Džem z vlašských orechov je pomerne populárny produkt v miestach, kde strom narastá. Je ocenený u mnohých gurmánov a má širokú popularitu pre svoju charakteristickú chuť a zdravé vlastnosti. Ak chcete vychutnať dezert, nie je nutné kupovať také džem v obchode, môže byť pripravený doma, ak máte k dispozícii všetky potrebné ingrediencie.
Zaseknutý zelený vlašský orech: recept
Po prvé, treba poznamenať, že na výrobu džemu sa používajú iba mladé orechy, ktoré sú stále zelené a dosiahli len zrelosť mlieka. Majú mäkkú škrupinu. Samotný proces zberu ovocia pre priamu prípravu má nejaké jemnosti. Je to spôsobené zvláštnou horkosťou surovín. Aby sa zbavili nepríjemnej chuti, nezrelé orechy sú umiestnené v studenej vode a ponechané v nasiaknutom stave asi dva dni. Predtým sa čistí zo zelenej kôry.
Nezabudnite nosiť rukavice pri rezaní zelených orechov. Vzhľadom na vysokú koncentráciu jódu v ich zložení sa pokožka prstov veľmi rýchlo zmení.
V priebehu namáčania sa voda má pravidelne meniť - najmenej trikrát denne. Potom musí byť voda vyčerpaná a matice naliať vápennú maltu. Na prípravu použite studenú vodu a hydratované vápno. Vo výslednom roztoku nechajte matice najmenej štyri hodiny. Ďalej ich namnožte, aby ste odstránili horkú chuť surovín. V poslednom stupni dôkladne opláchnite matice pod tečúcou vodou.
Džem z vlašských orechov má ďalšiu nuansu - po všetkých vykonaných manipuláciách musíte na niekoľkých miestach preraziť matice s vidličkou a potom ich znovu umiestniť do studenej vody, ale na dva dni. Potom sa pripraví samotný sirup, v ktorom budú orechy varené. Pri príprave sa používa obyčajný cukor a voda, ak chcete, môžete pridať škoricu alebo klinček.
Zvážte pomer pomerov podrobnejšie:
- 40 ks. nezrelé orechy;
- 3 šálky cukru;
- 1,75 litra vody na namáčanie a 1 pohár na prípravu sirupu;
- 1 lyžička kyselina citrónová - ak sa to vyžaduje vo vode na prípravu orechov;
- klinček, škorica - podľa chuti.
Keď je sirup pripravený, varte mu orechy asi desať minút a nechajte v tomto stave asi deň. Takže môžu byť nasýtené cukrom a získať príjemnú chuť.Potom proces varenia musí pokračovať. Za túto pol hodinu stačí, ale presnejší znak, že orechy sú pripravené, bude ich čierny lesk. Nezabudnite hodiť do vody počas varenia vrecka mletého korenia. To dáva džemu príjemnejšiu chuť. Potom by mala byť nalievaná do plechoviek ešte horúce.
Ak chcete, aby zelený orech z vlašských orechov mal nezvyčajnú chuť, môžete sa trochu odkloniť od klasického receptúry. Takže niektorí hovoria, že džem dostane príjemnú pachuť, ak pridáš oranžovú kôru alebo vanilín spolu s obvyklými korením.
Čo sa týka kuchynského riadu, neodporúča sa na tento účel použiť medené alebo hliníkové výrobky. Tieto materiály, ktoré sú vystavené teplu, sa začnú rozpadať, čo povedie k tomu, že kovové častice padajú do džemu. Najlepšou možnosťou je použitie smaltovaných nádob a nerezovej ocele. Predtým, ako začnete priamo pracovať na varení, mali by ste všetky plátky a kryty opláchnuť. Pre túto vodu sa používa s prídavkom sódy na pečenie. Potom opláchnite vriacou vodou a dôkladne vysušte.
Výhody a škody na vlašských orechoch
Skutočnosť, že orechy majú množstvo užitočných vlastností, je známa všetkým. Mnohí sa však pýtajú, či výhody zostávajú v džeme, ktorý je vyrobený z vlašských orechov. Dokonca aj po dlhom varení nezrelé orechy zachovávajú všetky liečivé vlastnosti. To je dôvod, prečo sa toto jam odporúča variť nielen z kuchárskych dôvodov. Obsahuje mnoho cenných látok, najdôležitejším z nich je jód.
Vo všeobecnosti sú prínosy tohto džemu relevantné av prípade potreby posilňujú imunity. Často sa používa v prípade problémov so štítnou žľazou. Taktiež vlašské orechy, dokonca vo varenej forme, sú užitočné pre mozgové cievy. Výrobok môže používať ženy, ktoré nesú ovocie. Je to užitočná liečba pre deti, ako aj ľudí s nestabilným krvným tlakom. Pri intenzívnej duševnej práci pomôže aj voňavé zelené orechy.
Existuje však nevýhoda pre prínosy - nemali by ste byť príliš unesení týmito výrobkami, najmä pre ľudí s nadváhou, pretože orechy majú vysoký obsah kalórií.
