Pripravte si domácu omáčku na vaječný šalát, extra panenský olivový olej, ryžový ocot a provensálsku majonézu. Tymián a oregano dávajú tradičnej majonéze príjemnú arómu francúzskeho zázemia. S touto omáčkou bude pečené mäso, mäsový šalát na slávnostnom stole a šalát "Olivier" chutnejší.
Domáca majonéza "Provence" na šalátAk je dovolenka doma, potom musí jedlo vyhovovať! Novoročné recepty sa líšia od ostatných, pretože pre túto udalosť vždy chcete variť niečo zvláštne, nezabudnuteľné. A tu prichádza pravidlo - krása v detailoch! To do značnej miery je vhodný nielen pre stolové dekorácie Nový rok, ale aj v takých každodenných potravín, ako je chlieb, majonézy, oleje. Lietať v masti nepokazil sud medu, trochu úsilia a pečieme na novoročné stôl s rukami chleba, aby domáce majonéza "provensálske" šalát, upiecť tortu a koláč. Vaša práca bude ocenená a ak je rozumné plánovať všetko, potom bude dosť času.
- Doba varenia: 15 minút
- Množstvo: 250 g
Zloženie domácej provensálskej majonézy na šalát:
- 8 kŕmnych vajec;
- 220 ml kvalitného olivového oleja;
- 15 ml ryžového octu;
- 10 g Dijonovej horčice;
- 7 g hnedého cukru;
- 5 g jemnej soli;
- 3 g čierneho korenia;
- 3 g oregano;
- 2 vetvičky tymiánu.
Spôsob varenia domácej majonézy "Provence" na šalát.
Vajcia z prepelíc preniknú do hlbokej misy, oddelia žĺtok od proteínu. Je to pohodlné, aby ste to robili čistými rukami alebo pomocou špeciálneho zariadenia. Plastová fľaša v tomto prípade pomáha zlým spôsobom, čerpá nielen žĺtok, ale aj bielkovinu.
Oddeľte vaječné žĺtky od bielkovínBielkoviny môžu byť zmrazené, takže to bude trvať dlhú dobu, alebo pripraviť plesňu na sladký stôl.
Zmiešajte žĺtky s horčicouZmiešajte žĺtok s Dijonom alebo stolovou horčicou. Na rozdiel od bežného, Dijon je jemnejší, je v Európe bežnejší ako náš bolár alebo ruský.
Pridajte soľný a trstinový cukorTeraz nalejte do misy s jemnou stolovou soľou a hnedým trstinovým cukrom. Trstinový cukor dodá omáčku svetlý karamelový nádych, je veľmi chutný.
Zmiešajte ingrediencie, pridajte rastlinný olejTeraz vezmeme ponorný mixér do našich rúk a začneme miešať ingrediencie pomocou trysky "šľahača".Postupne, prvýkrát po jednej kvapke, začneme pridávať prvotriedny extra panenský olivový olej prvej studenej lisovanej odrody. Akonáhle sa vytvorí emulzia, olej sa môže naliat 'do tenkého prúdu, postupne sa zvyšuje rýchlosť miešača.
Pokračujte v miešaní a pridajte ocot.V tejto fáze budete musieť požiadať o pomoc príbuzných alebo prejavovať vynaliezavosť. Bez vypnutia mixéra pridajte ryžový ocot v malých porciách. S prvými kvapkami octu sa omáčka rozjasní.
Pokračujeme v miešaní prísad ďalších 2-3 minút pri strednej rýchlosti. Hmota by mala byť silná a podobná krému.
Pridajte korenie do omáčkyV maltách pretrepíme niekoľko čiernych hrách. S tymiánom sa trhajú listy. Pridajte korenie, oregano, tymian a ste hotoví.
Presunieme domácu majonézu "Provence" na šalát do pohára a dajte ju do chladničkyDomáca majonéza "Provence" šalát vložiť do pohára, dal do chladničky. Môže byť uložená po dobu 4-5 dní, ale je lepšie ju používať počas dňa, pretože to vyžaduje dostatok času na prípravu a čerstvé jedlo je vždy zdravšie!
