Počítadlá na trhoch, v supermarketoch sú plné pestrých zelených šalátov, ktoré kupujeme, často bez premýšľania o ich názve. Len šalát a všetko. Ale niekedy narazíme na mená, napríklad v receptoch, tak krásnych a romantických - lolo rosso, romantika, radiccio, ktoré nás zmätia. V skutočnosti sa s takýmito druhmi šalátov zaoberáme pomerne často. Pokúsme sa zistiť, čo je to.
Šalát, hlávkový šalátŠalát, alebo, ako sa tiež nazýva šalát, je zeleninová plodina, z ktorej je viac ako sto odrôd. Zvyčajne je možné ich rozdeliť na listy a smerovať. Listy majú klasický vzhľad, na ktorý sme zvyknutí. Obsahujú málo kalórií, množstvo vitamínov a minerálov. A oni sú tiež považovaní za afrodiziakum - to znamená, že obsahujú látky podporujúce sexuálny vzrušenie. Najslávnejšie listové šaláty - dub alebo dub sú zelené a červené. Obaja mená, ktoré získal pre podobnosť s dubovými listami. Farba listov - od zelenej až po hnedo-hnedú, niekedy na okrajoch červenú. Tento šalát je veľmi citlivý na zmeny teploty, takže je lepšie, aby ste ho neukladali do chladničky.Má ostrou chuť, najmä chutné s hubami, krutónmi, lososom, cesnakom. Rímsky šalát alebo román, romano sa považuje za sklad vitamínov A a C, ako aj vápnik, sodík a železo. Vyzerá to ako voľná hlava mierne podlhovastého tvaru, so šťavnatými, ostrými, zelenými listami. Mimo listov sú nasýtené zelené a mäkké zelené uprostred hlavy. Chuť je koláč, mierne korenistá.
Endívny, čakankový šalátTento typ šalátu je ideálny pre varenie sendvičov z Caesar. Tiež lahodné s jogurtovou omáčkou. Lolo Rosso, alebo koralový šalát, s kučeravými listami červenej alebo svetložltej farby s červeným lemovaním, zhromaždené v zásuvke. Sú husté, tak dlho zostávajú čerstvé. Rovnako ako lolo bionda, je pripisovaná pažítke, to znamená, že je odrezaná alebo odtrhnutá oddelenými listami. V porovnaní s inými druhmi obsahuje najviac vápnika. Má jemnú arómu a má jemné listy, takže sa často používa na pridanie objemu do misky. Skvelé prídavné jedlo pre grilované mäso ide dobre s takmer všetkými výrobkami.
Klopovnik výsev kampaň, alebo krezVodka je obyčajný názov pre niekoľko druhov kruciferóznych korenistých rastlín. Obsahuje minerálne soli vápnika, fosforu, jódu, vitamínov A, B, C, D, E, K, horčicového oleja. Vyzerá to ako petržlen, a chuť - chren. Iba mladé listy sa používajú v potravinách - dva týždne po vzniku výhonkov. Zaujímavé je, že sa dá pestovať po celý rok, dokonca aj na parapete. Okrem toho, nie nevyhnutne v zemi, je možné v platni pokrytú vrstvou mokrej bavlny. Všetky druhy žerucha možno kombinovať s rôznymi koreňmi: mäta, rozmarín, čierne korenie, čili paprika, paprika, kôprom, koriandro, cesnak, bazalka, petržlen, cibuľa, majoránka, chmeľová polievka, preto sa používa nielen ako zložka zeleninového šalátu , ale aj ako korenie. Rukolou alebo raketovým šalátom patrí medzi prvých desať zeleniny, pokiaľ ide o obsah takzvaného krása vitamínu - vitamínu A, a tiež obsahuje vitamín C, jód a železo. Listy s jemným pubescenciou sú podobné listom reďkovky, majú horčicu-pepřovú chuť. Tento blízky príbuzný púpava je vynikajúca obloha na mäso, ryby, morské plody, v niektorých jedlách nahrádza bazalka, zlepšuje chuť fazule.
rukolouEndive, escaroli alebo frize - kučeravé šaláty s jasne zelenými listami. Sú pestované na tmavom mieste, aby dostali intibín - látku, ktorá je veľmi užitočná pre krvotvorné a zažívacie systémy, kvôli ktorému majú horúcu pachuť. A obsahujú tiež veľa kyseliny askorbovej, karoténu, vitamínov B1, B2, PP, vápnika, železa, draslíka, horčíka a fosforu. Zvyčajne z nich pripravujú šaláty, menej často sa varia. To sa dobre darí s cibuľou, cesnakom, výborným prírastkom k jedlám z mäsa a rýb, môžete s nimi brať zemiaky alebo naplniť koláče so zmesou hlávkového šalátu, syra a vajec.
