Potrebná teplota na skladovanie mrkvy: význam stupňov, rozdiel medzi odrodami a inými odtieňmi

Mrkva - rastlinná kultúra, ktorá je jedným z mála vhodných na dlhodobé skladovanie. K tomu môžete použiť rôzne metódy, ktorých výber je určený z osobných želaní letného obyvateľstva, dostupných priestorov a odrody koreňových plodín.

Okrem toho je dôležité vytvoriť plnohodnotné podmienky na zachovanie obchodovateľného vzhľadu mrkvy, medzi ktoré patrí dôležitý teplotný režim. Hovorme o tom podrobnejšie v našom článku. Pozrite si aj informatívne video o tejto téme.

Vlastnosti štruktúry zeleniny

Mrkva sú rôzne plodiny, ktoré možno použiť na čerstvé, skladovanie a spracovanie. Vďaka tejto mrkve možno pripísať univerzálnym koreňom. Vyberte na ukladanie odporúčané neskoré odrody a hybridy mrkvy, Je dôležité, aby spĺňali nasledujúce požiadavky:

• správna forma zeleniny;
• vysoká produktivita;
• schopnosť uchovávať.

Odrody podliehajúce dlhodobému ukladaniu

Na ukladanie mrkvy sa neodporúča vybrať skoré odrody. Hoci toto pravidlo nie vždy funguje, pretože ťažba závisí nielen od odrody, ale aj od podmienok skladovania, správnej prípravy a včasného zberu. Napríklad, ak leto nie je dlhé, neskoré dozrievanie odrôd nemá čas na akumuláciu potrebného množstva cukru a vlákniny, a preto je ich skladovateľnosť nízka.

Pri dlhodobom skladovaní sa odporúča používať nasledujúce triedy:

1. Moskva zima, Jedná sa o vysoko výnosnú stredne zrelú odrodu s trvanlivosťou 12 mesiacov.
2. Shantanu, Táto odroda umožňuje pestovať sladké korene s výraznou chuťou. Je stredne zrelý, môže byť skladovaný až 10 mesiacov.
3. Nantes, Táto mrkva je obdobím predčasného dozrievania. Korene môžu byť uložené po dobu 7-10 mesiacov.

Je to možné?

Mrkva je zelenina, ktorá je skvelá pre skladovanie v zime. Neexistujú žiadne konkrétne odporúčania o tom, ktorý spôsob skladovania je vhodnejší. Napríklad, ak Mrkva má vysokú kvalitu;, potom si môžete vybrať nasledujúce spôsoby skladovania v pivnici alebo v teplom suteréne:

• v pilinách;
• v piesku;
• v hliny;
• v plastových vreciach;
• vo vreciach;
• v cibuľových šupkách;
• v mechu;
• v zemi.

Ak po zbere plodín zostanú poškodené koreňové plodiny. Na ich uloženie môžete použiť nasledujúce metódy:

1. sušenie;
2. mráz;
3. sušenie;
4. konzervácie.

Okrem toho existuje niekoľko požiadaviek, podľa ktorých je možné predĺžiť skladovanie čerstvej mrkvy až do nasledujúcej jari:

• výber koreňových plodín;
• školenia v oblasti technológií;
• teplotný režim;
• režim vlhkosti;
• absenciu nadbytku kyslíka;
• oplotenie od škodcov.

Dôležité je dodržiavanie režimu vlhkosti v miestach, kde sa skladuje mrkva, Mal by sa rovnať 90-95%. Ak sú tieto ukazovatele nízke, dôjde k vyblednutiu koreňových plodín a pri vyšších rozpadoch.

Pozrite si video o tom, ako ukladať mrkvu v zime:

Význam správnych stupňov

Pri skladovaní plodiny je dôležité udržiavať vhodný teplotný režim. Ak je teplota vyššia ako 5 stupňov Celzia, umožní to, aby nedošlo k rastu obličiek, ktoré neboli odstránené. Ak je teplota pod 0 stupňov, potom bude metabolizmus koreňových plodín sprevádzaný množstvom biochemických procesov brzdený asi 10 krát.

Režim skladovania koreňov

Režim skladovania koreňovej zeleniny v zásobníkoch zeleniny je rozdelený do 4 období, z ktorých každá sa vyznačuje vlastnou teplotou:

1. liečenie obdobie trvá 8-12 dní a začína bezprostredne po zbere zeleniny v klenbách. Prebieha pri teplotnom režime, ktorý sa vyvinul v čase zberu pri 10-14 stupňoch a vlhkosti okolo 90-95%. V tomto čase je dôležitý voľný prístup kyslíka na zeleninu. Spodná línia spočíva v tom, že mrkva by mohla byť oneskorená mechanickým poškodením spôsobeným čistením.
2. chladenie, Po ukončení liečebného obdobia by sa mala zelenina ochladiť na teplotu hlavného skladovacieho obdobia. Doba chladenia bude 10-15 dní. Rýchlosť chladenia koreňových plodín je 0,5-1 stupňov za deň. Metóda postupného chladenia zeleniny sa používa v priemyselnom meradle.V pivnici je možné pomocou aktívnej ventilácie.
3. Hlavné, Toto je vlastne skladovanie zeleniny až do jari. Trvanie je 6-7 mesiacov. Teplotný režim sa udržiava v oblasti 0-1 stupňov pri vlhkosti 90-95%.
4. pružina, Na jar sa mrkva uchováva až do predaja alebo spotreby. Ak je to možné, teplota by mala zostať rovnaká ako v prípade hlavného obdobia 0-1 stupňa Celzia. Ak je nemožné ho udržiavať na tejto úrovni, mrkva sa prenesie do chladničky.

prostriedky

Hlavnými ukazovateľmi režimu ochrany plodín sú teplota a relatívna vlhkosť vzduchu. Počas celého času skladovania je potrebné monitorovať všetky indikátory. Na jeseň av zime sa ukazovatele teploty určujú každý deň av zime 1-2 krát týždenne. Nahrajte všetky údaje v špeciálnom časopise. Teplomery, termočlánky a termografy sa používajú na meranie teploty v pivniciach.

Na vytvorenie optimálnych teplotných podmienok pre vynikajúci obsah sacharidov je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• Zber úrody z drevených rastlinných alebo plastových škatúľ;
• Neklaďte nádrž na podlahu suterénu alebo garáže a používajte pre tieto regály vysokú 10-20 cm od podlahy;
• Vybrané úložisko by nemalo zamrznúť;
• ak teplota klesla príliš, nainštalujte radiátory.

záver

Skladovanie mrkvy je náročný a zdĺhavý proces, Nestačí pripraviť a zložiť mrkvu v kontajneri. Počas celého obdobia uchovávania je potrebné monitorovať teplotný režim. Ak je všetko ponechané na vlastné zariadenia, koreňové plodiny sa začnú zhoršovať a nebudú môcť zachovať svoj vzhľad až do jari.