Aká je trvanlivosť surových kuracích vajec doma u SanPiN?

Vajcia sú veľmi zdravé a výživné jedlá. Jeho zloženie je bohaté na vitamín D. K dispozícii sú tiež fosfor, mangán, vápnik, draslík, železo, meď, kobalt, síra, bór, jód a mnoho ďalších stopových prvkov.

Aminokyseliny sú tiež obohatené. Ak chcete maximalizovať chuť, rovnako ako všetky tieto užitočné látky, je dôležité ukladať vajíčka nezameniteľne.

Regulačné požiadavky pre GOST alebo SanPin

Bod 8.2 GOST R 52121-2003 "Vajcia na kurací potrava - Technické špecifikácie" stanovuje normy pre skladovanie vajec. Takže obsah by mal byť v teplotnom rozmedzí od 0 ° C do 20 ° C. Vlhkosť vzduchu je tiež dôležitá a mala by byť 85-88%. GOST určuje, ako dlho sa dá uložiť za takých podmienok - až 90 dní. Pre špeciálnu kategóriu vajec je časový limit:

• pre stravu - nie viac ako 7 dní;
• pre jedálne - najviac 25 dní;
• na umývanie - nie viac ako 12 dní.

Ako sa udržiavať čerstvo zozbierané v surovej forme doma?

V každodennom živote sa spravidla nachádzajú dva spôsoby ukladania:

1. v chladničke;
2. interiéru.

V chladničke musíte nastaviť 1-2 stupne. Toto je najlepšia teplota pre dobré skladovanie. Domáce vajcia v chladničke je možné skladovať až tri mesiace. Obchody by sa nemali uchovávať dlhšie ako jeden mesiac.

Bežná chyba ľudí kladie vajcia do špeciálnych kontajnerov inštalovaných na dverách chladničky. Toto umiestnenie nie je vhodné na dlhodobé ukladanie. Prečo?

1. Po prvé, pre vajcia je škodlivé posunúť sa a kolísať. A to sa stáva vždy, keď sa dvere otvárajú.
2. Po druhé, na dverách sa teplota a vlhkosť neustále menia pri otváraní, čo má na ne aj negatívny vplyv.

To však neznamená, že je zakázané umiestňovať naše výrobky na dvere. Môžete ich dať tam, za predpokladu, že sa používajú v blízkej budúcnosti. Pri teplote miestnosti sa trvanlivosť skráti na tri týždne, Je dôležité, aby boli vajíčka surové a čerstvo vyberané.

Maximálna teplota môže byť až 20 stupňov. Relatívna vlhkosť vzduchu pre takéto skladovanie by mala byť 70-85%. Pre najlepšie skladovanie môžu byť vajcia zabalené do papiera. Môže to byť novina, kancelársky papier, papier na pečenie atď. Iné ženy v domácnosti sú vynaliezavější.

Soľné riešenie je ich hlavným priateľom v tejto oblasti. Soľ je už dlho uznávaná ako konzervačná látka, Aby ste to dosiahli, potrebujete 1 liter. vody a 1 polievková lyžica. l. soľ. Vajcia sú ponorené do tohto roztoku a poslané na miesto, kde nedosahujú svetelné lúče. V tomto zázračnom riešení je možné uložiť až štyri týždne.

Všetky vyššie uvedené pravidlá platia iba pre surové vajcia. Varené vajcia sa rýchlo stanú nepoužiteľnými. V chladničke môže byť tepelne upravené vajcia uchované až 15 dní. Ak je škrupina poškodená počas varenia, potom až 5 dní.

Koľko dní môžem uložiť na inkubáciu?

Poľnohospodári s inkubátormi často čelia problému skladovania vajec. Aby sa dosiahli úspory v inkubátore, mal by sa stanoviť maximálny možný počet vajec. Ale čo, ak sa nedajú zbierať naraz? Musíte ich odložiť, kým nedostanete správnu sumu.

Tiež odborníci zistili, že najlepšie percento násadových vajíčok sa získa, ak sa po uložení vajíčka odloží na 5-7 dní. Toto je samotný plán prírody.V prírodných podmienkach, Samica na vajcia umiestňuje niekoľko dní a až potom začne inkubovať.

Existuje ich prirodzené chladenie. Najskôr treba poznamenať, že vývoj embrya začína aj vtedy, keď sa vajcia nachádza vo vnútri vtáka. Po zničení vajca dochádza k jeho ochladzovaniu a paralelné zavesenie vývoja embrya. Je to celkom prirodzený proces. Pre plod je neškodný.

Ak je položenie vajec a jeho umiestňovanie do inkubátora oddelené veľkým časovým obdobím, v ňom prebiehajú nevratné procesy. Vajcia starne a stáva sa nevhodným pre vývoj kurčiat.

Aké procesy prebiehajú?

1. Proteín stráca stratifikáciu, konzistencia sa stáva vodnatou. Lyzozým sa rozpadá, je zodpovedný za antibakteriálny účinok. V žĺtkoch sa bunky, zlúčeniny dusíka a vitamíny rozpadajú. Tuky sa rozkladajú. Je dôležité ukladať vajcia do požadovanej teploty.

   Ak teplota klesne na nulu, vajíčka zmrznú a v budúcnosti zomrie život. Nad 20 stupňov sa vývoj embrya nezastaví, ale nevyvinie sa správne, s patológiou a čoskoro zomrie.

   RADY: Pre inkubátor je optimálna teplota skladovania od +8 do +12 stupňov.
2. Nezabudnite na vlhkosť. Ak je vlhkosť nízka, vajcia strácajú veľa váhy. Za 24 hodín sa v priemere stratí 0,2% hmotnosti.
3. Ďalšou nuansou prípravy vajec na inkubáciu je zákaz ich umiestnenia do miestnosti, kde sa nachádzajú prievany. Aj prúdy vzduchu ovplyvňujú stratu vlhkosti. Vzduch musí byť čerstvý, nekvalitné vetranie prispieva k akumulácii patogénov, tvorbe plesní.
4. Vo všeobecnosti sa semenníky musia umiestniť s ostrým koncom. Toto pravidlo je však vhodnejšie na reprodukciu kurčiat, perličiek, moriek a malých kačíc. Husa by mala byť umiestnená horizontálne. Zároveň musia byť každých 5 dní zakrivené o 90 stupňov.
5. Veľké kačice by mali byť uložené v podlahe šikmej polohy. Vajcia sú najlepšie skladované v plastových tácky s okrúhlymi otvormi, aby sa nedotýkali navzájom. Kartónové podnosy majú nepriaznivý vplyv na skladovanie. Keďže sú opakovane použiteľné, lepenka nakoniec nahromadí vlhkosť, prach, nečistoty, baktérie, čo negatívne ovplyvňuje požadovaný výsledok.
6. Ak sa rozhodnete zapojiť do inkubátora, priestor na skladovanie vajec musí byť vybavený prístrojmi na meranie teploty a vlhkosti.Je dôležité poznamenať, že je potrebné opatrne vybrať vajíčka na inkubáciu. Uistite sa, že nie sú s prasklinami a inými poškodeniami.
7. Nemusia sa umyť, pretože to bude prať prirodzenú antibakteriálne plášť a plášť pri najmenšom poškodení patogénne baktérie môžu dostať dovnútra.

Pozrite si video o zhromažďovaní a skladovaní vajec na inkubáciu:

Podmienky na zlepšenie prežitia kurčiat

Vedci sa domnievajú, že vajcia pre inkubáciu možno uložiť maximálne 5-7 dní. Môžete si to udržať dlhšie, ale percento vyliahnutých kiahní klesne proporcionálne. Pre zrozumiteľnosť je uvedená nasledujúca tabuľka.

Treba poznamenať, že čím dlhšie sú vajíčka skladované na reprodukciu, tým väčšie je riziko chovných kurčiat. Vajcia majú dva ciele: byť užitočné a chutné jedlo a vykonávať reprodukčnú funkciu zameranú na pokračovanie rodu. Rovnako ako v jednom, av druhom prípade je dôležité zabezpečiť správne podmienky ich ukladania. Len tak môžeme získať slušné jedlo na stole a zdravé kurčatá.