Záhradná sezóna skončila, všetko ovocie bolo zrelé, zberané a zozbierané na zimu ... ale nie, nie všetko! Neskorý jesenný pripravil ďalší darček pre záhradníkov: dule. Vo vzhľade je ľahko zameniť plody s jablkami, čo nie je prekvapujúce: kultúre - príbuzných. Ale vziať sústo, budete okamžite uvedomiť, že pre ovocie prišiel k vám vo vašich rukách! Pulpová dule - tvrdá, ošúchaná a sťahovavá, takže nie je konzumovaná surová. Ale po vare, tortové ovocie získa úžasnú chuť a zároveň zachováva svoje prospešné vlastnosti. A sú to mnohí!
Kvety sa džemDusačka obsahuje veľké množstvo pektínu. Tieto látky po prvé perfektne očisťujú telo - preto pokrmy s dutou sú veľmi užitočné pre tých, ktorí pracujú v nebezpečnom priemysle; za druhé, pektín je najlepší prirodzený gélovací prostriedok - ako uvidíte neskôr, džem sa zaseká ako jemné želé a kúsky ovocia v ňom sú ako marmeláda. Mimochodom, samotný názov dezertnej "marmelády" pochádza z galicijského slova marmelo, čo znamená "džin" v preklade!
Tieto neskoré plody sú skutočným skladom živín: obsahujú vitamíny C, A a B; draslík, dobré pre srdce,fosfor a iné makroživiny; ako aj kyselina jablčná, citrónová a tartrónová, z ktorých druhá reguluje vstrebávanie tuku a tým prispieva k udržaniu tohto čísla v norme.
Navyše, dutina obsahuje železo vo forme, ktorú telu ľahko absorbuje, a preto je meď skvelým spôsobom, ako zvýšiť hemoglobín. A éterické oleje obsiahnuté v koži ovocia sú silné prírodné antidepresíva, takže aj vôňa kukurice zlepšuje náladu! A ak budete jesť jedlo s ním - budete obvinený pozitívne dlho.
Preto sa džin je považované za "zlaté" ovocie - nielen kvôli jeho slnečnej farbe, ale aj kvôli mnohým výhodám. Niet divu, že sa kultivovalo už viac ako 4 tisíc rokov! Vnútorné dulovité stromy - Ázia, časom sa kultúra rozšírila takmer na celom svete. Dokonca aj v starovekom Grécku sa duna nazvala "darom bohov" a jeho plody boli považované za symbol lásky a plodnosti. Mladí ľudia na svadobný deň boli upozornení, aby jedli dule bez výpadku - potom by bol život príjemný ako vôňa tohto ovocia!
Poďme a pripravíme príjemný život, varenie domáceho džemu. Najčastejším krokom je olúpať ovocie; potom sa džem predovšetkým infúzie; všetko, čo musíte urobiť, je pravidelne variť.Mimochodom, je veľmi fascinujúce sledovať proces: svetlo zlaté na začiatku, v priebehu varenia, džem dostane úžasnú jantárovo-červenú farbu!
Kvety sa džemExistujú rôzne recepty na džem zaseknutý: pridajte orechy, citróny, pomaranče, zázvor. Poviem vám základný recept, ktorý dokáže zvládnuť to, môžete prísť s variáciami podľa vašich predstáv.
- Čas prípravy: aktívny - 1 hodina, pasívna - 3 dni
- Podávanie: približne 0,8-1 litrov
Zložky na výrobu džemov:
- 1 kg dyne;
- 1 kg cukru;
- 0,5 litra vody;
- Štipka kyseliny citrónovej.
Zložky na výrobu džemuVarenie džem uviaznuť:
Pripravte panvicu na zaseknutie: potraviny z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltované. Hliníkové nádoby nie sú vhodné, pretože dochádza k kontaktu ovocia s oxidáciou kovov.
Čistenie a rezanie dule na plátkyDôkladne riedenie ovocia (hlavne ak je ulovená odtieň so sametovou kožou), rozrežte ich na štyri kusy. Vystrihnite "kamennú vrstvu" pozostávajúcu z pevných buniek spolu so stredom a semenami. Ak je ovocie tak ťažké, že je ťažké ho čistiť, znížte dúšok do vriacej vody po dobu piatich minút, potom ju zachyťte a vychladnite ju v studenej vode.
Umiestnenie plátkov do studenej vody 
Varenie pokožky kožky 
Po varení odstráňte kôru zo sirupu.Ak chcete, aby džem bol ako želé, neodhadzujte olúpanú kôru: varte ju vo vode, na ktorej bude sirup pripravený neskôr. Pektín, obsiahnutý vo veľkom množstve pri kôrovej kôre, sa dostane do vývaru a poskytne najlepšie gélové vlastnosti. Takto sa varí kandované ovocie, ktoré som robil súčasne s džemom. Plátky nakrájajte na studenú vodu, aby sa neoxidovali na vzduchu a vôňu potiahnite v 500 ml vody pod vekom pri nízkej teplote po dobu 20 minút. Potom zachytila kôrovku skimmerom a v bujóne znížila olúpané plátky a vybrala na slabé svetlo ďalších 10 minút.
Vo výslednom sirupu položte plátky kukurice 
Varené plátky džinov ležia zo sirupov 
Chladenie varených rezov džinovTo sa robí, aby sa ovocie kusy pružnosť, a sirup - hustota. Ak chcete zjednodušiť proces upečenia džemov, potom môžete varenie kôry a celých štvrtí znížiť a okamžite prejsť na varenie malých kúskov.
Nalijeme cukor do vody - nie všetci, ale polovicu - a z času na čas ho premiešame, necháme ho na strednom ohni, kým sa zrnko nerozpustí a nevarené.
V odvar z dule vylejte cukor a priveďte do varu 
Vystrihnúť chladený dule 
Prineste si kulinársky sirup na varenieVyrežte varenú džinku na kocky alebo plátky rovnakej hrúbky a ponorte do vriaceho cukrového sirupu. Znova priveďte k varu, znížte teplotu a varte 5 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte 3-4 hodiny úplne vychladnúť, ideálne v noci.
Nechajte zaseknutý papier vychladnúťNasledujúci deň pridajte zvyšok cukru do džemu a znova ho zahrejte na nízkej teplote, čím sa vriete. Príležitostne a opatrne premiešajte, aby nedošlo k rozmrazovaniu kúskov ovocia. So slabým vriacim miestom varte 5 minút a opäť odložte jeden deň.
Po ochladení pridajte zvyšný cukor do zaseknutého cukru a varte do varuPotom varíme druhýkrát - tiež 5 minút po varení, a znova necháme trvať.
Opakujte postup s chladením a vykurovaním druhýkrát.Pokaždé, keď sa farba džemu stáva bohatším, získate krásny medený-červený odtieň! Ukazuje sa nielen chutné, ale aj veľmi pekné.
Opakujte postup s chladením a ohrevom tretíkrát.Tento postup opakujeme tretíkrát, pridáme niekoľko zŕn kyseliny citrónovej - na opravu farby a lepšiu konzerváciu. Pre zaseknutie je dostatočné 3 varenie.Pre kandované ovocie stojí za to opakovať aj štvrtý krát.
Kvety sa džemDajte horký džem zaseknutý do sterilných sklenených pohárov so skrutkovacími uzávermi a zabaľte do chladenia.
Chutná a príjemná jeseň pre vás!
