Paradajky sú veľmi obľúbené vo varení. Táto lahodná a zdravá zelenina, ktorej je veľká rozmanitosť, sa konzumuje čerstvá, zberajú sa na zimu, z ktorej sa pripravujú rôzne jedlá. Jeden z najčastejších - plnené paradajky.
Výber rajčiakov na plnenie
Pre vypchávanie je lepšie vybrať nie príliš veľké ovocie, mäsité, ale husté. Je tiež dôležité, že majú rovnakú veľkosť a rovnakú zrelosť, inak stupeň ich pripravenosti bude iný, bude ťažké odhadnúť optimálny čas na ich prípravu. A jedlo sa ukáže byť nehomogénne, bez chuti, nedbalé. v všetky ovocie musia byť celá kôra, inak sa môžu rozprestrieť a nie "udržať" náplň v sebe.
Vypláchnuté ovocie odstráni "vrch", potom starostlivo vyberie celulózu spolu so semenami. Táto operácia je výhodnejšia s čajovou lyžičkou. Na prebytok šťavy zo stohu rajčiakov, by mali otočiť základňu hore a nechať na grile buď na tanieri na pol hodinu alebo hodinu.
Spôsoby prípravy
Existuje veľa spôsobov prípravy vyprážaných paradajok. Je to priestor pre kulinársku fantáziu, pretože paradajky sú kombinované s rôznymi výrobkami, môžu sa podávať čerstvé, solené, varené pomocou rôznych techník a technológií.
Plnené paradajky bez tepelnej úpravy
Toto jedlo môže byť príloha na teplé jedlo a originálne občerstvenie. Rýchlejšie a ľahšie je pripravené z riaseného ovocia. V takom prípade, po odstránení jadier z nich, sú paradajky naplnené ľubovoľným vybraním. Je to vhodné pre zeleninu, tvaroh, strúhaný syr, vajcia, zelenú cibuľu a iné. Tieto originálne koše sú naplnené akoukoľvek omáčkou, a častejšie - s majonézou. A rýchle občerstvenie je pripravené.
S zelených paradajok bude musieť drotár. Takéto plody sú plnené mrkvou, jemne nasekaným zelerom a cesnakom a pridávajú trochu horúceho korenia. V tomto prípade sú jednoducho nakrájané na polovicu, čiastočne odstránené buničiny, naplnené plnkou a husto zabalené v hrnci na nalievanie soľanky.
Pre slaninu na 1 kg ovocia potrebujete 4 poháre vody, veľkú lyžicu soli a korenia: kôpor, vavrínu, sladkú papriku. Soľanka by mala byť naliata na niekoľko minút, potom sa nechá vychladnúť a naplní sa plnenými paradajkami. Sú umiestnené niekoľko dní pod tlakom, kým nie sú pripravené.
Plnené paradajky v rúre
Najbežnejší spôsob, ako vyrobiť vypchané paradajky je v rúre. Pečte ich obvykle pri strednej teplote. Miska je dobre opečené, naliať ju s majonézou alebo kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom. Doba varenia závisí od typu náplne a pohybuje sa od 15 do 40 minút (s plnením mäsa).
Paradajky s plnením vo viacnásobnom množstve
Dobre hodí paradajky na varenie v multivarke. Toto jedlo môžete urobiť takto:
- 4 treba paradajka rovnaké vajcia, cibuľa, špenát 150 g, sol, korenie, 3 lyžice olivového oleja a krém;
- nasekané špenát a cibule sú pridané do ohriate v multivarki olivovom oleji a variť niekoľko minút;
- potom necháme zmes vychladnúť a pridáme k nej zakysanú smotanu s korením a citrónovou kôrou;
- pripravené paradajky naplnené náplňou a umiestené v miske multivarka;
- pre každý paradajok sa preruší surové vajce;
- miska sa varí pri teplote 100 ° C počas 8 minút.
Môžete tiež plnené paradajky smažiť v panvici v cestíčku. Udržať dobrú plnku, "kapacita" je pokrytá paradajok "čiapky" a upevnite špáradlom. Hlina sa pripravuje z mlieka, vajec, múky a soli.
Plnené paradajky s krevetami a syrom (video)
Plniace recepty na plnenie paradajok
Plnené paradajky môžu byť plnené mletým mäsom alebo nakrájaným mäsom, tvarohom, rôznymi druhmi zeleniny, morských plodov, orechov a syrov. Ich rôzne kombinácie dávajú jedlo vynikajúcu a príjemnú chuť. Aby bolo jedlo šťavnejšie, mali by sa k nemu pridávať rôzne omáčky.
Tu je niekoľko možných odrôd náplní:
- S hubami. Paradajky pečú, plnia ich s vyprážanými hubami, ku ktorým sa pridá bramborová kaša s drveným špenátom a zbitým žĺtkom. Môžete tiež pridať varené vajcia na všetky huby vyprážané cibuľou, a top je zakysanou smotanou. K tomu, aby náplň nestala príliš vodnatá na každých 100 g húb, môžete pridať 10 g chleba.
- S mletým mäsom. Každé mleté mäso sa vypráža cibuľou. Môžete kombinovať typy vypchávok, pridať zeleninu, ryžu a ďalšie zložky. Pripravenosť misky je presne určená pripravenosťou vypchávky. Je dôležité, aby sa dodatočné zložky nestrávili.
- S vajíčkom a cibuľou. Veľmi chutné a jednoduché a rýchlo pripraviť občerstvenie. V tomto prípade sú paradajky naplnené rozdrvenými varenými vajcami, zelenou cibuľou, granulovaným tvarohom a zeleninou.
- S krevetami. To si vyžaduje jablká, citrón, zeler, krevety a orechy. Krevietky sa varené v nasolenej vode niekoľko minút, potom v chlade. Ošúpané jablká, zeler, nakrájame na kocky, pridáme citrónovú šťavu, jemne nakrájame orechy. Plnené paradajky sú plnené majonézou a smotanou.
- S celerom a kuracím mäsom.
Originálne občerstvenie sa pripravuje nasledovne:
- pre-namočená želatína;
- varené z kuracieho filé s cibuľou, zeler a mrkvový vývar;
- obsah bujónu je rozdrvený a privedie sa k varu s rozpustenou želatinou;
- rajčiny sú naplnené kuracou filetu a naliate chladným vývarom;
- všetko je vložené do chladničky na zmrazenie želé.
Recepty plnené paradajok na zber na zimu
Plnené paradajky sa môžu jesť nielen počas dozrievania, ale aj v zime. Na tento účel sa zozbierajú pomocou nasledujúcich technológií:
- Pre 10 polotónových plechoviek sú potrebné: 3 kg zrelých paradajok, o niečo menej mrkvy, pol kilogram cibule, petržlen, zeler, kôpor. Všetka zelenina s prídavkom koreňov je vyprážaná, najprv ju nakrájame na slamu. Kopr je umiestnený na samom konci. Plnené rajčiaky ich zakryjú rovnakými "viečkami", rozloženými na plechovkách (každé 3 až 4 kusy) a nalejeme do paradajkovej omáčky. Sterilizujte ich 70 minút.Potom sa nádoby utesnia a otočia sa na krk, zabalené. Po ochladení sú odoslané do skladu.
- K príprave pre zimné zelené paradajky plnené výrobky spĺňajú takých pomeroch: 5 kg paradajok potrebné 2 kg paprika, cesnak hlavy 2-3, rovnaké množstvo pálivej papriky, petržlen lúča. Na soľanku: 4 litre vody, 4 hromady octu a cukru, hromada soli.
Postupnosť prípravy:
- Paradajky nakrájame na polovicu, odstráňte malú buničinu;
- Pepper s cesnakom a petržlenovou zmrzlinou v mlynčeku na mäso;
- Naplňte všetky tieto paradajky a vložte ich do plechoviek;
- Vriacou soľankou nalejte plechovky s paradajkami, rotujte ich, otočte ich a obklopte ich.
Tiež vás pozývame, aby ste sa oboznámili s neobvyklými odrodami vinaigrette na varenie.
Funkcie na kŕmenie
Nádherné jedlo využíva iba originálne servírovanie. Preto je vhodné pracovať. Tu sú niektoré možnosti kŕmenia plnené rajčiaky:
- dokončili desiatu môžu byť zdobené maľovaním kyslou smotanou alebo majonézou na každom z paradajok smajlíka;
- slávnostne vyzerá jedlo, štylizované ako kytica červených púčikov tulipánov.V tomto prípade by rajčiaky mali byť podlhovastá forma "smotany". Doplniť kompozíciu môže pochádzať zo zelenej cibule a listy z rôznych zelených;
- rajčiny môžu byť položené na misku vo forme veľkého jasného kvetu a okolo nich ležia listy šalátu alebo niektoré zelené;
- striedanie kontrastných farieb plnených paradajok, sladkej papriky alebo cuketou vyzerá elegantne. Túto kompozíciu môžete doplniť plnenými zemiakmi. A dáme to všetko na "vrh" krásne nakrájaných jadier zeleniny.
Ako variť plnené paradajky (video)
Ak chcete uvariť lahodnú, krásnu a zdravú jedlo plnených paradajok, nie je potrebné byť skvelým kuchárom. Stačí len pripojiť predstavivosť a trochu vyskúšať. A výsledok nikdy nesklame.
