Reďkovka je jedným z prvých miest v popularite medzi skoro zeleninou. A to nie je prekvapujúce, pretože len jarná cibuľa a niektoré ďalšie zelené plodiny sa môžu pochváliť takou predčasnosťou a priateľskou žatvou zo susedov na záhrade, ale nie ďaleko od koreňových plodín.
Vo všetkých druhoch predkrmov, šalátov, studených polievok a iných jedál je reďkovka okrúhla a predĺžená. Zahradníci majú rôzne reďkovky s bielou, ružovou, červenou a dokonca bohatou fialovou a žltou koreňovou zeleninou. Ale nielen rozmanitosť druhov a krátke obdobia zrenia priťahujú pozornosť na túto kultúru, ale vlastnosti reďkovky, ktoré sú prospešné pre telo.
Šťavnatá buničina koreňových plodín, ktorá má osviežujúcu sladkú chuť s príjemnou ostrosťou, je nasýtená aktívnymi zdravými látkami, ktorých nedostatok ľudské telo po zimách zažíva.
Aké sú vitamíny v reďkeve? Je táto zelenina dobrá pre všetkých a ako je lepšie vybrať reďkovky a jesť ich?
Vitamínové zloženie reďkovky a jeho obsah kalórií
Reďkovka obsahuje aj vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, PP, E až do 25 mg vitamínu C, minerálnych solí a phytoncidov, ktoré majú antimikrobiálne účinky.
Kalórie reďkovka je pomerne malá, 100 gramov koreňových plodín obsahuje od 15 do 20 kcal. Zároveň sa nutričná hodnota skladá zo 100 gramov produktu:
- 1, 2 gramy bielkovín;
- 0,1 gramov tuku;
- 3,4 gramov sacharidov;
- 3.1 gramy cukrov;
- 1,6 gramov vlákniny z potravy;
- 93 gramov vody;
Aj v zložení buničiny a zeleniny z reďkovky sú malé množstvá organických kyselín, škrobových látok a popola.
Makronutrientná kompozícia koreňových plodín škvrnitosti je určená vysokým obsahom draslíka, vápnika a horčíka, fosforu a sodíka. Stopové prvky sú železo, zinok, meď a jód, bór a mangán. Rozoznateľná chuť reďkovky dáva horčicový olej, ktorý má antiseptické vlastnosti.
Ako si vybrať najvhodnejšie reďkovky pre telo?
Na zdravotné výhody reďkovky ako súčasť šalátu alebo hash bolo maximum, je dôležité vybrať elastické, zdravé hľuzy s hladkú kožu. Reďkovka rýchlo stráca šťavnatosť, koreňová plodina sa stáva pomalá, mäkká a množstvo užitočných látok klesá. Ak sú čierne škvrny viditeľné na koži dokonca tvrdé koreňovej zeleniny, toto je prvý znak vývoja plísní.Nemali by ste čakať na potešenie z jedenia jedla takej reďkovky alebo dobrej, ale škoda je celkom možná. Preto je čerstvosť reďkovky rozhodujúcim faktorom v jeho užitočnosti.
Nezabudnite, že vrcholy tejto kultúry nie sú natoľko nasýtené hodnotnými látkami pre telo ako koreňová zelenina. Lepšie je používať na jedlo ihneď po zberu, lebo listy strácajú za pár hodín.
Užitočné vlastnosti reďkovky
Korene reďkovky a jej vrcholov obsahujú veľmi málo kalórií, ale sú bohaté na účinné látky a vlákniny, čo dáva dôvod hovoriť o užitočnosti tejto zeleniny pre mnohé problémy spojené s trávením a asimiláciou potravy. Koreňové plodiny obsiahnuté v zložení riadu aktivujú črevnú pohyblivosť, prispievajú k včasnému uvoľňovaniu tráviaceho systému a vytvárajú mierny preháňací účinok. Nie menej užitočné pre zápchu a zelené reďkovky, z ktorých sa infúzie.
Reďkovky, ktorých obsah kalórií je veľmi malý, už dávno boli rešpektované ľuďmi, ktorí sa chcú zbaviť extra kilo so zdravotnými výhodami. V tomto môže pomôcť aj diétne vlákno. Prechádza cez črevá, vlákno čistí, odstránenie nahromadených toxínov.Glykozidy obsiahnuté v reďkeve majú dráždivý účinok, prispievajú k rozvoju žalúdočnej šťavy a rýchlemu tráveniu potravy.
Reďkovka je užitočná pre pacientov trpiacich srdcovými a cievnymi ochoreniami. Cholesterol, ktorý sa hromadí na stenách krvných ciev, zhoršuje ich priepustnosť a elasticitu, čo negatívne ovplyvňuje zásobovanie krvi krvou a orgánmi a vedie k vážnym zdravotným problémom. Reďkovka s nižšou kalóriou ako mnoho iných zeleninových plodín, rovnako ako jej bezprostrední príbuzní: reďkovky, chren, horčica a okrúhlice, zabraňuje nielen obezite, ale aj akumulácii cholesterolu a rozvoju aterosklerózy.
V reďkovke sú látky, ktoré majú pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Preto táto zelenina môže a dokonca by mala byť zahrnutá do ponuky ľudí, ktorí sú náchylní na cukrovku alebo už trpia touto vážnou chorobou.
Koža pestrofarebných koreňových plodín obsahuje prírodné antokyany, podľa nedávnych štúdií, aktívne sa proti rastu rakovinových buniek. S príchodom odrôd tmavo fialových škvŕn sa priaznivé vlastnosti reďkovky z hľadiska boja proti rakovine len zvyšujú.
Vďaka phytoncidom sa reďkovka môže používať ako prirodzený a veľmi chutný liek na boj proti infekciám vrátane sezónnej prechladnutia a súvisiacej bronchitídy, rinitídy a laryngitídy. Reďkovka šťava, ako je reďkovka džús, pomôže s kašľom, nosovej kongescie a ďalšie nepríjemné príznaky. Vitamín C bude energizovať a poskytne silu na boj so slabosťou.
Zaujímavé je, že môžete využiť benefity reďkovky na kozmetické účely. Zelenina z koreňovej zeleniny vyživuje pokožku vlhkosťou, bude mať tonizujúci a bielenie účinok, ako aj pomôcť vyrovnať sa so zápalovými procesmi. Vitamín E prítomný v reďkeve aktivuje regeneráciu a omladenie pokožky.
Je dobre známe, že korenové korene sú nevyhnutné pre studené letné polievky a občerstvenie. To je výborná zložka pre šaláty, vitamínový doplnok a časť prídavnej misky na mäsové jedlá a zemiaky. Reďkovka je hlavne konzumovaná surovina, pretože počas tepelného spracovania strácajú korene väčšinu priaznivých vlastností reďkovky, ich vzhľad a šťavnatú štruktúru.
Len málo ľudí vie, že reďkovky môžu byť marinované a tieto občerstvenie sa stane skutočnou dekoráciou stola v zime.Ešte menej často venujú pozornosť zelenom, av skutočnosti priaznivé vlastnosti vrcholov reďkovky nie sú nižšie ako vlastnosti koreňových plodín. Táto časť rastliny v mladom čerstvom stave ide o okroshka a šaláty. Môžete uložiť vrcholy na zimu vo forme omáčky, kde sa pridávajú olivový olej, soľ, korenie a drvené vlašské orechy alebo borovica spolu s nasekanými zeleninami.
Je reďkovka dobré pre každého?
So všetkou jedinečnosťou kompozície a súborom prospešných vlastností reďkoviek nemožno považovať za kultúru na všeobecnú spotrebu. V niektorých prípadoch môže namiesto očakávaného zdravotného prínosu reďkoviek spôsobiť zhoršenie zdravia.
Je to spôsobené prítomnosťou v koreňoch a čiastočne v listoch rastlinných glykozidov, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu a spôsobujú tvorbu aktívnej kyseliny. So zvýšenou kyslosťou, pankreatitídou a cholecystitídou, ako aj gastritídou a žalúdočným vredom, čerstvé riadky na reďkovky môžu vyvolať nechcené exacerbácie.
Každý môže posúdiť prospech alebo poškodenie reďkovky pre svoje vlastné zdravie, ale ak existujú kontraindikácie, nemali by ste si myslieť, že by ste mali bezpodmienečne opustiť rannú zeleninu. Svetlé a biele odrody reďkovky majú miernejšiu chuť a účinok a napríklad v praxi neexistujú žiadne glykozidy v daikone.
Video o výhodách reďkovky
//www.youtube.com/watch?v=P_Sy9HGHDcM
