený recept a vychutnajte si vynikajúcu pochúťku.
