Recept "Víno zo sladkej čerešne doma" poskytuje kompletný popis toho, ako si môžete sami urobiť skvelý nápoj. Pre varenie používajte rôzne odrody višní: biela, žltá, ružová alebo čierna. Uspokojte chuť vína pomôže klinček, tanín, kyselina citrónová, bobkový list a rôzne bobule, ovocie.
Pozri tiež článok: ako rýchlo otvoriť víno bez vývrtky?
Pitted Cherry Wine
Ak chcete vyrábať víno z čerešní, recept, bez ktorého kvasnice vyžaduje používanie nepratých plodov. Na povrchu čerešní v procese rastu sa vytvárajú prírodné kvasinky, kvôli ktorým bude víno kvasiť bez akýchkoľvek prísad. Pri varení by ste mali pripraviť asi 10 kilogramov sladkých čerešní. Veľmi špinavé bobule je potrebné jemne otrieť suchou handričkou. Kilo cukru prinesie sladkosti, hoci túto skutočnosť môžete upraviť podľa vašej chuti zvýšením alebo znížením gramov. Žiaľ, čerešne majú slabú kyslosť, takže je jednoducho potrebné pridať do nápoja citrónovú kyselinu - 25 gramov. Recept na domáce čerešňové víno umožňuje aj použitie pol litra vody.
Príprava:
- Rozhodcovsky a nie usilovne sa zbavte čerešňových jamiek pri zachovaní všetkej výslednej šťavy.
- Buničinu zmiešajte s vodou v sklenenej nádobe, pokryte ju gázou a nechajte ju vařit 3 dni. Každý deň, pomocou drevenej lyžice odstráňte penový uzáver z povrchu čerešnej hmoty.
- Naplňte kvapalinu, zbavte sa buničiny, ktorá musí byť dobre zatlačená.
- Vo výslednej šťave zmiešajte kyselinu citrónovú a 400 gramov cukru. Pošlite všetko na plavidlo s vodným uzáverom. Ak takýto mechanizmus neexistuje, stačí nosiť gumovú rukavici na krku, v ktorej prstom urobíte punkciu. Samotnú fľašu ponechajte pri rovnakej izbovej teplote počas 4 dní.
- Odstráňte lapač vody a vypustite liter mladiny do misy. Taktiež pošlete ďalších 300 gramov cukru. Dôkladne premiešajte a nalejte všetko späť do fľaše. Znovu zatvorte uzáver vody. Recept "víno z cherry" doma zahŕňa opakovanie tohto postupu po 3 dňoch, pridaním zvyšných 300 gramov cukru.
- Od polmesiaca po dve, fermentácia musí skončiť. Tento moment môžete zistiť pri pohľade na rukavice, ktoré by ste mali odfúknuť. Ak máte uzáver vody, potom už nebude vypúšťať plyn.V spodnej časti nádoby bude vidieť sediment, z ktorého je potrebné sa zbaviť. Aby ste to mohli urobiť, bez miešania fľaše opatrne nalejte budúce víno do samostatnej nádoby s použitím slamy.
- Podľa receptúry na domáce čerešňové víno je potrebné pripraviť sklenené fľaše, nalejte čerešňové kvapaliny upravené podľa vkusu a hermeticky uzáver. Zaslať na expozíciu na chladné miesto, ktorého teplota by mala byť v rozmedzí od 5 do 16 stupňov.
- Po 20 dňoch znova použite skúmavku na odstránenie sedimentu. A tak ďaleko, kým nezmizne zrazenina. Je to znamenie pripravenosti na víno. Termín pripravenosti začína od 3 do 12 mesiacov. V tomto čase sa musí víno nalievať na vhodné, prezentovateľné fľaše, tesne uzavreté a skladovať na studenom mieste (suterén, chladnička). Na dosiahnutie 12-percentnej sily je víno staršie ako 4 roky.
Je možné fixovať vlastnosti vína pridaním až 15% vodky z celkového objemu kvapaliny získanej po aktívnom kvasení (bod 6).
Sladké čerešne s kosťami
Čerešňa s pitted wine má mandľovú príchuť. Na prípravu bude potrebovať nádobu s objemom 10 litrov. Asi 6-7 kg bobúľ sa dostane na takýto objem.Množstvo cukru podľa vôle, to všetko závisí na tom, koľko vrstiev sladkých čerešní bude položené v pohári.
Príprava:
- Nepremyté vrstvy čerešní uložené v nádobe. Nalievanie každého cukru a tak ďalej na samotný vrchol (krk). Nerobte! Uzáver uzáveru zatvorte otvormi.
- Po dni začne proces fermentácie. Na veko sa môže rozlievať hrozivá šťava. Preto je lepšie položiť nádobu do umývadla, kde sa zachytí úniková kvapalina. Aktívne kvasenie trvá 3 dni.
- Koniec rýchlej fermentácie možno určiť prítomnosťou sedimentu na dne plechovky. Stred nádoby by mal obsahovať čerešňové víno a buničina by sa mala zdvihnúť hore.
- Vďaka tenkej rúrke nalejte strednú kvapalnú časť obsahu do samostatne pripravených nádob.
- Víno je pripravené na pitie. Môžete však zvýšiť proces starnutia, pravidelne sa zbavujete nového sedimentu na dne fľaše.
Podľa tejto technológie by mala byť banka plnená prísne s bobuľami až na samom vrchole, v opačnom prípade bude povrch čerešne na prázdnom mieste bude pokrytý plesňou.
Je dôležité vedieť nielen ako vyrábať víno z čerešní, ale aj ako ho ušetriť v budúcnosti.Tara by mala byť v horizontálnej polohe a tme, takže časť korku je ponorená do vína. Tento postup bude čo najviac chrániť pred prienikom vzduchu do fľaše. V prípade prúdenia vzduchu v prvých fázach by sa mali sklenené nádoby odoslať na 20-minútovú sterilizačnú procedúru. Trpezlivosť vo vašej príprave a kvalitné výsledky!
